Lukerya bun - ett recept med ett foto på Mcooker: de bästa recepten

Bulle "Lukerya"

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
OPARA:
* Vetstarter 100%	50 g
* Vetemjöl	50 g
* Vatten	50 ml
DEG:
* Opara	Allt
* Vetemjöl	500 f.Kr.
* Mjölk	250 g
* Torkade lök	30g.
* Äggvita	1 ST.
* Socker	2 msk. l.
* Salt	1 tsk
* Mjukgjort smörmargarin (eller smör)	60 g
* Äggula	1 ST.

Vid tidpunkten för blandning, förbered degen (jäsning före de första tecknen på nedsänkning, efter aktiv lyftning)
Förbered produkter:
Ta ut fettet från kylskåpet för att mjuka upp det.
Sikt mjölet, värm mjölken, slå proteinet med en gaffel, värm lök tills det är medelstora flingor.
Lägg alla ingredienser utom fett och äggula i en knådningsbehållare. Efter blandning i 4-5 minuter, tillsätt margarin (smör). Degen kräver grundlig knådning tills kolobokens släthet ligger långt bakom händerna och disken.
Lägg i en skål (jag smörjer den med det tunnaste skiktet vegetabilisk olja) och lägg i värme för huvudlyftningen. När degen har fördubblats kan du börja forma produkterna.
Dela upp bullen i 10-12 bitar, rulla dem till snygga, släta bollar.
Rulla var och en av dem till en ca 15 cm lång korv. Skär "kroppen" i längden utan att nå kanten på 1,5-2 cm. Vrid sedan buntarna som bildas tillsammans. Kläm av kanterna (du kan stoppa något under arbetsstycket)
Lägg på ett bakplåt täckt med pergament.
Bullarna kan formas som för hamburgare, om du inte vill ha onödiga manipulationer.
Sätt bakplåten i värme (helst i en polyetenpåse och stäng den tätt - i detta fall skapas en gynnsam miljö inuti, när det gäller fuktighet, och degen är mer aktiv).
Tja, produkterna "passar". Borsta dem med lös äggula.
Förvärm ugnen till 180-185 * C. Tiden tar 35-40 minuter. Det beror också på din ugns tekniska egenskaper.