Pumpabröd med fullkornsmjöl

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsmjöl	60 g
Vetemjöl	260 g
Butternut pumpa puré	50 ml
Varmt vatten (~ 30 grader)	160 ml
Torrjäst	1 tsk
Socker	1 tsk
Salt	1 tsk
Vegetabilisk olja	30 g
Mjölk för smörjning	1 msk. l.
Pumpafrön	2 msk. l.

Tillagningsmetod

Pumpapuré (jag hade en liten butternutpumpa, som ger den ljusaste och vackraste färgen) utspädd i ett glas varmt vatten, vätskan ska nå 210 ml-märket. Blanda alla torra ingredienser med mjöl, häll pumpavatten i det, tillsätt vegetabilisk olja (jag hade olivolja), en matsked pumpafrön och knåda degen. Jag knådade först med en gaffel och sedan med min hand i ungefär 3 minuter tills bullen formades till en slät boll som inte fastnade i skålens händer och väggar. Täck skålen med degen med folie, ett lock eller en handduk och låt stå på en varm plats för att komma upp i 25-30 minuter (jag lägger den i badrummet, den är varm där, cirka 25 grader). Knåda den stigna degen genom att fälla den med ett kuvert (sträcka degen i motsatta riktningar med händerna och vik dessa ändar mot mitten, upprepa detta från olika sidor 3-4 gånger). Låt degen stiga i ytterligare 20 minuter. Kasta degen som kom upp en andra gång på en yta som dammats av mjöl (jag tog en handfull fullkorn). Forma en stapel, överför till non-stick papper med sömmen nedåt. Täck med kontaktfri folie och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter.
Förvärm ugnen under denna tid till 200 grader.
Smörj stången med mjölk, strö över kvarvarande frön, pressa dem lite för att hålla det bättre.
Gör ånga i ugnen - eller ställ upp den om den görs automatiskt åt dig, eller lägg en skål med kokande vatten på lägsta nivå i förväg.
Kasta limpa på ett bakplåt eller på en sten (jag bakade på en sten). Under de första 15 minuterna, baka med ånga vid 200 grader, ta sedan bort skålen, minska värmen till 180 grader och baka i cirka 15 minuter (titta på ugnen och kontrollera, som vanligt, genom att knacka på skorpan).

Skålen är designad för

1 limpa

Tid för förberedelser:

OK. 2,5 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Resultatet är ett ljust, välsmakande bröd, lätt att laga. Håller bra i flera dagar, blir inte gammal.
Naturligtvis beror färgen på pumpa, men nu finns det en butternut i nästan alla butiker, så du kan köpa och behaga dig själv och din familj med den soliga färgen och god smak av bröd.