Kryddig kycklingcarpaccio

Idag har jag i en flaska kurgrudka, chum lax och bläckfisk. Bilden är hemsk, bara för en uppfattning om storlek och volym.
Ett bröst har redan förstörts till frukost utan bröd))) Det fanns fortfarande plats i torken. Chum lax i form av filéer var 1700, det fanns 2 kuddar (5 stycken) bröst, bläckfisk - ett litet paket, mindre än 1 kg. Jag gjorde allt enligt villkoren för kycklingen. Tioarmade bläckfiskar är torrare, mycket välsmakande. Jag har inte provat fisk än. Hälften av detta belopp kan definitivt stängas. Jag satte 15 g salt i 1 kg, det kunde ha varit till och med lite mindre, men så väldigt gott. Saltad med nästan torrsaltning i 1 dag i kylen. Jag använder inte sojasås av kostskäl (Lenchik, jag är ledsen) Innan det låg vi i kylskåpet över natten, insvept i en handduk för att absorbera överflödig vätska och torkade nästa natt.

Timkinaaaa, gå syudy!
Jag har bara fastnat ett par ideologiska små filéer, jag vill ha dem skicka till Karpaterna karp med twamrecept.
Och jag har inte chilisås - varken kryddig eller dum.
Hur kommer man ut ur bommen?

Och jag har inte chilisås - varken kryddig eller dum.

Ol, jag hade inte det heller. Jag lägger denna peppar i marinaden
🔗

[Anna1957]

Anna1957, från detta förstår jag! Otthis är vår kvantitet! Klass!

Olga VB, Ol, om det finns torr hetpeppar, använd bara den, ja, eller bry dig inte alls om skärpan. Och utan det blir det gott.
Förresten, jag skrev redan att chilisås som jag har inte är kryddig, utan snarare söt, jag lägger till mer för smak, så oroa dig inte för det.

Tack tjejer!
Min indiska har redan betat.
Åh, hur jag undrar vad som kommer att bli av det

Det kommer att bli gott, bli inte överväldigad. Se, alla är nravitstsa.

Nuuu ... eller bara mina bazookas är rädda - davyatstsa, hicka, men sluk

Och jag ska berätta vad, fru: TACK!
Så snart jag läste receptet insåg jag genast att det var mitt. Jag tillbringade lite tid på sous-vide, och då är det dags att åka till ön. Till solen och öl ...
Jag gick genast efter den saknade ingrediensen (inför kalkonbröstet)
Jag gjorde justeringar - jag bytte salt till nitrit (det finns fortfarande en hel del tid i värmen mellan kylen och ön) och, med tanke på storleken, marinerade jag i nästan två dagar.
Torktumlare - sju timmar, sedan kylskåp (helst på natten).
Resultatet är utmärkt! Förmodligen lite torrare än originalet, men det är som öl! Jag skär den tunt och under vakuum (samtidigt förstod jag innebörden av kartongsubstrat i butiksskär)))
Jag ska gå för att avsluta besättningen och vara stolt över att träffa dig, mest värdefulla!

Nej, ja, åtminstone någon fyr i telefonen att jag har SÅ ett underbart tack här, hängande obesvarat! Jag skulle ha tappat allt och hoppat fingret på min handflata för att snurra, som om jag är kuslig och jag själv -
Dmitry, du gjorde det rätta genom att använda nitrit i det här fallet. Du är en bra kille! Jag är väldigt glad att du gillade receptet! Tack så mycket för en sådan smickrande recension.

Wow, jävla, vilken cool kille jag är!

Kan du snälla berätta för mig, är torktumlarens temperatur tillräckligt för att döda Salmonella, om det plötsligt finns en?
Gjorde ett kalkonbröst, skär en skiva - utsökt! men jag kom över alla slags skräckhistorier om salmonella på Internet, jag sitter och tänker nu ...

Lenk och Lenk! Så du hävdade att torken är qiatsya, och ugnen är skräp, ja, så jag skyndar mig att göra dig besviken
I min ugn visade sig den indiska bruten vara 5+.
Det är sant att kanterna är lite torrare, men i mitten
Jag kom som att säga tack

Kan du snälla berätta för mig, är torktumlarens temperatur tillräcklig för att döda Salmonella, om det plötsligt finns en?

Smarta läkare skriver att 60-70 hagel och salmonella dör inom en timme.

Smarta läkare skriver att 60-70 hagel och salmonella dör inom en timme.

ja, jag läste det, men i torken finns det mindre ...
i isidri är maximalt 60, och även då tror jag att det verkligen är mindre

[Natashkhen]

men det finns mindre i torken ...

NatashkhenVarför? I Travola 35-70.

[Natashkhen]

NatashkhenVarför? I Travola 35-70.

Ilmira, jag har Isidri - det är högst 60. Och kommer du inte att kasta namnet på din modell? Kan köpa den andra rent för härdning av kött)
Låt oss i allmänhet hoppas på det bästa)) Köttet blev väldigt gott! Tack för receptet!

i isidri maximalt 60,

Vet inte. Men jag har andra torktumlare, det finns helt klart 70 grader. Jag mätte den med en termometer med avsikt. En av dem är med infraröd strålning. här i det blir köttet underbart.

[Natalia]

Natalia,

Travola vid Ilmirke.

köpte läcker pomodork av "Ladies finger", gick för att ladda ner Grass

köpte läcker pomodork av "Ladies finger", gick för att ladda ner Grass

Torr eller torr?

Att torka

[Ilmirushka]

Ilmirushka, du kommer att berätta senare hur mycket tid det tog dig. Det är okej för mig att torka hotz igen, inte torka det ..

du kommer att berätta senare hur mycket tid det tog dig. Det är okej för mig att torka hotz igen, inte torka det ..

CANNES! Om Timkina inte kommer springande med en bouzouka, annars satte vi oss så bekvämt hem hos henne - vi kom loss

kommer inte springande med en bouzuka

Tja, i LS Cherkani il på OK .. varför kan vi inte hitta en promenad?

[Elena Tim]

Elena Tim, Jag har ett stort tack för receptet !! Det finns inget foto, för det gjordes snabbt, på natten och nästan lika snabbt på natten uppäten. Jag kommer att göra det ofta, mycket och med tacksamhet till författaren !!!!
Tillverkad i en torktumlare. Salmonella har ännu inte nått oss (fyra smakare), uppenbarligen förlorat någonstans på vägen.

gjordes snabbt, på natten och nästan lika snabbt på natten ätit

Aaaaaaaaaaaaaaa! Jag har samma nonsens, men bara med bläckfisk - för sista gången tog jag det knappt till min vän. Skräck är enkel!
Natasha, ja, jag är glad att du gillade kycklingen. Ät till din hälsa! Och salmonella ... Om kycklingen är fabrikstillverkad och inte en bykyckling, finns salmonella i den extremt sällan. Nu, i internetens tid, kan en sådan punktering få en sådan resonans att tillverkaren helt enkelt går sönder. Ingen riskerar fullständig förstörelse av sina produkter och vägran från köpare från deras varumärke. Så kom inte i panik för mycket. Vår forumöverläkare Manya Schumacher berättade för mig att även i medicininstitutet fick de veta att det är lättare att plocka upp Salmonella i dåligt tvättad sallad och kål än i kyckling eller ägg (fabriksägg, igen)

Jag har samma nonsens, men bara med bläckfisk - för sista gången tog jag det knappt till min vän.

Aaaaaaaaaaaaa Var är dessa mirakelbläckfiskar?! Jag hittar det inte. All saliv kvävd, läser i alla ämnen

Här är de, Lenus
Kryddig coho lax, torkad a la sous vide # 42

Tack, Lenusechka!

Jag har inte en sådan vilse

Vilken pribluda? Torktumlare?

Nej Och det finns ingen torktumlare heller
Men nu kommer det att finnas en båt som jag vill ha sådana bläckfiskar

[Helena]

Helena, med ditt överflöd av alla slags bläckfiskfiskar och andra reptiler, HUR är du utan torktumlare? Det är omöjligt! Korrigera detta missförstånd snarast!

[Elena Tim]

Elena Tim, med mig på dig !! Och jag får inte panik om salmonella (även om jag tänker på sallad choto ....), bara någon som är i tvivel, jag ville skingra)) Nu måste vi hitta bläckfisken och vissna. Jag skulle vilja prova det. Och ändå - tomater som Ilmira, - kort sagt, tack vare HP fick jag torken från mezzaninen och led !!!!!

Och det finns ingen torktumlare heller

Och hur är det med ugnen med konvektion? Om ja, gör det i det, bara dörren behöver öppnas något så att den blir bättre ventilerad.

Nu måste vi hitta bläckfisken och vissna. Jag skulle vilja prova det.

Prova det, prova det! Du kommer verkligen inte ångra det. Läs bara om salt noga.

Jag vill dela mitt livshack, vilket kommer att vara relevant för dem som inte har sommarbostad och sina egna bär, som jag.
Här behandlade de mig med röda vinbär. Jag torkade den med min arieta - och jag tittar på en enorm mängd av vad vanliga människor bara slänger (ja, eller så skickar de det till komposten, vilket är detsamma enligt min mening). Jag hällde lite vatten, kokade det, filtrerade det. Det är omöjligt att dricka - munnen stickar)) Sedan använde jag den här sura och syrliga vätskan (jag hade den ungefär ett glas) till bröstmarinaden. Brösten visade sig

Här behandlade de mig med röda vinbär.

ofta marinerar vi kebaben med bär och sura (röda vinbär), tranbär och lingon. De drev den framåt ...

marinerar ofta kebaben med bär,

Min zaya - alaverdi Den som har sin egen bär - passerar förbi. Och jag talade från avfallsprodukter från bearbetning. Förresten har författaren till receptet, såvitt jag vet, ingen sommarbostad.

Jag vill dela mitt livshack, vilket kommer att vara relevant för dem som inte har sommarbostad och sina egna bär, som jag.

[En]

alaverdi

Vad är det
Envad är slöseri - alla bestämmer själv. Om bären är fulla, kommer det inte ens att tänka mig att ta kakan från den och använda den någonstans, för att vara ärlig - jag slänger den alltid själv, men förgäves. Det är möjligt och nödvändigt att hitta sätt att använda ett sådant användbart "avfall" i samma bakverk, vilket gör det smakligare. Men du vet aldrig var - vi har människor med fantasi!

alaverdi

Detta är en ömsesidig skål. Du kallade mig Zaei - så jag ger dig tillbaka
Din konversation är konstig. Jag gav ett exempel på att använda rött vinbärsavfall som en marinad för detta recept. Vad har bakning med det att göra? Detta bör diskuteras i bakningsrecept.

Utmärkt livshack. ... Fan, kör bara och köp röda vinbär med en specialitet.

I mer än en månad skulle jag göra det, det var Timkino carpaccio som små bröst sedan gick till en annan fråga ... och det var vad som hände ... Lenk, ta rapporten !!!

ta rapporten!

Rapporten godkänns. ... Jag skriver ner det, det blev väldigt coolt!
Lin, bilder är hemskt!

Och jag satte köttfilén för att marinera, var-vara-vara!
På natten torkar jag ut, imorgon drar jag.

I morgon har länge kommit och gått Var är skrytarna?

Jag tar en bild, glömde jag. Nästan slukade ...

Se. Det här är allt som återstår av två kilo.



Skär filén i biffar 2, maximalt 2,5 cm tjocka (annars torkar du i ett år)
Allt annat är receptbelagt.

Nej, jag spelar inte så ...
Lin, men när du skär det visar det sig att själva snittet är 2 cm tjockt över fibrerna (axiellt), och den färdiga inte är tvärs? Påverkar inte tugga?
Här är för dig som hämnd Chum lax 3 kg, två bröst och plommon i en flaska.
Överraskande luktar ingenting som fisk som ett resultat. Och plommonna måste vissna nästa natt.

Chum lax 3 kg, två bröst och plommon i en flaska.

Pervers!
Defki, sluta! Du får mig att köpa en shushilka
Mnenenadamnenenadamnen fan, ugnen räcker för mig
FSE, jag lämnar dig, ni skadliga - för mig och för budgeten och för utrymme i skåpet

Du får mig att köpa en shushilka

Hur? Har du inte köpt den än?

Ishsho en provokatör

Mnenadamnenadamnenadam, ugnen räcker för mig

Om du köper det beror det på din marshmallow och inte på grund av dessa karpachev.
Shob Timkina glöt inte för mycket

Du får mig att köpa en shushilka

Och jag gjorde inte motstånd på länge ... jag köpte .

Och jag kan inte få tillräckligt med fisk, jag åkte idag, bara det var makrill.

Nu väntar jag på att Lenusik ska uppväcka något annat
Förresten, barnbarnet gillade verkligen bröstet, och hon är bara 1 år gammal !!!
Vi måste fortfarande sätta ...
Och torkade pastiller 2 bokmärken

Vet du, om jag köper det är det på grund av din marshmallow,

Tja, köp redan med infraröd strålning ... Det skulle göra kycklingfisk och marshmallow. På det infraröda vet du vilken typ av kött det visar sig vara vackert .. Gå till ämnet, titta igenom, jag lägger in ett foto av mitt "hantverk" där, för dem som tvivlar men vill.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=501774.0

Jag såg detta mirakel för 390 dollar.
Paddan gjorde uppror
Nu är det viktigt att allt detta inte fångar min mans ögon, annars behöver han allt. Och mer, mer