Matlagningsrecept. Förlorat recept!

Jag lägger till:
Fettost smälter bra, men av någon anledning sträcker gulda (den jag försökte) på något sätt inte utan är mjuk men lätt uppdelad i delar. Jag vet inte hur jag ska beskriva det ... det sträcker sig inte med trådar.

Jag gör inte små rullar utan en stor rull. Det är bekvämt att smälta den i en stor påse i kokande vatten. Om det inte finns något stort paket värmer jag osten i ett vattenbad i en kastrull (detta händer väldigt, väldigt snabbt) och tappar osten på en bit plastfolie, medan ingen ost förblir fast i kastrullen.

Om du värmer upp en mikron är det bättre med låg effekt, som smör för smörgåsar, tills du får erfarenhet.

Sedan, i samma påse (eller direkt över osten, om den är på film) rullar jag ut den med en kavel, skär påsen. Och jag lägger på fyllningen på ostlagret, sedan lindar jag in rullen. Du måste göra det snabbt så att osten fortfarande är plast.

När jag gör hemlagad smält ost rullar jag ut den och grejer direkt, medan den är varm. Det är väldigt bekvämt eftersom det är som en fortsättning på processen.

Men kyld smält är vanligtvis inte så mjuk och öm

Jag tror inte det...
Jag gör bearbetad ost av någon konsistens, jag vill ha hård, jag vill pasta, som "Amber". Och ibland behöver du en flytande för såsen, jag älskar ostsås.

--
ja, jag såg Leakeys version. Och om det inte finns någon mikra? Kan jag ta ett ångbad?
Ändras ostens smak kraftigt från originalet under smältprocessen?

om badet / ångan - Jag har inte provat det själv, men en vän gör ofta liknande rullar och drunknar i en påse doppad i en kruka med kokande vatten (som Qween). Jag gjorde korgar för portionerad sallad, rullade ett par små rullar för nyfikenhet, och det är det.
och smaken ändras inte alls, du smälter inte helt, utan bara till "plasticine".

[Qween]

Qween, linaTack för tipsen! Jag kommer definitivt att försöka.
Medan jag tänker - vad är bäst att smälta. Jag har ingen mikron, av alternativen - en ångbåt eller en kastrull. Det finns också tecknad film och hp, men de hjälper mig knappast här.

Och det är också intressant hur inlagda ostar kan bete sig (samma chechil eller suluguni, till exempel).

I de färdiga, som vi tar, finns det tydligt en "pickle" -känsla, men nu tänker jag - kanske är det bara att något läggs till den vanliga hårda osten när man skjuter för att uppnå en sådan effekt?
ps:Qween, men kan du dela de lyckade kombinationerna av fyllningen? I färdiga sådana gillar jag valnöt och mynta (separat).

Jag har inte gjort av inlagda ostar, och jag planerar inte, det finns en känsla av att det inte kommer att fungera. IMHO
Jag tror att om de är gjorda av saltlösning, rullas rullen, vid ett visst stadium i själva beredningen av osten.
Men återigen vet jag inte vad du säljer till rullar.

Om jag vill diversifiera skrev jag redan att jag gör smält hemlagad.
Vi har inte våra favoritfyllningar, vi gillar allt (vi gör det för oss själva).
Och mynta i ost - vi älskar detta väldigt mycket, speciellt om osten är gjord av bakad mjölk. Och vi älskar också nötter, bara nötter (valnötter) jag bakar först i skalet. Jag gjorde det inte med andra.

Också, offhand, alternativ: oliver / oliver, inlagd paprika / peppar, rökt korv / skinka, kumminfrön, kryddig ostmassapasta, svamp, spenat / sorrel, kryddiga färska örter (vi gillar speciellt dragon).

Om bearbetad osaltad ost (om du gör det plötsligt hemlagad) kan du göra det med kakao och chokladbitar, nötter.

Qween, åh, hur kan du baka nötter i deras skal, vi har dessa massor av nötter, det kan komma till nytta

[kleskox35]

kleskox35, de läckra valnötterna bakas i skal. En gång var min mamma sjuk och hon ville inte ha någonting, utan bad bara om sådana nötter.
Smaken skiljer sig från pannstekt och mikrovågsugn.

Placera dem helt, utan att gå sönder, på ett bakplåt och lägg dem i ugnen vid en temperatur över låg till medium värme. Baka nötterna tills de är kokta - det är ungefär 30 minuter. Här rekommenderas att smaka på nötterna under tillagningsprocessen, eftersom resultatet påverkas av muttern och tjockleken på skalet och ugnen.
I den sista ugnen gjorde jag elden högre än i den här. Och nötterna är alltid desamma, från samma gamla träd.

Koka en gång så förstår du allt om dina nötter och om ugnen.
Då ska du baka dem på maskinen.
PS: Förresten, dessa nötter är väldigt lätta att bryta.

ZYY: Tänk bara inte att de behöver bakas på något invecklat sätt, det är enkelt, jag målade det i detalj så gott jag kunde.

Jag tror att om de är gjorda av saltlösning, rullas rullen, vid ett visst stadium i själva beredningen av osten.
Men återigen vet jag inte vad du säljer till rullar.

Och jag vet inte hur man ska förklara "på fingrarna", det är nödvändigt att försöka, här till och med ett foto är osannolikt att det hjälper. Tja, det råkar chechil dras med trådar eller flätor (inte rökt), och sedan något liknande, men i form av rullar. Och det är utsökt, det är väldigt trevligt med vin, men i vilket skede de plattar ut det och hur de fortsätter med det - jag vet inte.

I! Googlade på bilderna att något mycket liknande görs av suluguni, visar det sig. Så du kan fortfarande använda inlagda ostar?
Bilden ser ut som den ser ut, men jag tar den inte på sjunde plats, bara en butik bredvid huset. Våra är tunnare, men innebörden är helt klart densamma.

Jag gör en ostrulle med saltad röd fisk. Smaskigt och lätt att göra
Jag tar mager ost med låg fetthalt (förmodligen med mozzarella eller suluguni). Jag gör detta.

Ost - 300 g
Dill eller persilja
Lätt saltad lax (eller annan fisk) - 300 g

Förberedelse:

Riv osten på ett fint rivjärn.
Tvätta gröna, torka och hugga fint.
Blanda osten med örter, lägg i en film, vrid så att den inte öppnas, lägg den i kokande vatten (håll filmens spets i handen) och håll tills osten löses upp.

Expandera filmen, lägg ytterligare ett filmlager ovanpå och rulla ut det med en kavel till ett tunt lager.
Skär fisken i tunna skivor.
Ta bort toppfilmen och lägg fisken på ett lager rullad ost och rulla tätt.

Vik in rullen i folie, lägg under en lätt press, kyl i kylen (och skär i portioner).

Denna aptitretare ser så vacker ut på festbordet. Vid nyårsbordet har vi alltid

[Ernimel]

Ernimel, vi säljer inte sådana rullar. Jag kan anta att fyllningen är insvept i färsk, varm ost. Men det finns ingen anledning att smälta den, strukturen kommer att brytas. IMHO

[lövrik suluguni]

Jag träffade flera recept där en sådan sak som nämns lövrik suluguni... Jag misstänker starkt att det är med honom som sådana saker görs, men var finns det här? Det här är första gången jag någonsin hört talas om något sådant. Bara om du letar efter några på marknaderna, förmodligen ...

I vilket fall som helst ska jag försöka göra det med vanlig ost när det passar mig. Jag tror att det kommer att bli utsökt också.

Jag hade en rulle vanlig ost, den smälte lätt och rullade lätt mellan två lager plastfolie. Det visade sig när du skivade som du har på bilden. Jag tror att du kan smaka på vilken fyllning som helst.

Kära forumanvändare!
Hjälp mig att hitta ett recept på bröd med tillsats av havregryn (inte med havregryn).

[pappa]

pappaJag gillar det här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Ersätt både flingor och havremjöl med mark, på en kaffekvarn, havregryn.

Tjejer, jag har en fråga.
Nu köpte jag två nötköttbitar, båda 1,5 kg, inte tjocka. Nu är frågan - vad kan jag göra med dem? Önskvärt, lätt att förbereda och i en långsam spis?
Endast gulasch kom till mig, men det var redan för några dagar sedan. Av någon anledning minns jag från barndomskött som tillagats i en tryckkokare - utsökt, smuligt och fast vid fingrarna - pappa lagade mat, sedan ströde vi med salt (kött, inte pappa), men i MV tror jag att det inte kommer att fungera

Önskvärt, lätt att förbereda och i en långsam spis?

förmodligen behöver du inte göra allt på en gång?
I tecknade filmer gillar jag grytan. Jag skär köttet i bitar, lägger det i en tecknad kastrull, lite stekt lök på toppen. Salt, peppar och allt, inte något fett och vatten. Jag satte på stygning i två timmar (om nötkött) och det visar sig kött i sin egen juice.
Men din pappa kokade kött i en tryckkokare. Boiled goddamn är en separat sång.

[celfh]

celfh,
Tja, kanske inte allt på en gång bestämde jag mig också för att stanna vid kött och lök - tack så mycket för ledtråden :)))))
Pappa gjorde förresten kött ångat, ett nät sätts in i den tryckkokaren, kött sätts på det och vatten hälls ner.

Bräserad nötkött
Skär grönsaker (morötter, lök, sellerirot, paprika).

Tvätta köttet i en bit, torka det, gnugga med salt och peppar. Stek en hel bit på alla sidor i ghee eller vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Du kan göra detta i en mängd i bakningsläget.

Lägg flera grovhackade grönsaker i en kastrull, häll 120-150 ml torrt vin, lägg i gryta i 3-4 timmar i Stew-läget. Vattna köttet då och då med den resulterande saften från grönsakerna och vinet. Smaka på det, kanske du måste lägga till kryddor och salt.

Kontrollera regelbundet köttets beredskap efter 2 timmars stewing, kanske köttet kommer att laga snabbare, allt beror på din smak för köttets ömhet - om köttet kokas, laga längre.

Jag skulle göra kött så här

Jag ber om råd: i min tillsyn har två förpackningar med mascarponeost passerat utgångsdatumet. Att kasta ut en sådan dyr produkt är inte enkelt, speciellt eftersom den är hermetiskt tillsluten och endast förvaras i kylen. Jag vågar inte grädden, men kanske finns det recept med värmebehandling? Kan du lägga det istället för keso i några muffins?

Hur länge har mandatperioden gått? Faktum är att för hermetiskt tillslutna produkter ger de vanligtvis ett och ett halvt lager för lagring.

Varje ostekaka som är bakad eller kokt
(till exempel ostkaka från Lukerya, jag såg receptet på matlagning)
🔗

När det gäller muffins - såvitt jag kommer ihåg är mascarpone-butiken väldigt fet. Varför inte prova GOST ostkaka, använda mascarpone istället för smör och ostmassa?

Moster Besya håller helt med Rina72 - hans ostkaka! Här är en ganska god variation enligt min mening ...
🔗

Så jag tänkte på sådana recept med värmebehandling, men jag kände inte till dem. Tacka!!! Jag kommer att bygga min bortskämda rikedom

berätta receptet för pannkakor från potatismos, i Ukraina kallas "LEEZHNI"

🔗
Här är receptet, men det verkar mer som en gryta.

Lägg på denna gryta på internet, och vi gör detsamma, bara med pannkakor https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Tjejer berätta för mig! Någonstans hade vi så vackra kakor där potatisen var insvept.

Tanya, den här?https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, tack, det här är det

flickor, kära, berätta vem som gav råd om att frysa jordgubbspuré med socker? var är det?
Vi fick denna puré ur frysen, eller snarare popsicles - och det tog andan från oss - så utsökt !!! vem att tacka?

[Rustik spis]

flickor, kära, berätta vem som gav råd om att frysa jordgubbspuré med socker? var är det?
Vi fick denna puré ur frysen, eller snarare popsicles - och det tog andan från oss - så utsökt !!! vem att tacka?

Rustik spis, Jag fryser den skalade peppar (det vill säga när jag lagar mat för fyllning - med en avskuren topp och utan frön).

Min, jag blancherar inte, jag torkar den, sedan lägger jag helt enkelt den ena i den andra i kolumner bredvid kammaren för att spara utrymme. I folien och i frysen!
Sedan när det är dags tar jag ut det, låter det tina lite (inte riktigt) och laga mat som vanligt.
Jag fryser bär på samma sätt. Jag har en kantad bricka i frysen för snabb frysning.

Förutom jordgubbar. Jag bearbetar den i en mixer med en liten mängd socker och häller den i plastflaskor gjorda av mineralvatten.Jag fryser den och vid behov skär jag av den önskade delen av cylindern med en kniv med kryddnejlika. Jag gillar bara inte frysta jordgubbar.

flickor, kära, berätta vem som gav råd om att frysa jordgubbspuré med socker? var är det?

Du måste skriva ner, vi har tillräckligt med sådana hantverkare för jordgubbar och andra bär med socker

[Lucy,]

Lucy,tacka!

Romochka! ja, naturligtvis är det nödvändigt, men ... lat, mamma, i spåret. eftersom jag definitivt kommer att skriva ner det. nu en så underbar funktion - bokmärken, att ingenting går förlorat, men innan ...

Rinishechka, av någon anledning verkar det som om det var moster Basya och någon annan. Du måste titta på hela ämnet

Jag tog också ut jordgubbspuré från frysen idag, smaskigt

Och jag dömde honom nästan omedelbart, av 10 kg jordgubbar räckte "glass" i 2 veckor

Gabishechka .... ja, men när det gäller tacksamhet behöver du det!
Jag gjorde det bara aldrig så potatismos och omedelbart med socker. Och det visade sig vara så smaskigt !!!

rinishek, och het, direkt från pannan, pannkakor-pannkakor äter du? servera halvfryst halvsmält puré med dem

Och jag dömde honom nästan omedelbart, av 10 kg jordgubbar räckte "glass" i 2 veckor
[/ quot

rinishek, och het, direkt från stekpannan, pannkakor-pannkakor äter du? servera halvfryst halvsmält puré med dem

e]
Åh, och jungfrurna är hantverkare, det gjorde jag verkligen inte, men jag misstänkte alltid att det var gott. Jag hade inga egna jordgubbar i år, men jag köpte frysta i stormarknaden för glass.
Och det är nog att skryta - inte alla har det.

Tja, och då håller jag mig till andras ära
Här är min sockerbelagda jordgubbe https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, i huvudförfattarens ämne, ställde jag också upprepade gånger dessa recept för frysning av fruktpuré med socker

Gör och äta hälsosamt, gott och hälsosamt

Ja, Admin, och du retar ... ja, jag gick till din länk och hittade lite sinnesro - men å andra sidan har jag frysta hemlagade körsbär och aprikoser, så jag har ingenting att göra.

Ja, Admin och du retar ... ja, jag gick till din länk och hittade lite sinnesro - men å andra sidan har jag frysta hemlagade körsbär och aprikoser, så jag har inget att göra.

Och jag gillar verkligen att reta på det här sättet, tänk om du vill göra så läckra lager

Och jag har så många olika frukter frysta i olika versioner, burkar socker, påsar utan socker ... gör åtminstone en lista
Och så snart frysen inte spricker i sömmarna! Allt kommer att vara till nytta!

Gaby
och du slickar dina läppar, slickar dina läppar - på sommaren, förbered dig också på det sättet! Jag gillar att frysa i plastburkar från 200 g gräddfil Och hallon är fortfarande så bra att förbereda

Och så snart frysen inte spricker i sömmarna! Allt kommer att vara till nytta!

Admin, jag har två lådor knappt nära, den tredje är fylld med pyramider av burkar i den fjärde, det finns bara två brickor med bär - kvar för kött-fisk-kyckling

Och jag gillar verkligen att reta på det här sättet, tänk om du vill göra så läckra lager

Admin, jag förstår, jag uppskattar verkligen din personlighets inflytande på forumet och särskilt mig, ärligt talat.

Gaby
och du slickar dina läppar, slickar dina läppar - på sommaren, förbered dig också! Jag gillar att frysa i plastburkar från 200 g gräddfil och hallon är fortfarande så bra att förbereda

Linka, konstnären fortsätter att håna mig, du lugnade mig och övertalade mig ... Jag kommer att vara i min stormarknad - jag kommer att köpa mig frysta jordgubbar till glass från Freken Bock.

[Gaby]

Admin, jag förstår, jag uppskattar verkligen din personlighets inflytande på forumet och särskilt mig, ärligt talat.

Åh, Gaby, Jag skrattade till och med hjärtligt rakt in i skärmen
Tack för att du utvärderade min inverkan på din personlighet

Vänner! Jag kan inte hitta ett ämne om deggjutning, alla slags rullar, pajer etc. Google ger inte ut något som är värdefullt

[Degskärning]

Degskärning

Form, kära !!!

Flickor, någon gjorde marängroser, så rosiga ... i temat kokosnöt maräng reviderade jag det, i Tortyzhkin Maräng, inte heller ... Kanske någon kommer ihåg det? Kanske någon vet?

Var det inte Lisss? Jag spelade länge med protein-vaniljsås och torkade den sedan i ugnen ...

[elochka26]

Nej, jag frågade henne ...

Lagt till:
Hittade det !!! https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 författare elochka26

lina, tack!

Och vem kommer ihåg var vi hade ett recept på hur man gör saltade bläckfiskar själva? Annars avfrostrade jag det först, rengjorde det och först förstod jag att det inte fanns något recept