Kulich från 1800-talet enligt ett traditionellt familjerecept i en brödmaskin

Kulich från 1800-talet enligt ett traditionellt familjerecept i en brödmaskin

Kategori: Påsk

Kök: ukrainska

Ingredienser
mjöl	333g
mjölk	83g
smör 72%	83g
gräddfil 15-20%	32g
ägg	2 st.
socker	100 g
vegetabilisk olja	8g
vodka 40 grader	8g
vanilj socker	1 / 2h l.
kanel	1 / 2h l.
kryddnejlika (mala)	3 st.
jäst (bara färsk!)	20g.
salt att smaka)	nypa

Tillagningsmetod

• Hela mitt liv har jag traditionellt gjort påsk - med deg i stora mängder. Och sedan bestämde jag mig för att prova påsk enligt min farmors klassiska recept att baka i en brödtillverkare. Receptet är uppriktigt sagt mycket mer än 100 år gammalt - det fördes vidare genom moderlinjen. Den enda skillnaden är att för 100 år sedan fanns surdeg, nu köpt jäst. Men bara levande! Inte torr.
• Jag delade proportionerna med 6. Och se! Hände! Det är sant att de första två påskarna \ "kröp \" ut ur formen och förseglades till locket på brödmaskinen (först tog jag små former och delade sedan upp den i endast 4). Men den angivna andelen passar bra i en stor form (den som är 1 kg). Och smaken visade sig vara utmärkt, och lukten är bara ett mirakel! Och allt är mycket enklare.
• Så: vi värmer mjölken till ett varmt tillstånd (inte varmt!), Lös upp jäst och socker i den. Jag rekommenderar inte att ta torrjäst - smaken är helt annorlunda och degen är på något sätt ömtålig och liten. Och med naturlig jäst är allt bra.
• Häll sedan bara i formen, tillsätt alla ingredienser utom mjölet. Häll i smör sist - värm upp det så att det smälter, men titta på det igen så att det inte är varmt.
• Istället för markklyftor kan du riva skalet av 1 / 3-1 / 2 apelsin (efter smak). Båda alternativen är mycket intressanta. Med skalet kan du lägga till 1/2 till 1 tesked torr ingefära.
• Jag lägger aldrig russin - påsken visar sig vara väldigt rik, det är överflödigt där. Men den som älskar - prova det.
• Och ovanpå den sista är mjöl.
• Jag slår på Basic-läget, limpa är 1000 (medium), bakningen är stark.
• Jag har en Gorenje BM1400E brödtillverkare, men jag tror att alla som har en stor form med två axelblad kommer att göra, eftersom en form med ett axelblad inte blandar en sådan deg bra.
• Kaloriinnehåll - 340 kcal per 100 g.
• Det är möjligt utan en brödmaskin - multiplicera sedan andelen med 3 (per 1 kg mjöl) eller 6 (per 2 kg mjöl). Gör först en deg med mjölk, 1/4 socker, jäst och en del mjöl (till pannkakans konsistens), när det kommer upp - tillsätt alla återstående ingredienser och knåda väl. Lägg ut i form 1 / 4-1 / 3 av volymen, lägg igen för att komma upp till 3/4 av formen och lägg i en förvärmd ugn för att baka tills den är kokt vid 200 grader.
• 
• 
• 

Skålen är designad för

660g

Tid för förberedelser:

2h 55min

Matlagningsprogram:

Den huvudsakliga

[Churadey]

Churadey, Natalia, receptet är intressant, men i färdig form ser det mer ut som smörbröd eller fortfarande som påskkaka.

Ett intressant recept, bakat igår, i HP Panasonic, men på torrjäst för bakning. Det visar sig så mjukt luftigt. Mycket välsmakande, jag lade bara till vaniljsocker och zest - det räckte. Det enda, skorpan är solbränd, inte bränd, men den blev så stekt. Jag kommer att fortsätta att baka och experimentera! Du kan räkna med mer mjöl.

Det visade sig vara en underbar tårta. Jag bakade med torrjäst, bara först lät jag dem arbeta i mjölk. Lukten har smält över hela lägenheten! Lätt, transparent, måttligt söt! Ett bra recept. tacka

Jag är glad att du försökte det. Det är den otroliga lukten som lockar så mycket i honom. Prova på levande jäst - det blir ännu bättre.