Kefirbröd i en brödtillverkare

lägg bara det här brödet, bulle är bara ett mirakel, inte så tätt som vanligt, men det ser bara fantastiskt ut, och doften är något, jag vill inte ens stänga locket på HB

Bra bröd! Jag bakade två gånger, båda var framgångsrika. Jag ställde allt strängt enligt receptet och på timern för natten följde jag inte ens bullen. ... Delikat smak av kefir och en subtil antydan till honung .. m m m

Hej alla
Jag är ny i ditt företag. Igår köpte jag en Klatronic2605 spis.
Jag har precis fått en bröd enligt detta recept.
Jag har en fråga, snälla berätta för mig. Kan jag välja knådspaddan innan jag bakar?

Så här blev det ...

Gelena_ kan säkert dra ut spateln efter den senaste knåddejen. Du har ett bra bröd, bara varför taket är blekt, vilken typ av skorpa de lägger.

Tack så mycket)) och lägg en medium skorpa .. Kanske kan du smörja limpa med något innan du bakar?

Gelena_ kan i princip smörjas (vispad protein, mjölk, kefir), men du måste vara mycket försiktig så att du inte faller av taket, jag smörjer ingenting innan du bakar.

Tack Lola! Jag samlar en samling recept för HP och multi, där du kan använda surmjölk och utgången kefir - de bildas ofta här ...
Jag har en Panasonic 255. I morse gjorde jag allt enligt receptet, bara jag ökade jästen till snabbläget. Som jag förstår det är detta en variant på temat för den grundläggande Panasonic, så jag uppskattade limpans storlek på L.
Jag laddade den, satte på den - sedan öppnade den, det verkade som om det fanns för mycket mjöl - degen var smulor. Stänkte rakt ut ur ett paket kefir ett par gånger. Degen har planat ut. Och jag gick till jobbet. Nu fick min man det hemma - han säger att det luktar))) men har inte klippt det ännu, har inte provat det.
Och om mjöl - jag ville förtydliga. När jag häller mjöl i ett glas slår jag det på bordet flera gånger - mjölet tappas ner och jag lägger till det. Gör någon annan det?

Jag tampar också koppen på det här sättet. Jag bakar vanligtvis bröd enligt recept från en bok, och allt finns i koppar och skedar, men jag köpte också skalor för andra recept. Jag bakade liknande bröd på kefir, bara med riven ost inuti. Det blev utsökt med en delikat sötsur eftersmak. Här är ett recept från Beth Hensperger (bokens författare på engelska):
1 tsk (måttkopp 240 ml) kefir
0,5 tsk vatten
3,5 tsk mjöl
1,5 msk. l. Sahara
1,25 tsk bakpulver
1,5 tsk salt-
1 tsk riven schweizisk ost (ca 120 g)
2 tsk torrjäst
Baka i grundläge med medel skorpa

Så här fick jag det

tack för receptet!
bakat idag - det är vad som hände!

Så jag bestämde mig bara för att baka bröd, jag kastade allt enligt receptet, men jag glömde att hälla i olivoljan. HP knådade verkligen tätt, det vill säga jag hällde det under den första satsen, låt oss se vad som händer nästa ...

Jag gjorde allt strikt enligt receptet, men det visade sig vara 14 cm, inte högt.

Här är ett foto

receptet är bra, jag försökte det igår, på morgonen var skorpan bara kvar

Jag gjorde det också!
Senare bad min dotter till och med att ta med sig sådant bröd till lägret!
Jag har precis lagt till fler russin

Jag bakade bröd enligt ditt recept, tack så mycket för receptet.
Brödet visade sig vara utsökt och en halv limpa är redan kvar. Mannen sa att han aldrig hade ätit ett så gott bröd. I morgon ska jag baka igen och lägga upp ett foto av mitt bröd.

Tack för receptet!
Brödet är utsökt, mjukt, crusty skorpa ...allt som vi älskar!

Tack så mycket för receptet, utsökt! Så mjuk, känslig, fluffig.




Det är sant att jag nyligen har problem med "taket", det visar sig vara på något sätt ojämnt, medan jag inte förstår varför. men det påverkade inte smaken.
Tack igen.

Och om "mjuk som bomullsull" - se bakom koloboken.

: ros: Läckert bröd! Och mjuk som bomullsull tyckte min kattunge verkligen om det: hon tog bort en bit, lekte som med en mus, och när hon ville ta bort den morrade hon och bet. Och sedan åt jag lite bröd och sprang runt och letade efter det, men ... grannarna hade redan dömt honom. Jag gick för att sätta lite mer. Ja, jag lade till en sked stekt kokt lök. Väldigt gott.

Strikt enligt receptet fungerade allt! En limpa på 750 gr, otroligt slät och rödaktig, huvudbakningsläget.
Smaka med en liten surhet, som en bulle, smuler inte, medium densitet.
Tack för receptet, enkelt och gott. Det här är min första erfarenhet av kefir!

Jag gjorde sådant bröd till gästerna. Alla gillade det väldigt mycket, men hon hade inte ens tid att försöka ta ett foto i sammanhanget, det fanns inget kvar. Jag kommer att upprepa! Här är mitt bröd.

Tacka!

Flickorna gjorde det exakt enligt receptet två gånger. Det blev bra första gången. Och andra gången bakades det inte alls, skorpan var fuktig och mitten var rå, en del mystik, så stötande, jag gjorde för gästerna, men jag var tvungen att dölja den :( Jag gjorde det strikt enligt receptet, vad gjorde jag för fel?

Det är inte nödvändigt att följa författarens recept strikt, eftersom du har olika knådningsförhållanden, till exempel mjölns fuktinnehåll, som tar en annan mängd vätska under olika förhållanden.
Följ principen om balans mellan mjöl och vätska så blir du glad
Brödet fungerade inte igen, jag gjorde allt strängt enligt receptet. Vad kan vara fel? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Jag försökte också detta brödrecept. Sanna mina förändringar:
1. I stället för kefir, yoghurt
2,1 tsk honung
3. Minskad olja med hälften.
Under knådningsprocessen såg mitt barn degblandaren så entusiastiskt att han stängde av programmet, så jag var tvungen att göra en kombination av deg och bakning. För att värma upp degen slog jag på Main-läget i en halvtimme. I början av ämnet klagade folk på att brödet inte passade bra. Tja ... Jag skulle säga inte illa, men bara lite längre. Så vad händer om så? Du behöver bara ge brödet möjlighet att komma upp =)
Smulan är riktigt öm. Nej, inte som bomullsull, det här är en falsk jämförelse. Brödet smälter på tungan, smulan är fluffig, det är så smaken med en behaglig surhet, ovanlig.
Jag kommer definitivt att baka den igen, bara jag kommer att minska mängden salt till 1,5 tsk. fortfarande 2 tsk. för min smak - mycket.
Tack till författaren för receptet!

Jag försökte också detta brödrecept. Sanna mina förändringar:
1. I stället för kefir, yoghurt

Jag kommer definitivt att baka mer, bara jag kommer att minska mängden salt till 1,5 tsk. fortfarande 2 tsk. för min smak - mycket.

Om du använder "gammal" kefir, ta verkligen bara naturlig kefir eller yoghurt, de kan framställas framgångsrikt hemma. Det är inte längre en hemlighet att yoghurt är tillverkat av mjölkpulver.
Jag lärde mig sanningen från min mormor: det är bättre att använda åldrad kefir (ostmjölk) för bakning, det ger effekten av att höja degen och ger inte degens surhet. För att jämföra, försök att baka pannkakor på färsk och gammal kefir - och känn skillnaden. Läs ämnet "Använda äldre keso i bröddeg" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Jag kom också till slutsatsen att det inte är nödvändigt att helt baka på kefir, degen stiger inte aktivt. Jag spädar kefir med vatten.

Det är bättre att lägga salt i degen cirka 2 viktprocent mjöl - det blir optimalt både för smak och kvalitet på brödet.

[Administration]

Administration, om industriella yoghurt är helt överens med dig. Men det hände så att yoghurt "äts" mer hemma, så jag köper surdeg på apoteket och gör det hemma, precis som kefir
Annars tack för länken