Degen stiger inte

Nesya, de definierade ingenting, de sa att allt är i ordning. Det roliga är att jag har din situation en mot en. Jag kan ge en sak råd, hålla koll på bullen och göra degen så flytande som möjligt. Dessutom tillsätter jag ständigt olika mängder vätska i samma recept, det verkar som att mjölet torkar. Av den anledningen slutade jag satsa på timern, det går inte att spåra kolobok. Det verkar för mig att värmen fungerar och mjölet torkar upp. I Moulinex fanns en vacker bulle, elastisk, men här kan du inte ens kalla den en bulle, men brödet är fluffigt och långt, och det här är det viktigaste. Lycka till!

[Nesya]

Nesya, och under knådningen följde du koloboken? Vad var degens konsistens? Det är mycket troligt att detta är problemet.

[zine @ ida]

zine @ ida, Rina72 tack för svar.
Jag följde INTE degen, för jag köpte ugnen inte för att stå över den, utan för att somna där och få färdigt bröd som jag kan mata barnen med. min yngsta orkan är 1,5 år gammal, jag har ingen tid att stå över testet
De mest stötande, de ville köpa en Kenwood 450, jag läste på Internet att de exploderar. Om moulinex - att brödet inte blir så gott. Alla berömmer Panasonic. Och här är du
Jag försökte vad de rekommenderar här: Jag gjorde degen separat, bakade den separat. det visade sig bra. Men jag vill gå tillbaka till "main", och så att du kan åka till natten ..... I slutändan, i vilket århundrade lever vi?

[Nesya]

Nesya
Det enda du saknar nu är erfarenhet och, viktigast av allt, sinnesro. Tro mig, allt är i ordning med din spis, elektronik kan vara stygg, men det här är tillfälligt. Försök att förstå hur brödtillverkaren fungerar, och när detta händer blir du ögonbindel och bakar bröd på det och gör deg utan att ens titta på skalorna.

[Nesya]

Nesya, recept i instruktionerna ges för lite "standardmjöl", recept på Internet - för specifika. Tills du bestämmer dig för hur mycket vatten ditt mjöl faktiskt tar, tills du kontrollerar åtminstone grundreceptet, kommer du inte att vara säker på resultatet. Jag fick också en spis när den äldsta var två och ett halvt år gammal och den yngsta var sju månader gammal. Det verkade också att det inte skulle finnas någon tid att förena recepten. Men jag hittade tre minuter för att kontrollera partiet, för att se till att bullen bildades. När jag var övertygad om att 310 g vatten användes för ett pund mjöl, var det redan möjligt att arbeta med fördröjning. Senare började jag köpa mjöl från en annan tillverkare och andra sorter, igen var jag tvungen att kontrollera vattnet - mjölet tog i olika fall från 270 till 330 g vatten.

Och tro mig, vid en fördröjning eller i "natt" -läget bakar jag praktiskt taget inte. När du är med barn och runt huset kan du alltid hitta tid att kontrollera satsen.

När allt kommer omkring, vilket århundrade bor vi i?

Bröddeg är gjord av en mängd olika ingredienser, inklusive basmjöl, vatten och jäst.
Och det finns många yttre influenser på dem - till exempel väder, fuktighet, torrt, vattnet är inte detsamma, mjukt och jästen har förändrats och mycket mer ...
På sommaren, i värmen, hade jag en situation där vatten måste tillsättas mer än 100% till mjölets vikt - mjölet var så torrt och degen ville inte knåda normalt.

En brödtillverkare är bara ett verktyg för knådning och bakning - och du måste ta hand om degens kvalitet! Och lär dig att ta det till automatism för att bestämma degens kvalitet med örat. Till exempel, av ljudet av arbete x \ n, bestämmer jag hur det knådas och vad mer ska läggas till - mjöl eller vatten!
När detta händer kommer du blindt att lägga bröd på natten, många gör det!

Precis som en vanlig kastrull är det ett verktyg för att laga borsjcht, men lök och morötter måste skäras och stekas för hand och sedan ska provet tas bort för salt och smak ...

Lycka till, baka och behärska din x \ ugn

[Administration]

Administration, brava!

Fortsätter parallellen med pannan. Många av oss här har flera, ris-, snabb-, långsamma spisar. De gör livet i köket mycket lättare; många kastruller har automatiska lägen. Men ... receptet, ingredienserna är allt vårt arbete. Poängen med pannan är bara att ge rätt temperaturregim. Om vi ​​lägger maten som om den var på ärtsoppa, men inte tar hänsyn till kvaliteten på samma ärtor, kan vi få gröt. Och vem kommer att skylla på? Är det en kastrull som tillagas på det sätt vi berättade för henne, men vi lägger maten i den.

Intressant är att mitt meddelande två gånger studsade där det inte var klart. Varför hände det?

Så, men jag skriver det ändå. Jag kan se hur alla älskar att undervisa med super-mirakel-råd. Men! Tal i mitt inlägg handlade om det faktum att HP absolut inte stör. Du kan prata om ingredienserna när brödet inte höjs, spricker, mjöl finns kvar på väggarna, inte bakas, faller av etc. Men jag fick en helt oblandad platt varm pannkaka, som smulnade till mjöl - kasta den i HP för andra gången när den svalnar. Det händer mig när jag tar helmjöl eller med kli blir brödet lågt och hård - men det visar sig! Bröd! Och ganska gott, oavsett vad. Och i närvaro av en spatel och alla ingredienser i receptet fanns det inte bröd utan djävulen. Flera gånger i rad.
Jag gjorde som rekommenderat, provade andra program, störde separat, bakade separat - allt fungerade. Nu (t-t-t) verkar allt vara normaliserat, därför är min diagnos ett elektronikfel. Så snälla, sluta skriva om vilken dålig kock jag är, som inte vet något om matlagning och som bestämde sig för att han köpte en köksrobot som kommer att skära lök i sig och även steka den. Jag styrs av teknikens möjligheter
Stort tack för praktiska råd till alla och alla med det förflutna!

Hej bagare!
Det här är mitt första meddelande. Vi köpte precis Panas 256, satte den på det vanliga programmet, ingenting hände vid utgången - det finns mjöl i hörnet, 3 cm tjockt. Idag bytte vi jäst, provade franskt bröd, det blev ännu värre än förra gången (där är bilder, men jag vet inte hur man sätter in dem ännu ...

[jag drömmer]

jag drömmer, det är du som vandrade in i ett inte riktigt lämpligt ämne. Vi har ett avsnitt Hjälpsamma tips och hjälp med att baka bröd.
Specifikt, studera ATT FÖRSTÅ BRÖD I HEMMADE BRÖDmed särskild uppmärksamhet Kolobokens regel

Rina, tack så mycket !!!! Det visade sig att jag mätte mjölet felaktigt ((

nästan varannan person gick igenom detta. Det viktigaste är att ett fel hittades och ...
bra limpor, utsökt bröd och glädjen att baka

Tack så mycket))) Idag blev det slutligen trunkerat))))
bara från LG-föräldrar, och där i instruktionerna för människor som jag anges det hur många glasögon som sätts, och här med ett trick)))))))) Vi kommer nu att sätta upp experiment))))

God dag! Jag vill kommentera lite på det jag läste i den här tråden, har du något emot det?

Jag har länge kommit till den här metoden: Jag samlar alla ingredienser (förutom olja i en hink, sätter på "pizzaläge" (knådning av jästdeg), kontrollerar bullen och byter sedan spisen till huvudläget, tillsätt olja. Startfördröjning upp till en timme på grund av hög temperatur, så den här tiden läggs till jästen.

Bra idé! Jag ska försöka lägga i ännu mindre jäst än receptet! Och med denna "teknik" skulle degen visa sig vara mer "bröd" på grund av trefaldig knådning.
På temat 6: e sida finns det ett så vackert foto! Jag vill baka detsamma!

Jag märkte att efter två timmars drift av ugnen i huvudläget är degen nu kall, även om den var varm tidigare.

Det verkar som att det var exakt detsamma för mig ... Efter den första knådningen kom degen upp och föll sedan, en "krona" bildades. Det är synd att skadorna på arbetsstycket avslöjades efter bakning, annars hade det fått tid att värma upp det. Det fanns någon form av hopp i programmet, nu upprepas det inte. Jag skrev av felet för lågspänning och elektriska störningar.
Jag följer noga degen: knådning, höjning, knådning, höjning, mini-knådning (utsläpp av gaser), den sista höjningen innan bakning.Pepparkakamannen var normal, men under miniknådningen händer följande: en välpassande deg ligger på toppen av "kronan", bladet börjar rotera och lindar huvuddelen av degen på sig själv, från vilken en rutschkana dyker upp i mitten av hinken med degtrådar som sträcker sig till formens väggar ... När koldioxiden släpps ut sjunker filamenten och bildar en "krona". Om värmeelementet inte fortsätter att värma luften, kommer degen att förbli låg (åtminstone övervakar jag alltid noggrant temperaturen i det sista steget för att bevisa pajerna före ugnen).
Jag hoppas att i dag kommer berget mitt i skopan att stiga högre, för just nu (efter den senaste knådningen) ser brödet ut som en påskkaka som ligger på botten av en degomslag. Den här gången beväpnade hon sig med en temperatursensor och med en löpande start kastade den in i degen som en nål, den visade + 33 * C på degens yta och + 34 * C i mitten. Patienten lever och är på väg En vän till mig har arbetat med jäst i flera år och sagt att vid + 32 * C lever han bäst.

* efter 1,5 timmar:
Vooot, enligt det första receptet från en bok (för 400 g mjöl) var brödet 12,5 cm högt (2,5 cm under skopkanten). Jag märkte att formernas mått är olika för alla, då kom detta bröd ut med en storlek på 13x17x12,5 cm. Hjälp dig själv

På sommaren, i värmen, hade jag en situation där vatten måste tillsättas mer än 100% till mjölets vikt - mjölet var så torrt och degen ville inte knåda normalt.

Tja, nifiga själv! Jag tar en anteckning. På sommaren är mitt hus väldigt fuktigt - till och med salt samlas i klumpar på 2-3 dagar, men plötsligt torkar det ...

Förresten, om brödet inte höjs, lägg mindre salt (400 g mjöl 0,5-0,75 från en tesked "sked" från HP-satsen) och häll inte olja alls. Dessa två komponenter stör lätt jästen och mjölet från att bilda en deg: salt, i direkt kontakt med jästen, hämmar dem, och smöret omsluter mjölproteinerna och hindrar dem från att sammanfoga glutenfilmer.
Socker, tvärtom, försök att ta mer - 2-3 matskedar HP, de mjuka blir söta, men degen måste höjas mer.

Gör ett test: Lägg samma ingredienser i 2 koppar. Häll den första koppen i HP, låt den göra degen. Ta ut det och baka det på gammaldags sätt - i ugnen. Baka den andra koppen i HP i huvudprogrammet, eller gör degen igen och växla till bakningsprogrammet. Jämför resultat

Förresten, om brödet inte höjer sig, lägg mindre salt (400 g mjöl 0,5-0,75 från en liten mått "sked" från HP-satsen) och häll inte olja alls. Dessa två komponenter i stora doser stör jästen. Du kan bara försöka ta mer socker - 2 msk, så vitt jag förstår är det socker som bearbetas till koldioxid och alkohol

Läs nu vad bakteknologerna skriver "Huvudkomponenterna i bröddeg och deras effekt på degen" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Vatten som en del av degen https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0
Användningen av fetter vid bakning https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Ja, och om du läser hela avsnittet Bröd - allt ligger i huvudet, åh, hur mycket information ges ...
Smör är nödvändigt (inom det normala intervallet) så att brödet inte är torrt, inte smuler mycket, degen blir elastisk.
Du kan inte lägga socker i degen alls, men utan salt kommer degen inte att fungera, det är hon som reglerar jästen, och det är optimalt att lägga dem inte mer än 2% till mjölet.

Och här finns det i allmänhet en superavdelning, tekniker (och vad är de !!!) delar med sig av sin erfarenhet, teori om bageri https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

Tiden kommer att gå och du kommer att baka bröd blint - allt kommer att ordnas automatiskt, dina ögon och händer kommer att göra allt för dig!

[Solrosolja i deg - vilken roll har den? Jag tror att det ger degen lite elasticitet ...]

Läs nu vad bageritekniker skriver. ... ... * en del av texten saknas *
Tiden kommer att passera och du kommer att baka bröd blint - allt kommer att ordnas automatiskt, dina ögon och händer kommer att göra allt för dig!

Jag skulle vilja tro! Tack för länkarna, och jag har läst forumet hela dagen utan det. På bekostnad av smör och socker - för ett år sedan skrev jag till Luda, vars LiveJournal upprepade gånger citerades på detta forum. Här är hennes svar:
Solrosolja i deg - vilken roll har den? Jag tror att det ger degen lite elasticitet ...
Du misstänker att du tror att smör gör degen elastisk. Tvärtom gör det degen mindre elastisk (mindre töjbar) och mer plast (smidig, som plasticine).Degens elasticitet beror endast på graden av utveckling av gluten (filmer av mjölproteiner) i den, och inte på andra ingredienser i degen. Eftersom fettmolekyler omsluter mjölproteiner och förhindrar att de slår samman i glutenfilmer, är en degs elasticitet (när det finns mycket fett) mindre än en enkel deg gjord av mjöl och vatten.

Vissa recept anger inte hur mycket socker som behövs. Hur kan du göra deg utan socker om jästen smälter sin koldioxid och skapar porer i brödet på grund av det?
Sockerfri deg kan göras om du följer receptet exakt. Socker som är nödvändigt för matning av jäst finns i naturen i tillräckliga mängder (ungefär 1,5% av alla kolhydrater i mjöl är enkla sockerarter). Dessutom innehåller mjöl enzymet alfa-amylas och andra mikroorganismer som bryter ner mjölets stärkelsemolekyler till enkla sockerarter under jäsning av degen. Så det finns inget behov av ytterligare socker i bröddejen. Naturligtvis, om socker anges i receptet, läggs det till, eftersom receptet är så här. Men teoretiskt och traditionellt behövs inte socker i bröddeg och tillsätts inte.

Jag vet inte säkert om salt, jag valde empiriskt förhållandet 1% salt och 2% socker i viktmjöl. Jag brukade baka som min mormor undervisade och brydde sig inte om. Nu vill jag lära mig att baka "enligt reglerna".

Hjälp, jag vet inte redan vad jag ska göra

Kan inte få påskkaka enligt receptet på ugnen. Stiger inte och är följaktligen inte helt bakad. Överraskande gjorde de påskkakan för sex månader sedan på samma regim (diet med russin), allt var bra. Bröd på samma jäst (saf-levure) och på samma mjöl (makfa) visar sig utmärkt (i huvudläget), allt stiger och bakas.

Vad kan vara mitt misstag?

Brödtillverkare Panasonic 257

[krylik]

krylik, men kan du modellera en brödmaskin och ett recept i studion? Kanske är det bara ett stavfel.

[Geting]

Geting, det viktigaste jag glömde att skriva
Panasonic 257

Recept:
torrjäst - 2,5 tsk
mjöl - 450 g
salt - 0,5 tsk.
ägg - 4 st.
socker - 4 msk. l.
vanillin - 1 tsk
smör - 100 g
citrusjuice - 50 ml
russin - full dispenser

Regime - diet med russin

Jag mäter allt på skalorna, slår äggen i förväg, lägger dem i den ordning som det står i, jag skär bara smöret i bitar

[krylik]

krylik, Jag ser inga överträdelser. Det är till och med konstigt varför en sådan mängd jäst inte kunde höja degen efter en så lång provning ... Men hur är det med resten av jästbrödet från samma påse? Jag kan bara rekommendera (som många på detta forum) att kontrollera dem för "grobarhet". Blanda 100 g mjöl + 100 g vatten + 0,5 tsk. jäst och se hur mycket blandningen bubblar efter 30-60-90 minuter. Jag bakar inte på saf-levure, men på saf-moment, just igår kom jag över ett gammalt paket (giltigt fram till november 2011), bröd istället för 12 cm kom knappt 8 cm högt ut. Och testblandningen fördubblades först efter 3,5 timmar. Jag bakade på Makfa ett par gånger, jag tyckte inte om det, det passade inte bra och det är lite dyrt ...
Jag ser ett annat alternativ med låg spänning i uttaget, men det är osannolikt.
Oroa dig inte! Försök att köpa ett paket Saf Moment.

[Geting]

Geting, det är konstigt att med samma jäst och mjöl i huvudläget är brödet underbart. Kanske något med kaminen, är det möjligt? mer exakt, med regimen? för för sex månader sedan bakade de enligt samma recept, allt var bra

Så det betyder att månens fas och magnetiska stormar inte har något att göra med det. Är det möjligt att sitta bredvid kaminen och observera vad den gör? Inkluderar deguppvärmning? Det var en gång jag tittade in i min, och det var kallt inuti och degen i rumstemperatur, platt, strax innan du bakade! Nästa gång jag satt bredvid termometern öppnade jag ibland den och mätte temperaturen: 33-34 grader. Uppenbarligen blev kaminen rädd och var inte längre stygg. Jag förstod inte varför detta hände. Huvudhypotesen är att grannen med hammarborr, som har borrat väggen hela dagen, är skyldig. Ljuset i köket blinkade kraftigt, och sådan störning kunde i teorin slå ner kamins program.

[Geting]

Geting, det finns en möjlighet, men på något sätt är vi inte experter i denna fråga, vi tänkte aldrig riktigt på hur kaminen bakar bröd åt oss, hur vet vi om den slår på värmen eller inte, för om du öppnar kaminen, temperaturen kommer det omedelbart att vara annorlunda?

När allt kommer omkring, om du öppnar kaminen, kommer temperaturen där omedelbart att vara annorlunda?

Jag lär mig bara, men det var alltid intressant för mig att gräva i järnbitarna (men så att garantierna inte går förlorade). När du pekar näsan i kaminen känner du värmen omedelbart, särskilt om köket är +20. Det svalnar inte direkt. Som en sista utväg kan du ta tag i skopan med ena handen och med den andra handen för ... ja, till exempel för en aluminiumpanna / stekpanna på bordet (detta är så att värmekapaciteten hos objekt är detsamma). Byt sedan händer - temperaturskillnaden ska vara synlig
Alternativ 2 - mäta strömförbrukningen, den värmemängd som tilldelats för uppvärmning, ungefär lika med 220 * strömförbrukning * uppvärmningstid.

[Geting]

Geting, men jag vill bara inte göra den tredje oätliga påskkakan

[krylik]

kryliki princip kan du titta in i kaminen vid knådning - inte länge till. Och ditt recept är korrekt (det är detsamma vid 255, jag bakar ibland på det här sättet) försök imorgon, kontrollera jästen och så att juicen och saltet inte råkar komma på jästen (ibland kan det hända om mjölet heapas i en hink, och det finns inte mycket - få).

Hej allihopa.

Brödtillverkare Panasonic 2501. Ålder ett halvt år. Allt var bra, de bakade ständigt 2-3 recept från handboken. Sedan använde de det inte på en månad, de var på semester. Nu, för tredje gången i rad, stiger inte degen. Det vill säga, vi startar det vanliga hela förfarandet, bakning äger rum och vi tar ut det bakade brödet, men inte upp. Vi försökte alla våra tre vanliga recept, bytte jäst - ingen förändring. Dessutom finns det fortfarande mjöl längs omkretsen av det bakade brödets kant och ganska mycket - ungefär en halv centimeter djupt in i limpa.
Säg mig, vad kan det vara?
Tack på förhand.

hur mäter du mjöl? Om du kontrollerar vågen i gram eller inte. Det händer att mjöl inte hängs korrekt, det finns lite vätska. Jäst förblir under mjöl och din deg stiger inte

Vi mäter mjölet med ett mätglas, som tidigare ...

följ sedan knådningen vid behov hjälp med en spatel

Ditt glas är detsamma och mjölet är detsamma, men tiden är annorlunda, nu torkar tvätten längre och mjölet har också en annan fuktinnehåll. Så dra dina egna slutsatser. Varför inte köpa elektroniska vågar? Och under satsningen skulle jag hjälpa kaminen med en silikonspatel, då skulle det inte finnas något "mjöl längs omkretsen av det bakade brödets kant". Eller kanske du inte har en silikonspatel heller?

Tack, vi försöker i morgon, avslutar prenumerationen. Och när det gäller elektroniska vågar, om jag förstod rätt, mäter de exakt vikten, oavsett mjölets fuktinnehåll, och mätkoppen mäter först och främst den volym som tillverkaren av denna mätkopp ställt in på grundval av "referensdensitet" av mjöl. Och just denna densitet (och som ett resultat - vikt) kan skilja sig avsevärt beroende på den aktuella luftfuktigheten. Därför är skalorna mycket mer exakta än glaset. Förstod jag allt?

[Hjälpsamma tips och hjälp med att baka bröd]

skalor mäter massa... Och med olika luftfuktighet kommer du att få en annan mängd mjöl och vatten på, till exempel, ett halvt kilo. Var inte lat, kontrollera partiet minst en gång. Om du inte har läst "En guide för att baka bröd i en hemlagad brödtillverkare", läs det sedan. Om du inte känner till "The Tale of the Kolobok", studera det också.

Båda länkarna finns i det första inlägget i ämnet.

Om du har problem med att baka bröd i en brödtillverkare, se avsnittet
Hjälpsamma tips och hjälp med att baka bröd.
Vänligen studera
ATT FÖRSTÅ BRÖD MED HEMMADE BRÖD, med särskild uppmärksamhet Kolobok-regeln


Kom ihåg att ALLA RECEPTAR för att göra bröd i en brödmakare är lämpliga för ALLA MODELLER av brödtillverkare. Det finns ett avsnitt för nybörjare "Det enklaste vita brödet"

Moderator

[kykla26]

kykla26, bokstavligen framför ditt inlägg är mitt med alla nödvändiga (aktiva - klicka på dem och gå dit du behöver) länkar:
1. Ersättning,
2. bulle,
3. det enklaste vetebrödet.

ALLT!

Hallå)
Jag skriver för information, plötsligt kommer det att vara användbart för någon. Jag köpte en brödmaskin i februari och bakade fram till augusti, praktiskt taget utan "punkteringar", och sedan började det ... I början steg brödet inte alls, jag bytte jäst till pressad - den steg lite mer än den föregående. Den andra tanken - brödmakaren gick sönder, så nästa gång före "Pastry" stängde jag av den och lade hinken till en varm kylare i en timme i hopp om att degen skulle höja ... den höjde sig inte. .. Kanske är det jäst som är skyldig, jag kollade det - utmärkt ... Jag fick idén att brödmakaren kanske "överhettade" degen, så jag bestämde mig för att göra hela "processen" för hand. Redan under knådningen blev det klart att något var fel med mjölet, degen var på något sätt "sönderriven", inte elastisk, även om det verkade höja normalt (men det är svårt att bedöma jämfört med en brödtillverkare, för i första om tiden var obegränsad av programmet). Pajerna visade sig vara så, torra, och dessutom hade var och en av dem en helt öppen söm, vilket naturligtvis händer när man bakar, men vad skulle alla pajer ha ...
Jag läste på Internet om mjölkvaliteten, det visade sig att om kornet torkades vid en högre temperatur, då bryts gluten ned och blir "sönderrivet". Jag bestämde mig för att genomföra ett experiment, köpte fem kilo påsar mjöl från olika tillverkare, bakade bröd, bytte endast mjöl, alla andra komponenter var desamma. Som ett resultat steg två bröd nästan inte, två visade sig vara frodiga och hoppade nästan ur skopan, en - steg hälften av den vanliga och var "villkorligt ätbar".
Jag kom fram till att producenterna troligtvis i slutet av augusti "avslutar" resterna av kornet från föregående skörd och att dess kvalitet ofta lämnar mycket att önska, men detta är min personliga åsikt. Jag kommer att göra en reservation med en gång att mjöl användes av kända företag.
Nu köper jag bara mjöl i två kilos påsar, bara om ...

[Sol]

Sol Tack Och jag gör det här: Jag ser att nytt mjöl har tagits, jag köper ett paket - jag springer hem, bakar, efter 4 timmar springer jag tillbaka till butiken, om resultatet är utmärkt

Vi bor inte i en stad, så det fungerar inte så)))
Förresten, om det "trasiga" glutenet, här på forumet finns det ett recept på bröd med potatismos, så det kan hjälpa i det här fallet, åtminstone det är vad de skriver. Jag försökte det idag, bröd gjord av normalt mjöl med tillsats av potatismos steg högre än vanligt, brödets smulor är väldigt jämna och skärs perfekt utan smulor. Det kommer att vara nödvändigt att försöka baka det från det "överväldigande" mjölet, och plötsligt visar det sig ...

Potatis - använd till deg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Det finns många potatisbaserade brödrecept på forumet, resultatet är alltid bra
Visa recept på vetejästbröd och välj själv https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Potatis - använd till deg https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Det finns många potatisbaserade brödrecept på forumet, resultatet är alltid bra
Visa recept på vetejästbröd och välj själv https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0

Tack för tipsen)

Hej alla! Kan någon berätta för mig. ställde en fråga om hans brödmaskin, tystnad.
Slutsatsen är som följer. Brödtillverkaren togs för ungefär ett år sedan (LG 1002 CJ). Brödet bakades nästan ständigt från receptboken "bordsvitt" för 500 gram mjöl. Jäst "Saf-moment". Det visade sig vara utmärkt bröd innan det bakades antingen till nivån med en hink eller var högre med en centimeter.

Bokmärk i denna ordning (som rekommenderas i boken):
1. Mjölk (eller vatten).
2. Solrosolja.
3. Mjöl.
4. Jäst.
5. Socker.
6. Salt.

Nyligen är degen väldigt dålig eller passar inte alls. Även om ingredienserna är desamma. Mjöl är som en pålitlig tillverkare.
Andra har provat jäst (till exempel Lvov), men av någon anledning är effekten densamma (jag häller den som i receptet 1,5-2 tsk).
För ett par dagar sedan bestämde vi oss för att göra bröd. Sedan på standardprogrammet "ryska kocken" passade bunen inte alls, hinken drogs ut och sattes på batteriet (det är synd att kasta ut det) och täckte över det. Sedan efter fyra timmar kom brödet fortfarande upp.
I bästa fall visar det sig så här (det når inte någonstans 3-4 cm till toppen):

Det är inte klart om kaminen repareras, eller om jag gör något fel ...

[Alex]

Alex, försök att byta mjöl.

Alex, prova att byta mjöl.

OK, jag ska prova en annan.

Hallå! Kanske kommer någon att dra nytta av min negativa erfarenhet i kampen för degen.
Förvärvad HP Panasonic. Den första dagen bakade jag två underbara bröd. Nästa dag kastade jag två kakor i papperskorgen. Jag kollade alla ingredienser och deras kvantitet - beställningen. Jäst jäser i ett glas sött vatten, men degen stiger inte. Problemet visade sig vara min uppmärksamhet. I något skede tryckte jag oavsiktligt på skalan på knappen för att byta vikt (detta var väldigt lätt att göra eftersom knappen var beröringskänslig, på ytan av skalan) och därför lade jag till nästan hälften av mjölet . Degen jäste men kunde inte höjas.
KONTROLLERA DIN VIKTMÅTT! Det bör finnas gram (g).
Allt väl!

Intressant ämne :) Jag läste det för några år sedan, när jag själv stod inför en liknande situation - degen slutade höjas. Jag försökte olika röstade råd här - det hjälpte inte :) Men på något sätt på jobbet kom jag in i en konversation med en kollega. Hennes deg höjde inte heller. På verkstaden försökte de (som jag en gång) byta tillverkare av ingredienser. Och ändå visade det sig att ugnen inte fungerar i deguppvärmningsläget. När degen får stå bör lite uppvärmning gå annorlunda ut under den tilldelade tiden för programmet, degen kanske helt enkelt inte har tid att höja sig. Det här är nyckeln!
Att veta detta, nu har jag fått degen att höjas normalt i 1,5 år. Det vill säga ingredienserna är desamma, men nu om ett mirakel;) degen började höjas även med jäst och mjöl :)
Allt visade sig vara enkelt - uppvärmning behövs medan degen står. Därför, eller är det nödvändigt att "ta i halsen" på verkstaden så kommer de att fixa det (även om de till en början alltid nickar på spel av låg kvalitet, finns det någon form av konspiration?). Min kollega reparerades. Eller ge upp det här företaget och sätt på canfork i köket. Och i idialt, lägg bara på brödet under tillagningen, när köket är varmt. Och degen kommer att göra :)
Ja ... Och var inte rädd för att lyfta locket om det behövs - inget hemskt i denna icke-förekomst;) Jag kommer att säga mer, i slutet av att stå kommer brödtillverkaren att rulla i spateln och "släppa" den risen degen . Och degen kommer att höjas igen :)

Kort sagt, vi skapar värme under höjningen av degen och allt blir bra!

Allt väl! :)

Hur man kontrollerar om bakdegen är klar Färdig degtemperatur

Hur skapar jag en temperatur på 30 grader hemma för att bevisa degen?