Söta vårrullar (Hotteok)

Söta vårrullar (Hotteok)

Kategori: Kulinariska recept

Kök: koreanska

Ingredienser
För provet
vetemjöl, premiumkvalitet	200 g
rismjöl	100 g
torrjäst	4 g
salt-	3 g
socker	20 g
vatten	230 g
vegetabilisk olja	1 msk. l.
För fyllning
brunt socker	120 ml
rostade jordnötter	100 ml
mald kanel	1/2 tsk
Dessutom
vegetabilisk olja	2-4st. l.

Tillagningsmetod

Tillsätt ingredienserna till degen i brödtillverkarens hink enligt anvisningarna, för Panasonic, torra ingredienser först, sedan flytande ingredienser. Lägg hinken i brödmakaren. Degprogram.

Kontrollera knådningen av degen och tillsätt mjöl eller vatten om det behövs, jag tillsatte 20 g mer mjöl. Degen omedelbart efter knådningens slut.

Deg efter programmets slut. Använd en spatel för att mana degen manuellt, degen blir mjuk och klibbig. Ta degen till en homogen konsistens, täck skålen med filmen och en varm filt eller handduk. Låt jäsa i 1 timme, knåda sedan degen med en spatel och låt degen stå i ytterligare 20 minuter.

Medan brödmakaren arbetar på degen, förbered fyllningen: stek nötterna lätt, kyla och mala till små eller grova smulor efter önskemål, försök att inte lämna för stora eller skarpa bitar, eftersom de kan orsaka brott i degen och läckage av fyllningen under ytterligare tillagning. Kombinera hackade nötter (ca 2-4 matskedar) med socker och kanel tills de är jämna.

Färdig deg vikt ~ 580 g.

När du arbetar med degen smörjer du händerna och arbetsytan med lite vegetabilisk olja, eftersom degen är ganska klibbig och mjuk. Dela degen i 10 lika stora delar. Ta en bit och sträck den med händerna i en rund tortilla, placera en del av fyllningen (cirka 2 teskedar fulla med toppen) i mitten och täta fyllningen och bilda en rund boll. Upprepa för resten av testet.

Värm en stekpanna på låg värme och tillsätt lite vegetabilisk olja. Placera TK i en förvärmd panna, sömmen nedåt, koka i 20 sekunder tills den är ljusguldbrun. Vänd pannkakan och tryck lätt på den med en spatel eller en speciell press för att baka koreanska pannkakor, krossa och jämna ut ytan, koka i 20 sekunder. Vänd pannkakan.

Och tryck omedelbart på den med spateln för att göra en tunn och bred cirkel, om din spatel är gjord av mjukt material, tryck sedan med fingrarna på din fria hand på mitten av spateln för att skapa en enhetlig pannkakform. Var försiktig, använd inte för mycket kraft så att pannkakan inte går sönder och den mjuka strukturen på jästdeg bevaras. Koka i 10 sekunder. Vänd pannkakan, täck pannan med lock, koka i 10 sekunder. Vänd pannkakan igen och koka i ytterligare 10 sekunder, täckt.

Överför den färdiga pannkakan till multikokerskålen med programmet "Uppvärmning", pannkakan hålls inte bara varm innan den serveras utan kommer dessutom att bli mjuk och mättad med juice och doften av fyllningen. Upprepa alla steg för den återstående TK, om din pannans storlek är tillräckligt stor, koka sedan flera pannkakor samtidigt. Om så önskas kan du öka mängden olja under tillagningen efter eget tycke.

Skäret av en pannkaka är svårt att förmedla korrekt, eftersom socker under tillagning blandas med små och större nötter och får konsistensen av en sirap som tenderar att lämna pannkakan. På gatorna i Korea serveras vanligtvis pannkakor i portionerade glas så att ingen blir smutsig med den saftiga fyllningen.

Det finns många alternativ för att förbereda fyllningen för pannkakor, nötter kan blandas med sesamfrön eller pumpafrön, ibland tillsätts choklad i nötterna. Det finns också salta fyllningar, en av de mest populära är fyllningen som består av nudlar och grönsaker. Jag vet inte hur det smakar, men det är definitivt gott med nötter och choklad.

Och fyllningen är fortfarande samma konsistens, så ett glas eller en tallrik är helt klart nödvändig.

Skålen är designad för

10 stycken.

Notera

Inspirationen var en kort video om att göra pannkakor på gatan:

, tack till författaren! Jag granskade de andra videoklippen, men återvände till den första, eftersom pannkakorna är beredda med en minimal mängd olja, till skillnad från andra källor. Degen gjordes enligt receptet Lulu Lala, tack till författaren! Degen kan beredas utan att tillsätta rismjöl, den kommer att förlora lite i den färdiga pannkakans struktur och smak, men den kommer fortfarande att smaka tillräckligt bra.

[Ilona]

Ilona, ser väldigt aptitretande ut. Jag tvivlar inte på att det är utsökt. De verkar vara med choklad.

[Ilona]

Ilona mycket intressanta pannkakor och sättet att förbereda på dem har jag aldrig sett något liknande

[Ilona]

Ilona, tack för ett så intressant sätt! Jag tittade med nöje.
Slät, rund och välsmakande fyllning
Och om du plattar den direkt på bordet - blir det "fel päls"? Det borde vara något vettigt i detta.

Försegla degen så att sockret troligen kan smälta utan att det tar slut i förväg. Tvekade

[Ilona]

Ledsen att bry mig om min egen version, för en tid sedan gjorde jag sådana pannkakor i en multibager på en "pannkakapanel", bara utan rismjöl och med honungsfyllning enligt Sweet the Mi receptet

Det gick inte direkt, låt dem nu sitta i den här tråden.



Ilona, tack för påminnelsen, det skulle vara nödvändigt att upprepa läckra saker, och om du inte knådar med händerna är det inte alls stressigt att göra.

[Natalia]

Natalia, för söt Tack

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, tack för ditt intresse för receptet och vänliga ord!

De verkar vara med choklad.

Ja, på det stora fotot finns en pannkaka med choklad, på den lilla i receptet med socker och fyllningen är mörk i färg, och smaken är närmare honung än choklad.

Jag tittade med nöje.

mästarna ger skålen en extra smak med estetik av rörelser och allmänt humör, och om det finns ett svar, kommer skålen troligen att vara efter din smak.

Och om du plattar den direkt på bordet - blir det "fel päls"? Det borde vara något vettigt i detta.

Försegla degen så att sockret troligen kan smälta utan att det tar slut i förväg. Tvekade

Galina, rätt. Det är alltid bekvämare att arbeta med torr eller tät fyllning, flytande fyllning är svår att forma produkten och kan vara problematisk under provning och bakning om degreceptet inte är lämpligt. När du gör pannkakor flyttas provningen till början av bakningen, vilket hjälper jästdejen att hålla sin mjukhet när den är klar. Samtidigt börjar fyllningen värmas upp och ser ut som en sirap som, när den trycks med en spatel en andra gång, fördelas perfekt över hela pannkakans inre yta i ett jämnt lager och samtidigt tiden ansluter lätt sina övre och nedre lager och tar bort det luftrum som skulle vara oundvikligt med denna fyllning. Resultatet är som två mjuka pannkakor med ett sött lager. Om det inte finns någon spatel eller bakpress, är det fullt möjligt att göra med ett fat eller skål med lämplig diameter.

för en tid sedan gjorde jag sådana pannkakor i en multibager på en "pannkakapanel", bara utan rismjöl och med honungsfyllning enligt Sweet the Mi-receptet

Natalia, skönheten! I grund och botten gör jag också pannkakor utan rismjöl. Ett mycket ovanligt recept med en honungsfyllning, det fanns ett alternativ med tillsats av sockersirap i huvudfyllningen med nötter, men fortfarande förblev fyllningen smulig, som våt sand. Och degreceptet är helt annorlunda i din version, mer rikt.

Det gick inte direkt, låt dem nu sitta i den här tråden.

Du har definitivt inget att be om ursäkt för och tack för ditt förtroende, men kan du ändå ge din version ett separat recept? Recept skiljer sig inte bara i beredningsmetoden utan också i ingrediensernas sammansättning, och för dem som har en multibager och i allt kan ditt alternativ vara intressant.

tack för påminnelsen, jag borde säga det igen, läckra saker

läckra pannkakor!

Tja, det är det! På helgen ska jag skämma bort mina män!)
Och på länken fastnade jag och tittade på souffleblins

[Ilona]

Ilonavilken typ av pannkakor är intressanta. Jag måste laga mina sötsaker, det var inte för ingenting jag köpte rismjöl igår.

[Korsika]

Korsika, IlonaKoreanska recept är så frestande och varierande (och näringsrika).
Tyvärr har jag inga bilder på processen, så jag saktade ner med receptet, men ja, för ägare av en multibager med pannkakasockel skulle det vara användbart, särskilt eftersom du kan fylla salta där inne.
Och jag kom ihåg - när de en gång diskuterade i "små saker" runda hammare för kött, tänkte jag bara att den andra funktionen för dem kunde vara att platta dessa pajer

fastnat och tittade på souffleblins

Ja, och de kom ihåg om dem i "multibakarna", vi borde försöka.

Tatyana1103, tack! Jag älskar folkrecept - enkla ingredienser, och resultatet är alltid fantastiskt.

[Tosha]

Tosha, marina-mmTack för ditt intresse för receptet! Flickor, det är vanligt att servera pannkakor varma, men var försiktig och varna godisarna så att de inte brinner med fyllningen.

På helgen ska jag skämma bort mina män!)
Och på länken fastnade jag och tittade på souffleblins

Antonina, läckra pannkakor och souffleblins tillagas på samma sätt som japanska pannkakor, det fanns ett recept på sajten.

Jag måste laga mina sötsaker, det var inte för ingenting jag köpte rismjöl igår.

Marina, läckra pannkakor! Med rismjöl är pannkakor lite mer krispiga och närmare våra munkar i struktur, men rismjöl är annorlunda, så du kan minska mängden för smak.

Koreanska recept är så frestande och varierande (och näringsrika).

ja, det stämmer, särskilt frukosträtter. I grund och botten, som i alla andra kök, finns det en bas och det finns variationer. Traditionellt är pannkakor gjorda av en blandning av vetemjöl med rismjöl och fyllningen är i form av socker, nötter och kanel, men ändå erbjuder varumärken som producerar färdiga blandningar för att göra efterrätt olika alternativ i sin önskan att stå ut och vinn kunder, till exempel, byt ut rismjöl en liten mängd stärkelse eller majsmjöl, tillsätt mjölkpulver och naturliga honungssmak till fyllningsblandningen. Och upptagna och tidsbesparande människor har kommit med snabbt alternativ för att göra efterrätt, där degen ersätts med två skivor rostat bröd, lite honung eller sockersirap tillsätts i fyllningen (ibland upphettas fyllningen dessutom till en homogen konsistens), eftersom detta alternativ bereds tillräckligt snabbt och sockret har inte tid att lösa sig utan tillsats. Då är allt enkelt, lägg påfyllningen på en skiva bröd, täck med en andra och skär en rund blank med en form eller ett vanligt glas, om kanterna är dåligt förseglade kan du dessutom krossa kanterna med en gaffel eller tätning med en kavel och stek med olja eller i en torr, väl uppvärmd stekpanna. Källa och MK i bilder Bonis blogg:

🔗

.

Tyvärr har jag inga bilder av processen, så jag saktade ner med receptet, men ja, för ägarna till en multibaker med ett pannkakasockel skulle det vara användbart, speciellt eftersom du kan fylla välsmakande där inne.

Natalia, enligt webbplatsens regler räcker ett foto för att skapa ett recept och du har det, du kan alltid lägga till resten senare om du vill, och du kommer att återspegla huvudinformationen om matlagning och recept i texten. Förresten, det fanns en variant av att göra pannkakor nästan i en multibager:

lgt_EYjbxt8

.
Jag tänker inte så mycket på påfyllningen av pannkakor, men på receptet för degen skulle det vara möjligt att göra konsistensen ännu mjukare, men i den här versionen kommer det förmodligen att vara svårt att göra utan en stor mängd olja .

[Ilona]

Med rismjöl är pannkakor lite mer krispiga och närmare våra munkar i struktur, men rismjöl är annorlunda, så du kan minska mängden för smak.

Ilona, Jag är intresserad av att laga mat med rismjöl, så jag ska prova enligt receptet. Pannkakor kommer att vara relevanta för oss, de är också magra. Och då kan du uppleva det i en multibager.

[Marina]

MarinaJag hoppas att pannkakorna är efter din smak. Jag skulle vara intresserad av att veta din åsikt om att göra pannkakor i en multibager.

[Ilona]

Ilona, Jag hoppas själv på ett snabbt utförande, då kommer jag att rapportera.

[Marina]

Marina, tack! Ja, en sak till, vanligtvis är hemlagade pannkakor mycket mindre i storlek än de som visas i videorna.

[Ilona]

Ilona, bakade pannkakor, gillade det. Endast fyllningen blev inte flytande, kanske för att det var mindre socker och tillsatt kakao.
Och finhackad valnötterna för att inte gå sönder. Jag kommer fortfarande att göra det. Gruvan sa att de inte är pannkakor utan pajer, om än tunna.

[Marina]

Marina, tack för tipset!
Ja, förmodligen lite socker, och kakaopulvret och valnötterna gjorde sockersirapen tjockare.

Gruvan sa att de inte är pannkakor utan pajer, om än tunna.

"pannkaka" är från den allmänt accepterade definitionen av Hotteok och, ja, det liknar lite med vanliga pannkakor.

[Ilona]

Ilona, ja, jag förstod om fyllningen, det viktigaste är att min gillade "pajerna"

Fotoet är redan kallt.

[Marina]

Marina, skönheten! var bildas sirapen, om fyllningen läggs från hjärtat och inte ångrar.

det viktigaste är att min gillade "pajerna"

ja, det viktigaste är att skålen fick smaka. Tack för att du litar på receptet.

Dela degen i 10 lika stora delar. Ta en bit och sträck den med händerna i en rund tortilla, tillsätt lite fyllning (cirka 2 teskedar, fulla med toppen)

Ilona, ​​följ instruktionerna.

[Marina]

Marina, Jag frågade dig aldrig om rismjöl: lade du till det i degen eller kokade du det bara på vetemjöl?

[Ilona]

Ilona, Jag gjorde degen exakt enligt receptet, med rismjöl. Jag har aldrig haft en sådan vit deg.
Spelas bara med fyllning. Vi gillar inte jordnötter, tillsatta valnötter, kakao och apelsinskalpulver.

[Marina]

Marina, tack! Läcker fyllning.

[Ilona]

Ilona, tack för de läckra pannkakorna! Vi gillade det väldigt mycket, särskilt min man

[Yaroslavna]

Yaroslavna, skönheten ! Tack för din feedback. Jag är glad att receptet inte gjorde dig besviken och att pannkakorna är efter din smak.