Anka i koriander och granatäpplesås

Anka i koriander och granatäpplesås

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Anka eller klipp
Korianderfrön	1 msk. l.
Grovt salt
Narsharab / kokt granatäpplejuice	2 msk. l.
Portvin	2 msk. l.
Grädde 10-20%	upp till 100 ml

Tillagningsmetod

• Hacka ankan i stora bitar eller använd en färdig skärning (jag hade bröst).
• Krossa koriander lite i en mortel.
• 
• Doppa ankan på alla sidor i en blandning av koriander och grovt salt.
• 
• Låt stå i kylan i några timmar för att marinera.
• Det är nödvändigt att smälta överflödigt fett från huden. För att göra detta kan du steka bitarna i en mycket förvärmd torr stekpanna eller baka på ett rist med en bricka för att samla fett i en mycket förvärmd ugn i cirka 20 minuter.
• 
• Töm det smälta fettet och häll den stekta köttjuicen med vatten (minst 1 kopp) och lägg på låg värme. Lös upp pinnarna i vatten med en spatel, sked eller borste - du får en brun demi-glasyr. Tillsätt 2 msk. l. Narsharab eller granatäpplejuice kokt ner till en lätt densitet. Brist på granatäpple dressing, använd söt och syrlig bär sylt sirap (1-1,5 msk. L.). Krydda såsen också med 2 msk. l. portvin.
• Häll såsen i en ugnsform. Vik ankan där med framtiden nedåt, täta formen tätt med folie. Alternativt kan du använda en form med ett passande lock, annars kan såsen koka helt.
• 
• Placera ankan i ugnen vid 180 ° C i 40-50 minuter. Tiden beror på storleken på bitarna.
• Ta ut formuläret när tiden har gått. Sätt på grillen eller luftvärmeelementet till maximalt.
• Vänd anka bitarna i en form, testa för mjukhet - genomtränga med en kniv eller gaffel och baka i några minuter till på den övre nivån för att bruna huden.
• 
• Överför andbitarna till en serveringsfat och låt stå i den heta men avstängda ugnen för att hålla ankan varm.
• Låt oss komma till såsen.
• Häll ansås i en tjockbottnad kastrull / kastrull. Sikt 1 msk i såsen. l. mjöl och rör om med en visp. Rör om hela tiden och låt såsen simma på mycket låg värme. När det börjar koka, börja med att tillsätta lite grädde, rör om hela tiden och gör prover efter smak och uppnå den smak du gillar. För min smak bör såsen inte vara för krämig, eftersom den blir mindre rik och ljus. Värm gräddsåsen, men koka inte mer. Krydda vid behov med salt och peppar efter smak.
• 
• Häll den beredda såsen i en såsbåt eller direkt på ankan i en vanlig maträtt och bjud in alla till bordet!
• 

Jag är först för en så god godbit !!! Natasha, inga ord

[Arka]

Arka, anka - det här lilla lammet ??? Läckra !!!

Ledsen: AWESOME !!!

[Arka]

Jag är först för en så god godbit !!! Natasha, inga ord

a ha! Tacka! Marina, här är din första största bit! 🔗

Arka, anka - det här lilla lammet ??? Läckra !!!

🔗
Tack Mel!

Ledsen: AWESOME !!!

ledsen, tack!

[Arka]

Åh, ArkaDu skämmer bort din man med vackra händer

Tack för receptet!
Det är sant att jag inte har sett ankor till försäljning på länge, men jag vill verkligen.
Kommer att söka.

[Arochka!]

Det här är en anka - klass !!! Vi kommer att älska detta väldigt mycket ... särskilt mannen. Såsen är så intressant ... Tack, Arochka!
Det gör ont att läsa det så innan middagen!
Om bara en bit föll ... annars är det allt Twistiku jag fattar !!!

Åh tjejer !!! Upprörd
Tack alla! Hjälp dig själv och gör det själv! utsökt!
men det var en kamp för såsen

Det sista fotot är 4+, och det första i titeln är 3 (något förkolnat och dystert).
Byt plats, definitivt! Och vad är 3 - ta bort.IMHO.

Vad kommer allmänheten att säga?

Jag håller med om att det sista fotot är det vackraste och att ingenting behöver raderas. Vi är inte för en tävling, vi vill se hur det verkligen blev. Byt bara bilderna mot en rent primär uppfattning.

[Arka]

Arka, akazza, du är speciell i kryddor. Respekt och respekt.
Och jag klättrade till dig med råd

Kom igen! Vilken typ av special är jag? Jag älskar bara kryddor, jag gillar inte blid mat, men inte bara mat ...
Jag gillade verkligen kycklingen med dina kryddor. Jag vet inte om jag tog det korrekt enligt proportionerna, men det visade sig så mentalt! Tacka!!!

[Nata]

Nata, du är bara en själsfrände. Jag hatar mat utan kryddor. Och ändå, min kackerlacka, det för orientalisk mat - vissa kryddor, för europeiska - andra. Tja, till exempel: en kombination av sojasås och provensalska örter kommer att orsaka en hemsk protest i min kropp. Jag gillade din kombination av koriander och granatäpplejuice