Lätt ostmassa "nästan Mascarpone"

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
mjölk 1,5%	1 liter
citronsyra	1 tesked under kniven
varmt vatten	2 teskedar

Tillagningsmetod

Vi förbereder en citronsyralösning, för vilken vi löser citronsyra i varmt vatten.
Häll en hel tesked av den färdiga citronlösningen i mjölken.
Vi blandar.
1. Vi sätter i mikrovågsugnen i 5 minuter med en effekt på 400-420 watt.
Vi tar ut, blandar.
2. Vi sänker effekten till 250-280 watt och kokar i ytterligare 3 minuter.
Vi tar ut det igen, blanda det.
Upprepa punkt 2 två eller tre till tills serumet är transparent.
Inte mer, osten blir torr. Jag gör bara tre gånger.
Häll ostmassan i ostduken och häng i 1 timme för att tömma vasslan.
Lägg sedan i en sil i kylen i 12-24 timmar.

Skålen är designad för

160 gram

Tid för förberedelser:

20 minuter + vassledränering och mognad

Matlagningsprogram:

mikrovågsugn

Notera

Det visar sig att en delikat ost med låg fetthalt.
Ostens fettinnehåll är cirka 9,3%.
Det ser inte ut som keso i konsistens.
Det sprider sig bra på bröd.

Guzel62

Bra recept! Måste försöka.
Och hur mycket vatten för att avla citroner? Ange! 🙏🏻
Och det kan bara göras i ett mikroskop? Hur annars? Aldrig?

Min micra är grundläggande och jag gillar inte riktigt att göra något åt det med byte av lägen, temperaturer och ... allt detta.

Podmosvichka

Vattnet är borta

Jag gör detta. Tanya-Admin gör det på kaminen, om inte förvirrande. Ta en titt.

Svetta

Helena, lättost kan inte ens vara "nästan" Mascarpone. I Mascarpone är fettinnehållet utanför skalan = 75%, eftersom det bara är gjord av grädde. Och då är mjölken 1,5%.

Podmosvichka

Jag menar inte fett utan konsistens
Därför "nästan"

Svetta

Kvinnlig logik, dock.
Jag skulle jämföra Tyoma med barnmassa, jag skulle aldrig ha tänkt på mascarpone.

lettohka ttt

PodmosvichkaHelen, tack!

Podmosvichka

Citat: svetta

Kvinnlig logik, dock.
Jag skulle jämföra det med Tyomas ostmassa för barn,

"Vem gör ont ..."
Jag behövde ostmassa för grädde
lettohka tttSnälla, Natasha

Tricia

Podmosvichka, Lena, Jag bekräftar att det visar sig vara en utmärkt ostmassa. Jag gör ett sådant barn nästan varje dag, eftersom han inte äter vanlig keso, bara en sådan "mascarpone" eller i allmänhet kornad.

Någon kan vara förvirrad av citronsyra, då kan du göra det med citronsaft och till och med sur mjölk som har ackumulerat syra (yoghurt, kefir, etc. Två matskedar räcker).
För en smetstruktur är det viktigt att blanda noggrant flera gånger för att bryta upp den trassiga koaguleringen. För mer ojämn och klumpig eller för ost med ett "lager" - stör inte ostmassan, lägg den i en rak bit på en sil.

mamusi

Helena, bra recept. Jag kommer definitivt att försöka! Jag gillar att göra allt i mikro. Och nu lagar jag bara vaniljkrämen i den.

detdok

Lena, god eftermiddag!
Och vilken typ av mjölk tar du? Är ultrapasteuriserat 1,5% okej?

Podmosvichka

Tricia, Anastasia

Margarita, försök. Jag väntar med en recension

detdok, Marina, Jag tar den långspelande.
Försök att göra det med din. Jag undrar också vad resultatet och utbytet av den färdiga osten kommer att bli

Rituslya

Jag kommer definitivt att försöka också.
Lenus, och om du tar fetare mjölk, kommer det att fungera?
Jag har en sådan mikrovågsugn att du inte förstår i vilket skede och vilken kraft, men jag ska försöka ändå.
Uthållighet och arbete kommer att mala allt!
Lenus, tack!

Podmosvichka

Rituel, försök
Mjölk kan ha vilket fettinnehåll som helst.
Jag försöker begränsa fett, högt kolesterol

Borkovna

Helena, tack för receptet! Jag gillade verkligen osten och gjorde till och med så snabbt i mikrovågsugnen.
Nastenka, tack så mycket för att du har lagt till personlig erfarenhet i receptet.

Lila

Podmosvichka, Elena, tack för receptet, jag måste försöka.

Podmosvichka

Borkovna, Lenochka, snälla
Kul att du tyckte om det

Lila, Anya snälla