Vetekastanjebröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	360 g
Kastanjemjöl	120 g eller 30 viktprocent vetemjöl
Ostmassa vassle	50 ml
Gammal kefir	200 ml
Salt	1,3 tsk
Kastanj älskling	2 msk. l.
Smör	35 g
Jäst	1,7 tsk

Tillagningsmetod

Det finns praktiskt taget inget gluten i kastanjemjöl. Detta innebär att när du bakar bröd från det måste bindemedel, såsom ett ägg, läggas till degen. För att baka bröd bör kastanjemjöl blandas med vetemjöl, stavas i mindre mängder än det viktigaste, cirka 1/4 eller 1/3 av mjölmassan.
Knåda degen i en brödtillverkare, degläge tills degen är helt klar.
Formning av degen: rulla degen till ett lager som är lika med formens storlek.
Vi rullar degen till en rulle, som när vi bildar bröd, utan att vrida rullen för mycket.
Vi lägger degen i en form och lägger den i ugnen vid 30 * C.
Med en ökning av degstycket med 2-2,5 gånger, sätt på ugnsuppvärmningen till 180 * C.
Vi bakar bröd tills det är ömt. Efter brunning av skorpan kan temperaturen sänkas till 170-165 * C.
Degen steg bra i formen och bakverk gick bra.
Produktionen av bröd är 850 gram.

Notera

Jag har redan gett en version av bröd med kastanjemjöl i den här tråden:
"Vetekastanjebröd på potatis" (post 116)
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.105

Mycket behagligt att smaka på grått bröd, något "kakaofärg" i färg, mjuk smula och skorpa, försvinner inte länge.
Jag bakar bröd med kastanjemjöl för andra gången i rad, men smaken på brödet är inte trött.
Bra för alla tillfällen - som bordsbröd och te med godis på toppen.