Turkiska flatbröd med fyllningar (Pide)

Turkiska flatbröd med fyllningar (Pide)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	500 g
Vatten	330 g
Salt	8 g
Socker	nypa
Ghee	25 g
Torrjäst	1 tsk
Fyllning:
Mozzarellaost	250 g
Hård ost (grano padano, parmesan, emmental)	50 g

Tillagningsmetod

• Knåda degen i ljummet vatten. Låt den höjas två gånger (40-60 minuter).
• Häll på bordet och dela i 5-6 bitar. Forma bitarna i bollar och låt dem stå under en handduk i cirka 30 minuter.
• Rulla varje kula på ett bord som är dammigt med mjöl till ett långt tunt ovalt ark, ca 3-4 mm tjockt. Lägg riven ost (eller någon annan fyllning du vill) längs mitten av tortillan i ett tunt lager. Frestas inte att svälla mycket. Det blir en överdrift.
• Böj kanterna inåt med 2 cm, tryck nedåt med fingertopparna. Nyp i ändarna för att bilda en båt. De platta kakorna är långa och smala - 30-40 cm. Överför till ett bakplåt och baka i 7-10 minuter i en mycket förvärmd ugn (240 grader). Ibland smörjs de omedelbart från ugnen med en pensel med smält smör.

Notera

Turkarna kallar dem det. Jag åt mycket av dessa kakor. Jag såg hur de gjordes. Jag drog slutsatsen att de är nästan samma överallt.

Det största inslaget med dessa kakor är att de bakas i en vedeldad ugn på en mycket varm eldstad, där det finns en öppen eld precis bredvid den. Vi har ingenstans att ta allt detta. Redovisas i en vanlig ugn, även om de verkligen förlorar i arom. Dessa platta bröd är en korsning mellan Adjarian khachapuri och pizza. Mycket enkelt och gott. De tas ut ur ugnen, skärs omedelbart med en halvmånskniv snett i portioner och äts. Det mest underbara de är heta, då förlorar den stekte degen sin skarpa. På grund av detta tillagas de bäst före middagen för att serveras varma med en förrätt eller sallad. De kan vara med en mängd olika fyllningar (som pizza), men jag älskar fetaost och örter, liksom bara med ost, som Emmental eller Lambert. Mozzarella är jättebra, men det måste kompletteras med mer mogen och uttalad ost eller annan tillsats. I sig är det intetsägande. Men det stekar och smälter bra.
Jag älskar med sallad och ute. De lämnar med en visselpipa.

Mycket intressant! Skulle du inte bli förolämpad om jag försöker göra pizza enligt ditt recept?

Mycket intressant! Skulle du inte bli förolämpad om jag försöker göra pizza enligt ditt recept?

Det skulle vara något att bli förolämpad av. Ja, så mycket som behövs, för att vara ärlig. Åtminstone en tårta.

[Nat]

Nat, Jag är inte säker på att jag förstod formprincipen korrekt ...

Som ett resultat visar sig flatbrödet vara stängt, som en paj?

[Smula]

Smula,

Nej, Inn, precis som pizza. endast kanterna är vikta. SchA, jag hittar ett foto och visar det, du förstår omedelbart.

Dessa är redan kapade och degens tjocklek är synlig:

Otroligt utsökt!

Jag spädde vattnet med mjölk i degen och hällde vegetabilisk jäst 15g istället för smält smör. Läge "Pizza" i HP Panasonic, uppdelat i 6 delar och rullat ut. Hacka degen med en gaffel och sedan kanterna (jag tror att jag glömde att skriva detta i själva receptet). Tunt rullad jästdeg sväller och öppnas i ugnen i 2 delar (upp och ned), kom ihåg pitas. Så att det inte sväller - de är stickade. Den vedeldade ugnen värmdes upp till 300 grader, det var nödvändigt att vrida bakplåten flera gånger för att jämnt rodna. Borsta med smält smör direkt från ugnen. Det här är fantastiskt gott!

Natasha! Hakat på receptet. Kommer prinsessan att fungera?

[aprelinka]

aprelinka,

Jag tror. vilket till och med kommer att fungera bra.Temperaturen måste vara hög, platt, bakad mycket snabbt. Efter 5 minuter efter start kan du öppna den något och se om kanterna stiger eller inte. det händer - de börjar stiga. Hänsynslöst peka igen med en gaffel, klappa med handskade händer och stäng.

[Nata]

Nata, mycket välsmakande, jag träffade dem också från turkarna, läckra grejer)
tacka

[Nat]

Nej, Inn, precis som pizza. endast kanterna är vikta.

Semyon Semyonich ...

Jag, din fras

Nyp i ändarna

tack vare din älskade teknik för diagonal läsning, jag läste hur man klämmer i kanterna, därav förvirringen i mitt huvud ...

Otroligt utsökt!

Fäder, men utåt är de så bra!

Nooo)), jag kan bara inte, jag ska leta efter något lättare ...

Nat, det skulle vara ett foto på sin rättmätiga plats, i själva receptet !!!

Det är nödvändigt för sektionsmoderatorn ...

Tusyonysh, förlåt mig för att jag stör mig över en bagatell ...

[Smula]

Smula,

Och någon kan bara inte. Vad finns det för att kunna göra?))) Böj kanten på kakan? Bara pizza)).

Jag skrev till moderatorn!)))

Tillagd söndag 11 december 2016 20:15

Dagens. Det här är utsökt. Speciellt efter den vedeldade ugnen.

Woooooo vad jag vill !! Exakt !!! Tills sommaren har kommit ändå måste lusthuset bränna ugnen. Men det här är återställnings åsnan. Och då ljuger jag, låter snota och jag kan inte höja benet))).