Dumplings, dumplings, nudlar. Frågor och svar.

Men för lök kommer jag att säga säkert - jag vrider malet direkt med det, så att jag senare inte känner någon obehaglig eftersmak efter avfrostning

jag håller med fullständigt

Flickorna är nog lite av ämnet (här mer och mer om degen), men jag bestämde mig för att bidra till fyllningarna. Min familj är också mycket förtjust i dumplings och dumplings, jag lagar ofta olika. Mitt är mycket förtjust i dumplings med skinka. Jag vrider skinkan i bröd (som en korv) i en köttkvarn på ett stort roststativ. I ett förhållande 1: 1 finhackar du svampen, steker med lök i vegetabilisk olja, blandar med skinka, tillsätt finhackad dill. Fyllningen är klar. Och jag gör dumplings. Med gräddfil kan du inte ta bort den, alla gäster är glada. Kanske behöver någon ett recept

Flickor, har någon använt nudel- och spagettikvarnfästena? Jag sökte, köpte och den första pannkakan kom klumpig och i bokstavlig mening satt allt ihop Dela din upplevelse, pliiiz!

flickor, ge ett recept på klimpar, som om jag läste allt, men jag hittade inte om degen (ungefärliga proportioner för HP Kenwood450). män ber om dumplings idag, och på HP har jag aldrig gjort deg åt dem. när jag gör det med mina händer visar det sig vara starkt gummi eller snarare tätt, det är gjutet med svårighet ...

Varför finns det inga recept? Tja, hela avsnittet är åtminstone Deg för dumplings

flickor pliz! ge dumplings deg recept! Jag har kenwood450 ...... kan inte hitta någonting .......

Här är en hel Temka, det finns många recept:
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0

liknande

Jag hittade ett recept på nudlar, men var är receptet på dumplingsdeg? Jag hittar det inte, men klimpar är så ivriga!

ta en titt här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45519.0

Hallå! Jag köpte precis en Kenwood 450-brödtillverkare. Tills jag förstod hur man gjorde deg på dumplings och dumplings i den. Det finns inget färdigt recept i det. Vem gjorde det redan, svara.

Tjejer, berätta för mig vem som vet var jag kan köpa durumvetemjöl till hemlagad pasta i Ukraina?

Detta mjöl säljs i stora stormarknader. Jag såg dem i "Class" och "Caravan".

[Vitalinka]

Vitalinkatack, jag ska titta i stora stormarknader.

Jag kommer inte ihåg om jag redan skryter eller inte, men igår gjorde jag dumplings och ville igen skryta, och vad händer om någon annan fyller dumplingsna med handtag. Jag gör det med en konditoriväska


Jag klämmer ut med ena handen och med den andra, med två fingrar fuktade med vatten, hjälper jag malet att lossna, annars är det inte en grädde, det klättrar som en korv

[Jag köpte två metallverktyg för att skulptera dumplings och dumplings]

Jag visste inte vilket ämne jag skulle fråga mer korrekt. Jag köpte två metallverktyg för att skulptera dumplings och dumplings (ett degark rullas ut, cellerna täcks, fyllningen läggs ut och täcks med en andra pannkaka). Jag försökte göra det flera gånger, rullade den med en kavel, men den klämmer inte Om degen är tunn, fastnar inte kanterna alls, om den är tjock, glider den översta pannkakan när den rullas. Jag minns att min mormor och jag skulpterade dessa i en aluminiumform i min barndom - allt fungerade och själva klimparna dök ut ... men här måste du välja en efter en. Mjölning hjälper inte Vad ska man göra? Körsbären kommer snart att vara borta och jag gör fortfarande inte klimparna. Det fungerar inte heller med keso.

Oca - kanske det är i formen? även om min mormor också har en sådan form för dumplings .. allt görs smart, men försökte du skulptera med händerna? det är mer praktiskt))

Geting, Jag tror också. att saken är i form.Jag är en fan och samlare av alla slags dumplings och dumplings, både sovjetiska och ryska. Det finns också utländska prover. Naturligtvis, med ett misslyckat test, kommer alla former att få dåliga resultat. Men min erfarenhet av att använda olika former med samma bra, tidstestade test, säger tydligt att resultatet beror på formen, eller mer exakt, på hur "rätt vinkel" på skärkanten, längs vilken vi rullar med en kavel, är. Det bästa resultatet efter "fältförsöken" gavs, eftersom det inte är förvånande, en rektangulär plastknöpptillverkare för 35 klimpar, som en Moskva. Nu håller jag den i mina händer och läser frimärket "IDEA". Och det är också perfekt för två lager deg rullade ut med en nudelskärare. I mitten av formen ligger skikten ovanpå varandra, vilket är det minsta oundvikliga i detta fall, tekniskt avfall i mängden fem, som det var, försvinnande klimpar. De återstående 30 bitarna av klimpar faller ut med en visselpipa. Om du lägger till att jag pressar köttfärs med en återanvändbar konditoriväska STD 25cm / 10 ", görs dumplings snabbt och med nöje. Det är så mycket jag skrev om min dumpling maker, och allt för att jag verkligen älskar henne, min assistent. Och Jag önskar dig att hitta "din" dumpling maker.

Krämig, tack! Jag såg plastformer, men de verkade spetsiga i utseende och vid beröring. Degen gjordes i KhP från boken till henne, och den hette för dumplings. Den kan rullas och klämmas perfekt för hand! På formen, efter att ha rullat med en kavel, skär pannkakan igenom, men klibbar fast i formen, och om den faller ut, först "locket", följt av fyllningen. "Botten" kan inte dras ut. Jag går till min mormor och ber om hennes "bra" form.

Geting!

Alla berömmer mycket här är degen, var uppmärksam.

Jag kommer inte ihåg om jag redan skryter eller inte, men igår gjorde jag dumplings och ville igen skryta, och tänk om någon annan fyller dumplingsna med handtag. Jag gör det med en konditoriväska

Ovärderliga råd!
Jag tog en tjock mjölkkartong - och processen gick mycket snabbare!
Och då gillade jag mest av allt att rulla bollar

Snälla dela ditt risnudlarecept. Gör någon det?

Och jag upptäckte nyligen ett sätt att torka nudlar. Jag lägger en liten mängd i mikrovågsugnen i ungefär 10 minuter (varmluft 100 grader) Medan delen torkar rullar jag ut nästa.

Kära klimpar och älskare, lägg till gryn i degen.
Jag gjorde deg i dag (jag gör sällan det och skriver aldrig ner de exakta proportionerna), 1 ägg och någonstans 50 ml vatten och mjölk + salt, hur mycket mjöl degen tar + 1-2 matskedar semolina (i slutet Jag minns redan)
Jag lade inte till gryn innan, jag gjorde dumplings
Den första satsen rullade ut en ganska tjock deg manuellt, det visade sig - den kokades men den var riktigt hård, rullade den sedan ut så tunn som möjligt, men situationen förbättrades inte (

Är degen med gryn bara bra för pastanudlar eller gjorde jag något fel?

Jag kommer inte ihåg om jag redan skryter eller inte, men igår gjorde jag dumplings och ville igen skryta, och tänk om någon annan fyller dumplingsna med handtag. Jag gör det med en konditoriväska

Wow! Jag tänkte aldrig på det! en konditoriväska? eller hemlagad från paketet?

och i en annan Temko såg jag en väska, det är önskvärt att konditera. och återanvändbara, de skrev att inte alla kan stå emot ett sådant tryck.

PS gjorde nudlar av deg, som inte gick bra för dumplings - utmärkta nudlar visade sig

Jag kommer inte ihåg om jag redan skryter eller inte, men igår gjorde jag dumplings och ville igen skryta, och tänk om någon annan fyllde dumplingsna med handtag. Jag gör det med en konditoriväska


Jag pressar ut med ena handen och med den andra, med två fingrar fuktade med vatten, hjälper jag köttfärsen att lossna, annars är det inte en grädde, det klättrar som en korv

Det kommer att vara nödvändigt att prova de normala dumplingsna så här - degens kanter blir mindre utsmetade. Och då slår inte sådana enheter rot med oss ​​- alla älskar bara gjutna handtag, inte sexhörningar. Det här är IMHO

[Sveta]

Jag gjorde rödbetadeg. Men under tillagningen kokades nästan hela färgen. Även om färgen på degen var rik - rödbetor.

Sveta, Jag vet vad jag tänkte .... Jag köpte på något sätt färgade makroner, det fanns gröna med spenat, vita enkla, orange (det verkar morötter), röda med tomater och vinrött med rödbetor. Om mitt minne tjänar mig, så var det efter att ha lagat den vinröda färgen som saknades. Betor tenderar att gå vilse i pastan?

Jag har inte mycket personlig erfarenhet av färgpasta. Jag gjorde apelsin på en pumpa - färgen förstärks till och med efter tillagningen, ja, grön (spenat / salvia) förblir grön.

==========

hittade här ett recept med rödbetor 🔗
rå färg på bilden är fantastisk)


I Olyas recept är färgen inte vinröd, men rosa bevaras exakt

Hemlagad spelt rödbetapasta (Olya_)

Ett annat sätt för ett flerfärgat test:

[Anya]

Anya! Tack så mycket ! Såg inte att det finns nya kommentarer i den här tråden. Gick sent.

Jag tror att det handlar om betor. Kokt! Jag försökte ånga den. Bättre resultat! Men fortfarande inte så vackert! Och i en rå form skulle jag ha ätit rå!

Nyck, gjorde det med den här tekniken.

Caprice, gjorde det med den här tekniken.

Klass! Sveta, lyckades du? Mina händer når aldrig mig. (Av någon anledning kallar vi semolina semolina)

[Nyck]

Nyck, Det visade sig, bara inte så perfekt. Hela svårigheten var att försiktigt plana ut den randiga tegelstenen. Men min deg var mjuk. Så häromdagen ska jag göra det av en svalare. I videon är det förresten inte det här ögonblicket!

I videon insåg jag att först måste du rulla ut de tjockaste lagren och göra många av dem. Jag kan dock bara säga med självförtroende efter att jag själv har provat.

[Nyck]

NyckJa! Flerfärgade lager staplas ovanpå varandra. Och vi får en tegelsten med ränder på sidorna. Vi måste lägga den på en av kanterna och platta ut den så att remsorna ligger framför oss! sedan med en kavel och i degen. Jag gjorde degen choux. Det är väldigt mjukt. Jag fick vågor, inte ränder. Detsamma var vackert! Men all skönheten i matlagning har försvunnit! Det var så förolämpande!

all skönhet försvann under matlagningen

Det här är verkligen förolämpande!

Måste prova med bläckfiskbläck. Jag tvivlar på att färgen försvinner efter tillagningen. Det är sant att svart och gult förmodligen inte är så vackra.

[Kate!]

Kate! Det finns så många bilder av pasta och ravioli med detta bläck på Internet! Men det här är inte för alla! Den svarta färgen är inte särskilt aptitretande!

Den svarta färgen är inte särskilt aptitretande!

Det är rätt. Utsikten visar sig vara mycket oattraktiv för mat. Jag är inte stolt, jag kan svälja det, men mina män äter inte svart mat på länge. Det var en upplevelse med svart ris.

[Sveta]

Sveta, när pastan med bläckfiskbläck inte var så obscent dyrt, köpte jag dem. Pasta med en krämig sås med blåost, räkor och, om du vill, röd kaviar, ser inte bara ovanligt och vackert ut på en tallrik utan också utsökt. Bläcket ger pastan en något marin smak. Hur man arkiverar är viktigt.
NyckOch jag lagade risotto med bläck. Vi gillade. Jag kommer att göra mer. Till och med min svärmor tittade skeivt på min skapelse vägrade inte försöka. Det såg inte ens så "smutsigt" ut på en vit platta. Det här är nog någon som är van vid något. Vi älskar experiment.

[Katyusha!]

Katyusha! Så? Vackert!

Men min man skulle bara äta allt som är rött. Samma situation som Nyck .

Caprice, och jag tillagade risotto med bläck. Vi gillade. Jag kommer att göra mer. Till och med min svärmor tittade skeivt på min skapelse vägrade inte försöka. Det såg inte ens så "smutsigt" ut på en vit platta. Det här är nog någon som är van vid något. Vi älskar experiment. Fler detaljer: https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=374575.0

Jag tror lätt. Men först och främst säljer vi inte detta bläck. Och för det andra är mina män fruktansvärda konservativa. Om jag experimenterar med spenat, pumpa eller sötpotatis eller rödbetor tuggar de. Men här är den svarta färgen på plattan - de gillar inte den. Och jag tycker synd om mitt arbete

God kväll. flickor, gjorde någon fullkorns dumplings?
Jag gör enkelt mjöl av vanligt mjöl: mjöl, salt, lite olivolja och vatten. Jag gillar den här degen. Mycket flexibel, lätt att arbeta med, spricker inte när den är fryst. Och efter frysen kokar den bra och surnar inte.
Och sedan bad de mig att klistra dumplings från fullkornsmjöl. Jag knådde enligt samma princip, men jag gillar inte degen i mitt arbete ...
Kanske lägga till äggula? Eller blanda med vanligt mjöl?
Jag rullar ut det med en degskiva.

Damer och herrar! Varsågod!!! Skicka mig till det enklaste och ständigt slutande dumplingsreceptet. Jag är brådskande. Det finns så många recept att ögonen sprids och inte går tillbaka ((tack!

[Jag är vacker]

Jag är vacker, Grattis på födelsedagen
mjöl 450
salt 0,5 tsk
ägg 1
vatten + mjölk (50 * 50) 210 ml

knåda i en brödtillverkare

Tacka!

Och fyllningen? Jag har nästan 600 gram nötkött, nästan 700 gram fet fläsk. Utjämna dem i vikt? Kan du skära av överflödigt fett?

Tacka!

Olya, jag gillar verkligen två recept: en Tanya Admin choux dumplings deg och den andra Tanya Chef - dumplings deg med vinäger! Tyvärr kan jag inte ge länkar från surfplattan!
Grattis på födelsedagen 💐!

Jag kan inte säga något om fyllningens proportioner, eftersom smakerna är olika
Vi gör huvudsakligen fläsk av fettfritt fläsk

Ja, jag tar degen från Tanya-Admin. Men hur är fyllningen? Finns det is i den? Eller finns det tillräckligt med vatten från frysen? Vilket malet kött för dumplings bör vara som kotletter eller tätare? Jag behöver minst en ungefärlig andel. Vad ska man fokusera på?

Jag gillar malet kött där kött och lök är 1: 1. Och degen från Admin på kefir fryser väl, spricker inte under tillagningen.

[Kate!]

Kate! Det finns så många bilder av pasta och ravioli med detta bläck på Internet! Men det här är inte för alla! Den svarta färgen är inte särskilt aptitretande!

Och jag skulle försöka!

Jag pressar ut med ena handen och med den andra, med två fingrar fuktade med vatten, hjälper jag köttfärsen att lossna, annars är det inte en grädde, det klättrar som en korv

Jag skär med en sax, vätte knivarna i vatten eller klippte med en kniv och fuktade också ibland.

Jag skär med en sax, vätte knivarna i vatten eller klippte med en kniv och fuktade också ibland.

Jag gör köttfärs med en skördetröja - smidig, mycket fin konsistens av delarna, praktiskt taget köttpasta-puré, och jag passerar den genom en tapppress, det finns märken på underlaget - jag kommer att skära i jämna bitar - snabbt, händerna är rena, och alla klimpar har samma vikt.

Dumplings "Far Eastern"

Deg: 300 g kefir, 550 g mjöl
Köttfärs: 350 g laxfilé, 250 g bläckfiskfilé, lök, vitlök, salt, peppar

Köttfärs: 350 g laxfilé, 250 g bläckfiskfilé

Jag kan inte ens föreställa mig det. Kontinuerlig difcyit och delikatess.

[Att älska]

Att älska, deg för dumplings på kefir? Mycket intressant. Faller inte isär? Du har dem väldigt snygga, så jag ville verkligen äta.

Jag letar efter ett recept på en öm deg.
Jag gillar verkligen vaniljsås med mjölk och plommon. olja. Det dubbar inte i processen. Men den är fyllig och för rik.
När du skulpterar klimpar finns kvar skrot som du sedan rullar upp och skulpterar mer. Den vanliga degen med ägg (dumplings) blir gummiaktig, i slutändan är det redan svårt att rulla. Och vi äter inte sådana nudlar. Ibland slänger du ut en bit, men det är inte för mig.
Vilket recept skulle du rekommendera?
Och vilken sorts mjöl är bättre, kanske väljer jag fel. Jag gör allt på Sokolnicheskaya VS.