Varför förblir sidorna på aluminiumbrödet L7 vita?

[Forma L7-produktion i aluminium för att baka bröd: limpans sidor förblir vita]

Forma L7-produktion i aluminium för att baka bröd: limpans sidor förblir vita

Jag tar brödet ur formen och sidorna förblir alltid mycket lätta, nästan vita. Det finns en skorpa ovanpå, temperatursonden visar önskad temperatur och brödet bakas, men sidorna tycker inte om det.

[Galina Byko]

Galina Bykooch vilken typ av ugn bakar du i? Jag har en vanlig gas, men det bakar inte smörrullar bra, botten är i eld och toppen är lätt. Och jag bakar bröd i 40-50 minuter. Alltid bra. Endast från en form flyger den omedelbart, medan den i en annan sticker fast på väggarna. Det här är problemet.

Jag var så varm, i en miniugn, det fungerade alltid bra. Orienterad sitter på toppen, när han blev solbränd, då är den redo. Kyld lite i formen (brödet hoppar väl ut) och på risten.

Jag har en Shteba miniugn för 28 liter, om jag bakar i en tunn aluminiumform med en teflonbeläggning är den lägre än L7, då är botten, toppen och sidorna lika rödiga (bakningstemperaturen är 230 initialt, efter 10 minuter sänker jag den till 200) ... Om du vill ha en limpa tar jag L7. Det finns en nyans här, du måste ta bort gallret från ugnen, annars är det inte tillräckligt med höjd, för du vill ha bröd med en konvex topp. Det är dåligt att sätta helt på kaminens botten, det vill säga under tiotalet, då förblir botten på brödet fuktig. Min man gjorde ett litet stativ, 2-3 cm i höjd, jag satte det på det. Jag tar upp ugnstemperaturen till maximalt, 230 grader, efter 8-10 minuter täcker jag toppen med folie, annars brinner den ut och sänker temperaturen till 220. I det här fallet är limets sidor gyllene.
L7-brödet har inte tillräckligt med temperatur för att bryna, åtminstone i min ugn.

Jag har en elspis Gorenie, den bakar perfekt i enkelt läge och vid konvektion, men med dessa former är det sidorna som inte visar sig.

Din uniform är förmodligen vit och ren? Riv inte ut det och sidorna blir normala. Mina rökiga sidor var alltid röda, och sedan hade jag lust att rengöra den och sidorna blev vita. Nu tvättar jag inte uniformen utan bara torkar av den med en servett.

Jag har också vita sidor ... men uniformen är ny .. Jag försöker att inte tvätta den)))

[Nu är både pajer och bröd vitaktiga i rena former.]

Här skrev de om samma problem

men jag var så knullad kärleken till rena diskar svikade mig, se vad jag har gjort https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...14532.0
Nu är både pajer och bröd vitaktiga i rena former. Jag har alltid hållit stekpannorna i ett spegelliknande tillstånd och nu, efter att ha tittat på flickornas rena formar, bestämde jag mig också för att rengöra brödformarna.
Jag trodde inte att sådana problem kunde vara med ett nytt e-postmeddelande. spis. Någonstans om ett av ämnena skrev tjejerna: - ta hand om koldioxidutfällningarna, så jag förstod inte vad som var fråga, jag fick bara fråga.

[handla om]

Och då var det fortfarande))

Problemet var annorlunda, men det visade sig vara lösligt. Det var bara nödvändigt att hitta ett lämpligt läge för att baka bröd i rena burkar. Här, läs: här och här

Jag vill rehabilitera ugnen.
Under lång tid kunde jag inte förstå varför mitt bröd och pajer inte är bakade i aluminiumformar, de är inte gjorda av rostfritt stål, värmestrålarna borde inte tycka speglas. Jag klagade, jag klagade här, men vagnen skulle fortfarande vara där! https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14532.108
Slutligen ordnade jag nyligen och började baka på läget för bottenvärme och intensiv värme, och slutligen blev både botten och sidorna på bröd och pajer samma rödiga som toppen. Och nu är vi inte rädda för den grå vargen, rena former

Mina former är också oförbrända, jag rengör dem inte med avsikt (med alla typer av skrapor och vätskor / pulver etc.), bara mhandla omYu, men det finns ingen kolavlagring, av någon anledning bildas det inte.Brödets sidor är inte vita. Jag bakar på den lägsta hyllan; ugnen är förresten inte ny (2001/02) och inte den bästa, elektriska.
Sidorna var ljusa ett par gånger, sedan ströde jag mjöl på formarna för mycket, det minns jag säkert. Jag slängde den bara på risten i ugnen, täckte överdelen och slog på den i några minuter.

Tacka! Jag tvättade inte bara min, utan kokade den också, så jag fick den, vita sidor, strax efter tvätten drogs brödet ut med svårighet och rev.
Tack för att du hjälpte mig att räkna ut det, nu rensar jag bara det.

[Swetie]

Swetie, Jag har fortfarande runda gamla former, gav en släkting mig. Jag rengjorde inte dem, ibland med varmt vatten och tvål, men utan fanatism, ibland torkade jag dem bara med en servett. De röktes kraftigt, de användes fortfarande i den ryska ugnen. Så i dem, på den andra hyllan från botten, är båda sidorna och toppen alltid lika rödiga. Och de rektangulära vita sidorna blev vita efter att jag tvättade den till vit, sedan rökte jag den medvetet och allt blev igen som det borde vara. Därför kopplade jag vitsidigheten med rengöringen av formuläret.
Jag slår alltid på det vanliga läget vid ugnen: topp och botten.

Galina Byko, prova faktiskt ugnen på den nedre hyllan, men du behöver inte skrubba formarna ändå.

Här är min form
Och här är det sista brödet i det i en vanlig gasugn

Jag smörjer formen med en syntetisk (!) Pensel, som inte är min, lägger den i en påse och i frysen.
Jag förvärmer ugnen maximalt, när jag sätter på den, den stiger inte över 210 °, jag sänker inte temperaturen, men det här är min väldigt lilla erfarenhet.
Jag tvättar inte min uniform ordentligt, men fortfarande är min alltid

[Wiki]

Wiki
Tacka!
Irinap
Det här är den typ av landsbröd jag behöver. Ira tack!

Och jag tvättar aldrig min L7
Bröd dyker alltid ut lätt. Jag gömmer det bara i en papperspåse och i ett skåp. Jag lagrar det i denna form, damm och smuts kommer definitivt inte dit. Smörj vid behov ibland med fett eller margarin.
Jag vill konstatera att ingen tvättar dessa former säkert på bageriet.

[k @ wka]

k @ wka, ibland fastnar små smulor.

k @ wka, ibland fastnar de små smulorna.

Och jag knackar med pappershandduken

Och två dystra smutsiga knep spikade på mig) De privatiserades samtidigt från någon form av produktion, sedan fick de (ett par gånger) i goda händer. Nu är jag här. De ville kasta dem, men jag kunde inte tillåta det) Det verkar som om jag inte behöver dem, men att kasta bort brödformar är som ... Jag tänkte krympa dem och lägga dem i nästa goda händer, till och med fråga här omkring. Jag satte dem bredvid mina igår ...





De har till och med en annan struktur.


det här är mitt, botten är grov


och det här är mitt nu))) denna botten är slät

Jag väntar med att lägga till dem. Det kommer att bli nödvändigt att baka två bröd bredvid varandra, jämföra resultatet ... och då får vi se)

Relaterade ämnen:

Icke-standardiserade formulär på Panasonic

Förhållandet mellan formens volym och degens vikt för bakning av bröd

En brödmakare för en 250 g limpa - finns det någon?