Rågbröd med äppelmos i en brödtillverkare

[sådd]

Rågbröd med äppelmos i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
rågmjöl sådd	200 g
Vetemjöl	200 g
Vatten	280 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
Rostolja	3 msk. l.
Jäst SAF-ögonblick	1,5 tsk
Panifarin	0,5 msk. l.
Extra-R	2 ofullständig Art. l.
Puree apple frukt-barnflicka utan socker	burk
(Jag hittade inte vikten på burken)

Tillagningsmetod

• Läge - klimpar (20 minuter) och sedan råg. Rågbrödspatel.
• Igår, vid kvällen, misslyckades rågbröd inte för första gången. Mycket välsmakande, brödet är väldigt lätt, luftigt. Jag tror att det är från potatismos.

Liknande recept

Äpplebröd med flingor och linfrö (barbariscka)

Äpplebröd med valnötter i en multikokare Panasonic SR-TMH18 (Virka)

Äppelmosbröd med havreflingor i en brödtillverkare (Elena4ka)

vilken burk potatismos? vänster eller höger?

vilken burk potatismos? vänster eller höger?

Och jag tror, ​​ju mer, desto bättre. Jag är i en tårta från Elena i allmänhet tre stycken. Jag skär äpplen och lägger till ett helt glas och ingenting, bara smakligare.

Och jag tycker ju mer desto bättre. Jag är en tårta från Elena i allmänhet tre stycken. Jag skär äpplen och lägger till ett helt glas och ingenting, bara smakligare

oavsett hur tunn degen var - då måste du lägga till mjöl manuellt

oavsett hur tunn degen var - då måste du lägga till mjöl manuellt

Och jag häller initialt mindre vätska, det är bättre då, när man blandar, tillsätt ... vanligtvis är det inte nödvändigt

vilken burk potatismos? vänster eller höger?

Liten 110 gr.

MariV, berätta för mig, kan utsäde rågmjöl ersättas med skalat mjöl, och i vilken mängd? Tacka.

[Krosh,]

Krosh,

Jag ersatte allt mjöl med skalat mjöl - resultatet är utmärkt.

Jag menar i allmänhet allt mjöl - och vete också, Godt
Och jag lade också till grovhackade torkade frukter ...

MariV, berätta för mig, kan utsäde rågmjöl ersättas med skalat mjöl, och i vilken mängd? Tacka.

Jag tror att det är möjligt - bara med det utsädda mjölet är brödets smak och konsistens mjukare.

[MariV,]

MariV, Jag kommer ihåg ditt ursprungliga författarskap och påpekar även när jag byter ut vatten och jäst med kefir surdeg.

Och här svarade jag i den meningen att det även är möjligt att ersätta allt mjöl med skalat mjöl och att allt fungerar bra.

Jag vill ta tillfället i akt och tacka dig igen för de underbara 100% rågrecepten och idén till den sockerfria äppelmosen.

Nu har alla mina problem med min diabetes eliminerats helt och jag kan lugnt inte bara göra utan också äta bröd utan vitt mjöl, utan socker och utan jäst (för detta tack vare noshörning yoghurt surdeg)!

[MariV]

Tack, MariV!

Rätt bröd är en viktig del av rätt, inte ens diet, utan ett sätt att leva, tack vare vilket jag inte bara tappade mina extra 21 kg på sex månader utan också normaliserade alla mina biokemiska blodparametrar och klarar av utan diabetespiller. .. Jag skrev om detta bildliv i ett inlägg om att bekämpa effekterna av intensiv ätning av resultatet av bakverk och gav olika icke-bröd hälsosamma och välsmakande recept.

Vet du, tills jag verkligen behövde det - det verkade som surdeg var svårt och tråkigt. Men när jag förstod det, höjde det - och det visade sig att det var väldigt enkelt att stödja henne. Han bor med mig i två banker. Jag matar dem i tur och ordning en gång i veckan och växer nog för att baka 2 olika bröd på en gång.

Men igår ...Jag bestämde mig för ett mer komplext experiment, gjorde en förrätt av en liten mängd färdig surdeg (tjockad till en klibbig deg) och tog upp ett recept på fransk hemlagat bröd, degen utan jäst behöver odlas på denna förrätt i 3 dagar ... om det fungerar, skriver jag ett separat inlägg. Jag lockades av det faktum att det inte finns smör och socker i degen, men det finns råg, fullkorn, vetemjöl och spelt. Och att inte bara jästen växer naturligt, utan de jäser också degen så länge att min stackars bukspottkörtel inte alls ska lida ...

Är det möjligt att ersätta industripuré med hemgjord puré (naturligtvis även utan socker)? Och här är en annan ... vad händer om, lägg till ett nytt äpple riven på en purérist?

Är det möjligt att ersätta industripuré med hemgjord puré (naturligtvis även utan socker)? Och här är en annan ... vad händer om, lägg till ett nytt äpple riven på en purérist?

Det är mycket möjligt, det kommer till och med att bli smakligare, jag gjorde med jordgubbspuré som jag själv förberedde och frös på sommaren.

Kan du snälla berätta för mig vad Extra-M är? Och hur kan du byta ut det om det inte är tillgängligt?

[Zhivchik]

Zhivchik , korrekt är Extra-R ett torrt surdeg och förbättringsmedel som gör att du snabbt kan tillaga rågvete-bröd av hög kvalitet med traditionell smak och arom.
Vad ska jag byta ut? Hemodlad rågvete surdeg. Eller leta efter analoger i Kiev. Bör vara, kanske finns det information i ämnet "Kiev" eller här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9131.0

En analog av Extra-R-surdegen, i Kiev kallas den Rogi Dunkel-surdeg. Detta är en surdeg för rågbröd. Jag använder den istället för Agram och Extra-R.
Flickorna på sajten skrev att:
"Agram är en surdeg med en sur smak i bröd, Extra-R är en surdeg med en sötaktig smak i bröd."
Men i ditt recept
Rågbröd med äppelmos
Jäst SAF-ögonblick - 1,5 tesked
Utsäde rågmjöl - 200 gr.
Vetemjöl - 200 gr.
Salt 1,5 tsk Skedar
Socker - 1 msk. skeden
Rostolja - 3 msk. skedar
Panifarin - 0,5 msk. skedar
Extra-M - 2 ofullständig Art. skedar....

När allt kommer omkring sätts Agram i teskedar, och du har Extra-M två matskedar.
Här är vad du ska ersätta Extra-M och vad är det?

I receptet - en glid på tungan, höger - Extra - R, och faktiskt 2 ofullständig Art. skedar. Här är saken - jag skrev inte bort detta recept var som helst, men fick det med försök och fel - nu hade jag naturligtvis gjort utan tillsatser alls, och för ett år sedan började jag bara behärska CP och hem bakning.

Tack! Men jag bakade redan ditt bröd, men istället för äppelpuré utan socker satte jag
1 msk. l. sylt med socker och få till 110 gram. tillsatt riven rå äpple. Och jag tog lite mindre än 250 ml vatten. Och istället för Extra-M (som det skrevs) lade jag bara till 2 msk. l. mjöl.
Degen kom upp så fantastiskt, och sedan tog den och föll igenom innan den bakades.
Men ändå visade sig brödet vara gott.
Nästa gång lägger jag ett bakat äpple istället för potatismos.

MariV, tack så mycket för receptet!

Jag gjorde bröd enligt ditt recept. Det fanns ingen äppelsås för barn hemma, så jag rasade ett äpple, det visade sig 120 ml, allt annat var exakt enligt receptet. Ja, jag lägger levande jäst - 11g. Bakad på råginställning. Medan brödet bakades var doften fantastisk över hela huset. Men utseendet på brödet gillade inte, taket sprack och det steg inte så mycket, 8 cm högt. Men den bakade bra, spateln stannade kvar i skopan när jag tog ut den. Och smaken är utsökt. De kunde inte motstå, de åt det fortfarande varmt, även om jag vet att det är skadligt.
Jag skulle mycket vilja behärska detta läckra bröd och "tänka på det". Berätta vad jag gjorde fel.
Jag tillagade på ett säkert sätt:
Levande jäst 11 g, smulad i en hink med HP
Skalat rågmjöl 200 g
vetemjöl 200 g
Salt 1 tsk
Socker 1 msk. l
Rostolja 3 msk. l
Panifarin 0,5 msk. l
Extra R 2 msk. l (ofullständig)
Äppelpuré 120 ml (riven äpplet och lägg det i ett glas)
Vatten 280 ml
Råginställning, rågbrödspatel.
Under knådning fanns det inget kolobok, snarare ett komma. Men bakat bra. Det tog lätt av från axelbladet. Inte högt, speciellt uppmätt, 8 cm.Taket slits sönder.
Men strukturen är bra och mycket, mycket god. Mannen sa att alla brister löstes genom smaken av bröd.
Men jag vill verkligen att utseendet ska matcha, för brödet är verkligen värt.

Jag tillagade på ett säkert sätt:

Först försök att minska mängden vatten till 250 ml. och i stället för pressad jäst, använd torr jäst, enligt min mening, pressad jäst som att distansera längre.
Och i hemlighet - "svettas inte", som min yngste säger; läckra, nära och kära gillar det - och bra. Under processen väljer du de proportioner som passar dig. Jag har inget bröd som liknar varandra. Vad är problemet? Det betyder att stämningen är annorlunda varje gång, ja, mjöl, jäst, etc. Jag har själv inte vägt och mätt någonting på länge, bara med ögat.

[MariV]

MariV, Jag rapporterar om det utförda arbetet
Igår bakade jag bröd enligt ditt recept:

Bara i stället för äppelmos lägger jag ett bakat äpple.
Taket är platt men smakar gott.

MariV, och om du bara hugger äpplen, kommer din delikatess att fungera?

Gå för det, det borde fungera! ("Såg Shura, Såg .........")

Maria, efter ett tag, vill jag tacka dig igen för detta bröd. Han är nu en av våra favoriter. Vi gör det ofta, äter med nöje.
Jag justerade receptet lite för mig själv och uppnådde det resultat jag ville ha.
Levande darrande 10 g (jag smuler det bara i en hink med HP)
Rågmjöl 200
Vetemjöl 200
Socker 1 msk
salt 1,5 tsk
R. m. 2 msk. l
Ranifarin 1 tsk
Extra R1, 75 st. l
Cikoria eller 1 dospåse eller 1 tsk cikoria koncentrat
Riven äpple 100 ml + citronsaft i ögat
Vatten 250 ml
Rågprogram
En gång lämnade jag av misstag huvudspateln, och så bakar jag på råg med en vanlig spatel. Bröd visar sig alltid, med ett bra tak, bakar det bra. Och doften står när jag bakar den, den är till och med svår att förmedla.
Så igen, tack så mycket.

Snäll tid på dagen .. Nu står det här brödet med mig .. Jag knådde Pizza i läget, tog ut en spatel och lade den på batteriet för att höja sig .. Om två timmar steg den två gånger .. Jag tror kanske lämnar den för kvällen ..
Jag lade till lite munkavle i det ursprungliga receptet, nämligen: äppelcidervinäger och hälften av vattnet med mörk öl. Jag lovar dig ett foto. Om det visar sig vad man ska fotografera ..

Jag gillade brödet .. Mycket ... Och receptet är enkelt ..
Men i det hela taget har jag inte tillräckligt med lite nyans .. Jag vill fortfarande hitta en bra gammal tegelsten ... Svampig med en fuktig smula .. Detta recept är bra .. Men vad kan jag lägga till där mer? ....)))
Så här fick jag det. Stig inte för mycket .. Men taket kollapsade inte, och det är okej.

[barbariscka]

barbariscka,
vika20,
Jag förbättrade det här receptet i år - det fanns åh-åh-mycket äpplen, jag lagade en mycket tjock kompott, de (tillsammans med den tjocka) bryggde en blandning av mjöl och malt, lät den svalna och tillsatte sedan surdeg - jag bara baka råg med surdeg (ja, du kan ersätta med pressad jäst, men smaken blir annorlunda),
sedan i KhP knådade jag degen som vanligt på bröd med tillsats av havssalt och honung lite, bakade den i en form i ugnen eller efter provning - i KhP - cirka 1,5 timmar.
Jag kommer inte att skriva det exakta receptet, för jag vet inte själv, allt syns.
Försök, experimentera, se till att du hittar det du gillar!

Jag lade till nästan 3 msk. skedar av råg evig surdeg ... Lägg också till 1 msk. l äppelcidervinäger och halverat vatten med mörk öl.

[MariV]

MariV
Jag vågar inte byta till surdeg, även om jag förstår att detta redan är en annan nivå.
Du kan experimentera mycket med ditt recept. Förra gången lade jag till katrinplommon och kvassörtkoncentrat där. Det visade sig vara ett mycket intressant bröd att smaka på. Så snart jag har bemästrat surdegen kommer jag definitivt att försöka, som din.

Lycka till!
Det viktigaste är att inte vara rädd - ja, det kommer inte att fungera, ja, ge det till fåglarna, en annan gång - du kommer definitivt att hitta din smak.