Surdeigsfiskpajer

Surdeigsfiskpajer

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
* Startkultur 100% hydrering	400 f.Kr.
* Salt	1 tsk
* Socker	60 g
* Ägg	1 ST.
* Varm mjölk	100 ml
* Mjukad ister	35 g
* Keso	70 g
* Mjöl	420-440 g.
FYLLNING:
* Pollock	1 slaktkropp (inte liten)
* Medium lök	2 st.
* Vegetabilisk olja	väntar på att steka och smörja

Tillagningsmetod

• Knåda degen.
• Sätt på en varm plats i 1,5-2 timmar. Upp till 2x förstoring.
• Under tiden gör vi fyllningen. Skala fisken, skär i bitar och koka i saltat vatten.
• Nu tar vi noggrant isär fisken och frigör den från ben och brosk.
• Stek lök tills den är transparent, tillsätt fisk och kryddor.
• Dejen har kommit, du kan forma pajerna. Denna mängd deg och fyllning räcker för 12 stora pajer - bara för ett bakplåt.
• Vi lägger ämnena i värmen, för korrektur, i 40-90 minuter.
• Vi rekommenderar att du täcker den så att toppen inte torkar ut.
• Om du gillar blanka pajer, borsta toppen med äggula innan du sätter den i ugnen. Jag smet inte.
• Sätt i en ugn som är förvärmd till 180 * C. Baka i 25-35 minuter.
• Beror på ugnen. Baka tills den är gyllenbrun.
• Smörj toppen med vegetabilisk olja efter bakning.

Natasha, hur underbart! Varför - surdegsbröd?

Varför - surdegsbröd?

Så är surt deg.
Jag vet verkligen inte var jag ska hålla dem))

Startkultur 100% hydrering

Natul, för de begåvade, och hur är det?

[Helena]

Natasha, hur underbart!

Helena, tack.

för de begåvade, och hur är det?

Detta är en surdeg som matas med mjöl och vatten 1x1.
Du är min älskling)))

[Natasha]

Natashakanske i pajer? Eller fiskrätter? Vem skulle ha föreslagit?

kanske i pajer?

Nu ska jag försöka bestämma det på ett annat ställe, men med en anteckning att det är surdeg))

[ANGELINA SVART mer]

ANGELINA SVART mer, Natasha ett annat mästerverk den här gången med fiskpajer! Ett mycket intressant degrecept! Tyvärr kan jag inte upprepa det eftersom jag inte har någon sådan surdeg. Jag ska prova med en enkel jästdeg och göra fyllningen från kokt-rökt rosa lax med stekt lök + kryddor för fisk (jag förberedde en sådan fyllning för pajer från puffjästdeg), en läcker fyllning erhålls.

läcker fyllning visar sig.

Jag är bara inte likgiltig för att fiska. Oavsett om det bara är fisk eller konserverad fisk.

Jag har inte en sådan surdeg

Och det finns ingen önskan att försöka växa? ))

Jag är bara inte likgiltig för att fiska. Oavsett om det bara är fisk eller konserverad fisk.
Och det finns ingen önskan att försöka växa? ))

Flickor (och pojkar), väx upp, surdegsdeg är en sådan saga!
Först bakade jag bara surdegsbröd, och nu började jag göra pajer och vita på en sådan deg, bakad och stekt i en kastrull. Kakorna visar sig vara fantastiska läckerheter, även om jag har en deg på keso vassle.
Om du är för lat för att växa från början, lämna sedan en bit vanlig jästdeg, använd den som förrätt, späd ut och mata den ett par gånger, så småningom kommer den att återfödas till en vanlig surdeg.

[Galina]

surdegsdeg är en sådan saga!

Galina,

Angelina, hur man odlar en surdeg? Jag försökte . Fungerar inte. Brödet passade inte och var rå som ett resultat. Med stormsteg är allt ok. Men jag vill ha det med surdeg.

[MariaV]

hur man odlar en surdeg?

MariaV, detta är ett så långt ämne att inga volymer av "Krig och fred" kommer att passa))
Därför ger jag dig en länk till det allmänna avsnittet om syrning. Läs, lära, öva så kommer du att lyckas. Det finns mycket kompetenta, erfarna lärare.
"Vägen kommer att behärskas av vandraren"
Startkulturer

Tacka. Jag har uppenbarligen ett temperaturproblem. Privat hus, spisvärme. Du kan inte reglera temperaturen.

Jag har tydligen ett temperaturproblem. Privat hus, spisvärme. Du kan inte reglera temperaturen.

Enligt min mening är detta inte ett problem. Du måste naturligtvis förstå, och du kan inte göra utan att dansa med tamburiner, men du kan också växa upp i ett hus med spisvärme. Du kan packa upp burkar med växande surdeg och lägga plastflaskor med varmt vatten i skåpet. det skulle finnas en önskan. Det är så jag personligen ser en väg ut.

[Natasha]

Natasha, såg patties i slumpmässiga recept. Jag räddade det, för att också surorna bildas överskott, och handen stiger inte för att kasta bort den. Det är sant att surdeg är råg, men jag tror att det inte blir värre. Och omedelbart frågan. Innan du knådar, ska surden matas och "gå" som för bröd?

[Natasha]

Innan du knådar, ska surden matas och "gå" som för bröd?

NatashaJag tar ut förrätten ur kylskåpet på kvällen. Jag börjar degen direkt på kylan och låter den vara varm över natten. Jag knådade degen på morgonen.

Natasha, tack för svaret. Det betyder ännu enklare.