Rågäpplebröd (brödtillverkare)

Rågäpplebröd (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

	Ingredienser
Vetemjöl	250 g
rågmjöl	350 g
Öl mörk	400 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
Solrosolja	3 msk. l.
Torrjäst	2 tsk
Kaffe	2 tsk
Skalat äpple (riv på ett fint rivjärn)	150 g

Tillagningsmetod

• Mode-Basic
• Vikt 1 kg
• Skorpan är mörk.

Notera

Receptet är hämtat från forumet Good Cuisine. Men jag ändrade det lite, jag hade inte tid att ta en bild direkt. Själv förväntade jag mig inte att det skulle bli gott. Bakad 2 gånger. Första gången i "RYE-3" -läget, den andra på "BASIC-1". Så på Main klättrade han mycket högre.

Rågbröd med äppelmos i en brödtillverkare (MariV)

Äpplebröd i en brödtillverkare (Korata)

Bröd med äppelmos och valnötter (brödtillverkare) (Tanyusha)

Jag försökte göra bröd enligt ditt recept .... Allt blev bra ... Jag satte på det på natten ... och följde inte ens bullen ... men ändå på morgonen fick vi en vacker rödaktig bröd ..
Tack för det fantastiska receptet ....

Intressant recept !! Bara i kylen finns en smutsig flaska öl som kostar en dag. Förresten, vilket äpple är bättre när det gäller sötare eller sur typ av Antonovka. Smakar det så?

Mouli är som du vill, jag skulle ta Antonovka, äpplet kommer att ge aromen och surheten till brödet, även om det inte kommer att uttalas, men mycket gott.

Vi har precis smakat det här brödet - utsökt, mjukt, skorpan är hård, men det kommer att passera till imorgon, underbart bröd. Passade perfekt men toppen kom platt ut.
Jag bakade 500 gram, istället för socker tog jag honung, ölet var mörkt ofiltrerat, jästen pressades (en fjärdedel av en kub). Än idag lyckades vi hitta torr kvass, jag kunde inte motstå och strö en sked, även om jag glömde att brygga den. För ett fullständigt genombrutet tillsatte jag koriander med korn, jag gillar verkligen när alla slags korn stöter på i smulan. ja! Medan degen rörde om, läste jag forumet och stötte på rådet att dra ut skulderbladet efter knådning, för att rågdeg är sämre och inte behöver urbenas. Så jag gjorde just det, jag vet inte hur mycket det hjälpte.


s. från. Jag glömde det viktigaste - tack så mycket för receptet! det här är det första icke-vetemjölbrödet jag någonsin har gjort.

Och jag! Och jag! Och jag gjorde det också!
Det blev bra! Klättrade över alla andra jag har gjort tidigare! Och tipset är runt!
Men! Jag lurade med den - degen uppförde sig otillåtet i skopan - den limmades på väggarna, sedan smetades den längs botten och grep sedan en av hinkens väggar som ett räddande sugrör, jag höll fast vid den med en dött grepp! Jag, ångrar den försvunna flaskan öl (och den var god, mörk, ofiltrerad!), Spottade på alla varningar, kastade upp locket på brödmaskinen och räddade ölen med all min kraft - tillsatt mjöl - vem vet hur mycket ? Jag städade ständigt sidorna på skopan, slet bort det otäcka "kommaet" från en av väggarna - i allmänhet kämpade jag. När knådningen var över bestämde jag att jag hade tappat den här kampen, stängt locket och bestämde mig - kom vad som helst! Mannen kommer inte att låta maten gå till spillo - han kommer också att äta krutongen.
Föreställ dig min förvåning när jag på en signal öppnade kaminen - Han överträffade alla förväntningar !!!!!!!!!!!!!!!!!! Det luktade sant som öl - och jag bestämde mig - ja, trots allt pumpade han upp mig, täckte honom med en handduk och lämnade honom ensam ... i en timme ... efter en timme kunde hon inte stå ut, klippa den av ....... .. lukten av öl är borta, äpplets surhet kvarstår och i allmänhet ... HUR det smakar gott!
Även om jag insåg - hur många människor, hur många åsikter - för mig är detta det enda brödet som jag skulle vilja äta - jag äter i allmänhet lite bröd (men jag växer mycket) och försökte alla bakade bröd bara för renheten av experimentet.Och ja, jag åt den här med kaffe med stort nöje! Fem personer av sju hushåll valde Vete-bovete på kefir från Fugaski till efterrätt, och detta eller "Stolichny" till soppa, och den äldsta dottern föredrog Snabbbröd med gryn från Elena Bo för alla tillfällen!
Så går det!
Var noga med att baka lite mer - hur mycket mjöl ska du lägga till? Jag har en känsla av att jag lägger åtminstone 100 gram .... Eller minskar ölet?
Tack Svetl @ nka !!!!!

Läget ställdes in av "Råg", en vanlig spatel, en Panasonic 255-ugn.

Bra recept! Tack, namne!
Mitt första bröd i HP - och omedelbart i "tjurens öga!"



Bakning på "basic", vikt 1150, medium skorpa.
Jag lade till ytterligare 1 msk i receptet. l malt från torr kvass och 1 tsk. kummin och anisfrön, krossad. Istället för snabbkaffe hällde jag samma mängd cikoria pulver (snabb) Mycket bra för rågsmaken.

mörk öl-400 ml
solrosolja-3 msk. l
socker-1 msk. l
salt-1,5 tsk l
kaffe-2h. l
skalat äpple-150g (riv på ett fint rivjärn)
vetemjöl-250g
rågmjöl-350g
jäst-2h. l

Om jag behöver en "liten" stapel (två gånger mindre än vad du gjorde), måste jag bara minska varje ingrediens två gånger, eller behöver jag ändra proportionerna på något annat sätt?
Snabbkaffe eller malet kaffe?

Om jag behöver en "liten" stapel (två gånger mindre än vad du gjorde), måste jag bara minska varje ingrediens två gånger, eller behöver jag ändra proportionerna på något annat sätt?
Snabbkaffe eller malet kaffe?

Dela allt lugnt på mitten. Snabbkaffe.

[Stern]

Stern Tack Stelochka för att du svarade åt mig.

Arabeska
Mouli
tanya1962
73
Markilena
cvt
Tack alla för de fina orden. Och jag är glad att receptet kom till nytta.
igorkzn -Du har redan svarat på din fråga.

Spara ut för alltför tidiga svar på dina frågor

minskat allt med 2 gånger exakt.
Brödet bakas (äpplets smak känns inte alls; men brödet är ganska ätligt; insidan ser bra ut), men kupolen kom inte ut ... den plana ytan kom ut.
Jag gjorde en försenad start på 8 timmar. Kan detta ha hänt på grund av honom?
Eller vad är problemet mer att leta efter.

Jag gjorde detta bröd två gånger, första gången jag lade till mycket mjöl, och andra gången jag bara minskade mängden öl, gillade jag verkligen brödet, nästan som Borodinsky. Tack så mycket för receptet

minskat allt med 2 gånger exakt.
Brödet bakas (äpplets smak känns inte alls; men brödet är ganska ätligt; insidan ser bra ut), men kupolen kom inte ut ... den plana ytan kom ut.
Jag gjorde en försenad start på 8 timmar. Kan detta ha hänt på grund av honom?
Eller vad är problemet mer att leta efter.

Jag bakar aldrig på en försenad start. så jag vet inte, men du försöker baka utan dröjsmål och jämför sedan.

Jag gjorde detta bröd två gånger, första gången jag lade till mycket mjöl, och andra gången jag bara minskade mängden öl, gillade jag verkligen brödet, nästan som Borodinsky. Tack så mycket för receptet

Tack för att du hälsade på.

God dag
Jag bakade detta bröd idag.
Grundläge, XL-storlek, timer - 10,5 timmar.
Anmärkningarna är:
1. Smaken av äpple (jag tog Antonovka) känns inte, särskilt över smaken av öl
2. Taket har kollapsat. Nästa gång ska jag försöka minska mängden vätska (äpplet var väldigt saftigt) eller jäst (det verkar för mig att bara en öl är full av bubblor ..)
Det som glädde oss mest - skorpan är mycket krispig!

Här är ett foto av vad, vänster, vänster: