Soufflé utan agar

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Protein	3 st
Socker	1 glas
Gummy marmelad	50 g

Tillagningsmetod

Jag berättar om ett \ "Konfektyrtrick \", som jag kläckte i mina tankar länge, men först förkroppsligades nyligen. Jag kan inte säga vad som hände 100%, men tekniken och principen tror jag är värda allas uppmärksamhet. Jag föreslår att utveckla receptet och komplettera det med mina egna observationer och slutsatser. Jag har inte sett något liknande någonstans på Internet, så jag hävdar att jag är upptäckaren
Eftersom agar förblev ouppnåelig för de flesta av våra hantverkare, tänkte jag länge och smärtsamt hur jag skulle byta ut det. Denna idé föddes: att använda gummier. Köpte \ "Frutella \" (vid kassan i flerfärgade påsar - \ "Worms \" \ "Björnar \", etc.), läs kompositionen. Pektin, socker och alla slags regulatorer skrivs. Motståndskraften imponerade på mig. Jag tog med den hem. Medan jag tänkte experimentera - paketet ätes av namnen. I en annan butik köpte jag den efter vikt (200 rubel / kg). Jag valde de gulorange (utan gröna, för att inte förstöra färgen), vägde 50 gram och lade dem i en skål. Jag lägger den på ett vattenbad för att värma upp. Mikrovågstricket fungerade inte - allt stekt till skålen snabbare än det smälte.
Jag hällde 2 matskedar vatten på figurerna så att massan inte var så tjock. Täcker försiktigt toppen med ett lock, smält.
Hon stängde av elden, täckte locket igen och lade det åt sidan.
Från 3 proteiner och 1 glas socker började hon göra ett vaniljsåsprotein enligt det traditionella receptet. Så snart sirapen hälldes hällde assistenten de smälta \ "björnarna \" på samma plats. Jag svalnade det som vanligt. Här är vad som hände

Notera

Mina slutsatser och intryck.
50 gram gummibjörnar per portion \ "3 proteiner + 1 glas socker \" räcker inte. Du måste dubbla eller till och med tredubbla bokmärket. Soufflén behåller naturligtvis sin form, men jag vill ha mer gummi.
Smaken av soufflén med en ljus eftersmak av fruktsötsaker. Det kommer att vara överflödigt att tillsätta vanillin. Smaken är mycket trevlig, mina barn slukade omedelbart allt med skedar.
Allmän slutsats.
När raffinering av ett recept kan gummier vara en värdig ersättning (om än bara i vissa recept) för agar eller pektin. Smaken av soufflén är så ovanlig att din familj aldrig kommer att gissa vad den är från. Och den är gjord av \ "maskar \" och \ "björnkött \"!