Focaccia med oliver och tomater på rågsurdeg

Focaccia med oliver och tomater på rågsurdeg

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Rågsurdeg 100%	180 g
Vetemjöl 1 klass	410 g (+50 g)
Socker	15 g
Salt	15 g
Olivolja	30 ml
Vatten	220 ml
körsbärstomater
Oliver
Kryddor, olivolja

Tillagningsmetod

• På kvällen matar jag 60 g surdeg - tillsätt 60 g vatten och 60 g vetemjöl. Natt och morgon står syret vid rumstemperatur. Sedan knådade jag alla ingredienser utom salt och olja. Jag knådade i en matberedare med en krok. Jag låter den vila i 30 minuter och lägger sedan till salt och olja och knådar igen. Tillsätt vid behov 50 gram mjöl. Jag överför bullen i en smord skål. Jag täcker den med folie och låter den ligga på en varm plats för att höjas. I en timme eller två. För försiktigt degen till pergamentet, sträck den med mina händer tills den når en rektangel. Jag gör fördjupningar och lägger hackade körsbär (eller soltorkade tomater) och oliver i dem (under degen första höjningen blandar jag hackade tomater, oliver, peppar, tillsätter provensalska örter, olivolja). Jag låter focacciaen stiga. Sedan skickar jag den till en konvektionsugn förvärmd till 190 grader. Efter 25 minuter är focaccia redo.
• 
• 
• 

Tid för förberedelser:

15 timmar med ökningen av surdeg

Matlagningsprogram:

Ugn

[Olya]

Olya, mycket aptitretande focaccia, jag kommer definitivt att försöka baka en, särskilt eftersom jag har alla ingredienser. Kan jag använda soltorkade tomater från frysen?

[Tatyana]

Tatyana, tack för din uppmärksamhet på receptet! Jag tror att du kan, men tina upp det i förväg och pressa ut överflödig vätska om det finns någon.

[Olya]

ZdOrovskaya focaccia, så allt perforerat! Skönheten!
Förmodligen kan du baka några i en pizzatillverkare.
Olya, tack för receptet!

[Rita]

Rita, tack! Idag ska jag baka den igen. Jag gillar min familj väldigt mycket. Jag tror att du kan göra det i en pizzatillverkare. Igår var hålen lite mindre, men jag höll mig mindre i skyddsglaset, bråttom. Och igår gjorde jag det med körsbär. Min man gillade dem bättre och min dotter smakade bättre med torkade.

Bakad focaccia enligt ditt recept. Mycket välsmakande, tack så mycket för receptet) nu ska jag bara experimentera med fyllningar