Kryddig kycklingcarpaccio

Något annat! Tja, gör det redan i torkaren!

Jag! Jag laddar ner det nu. Lenus, svara snabbt. Det här är första gången jag använder en torktumlare. Måste fläkten gå kontinuerligt under hela 7 timmar? Eller kan den slå på och av? Eller gör jag något fel?

Jag svarar snabbt - ja, det raslar hela tiden.

[gala10]

Måste fläkten gå kontinuerligt under hela 7 timmar?

gala10, Galina, Timkina finns inte någonstans. HANDLA OM! Redan här ... ja. fläkten vänder alla 7 timmarna.

[lira3003]

Var är bläckfiskreceptet?

Uh ... nej. Jag marinerade dem i samma marinad, men jag har inte fått reda på hur jag torkar dem än. Men då kommer jag definitivt att berätta för dig.

lira3003, Ritusik, du rusade hit och dit om ämnen, jag har inte tid att jaga efter dig, svarar Schaub när de följer.
I allmänhet kommer jag att göra det i kizhuch svarade.

Lenochka, Ilmirushka, tack för svaren!
När jag förberedde mig för arbete stängdes plötsligt av min fläkt. Nu arbetar han redan med filer. Jag ska titta. Vad händer om det är något fel med min torktumlare? Jag är redan i en liten panik ...

Åh, Galyun, låt oss hoppas att det kommer att ordna sig.
Och vilken typ av torktumlare har Cha, Travolka?

Ritusik, du rusade hit och dit om ämnen, jag har inte tid att jaga efter dig, svarar Schaub när de följer.

och vad är det så frestande att avslöja recept? Jag vet inte vart jag ska gå till smart eller vacker
Skojar bara. Jag älskar dina skapelser väldigt mycket, utsökt !!! Jag drunknar medan jag läser

fläkten stängdes plötsligt av.

vi kan med utloppet vad som är fel, rörde här och stängde av. Och så borde det inte.

Ja, Travolka, inte bara en garderob utan en oktaeder. Så här:

Under arbetet mmmm ...

Jag älskar dina skapelser väldigt mycket, utsökt !!!

Oj, tack!

bara inte en garderob utan en oktaeder.

Lyssna, kanske så ska det fungera? Säger instruktionen ingenting om detta? Annars kommer vi att skrämma dig med våra ständigt pågående fans, men det visar sig att du ursprungligen har en annan arbetsalgoritm, eftersom modellen är helt annorlunda.

Under arbetet mmmm ...

Tack gode Gud! Låt oss inte koka i förväg.

Jag läste instruktionerna noggrant. Ingenting sägs om detta, så det borde surra ständigt, som alla vanliga människor.

Något! Tja, gör det redan i torkaren!

Lin, jag gjorde det i torken, men om du är intresserad av din marinad ... Jag marinerade i sojasås och tog färdiga kryddor för kyckling, jämfört, nästan allt är detsamma, med undantag av vinäger och paprika. I 24 timmar marinerades min kyckling i en vakuumbehållare och sedan i torken i 7 timmar. Så varför gillar du inte mitt arbete?

Så vad vill du ha mitt arbete med nraviTSa?

Nravitstsa! Och vilken temperatur har du ställt in, också 60?
Jag förstår inte, verkar det för mig, eller kokade bröstet lite?

Jag förstår inte, verkar det för mig, eller kokade bröstet lite?

Nej, Len, jag vet inte hur jag ska ta en bild, den var saftig, saftig, men jag kommer inte ihåg exakt den temperaturen, jag ställer vanligtvis in den på 65. Första gången jag slog 70 och ... torkade jag mycket, precis som för öl, och det visade sig vara ömt.

Oooh, 70 är mycket. Bröst, minns jag, om de är medelstora, torkas de efter 5:40 perfekt även vid 60 grader. Jag rapporterade till Tanya.

Igår köpte Timon två kilo kyckling och tog av misstag en av dem inte med tre utan med fyra bröst. Duc är en av dem ganska under genomsnittlig storlek - hur man dricker den koka, huggorm.Jag tar en större bild och visar skillnaden i doneness mellan mycket stora och små bröst.
Ändå är de största de coolaste.

under genomsnittlig storlek - hur man dricker låt det koka, huggorm

och du klämmer huggormen med tandpetare till granne större. vi kan ta en tur

Oooh, 70 är mycket.

Förutom första gången satsade jag inte 70 längre. Och brösten var väldigt små, 5 stycken - 3,5 kg, ja, jag klippte ut ett ben, hur mycket det väger ...

Len, nicho, vilka stora bilder är det? Jag gillar inte små - du kan inte se dem! Eller ta bort det utan förseelse?

5 stycken - 3,5 kg

Sju hundra gram av ett bröst ??? Varför äter du pterodaktyler?

Ja, du behöver inte städa upp någonting, bilder är som bilder.

Varför äter du pterodaktyler?

Du är sådan, min man tog med mig - jag tänkte också på dem, men det finns också lite "det finns ingenting" som heter Tsa, vad finns det att ayat i dem. Vi tar stora, de är nöjda med ögonen och munnen. De är torkade stora.

Lenus, coolt recept, tack!
Här, direkt från bilden, kan du känna saftigheten.
Jag tänker bara på den här torken. Jag är så rädd för att bli övertorkad och dåligt tuggad kött att jag bara är brrr. Och så äter vi bröstet dåligt, och om vi fortfarande lägger det i torken och torkar det där till en hög, så är det i allmänhet
Vi säljer kycklingcarpaccio här, vilket är dyrt och definitivt gummi. Usch..
Jag är lat, men tänk om du minskar mängden salt? Burk? Eller inte?
Kanske torka i ugnen? Inte .. Jag kommer definitivt att slukas av en padda som jag använder så mycket el.

Tja, vooot ... ledsen

Aha ... det är synd ... Det är synd att normen är full, jag avslutar redan min andra fil. Make verkar inte få någonting
Läckra oavsett vad!

Berätta, hur länge betade du?

Klockan 14.00 lade jag filén, nästa dag klockan 00.00 lade jag den i ugnen. Det visar sig 34 timmar. Jag fick inte 2 timmar, men jag tror att orsaken fortfarande ligger i sojasås. Jag antar att jag fick en lite saltad.

[Wiki]

Jag är lat, men tänk om du minskar mängden salt?

Varför, Rituel? Här är hon normal. Ser Wiki verkade till och med undersaltad (möjligen på grund av sojasås).
Här vet du, vad är det, undersaltat bröst - det visar sig som om det var smaklöst. Men om du behöver minska saltet till kanten, måste du ta det inte med en stor ruta utan med en liten.
Och ändå, om du är rädd för att din kyckling ska torka ut, ta antingen bröst som väger minst 300 g vardera eller minska torktiden med en timme (om brösten är små), då blir allt en massa.

Aha ... det är synd ... Det är synd att normen är full, jag avslutar redan min andra fil.

Urrraaaaa! Tack Gud! Och då trodde jag verkligen att du satt där som en kokt kyckling.

Ja, rak, kvävande. Jag skrynklar båda kinderna och till och med med en färsk krispig gurka - skönheten är enkel. Dessutom inte ett steg från kosten

och även med färsk krispig gurka

Fan ... när ska jag redan jäsa? ... Jag vill också ha en gurka.

Lenus, vad tycker du, men om ugnen håller en sådan temperatur, kommer den att fungera?
Det är så varmt att laga mat att det kliar allt.

[Lenus]

Lenusoch vid temp. Tror du att du behöver laga 65 ° C? Fem eller fem timmar med en svans? Jag vill laga mat i en lufttork, det finns ingen torktumlare.

[Lenus]

Lenus, vad tycker du, men om ugnen håller en sådan temperatur, kommer den att fungera?
Det är så varmt att laga mat att det kliar allt.

Ritul, läs på föregående sida högst upp - Wiki har kokta filéer i ugnen.

Lenusoch vid temp. Tror du att du behöver laga 65 ° C? Fem eller fem timmar med svans?

Ja, Manyash, tror jag, inte mer, annars kommer det att laga nafik.

Jag tror inte mer, annars kommer det att laga nafik.

Lenus, kanske då i allmänhet två eller tre timmar? I sous-vid har kycklingkistan tillräckligt med tid för att göra sig redo under denna tid.

Jag vet inte, det är till och med väldigt få.
Jag skulle gärna hjälpa dig, älskling, men det gjorde jag aldrig i AG, helvete.

Här måste du lita på din egen intuition. Ditt huvud är lätt och dina armar växer från där du kan få något bra.

När jag förberedde mig för arbete stängdes plötsligt av min fläkt.

Och på morgonen går jag till balkongen .... och taaam !!! torken fungerar, medan den ligger ovanpå den en handduk "från damm"))), + Ikeevs väska. det vill säga alla hål är stängda. Jag har omedelbart "ett sådant ärr"
Det var jag som lämnade kontakten i uttaget, och några oförskämda röda munstycken gick dit med tassarna. Så tänk på vem du ska slå med en kvast

Vilken fas du berättar på natten, Gaaal!
Vänta tills jag lägger bläckfisk, men jag är rädd.

Len, var inte rädd, vad är du rädd för? Tutliks klättrar inte på bord och nattduksbord.

Okej, jag övertalade - jag kommer modigt och viftar bläckfisk som en flagga för att storma torken.

Människor! bom! Jag har lite bläckfisk åt dig.

Åtta tutochki de är: Kryddig coho lax, torkad a la sous vide # 42

Ta-da-dame! Här är det:


Allt saltades och torkades jämnt. Smaken är väldigt balanserad.
Lenus, tack igen (jag tänker mer än en gång!) För denna läckerhet!

Nu berättar jag om mina äventyr med torken. Under arbetets gång blev hon döv flera gånger. Jag tror att jag måste ta det ...
Och sedan slog hon på sina "tekniska" hjärnor. Var lade jag det? Direkt under väggskåpet. Så hon saknar luft! Hon har ett villkorligt stängt utrymme! Omarrangerad till en annan plats där hon har något att "andas". Under de återstående nästan 5 timmarna arbetade torken felfritt.

Hon tog receptet till sina favoriter.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, tänk om du vrider det några gånger i marinatorn? Vad tror du är en motsvarande ersättning för en och en halv dag i en kastrull?

Urrraaaaaa !!! Galyunya gjorde det! Och inte bara var som helst, utan i torkaren !!!
Vilken vacker kyckling, Gal! Åh, jag är så glad att jag gillade det!
Till din hälsa, min kära!
Berätta för mig, blev det saftigt för dig, fick det inte temperaturen för mycket? Den ska vara väldigt mjuk och smidig så att du kan rulla upp den i ett rör utan att bryta den (jag visade specifikt rullen på bilden). Om du gör detsamma blev allt rätt.
Jag är glad att allt är i ordning med torktumlaren, och det är bara att överhettningsskyddet fungerade, tufft, lättat.

Vad tror du är en motsvarande ersättning för en och en halv dag i en kastrull?

Jag vet inte, Galyus. Jag har inte använt en marinator så länge att jag inte kommer ihåg hur och vad som marineras.
Du förstår, det är mycket viktigt här att kycklingen blir saltad och hjälper igenom, inte bara smak beror på detta utan också säkerhet, för på en helt obehandlad plats mitt i biten kan bakterier börja utvecklas. Men om du är säker på din marinator, varför inte?
I en och en halv dag svarar jag, kycklingen förvaras sedan i 5 dagar i kylskåpet, men efter marinatorn vet fickjan det ...

Men om du är säker på din marinator, varför inte?

Så vem i vår tid kan vara säker på något. Jag är bara en miljon procent säker i min torktumlare. Hon lyser med infraröd .. från hjärtat .. Okej, tack Len, jag måste titta, tänka, röra ..
Och jag har en vanlig 9-minuters cykel av marinatorn ... Visst, jag pumpar luften ut ur den med en elektrisk pump .. Redan vakuumet tillhandahålls helt. Min man tittade på mina ansträngningar med en handpump och drog en elektrisk enhet ..

visade sig saftig, fick inte temperaturen för mycket?

Lenus, jag blev lite torr. MEN: mina filer var små - den här gången! kämpade med torken - det är två! det visade sig smaskigt - det är tre! nästa gång ska jag laga mat - det är fyra!
OCH TACK!!!

[gawala]

gawala, ja, Galyus, här måste du lita på din egen erfarenhet. Jag skulle gärna kunna föreslå, men utan kunskap om saken riskerar jag inte det.
Jag hoppas fortfarande att du kommer att lyckas på bästa sätt.
gala10, det betyder att det inte verkade för mig - ögat är redan skisserat.
Jag luktar redan kyckling med ryggmärgen.
Du vet, nästa gång (om det finns en, förstås), om du har små filer, ta gärna bort en hel timme från tillagningstiden. Sådana filer kommer att vara klara 05:40. Ta en titt på dessa bilder en sekund: Kött i marinad, torkat i en elektrisk torktumlare # 77... Där har jag bara väldigt medelmåttiga filer (på det sista fotot kan du se att fem filer passar på gallret, och i det här receptet - TRE passar knappt - det heter sho, känner skillnaden)), men det resultatet är fortfarande standard av "karp" kyckling och kalkon. Jag försöker uppnå exakt denna massa genom att subtrahera eller lägga till koktid, beroende på filéns storlek.
Galyun, än en gång till din hälsa, kära! Tack för att du litar på receptet, även om du inte fick det perfekta resultatet, men med ditt smarta "tekniska design" -huvud är detta ett lönsamt företag.

nästa gång (om han självklart)

Kommer vara! Och igår tänkte jag på att minska tiden ... Jag kom, men jag hittade ingen, jag gick ...
Bilder såg ut. Jag ser skillnaden. Tja, vooot, det finns något att sträva efter!

Lycka till, Galyun!

allt kommer att visa sig på bästa sätt.

Tacka. Det är då jag ska träffas nu .. Detta måste samordnas i "högre myndigheter" .. Det är inte bara det i det tidigare imperiet ... det är inte lätt ..

Det är förståeligt.

Jag är tacksam för receptet, torkade precis, ja, jag klippte en bit för hemlagade prover, alla sträckte sig efter en tillsats tillsammans. Det är inte bara utsökt - det är utsökt. Tacka. Jag frös resterna av marinaden, det är synd att kasta läckerheten.

[Svetlana]

Uraaa! Jag gillade kycklingen igen!

Svetlana, till din hälsa! Jag är väldigt, väldigt nöjd!
Om du bestämmer dig för att lämna marinaden kan du lägga till ytterligare 1 msk. sked rast. smör och marinera kycklingvingarna i den i en timme och baka sedan i ugnen vid 195C, 35-40 minuter tills en vacker brun skorpa. Om det finns ett "konvektionsgrill" -läge kommer det att vara precis här. Placera bakplåten på en medium nivå. Ät ditt sinne, vilken läckerhet det visar sig. Separat bereds marinaden för vingarna utan att tillsätta salt, bara mer sojasås och olja, men du har lite marinad, så vingarna kommer inte att översaltas i alla fall.

Tack, jag kommer definitivt att använda den. Jag letade efter coho lax, jag tyckte mycket bra. stora och tog inte. Det finns planer på att prova den här marinaden på fisk. Det är en smittsam sak.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenaaaaa det är väldigt gott !!! Tack så mycket !!! Marinerad i två dagar, torkad i Veterok-torken. Där är temperaturen inställd på cirka 55-70. Naturligtvis var jag orolig, men allt blev bra. Tacka!!!