Muffins med rågmjöl, äpplen och svarta vinbär

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Vetemjöl	100 g
rågmjöl	50 g
brunt socker	55 g
Bakpulver för degen	6 g
Ägg (litet)	40 g
Naturlig yoghurt (inga tillsatser eller färgämnen)	95 g
Mjölk	60 g
Vegetabilisk olja	35 g
Acacia älskling	1 msk. l.
Vaniljextrakt (enligt instruktionerna)	alternativ
Bär av svarta vinbär (frysta)	80 g
Äpple (litet)	1 ST.

Tillagningsmetod

Förvärm ugnen till 180 C.

Förbered en muffinsbakform: om du har pappersinsatser, sätt in dem i varje fack, annars smörj bara cellerna med olja.

Tillsätt socker och mjöl siktat med bakpulver i en skål. Tillsätt ägg, mjölk, yoghurt, smör, vaniljextrakt, honung i en annan skål och rör om tills det är jämnt.

Skala äpplet och skär det i bitar, tillsätt vinbär till de frysta bären och lägg åt sidan.

Tillsätt den flytande blandningen till de torra ingredienserna, arbeta snabbt, bara för att blanda allt tills det är jämnt. Tillsätt det hackade äpplet och bär och sprid blandningen över brunnarna och fyll den ca 3/4 full.

Baka muffinsna i 25-30 minuter och kontrollera med en träspett.