Vetelökbröd med fikon, russin och nötter

Vetelökbröd med fikon, russin och nötter

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
vetemjöl 1 s.	400 g
vetemjöl 2 s.	100 g
torrjäst	1 tsk
salt-	10 g
socker	1 tsk
vatten	150 ml
vitt vin (ung)	150 ml
vegetabilisk olja	2 msk. l.
torkade fikon, grovhackade	80 g
russin	30 g
hackade mandlar (eller jordnötter)	50 g
rödlök eller schalottenlök	80 g

Tillagningsmetod

• Sikt mjölet genom en fin sikt. Fyll nötterna och russin med varmt kokt vatten i 5 minuter, töm sedan och torka. Skala löken, skär den i tunna skivor och steka den lätt i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja. Se till att lökarna inte är för mörka, annars ger de det färdiga brödet en lite bitter smak.

• I enlighet med rekommendationerna för din modell av brödtillverkare, bokmärk ingredienserna för Panasonic: tillsätt jäst, mjöl, socker, salt, vatten, vin och lök med smör i skopan.

• Lägg sedan till fikon, russin och nötter i dispensern. Program 03 Basic med russin, storlek L, det rekommenderas att man ställer in en medelstor skorpa, men för min brödmaskin visade det sig vara för mycket, det vore bättre att välja en lätt skorpa.

• Deg innan du knådar ytterligare ingredienser.

• Deg efter knådning och före jäsning.

• Degen efter sista knådningen och före provningen.

• Programmets slut.

• Överför brödet till ett rack och kyl. Brödet har en ganska balanserad smak, sötma och krydda passar bra till vin- och mjölkvalitet. Nästa gång jag lagar mat lägger jag till lite mer flytande, cirka 20-30 g, för en jämnare skorpa bröd.

Skålen är designad för

1 ST.

Tid för förberedelser:

4 timmar.

Matlagningsprogram:

03 Bas med russin

Notera

Källa: Panasonic.
Originalrecept:

Zutaten
400 g Weizenmehl typ 550
100 g Weizenmehl typ 1050
150 ml vatten
150 ml Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g Salz
1 TL Zucker
80 g getrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
80 g rote Zwiebeln / Schalotten
1 TL Trockenhefe

[Ilona]

Ilonavilket ovanligt bröd, men väldigt vackert och originalt recept! Bara, jag är rädd att jag inte klarar det .. hälften av produkterna är inte ungt vin eller mjöl2-sorter kan inte köpas. Jag älskar fikon väldigt mycket, färska från en gren naturligtvis mer, men sådant! Det ger produkterna en unik smak,
Tack för receptet, kanske jag kan tänka mig något att ersätta ..

[Olya]

Olya, tack för ditt intresse för receptet! Halvsött vin med en lätt och mild arom är ganska lämplig för att göra bröd, och med utbyte av mjöl 2 sek. något mer komplicerat, som ett alternativ, en blandning av korn (eller råg) mjöl och premiumvete mjöl. Ja, jag håller med dig, fikon har en speciell arom och smak, och jag tvivlade på kombinationen med lök, men resultatet blev enligt vår uppfattning ganska bra.

[Ilona]

Ilona, då ska jag definitivt försöka! Jag kommer att rapportera

[Olya]

Olya, gott humör och gott bröd!