Matlagningsrecept. Förlorat recept!

[kleskox35 !!!!]

kleskox35 !!!! Detta är ett recept !!! Från en beskrivning började dregla flyta jag antecknar !!! Det är nödvändigt att vänta på helgen

prascovia Tack, det stuger redan gräddfil med grönsaker i en ny multikokare (den som jag kommer att spara i bitar, men jag kommer att spara en hel tada ...)

Jag läste här en gång hur och var man kan använda en vaniljpinne, kan någon komma ihåg var det är skrivet?

av Lisss

vanilj extrakt
Sammansättning
1 vaniljstång
3/4 kopp vodka (180 ml)
Förberedelse
Dela skida på längden, skrapa ut fröna med knivspetsen. Placera båda podhalvorna och fröna i en burk (240 ml) med skruvlock. Häll poden med varm vodka, låt svalna till rum T, stäng locket och låt stå i en vecka, skaka vätskan en gång om dagen. Därefter är extraktet klart. Den lagras för alltid, försämras inte, på en sval mörk plats.

Jag började också svara på Rybka hur jag använder vaniljkuddar, men hon frågar om pinnar. Och pinnar, jag vet, används annorlunda - de tar vanligtvis 1/4 av pinnen per kg konfektyr, till exempel pudding. De lägger också en hel pinne för förvaring i pulveriserat socker och sedan luktar allt pulver vanilj. Om vi ​​pratar om skida lägger jag en hel skiva utan frön när jag lagar efterrätt.

Flickor, säg mig, har vi ett recept för att göra råmjölk någonstans på vårt forum? Annars kan jag inte hitta något

[333]

333 , på forumet finns det inget sådant recept. Om du vill, kommer jag att erbjuda min egen.

[Qween]

Qween, vilja

I grund och botten är bakad råmjölk en sådan söt omelett. Och förhållandet mellan ingredienser kan justeras efter smak.

För 1 liter råmjölk behöver du 5-7 ägg (beroende på äggets storlek och önskad densitet av "omeletten"), 2/3 kopp socker och vanilj.
Det är inte nödvändigt att slå mycket, det räcker tills sockret är homogent och upplöst.

Det är nödvändigt att baka vid låg temperatur, men längre - cirka 130-140 grader. Var noga med att hälla råmjölk i ett tjockt lager - det är bekvämt i en gryta.
Stäng av ugnen när du ser en mycket rödaktig tjock skorpa ovanpå. Få inte råmjölk direkt, stigen kommer att stå och svalna.

Kitteln är också bekväm genom att du kan täcka den med ett lock för att vara säker på att den inte brinner.

Jag drömmer om att baka råmjölk i en långsam spis, men hittills finns det inga råvaror.

Om något inte är klart, skriv sedan.

Var noga med att hälla råmjölk i ett tjockt lager - det är bekvämt i en gryta.

Här, om möjligt. menar du hela blandningen i ett tjockt lager eller separat råmjölk?
En annan fråga - efter kylning minskar volymen kraftigt (jämfört med hett tillstånd)?
Jag tittade på receptet som min mamma gav, så det är nästan detsamma. Bara bland dem var det vanligt att späda 1: 1 med mjölk och kasta in lite läsk, förmodligen bara för att inte krulla. Det kommer att bli intressant att prova den outspädda versionen.
Och en annan fråga - har du försökt göra det i mikrovågsugnen? Jag har lite av det kvar för experiment, bara ett glas

Mjölk och läsk späds så att råmjölk garanteras att inte curdas. När allt kommer omkring, om du försöker koka ren råmjölk, så krullar den sig nödvändigtvis - den har inte samma sammansättning som mjölk. Men efter att ha tillsatt mjölk kommer det inte att smaka så krämigt alls.

Därför är det bättre att simma råmjölk vid låg temperatur och inte späda ut det med mjölk. Men det här är för din smak.

Jag lagar inget i mikrovågsugnen. Jag brukade försöka laga en enkel omelett, men vi gillar det inte, även om jag försökte laga mat på bokstavligen sekunder. Och jag fick också ett recept på en mjölksoufflé med ägg till mikrovågsugnen - i allmänhet smakade det hemskt.

Om du spädar råmjölk med mjölk och kokar med låg effekt, bör den inte krulla i mikrovågsugnen.Men då - hur är det med den röda skorpan?

Den bakade råmjölken minskar inte mycket i volym, men ett glas är inte mycket, och du måste hälla råmjölken för bakning i ett mycket tjockt lager - det är bättre om det är minst 15 cm och helst högre.

Jag tänker, vad ska jag hälla så lite massa ... Har du några kokottillverkare?

[Qween]

Qween, vad är du smart!
Råmjölk är ett ganska sällsynt fenomen i vårt land. Så tack för informationen om honom och hans beteende.
Det finns ungefär en Turk med en bred hals ca 300 ml, kanske 400 ... Det finns en 1 liters kastrull med tjock botten ... Ökar volymen kraftigt under bakningsprocessen? I den utspädda versionen ökar volymen tre gånger, men sätter sig sedan ner. Jag är rädd att han kommer att fly - jag kommer inte att komma ikapp

[333]

333 , tack.

Om bakning utförs vid låg temperatur och utan mjölk, stiger den inte särskilt mycket.
Och en sak till: Jag tror, ​​vad planerar du att göra med mjölk? Lägg sedan fler ägg.

Av mögel: Jag har inte sett din sköldpadda. Och pannan, om inte bred, är bra.
Kanske har du också en tjock glasskål?

Jag försökte de frånskilda igår, idag kommer det att vara ditt val.
En kastrull med namnet "gryta" är förmodligen 18 cm i diameter, troligtvis tar jag den. Glas bredare
tack igen

Vänligen skriv senare - som ett resultat.

Jag rapporterar.
Experimentet var inte rent. Eftersom råmjölken är sur. Jag var tvungen att släcka syran med läsk. Resten är enligt överenskommelse
Kommer inte att springa iväg till kontot:

Eftersom jag överexponerade det i ugnen visade sig färgen vara för garvad, inte solig. Men hålen är runda

Jag gillade det här alternativet mer. Nästa gång ska jag försöka göra det rätt.
Intressant, om du inte lägger till läsk, kommer hål fortfarande att erhållas eller kommer det att finnas en monolit? Även om jag gillar hålen
tacka

[333]

333, vilken vacker råmjölk det visade sig! Till din hälsa!
För att vara ärlig fick jag inte sådana hål, precis som i ost.
Kanske kom detta från att släcka läsk i en sur miljö under bakning.

Och vid vilken temperatur bakades den?

Jag vet inte säkert, men jag ställer in den på 150. Detta är min minsta. En halvtimme senare filmades hatten på det första fotot. Sedan åkte jag "kort" till basaren och återvände bara 1,5 timmar senare. Så för ett glas på 2 timmar är det hårt. Vi får alltid hål (vi gör det alltid med färsk råmjölk, jag överexponerade det), så på grund av läsk. Bara de är platta, som längst ner.
Dessutom sa mamma att i hålen all surr och utan hål vill hon inte
Så ge henne en bit, låt henne prova

Jag bakar vid en lägre temperatur, och då tas inte en sådan hatt.

Ahhh, förstås! Jag skrev själv till dig att när du försöker koka ren råmjölk måste den begränsas. Nu är det naturligtvis logiskt att anta att läsk trots allt ger dessa hål.
Ja, utan bakpulver är hålen inte så uttrycksfulla - det är ett faktum.

Det är synd att du inte har möjlighet att baka vid lägre temperatur - resultatet skulle bli ännu trevligare.
Men i allmänhet - ta inte ögonen!

Låt mig fråga dig - och från vad skapar du en sådan skönhet? egentligen vad är "råmjölk" och var tas det?

[fugaska]

fugaskaRåmjölk är den första och andra mjölken från en ko som just har fött barn. Mamma tar mjölk på basaren och förhandlar med mjölkpiga så att de kommer till henne när dag X kommer. ... Det var en överraskning för mig att få reda på att det här (föräldrarna är inte lokala) används i sådana variationer att jag starkt skulle tänka att försöka eller inte.

Wow! nej, jag bryr mig verkligen inte! och prova åh hur du vill - sådana läckra bilder !!! måste be om ett besök hos folkhantverkare, för en provsmakning!

[prascovia]

av Lisss

vanilj extrakt
Sammansättning
1 vaniljstång
3/4 kopp vodka (180 ml)
Förberedelse
Dela skida på längden, skrapa ut fröna med knivspetsen. Placera båda podhalvorna och fröna i en burk (240 ml) med skruvlock.Häll poden med varm vodka, låt svalna till rum T, stäng locket och låt stå i en vecka, skaka vätskan en gång om dagen. Därefter är extraktet klart. Den lagras för alltid, försämras inte, på en sval mörk plats.

prascovia, tack för receptet! Jag kommer definitivt att försöka !!!
Nu vill jag klargöra vad det betyder het vodka? Hur varmt är det? Det kan antändas, eller hur?

[dopleta]

Jag började också svara på Rybka hur jag använder vaniljkuddar, men hon frågar om pinnar. Och pinnar, jag vet, används annorlunda - de tar vanligtvis 1/4 av pinnen per kg konfektyr, till exempel pudding. De lägger också en hel pinne för förvaring i pulveriserat socker och sedan luktar allt pulver vanilj. Om vi ​​pratar om skida lägger jag en hel skiva utan frön när jag lagar efterrätt.

dopleta, men kanske skida och pinnar - är det inte detsamma? Jag har vanliga klassiska skida ... öh ... vaniljpinnar

Hur använder du skida?

Hur använder du skida?

Jag tar bara ut fröna och slänger in det jag lagar. Till exempel på Panna Conna lägger jag den i uppvärmd grädde.

[prascovia]

prascovia,
Nu vill jag klargöra vad det betyder het vodka? Hur varmt är det? Det kan antändas, eller hur?

Jag värmde upp den någonstans upp till 50 grader, så att fingret blev varmt men inte brann.

Kära medlemmar i forumet, i en halv dag har jag letat efter ett recept för att göra kycklingskinn, jag vet med säkerhet att det finns någonstans, jag har redan läst igenom innehållsförteckningen för alla författares ämnen, och jag kommer inte ihåg där jag såg det. Kan någon hjälpa mig, jag blir väldigt tacksam

[vishenka_74]

vishenka_74 , det är vad jag hittade. Det är kanske det du letade efter.

Kycklingskalpajer

[Mila007]

Mila007 nej, det är tyvärr inte så, men tack
Jag kommer att leta efter mer
detta är ett recept antingen från Stеrn eller från natamylove, eller kanske har jag fel, men jag vet med säkerhet att de deltog i diskussionen

hittades hittades
Crispy Chicken Skin Chunks från natamylove

https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...24514.0
Tack !!!!!!

[vishenka_74]

vishenka_74 , väldigt glad över dig! Jag började bara titta igenom Natashas Temka ...

Tjejer, var ska man fästa den gamla hemlagade gräddfil? Jag har redan skickat 200g till sugrör, och jag skulle fortfarande lägga 200g någonstans ...
Kanske kan du ersätta något med sådan gräddfil i recept ... till muffins, till exempel ...

[RybkA]

RybkA

Jag har lätta muffins på gräddfil här, men inte 200 gram passar, men 100 kommer att vara:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38965.0

Tjejer, var ska man fästa den gamla hemlagade gräddfil? Jag har redan skickat 200g till sugrör, och jag skulle fortfarande lägga 200g någonstans ...
Kanske kan du ersätta något med sådan gräddfil i recept ... för muffins, till exempel ...

Gör en paj baserad på Tsvetaevsky-paj med Antonovka och ersätt äpplen med några bär. Där går gräddfil i degen och i fyllningen.

Gör en paj baserad på Tsvetaevsky-paj med Antonovka och ersätt äpplen med några bär. Där går gräddfil in i degen och i fyllningen.

Ooooooo läckra äpplen + blåbär baserade på Tsvetaevsky.

RybkA, i muffinsektionen finns det också en muffins med gräddfil (det finns enligt min mening 200 g). På vintern gjorde jag det många, många gånger med russin, nötter osv. Mycket lätt, välsmakande och vissa gillar det till och med MYCKET. Av någon anledning ombads jag att upprepa det. Även om hon bakade många olika saker.

Jag insåg om muffins, jag ska redan välja ...
Och Tsvetaevsky paj ... eeeeeeee ... Jag har aldrig hört

[RybkA]

Jag insåg muffins, jag ska redan välja ...
Och Tsvetaevsky paj ... eeeeeeee ... Jag har aldrig hört

RybkAså här är det:Tsvetaevsky äppelpaj

Tjejer, var ska man fästa den gamla hemlagade gräddfil? Jag har redan skickat 200g till sugrör, och jag skulle fortfarande lägga 200g någonstans ...
Kanske kan du ersätta något med sådan gräddfil i recept ... till muffins, till exempel ...

Jag lägger alltid till gräddfil här

[lega]

lega , jag fattar! Nu vet jag
Omela , Jag läste receptet, MEN jag vet inte om min gamla gräddfil är lämplig för fyllningen?
Tack till alla!

[RybkA]

RybkA
Gammal är bättre i degen!

Tjejer, var ska man fästa den gamla hemlagade gräddfilmen?

I lilechkin äpple https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=19648.0
I kakorna https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45734.0

Hjälp! Jag läste någonstans att brödet fäster vid Panasonics spatel. Då hade jag inte det här problemet, men nu har det uppstått Och jag kommer inte att hitta ämnet. Kanske någon där kom på något sätt ur situationen.

[sve]

sve , detta tema?

Tack, men inte det här ämnet. Det diskuterades där att brödet började hålla fast vid spateln. Jag kommer inte ihåg, ett separat ämne eller i något ämne parallellt

Kanske då detta?

Jag köpte en keramisk bricka i form av en tallrik, så här:


Jag vill ha en rund ugn i den, jag läste någonstans att den måste härdas före användning, men jag kommer inte ihåg hur, berätta, snälla !!!!

Jag har samma Endast jag värmde ingenting, jag lade det genast i ugnen för att värma upp det, sedan tog jag ut det redan avlägsna brödet tillsammans med bakpapper och lade tillbaka det i ugnen och omedelbart pissade vatten på ugnsväggar, ugn i 10 minuter i 250 *, sedan subtraheras till 190-200 *. Brödet växer precis framför våra ögon. Jag gillar att baka på den här pallen mer än ens på en gjutjärnspanna.

Jag köpte en keramisk bricka i form av en tallrik
Jag vill ha en rund ugn i den, jag läste någonstans att den måste härdas före användning, men jag kommer inte ihåg hur, berätta, snälla !!!!

Inlägg 118
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=22419.110

Tjejer, ni är de bästa värdinnorna och nu kan jag bara lita på er enorma erfarenhet.
besökte nyligen en japansk restaurang som serverar skaldjurssoppa. Gillade bara ingen styrka. Jag vill verkligen förhärliga det, men jag vet inte ens var jag ska börja.
Soppan i sig liknar en flytande puré, även om det finns några hela majskärnor. Från skaldjur tror jag att det fanns en bläckfisk. Det hackades i långa spån. Det verkar för mig att om det var räkor skulle soppan bli ännu mer öm. Vem vet receptet, snälla dela?

Fred vare med er bagare!
Pepparkaka
Jag är inte en stor finsmakare av det japanska köket, men det känns så här

• Bläckfisk 2 slaktkroppar
• Räkor 300 gr
• Filé av fisk (t.ex. kummel) 150-200 gr.
• Vitlök 2 st
• Grön lök 2 fjädrar (för dekoration)
• Fryst majs 500 gr
• Grädde 20% 1 förpackning
• Socker 2 tsk.
• Mjöl 3 msk. l.
• Smör för sautéing
• Sojasås 1 msk. l.
• Vitlök 1-2 kryddnejlika
1. Skala bläckfisk och räkor.
2. Skär kolmar i remsor, hacka vitlök, blanda med bläckfisken och häll över sojasås, rör om och kyl i 20 minuter.
3. Koka majsen i saltat vatten.
4. Koka fiskfiléer i saltat vatten, tillsätt lagerblad och svartpeppar.
5. Finhacka löken och steka i smör. Mal stekt lök och kokt majs i en mixer tills det är puré.
6. Tillsätt majs och lökpuré i fiskbuljongen och koka i 5-10 minuter. Ta bort lagerbladet, salta buljongen och tillsätt socker.
7. Steka mjöl i smör, häll i grädden, rör om hela tiden, häll den resulterande såsen i soppan och rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.
8. Till sist, tillsätt räkor och bläckfisk i soppan, koka i 3-5 minuter.
9. När du serverar, garnera soppan med gröna lök och skaldjur
min frus recept finns i en anteckningsbok, men ordet har förberetts länge och jag kommer inte ens ihåg smaken på maträtten

[skugga]

skugga Tack så mycket för ett så snabbt svar.
Bry dig inte om "japanskt" kök. Vi varnade omedelbart att vi inte var intresserade av japanskt kök, utan bara läckra och nära oss i mentalitet. Vi beställde en fläskkotlett för andra kursen.
Det fanns inga räkor (bastarder sparade). Det fanns inga gröna lök heller, liksom något annat grönska. Det var en helt enhetligt ljusgul massa, som krossade äggulor, precis som en burk gul färg.
Tja, och säkert fanns det ingen vitlök - min man är astmatisk och han kan känna det en mil bort i alla former. Men med alla andra ingredienser kan du redan börja experimentera. Jag har inte frusen majs, så jag tänker använda majskonserver. Jag kommer att försöka utesluta bläckfiskar - likväl kommer de att få en viss seghet i skålen. Men kummel och räkor är vad du behöver. Generellt ska jag försöka.