Cheesecakes "Polotsk"

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Ingredienser
hemlagad keso	400gr.
russin	100gr.
mjöl	100gr.
ägg	1 ST.
socker	50g
vegetabilisk olja
För fyllning av gräddfilm:
gräddfil	500gr.
vallmo	3: e. l.
socker	100gr.
Smör	50g
vanillin

Tillagningsmetod

Vi kombinerar keso, socker, förångad och tvättad russin, ägg och mjöl. Vi knådar allt bra. Mjöl kan ta mer, kanske mindre, allt beror på kesoens fuktinnehåll. Fokusera på degens densitet. Degen ska inte vara tät och hård, den förblir lite klibbig.
Om det finns för mycket mjöl blir våra ostkakor tuffa, vilket kommer att förstöra deras smak avsevärt.
När degen är färdig börjar vi göra våra cheesecakes. Vi måste rulla upp små bollar (1,5-2 cm i diameter) och rulla dem i mjöl. Eftersom degen är klibbig är det bekvämt att göra det med en tesked. Ta en sked deg, doppa den i mjöl och rulla den i mjöl, du kan enkelt göra en boll av den. Vi lägger våra bollar på ett mjölat bräde och skickar dem till frysen i minst tre timmar.
Medan ostekakorna fryser, låt oss göra vallmofyllningen
Fyll vallmo med kokande vatten och täck med lock, låt den stå i 15 minuter, ånga.
Smält smöret, tillsätt socker, vaniljsocker, gräddfil, vallmofrön. Blanda väl. Vi sätter på en liten eld, värmer såsen, men kokar inte upp den.
Stek frysta ostkakor i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Lägg ostkakorna i en kruka och häll gräddfilmsås. Sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. Utsätt inte för mycket.
Servera varm. Ät med nöje.
Ostekakor kan förvaras i frysen som en halvfärdig produkt och användas efter behov.
Taxichaufförer kommer ofta för att besöka oss. Och när jag frågar vad jag ska laga, heter de ostkakor först och främst. Och det är väldigt bekvämt för mig att laga dem. Förberedd i förväg, fryst. Och när de anländer är det bara att hälla såsen i ugnen och ... allt är klart!

Notera

Receptkälla:
Recept från FarHai från den vitryska webbplatsen Prysmaki z kisheni

lega

Igår gjorde jag en hybrid av din syrniki. Det var lat att steka i en stekpanna, men värma fortfarande ugnen, så det visade sig inte ett exakt recept utan en improvisation om ämnet. Sprid ostpannan i muffinsformarna med en sked och lägg den i ugnen. När den bakas, lägg den i en stekpanna, hälld sås och igen i ugnen.
Intrycket är obegripligt. Kanske för att min vallmo inte var i sin rena form, utan en färdig vallmofyllning för pajer. Där tillsattes förutom vallmofrön något annat och såsen visade sig vara tjock. Sonen åt, men sa att det skulle ha varit bättre utan vallmo. Jag är på något sätt inte särskilt varm när jag är varm, men jag gillade det verkligen i morse från kylskåpet. Tack för receptet.

celfh

Citat: LGA

När den bakas, lägg den i en stekpanna, hälld sås och igen i ugnen.

För tillfället tjocknade såsen väldigt mycket. Men i själva verket bör såsen vara 15% gräddfil konsistens. Därför skrev jag i receptet för att undvika förtjockning av såsen:

Lägg ostkakorna i en kruka och häll över gräddfilmsåsen. Sätt i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 15-20 minuter. Utsätt inte för mycket.

Tja, om du funderar på vad du lagade i en stekpanna, bör tiden reduceras avsevärt.

Omela

celfh
En mycket intressant version av ostkakor! Och tanken på att frysa! Jag kommer definitivt att försöka rapportera tillbaka! Har du provat att baka i en långsam spis istället för en kruka?

celfh

Citat: Omela

celfh
Har du provat att baka i en långsam spis istället för en kruka?

Tror du? Jag tänkte aldrig ens på det. Jag skrev här att jag använder tecknade filmer på ett mycket riktat sätt: Jag lagar gröt, men här lärde jag mig att laga grönsaker i pilaf-läge. Allt. Och vi bör också prova ostkakorna.
Tack för idén! Speciellt i en sådan oupphörlig helvetesvärme!

Irriska1963

Tack så mycket för receptet. Jag älskar ostekakor, men med dem är det eviga problemet keso av hög kvalitet. Igår knådade jag degen till ostkakor, stekte den för ett test, jag tyckte inte riktigt om det, jag frös resten. Och jag kom ihåg ditt recept. Jag blandade den färdiga vallmofyllningen med gräddfil och mjölk och hällde över. Sååå gott.

celfh

Irriska1963, till din hälsa!