Vete-potatis tennbröd (ugn)

[men mjukhet är bröd ...]

Här är min fotoreportage av detta bröd:

Vetebröd med potatismos och buljong, med linfrön och kryddor (basilika, oregano, timjan, rosmarin)

Admin tack för brödet ... mycket mjukt, mycket välsmakande, smulan är den mest känsliga kexen, ovanlig smak, även om den stod för att testa längre än vanligt)

I allmänhet, som Admin sa tidigare - Känn potatisens kraft !!!)))









men mjukhet är bröd ...

[Andrei]

I allmänhet, som Admin sa tidigare - Känn potatisens kraft !!!)))

Andrei, bröd, härligt hur bra !!!!

Jag upprepar än en gång: känn potatisens kraft - du kommer inte ångra det!

Admin, även om du redan har fått många komplimanger för detta bröd kunde jag inte låta bli att gå med. Tacka! Jag visste inte att potatis ger degen så stark styrka! Jag är mycket glad! Mjuk som fluff! Och du hade rätt i att du kanske inte hade tid att ta en bild. Jag tog ut brödet och gick en promenad med barnet, jag kommer, och brödet har horn och ben

[Sonat]

Sonat, och du försöker också göra vete-potatis challah, gläd dig över smaken!

Tjejer, allt är korrekt! Detta är bröd från serien "ohälsosamt bröd", eftersom dess ätbarhet är för hög!

Baka det och ät det för hälsan, det skulle vara bra

[Sonat]

Sonat, och du försöker också göra vete-potatis challah, gläd dig över smaken!

Moby, Admin har rätt, det här är "skadligt" bröd))) Jag väntar antagligen ett tag, eller till och med så kommer jag inte att återfå min form efter födseln.

Anteckna för framtida referens

Hej i den här tråden
Jag har bakat din vetepotatis redan många, många, många, många -...- många gånger, men jag verkar inte säga tack än. Korrigering: TACK för ett underbart recept. Det visar sig att alla verkligen gillar mycket välsmakande bröd, bara det är förmodligen det mest skadliga brödet, eftersom hastigheten på att äta det tenderar till ljusets hastighet. Tidigare bakade jag den alltid i en brödmakare, men idag bestämde jag mig för att baka en rund i ugnen:

Det blev utsökt, men jag gillar fortfarande något mer från brödmaskinen, där visar det sig att vara luftigare, kanske idag tände jag på ugnen tidigt och tillät mig inte att distansera, men det visade sig vara mycket tätare än de tidigare. Och i allmänhet gillar jag på något sätt inte att baka bröd i ugnen alls: det bakar längre och du måste övervaka det ... Jag är helt lat, det är lättare i en brödtillverkare
I allmänhet tack igen för vårt älskade bröd.

Brödets ätbarhet är superhög, med detta håller jag helt med

Men jag har redan vant mig vid ugnen ... det verkar för mig att brödet smakar bättre här ... Jo, det är vad någon gillar

Tack för dina vänliga ord, baka till din hälsa!

Admin, tack för receptet och kommentarerna! varken lägga till eller subtrahera, bara fantastiskt. Degen har vuxit åtminstone tre gånger. Jag kan inte bedöma smaken ännu - den är fortfarande i ugnen, men det kan inte finnas några tvivel.
Tack och från 8 mars

Tack så mycket för receptet !!!
Brödet är bara underbart. En mycket trevlig smula, även om jag snusade länge, men jag fick inte potatislukten. Kanske lägger jag potatis lite - tre små potatisar, nästa gång gör jag 4 bitar.

Baka till din hälsa!

Nej, lukten av potatis kommer inte att kännas starkt, men kvaliteten på brödet och smulan kommer att vara utmärkt!

Min man har nästan slutat äta bröd, jag bakar och distribuerar det. Och idag, efter att ha gett hälften av limpa som vanligt, upptäckte jag att brödet nästan var över. Det faktum att jag igår köpte en skivare och idag omedelbart skar brödet har också spelat en roll, men faktum kvarstår att nästan hela brödet har ätits (hälften av limpa).

Det stämmer, det kommer en period när du vill baka hela tiden, men det finns ingen att mata. Till exempel bakade jag mycket för ett besök, vänner och vem skulle behöva, om bara för att baka, och räknade inte kostnaderna. Jag lugnade mig bara lite

Jag har redan haft det här i sex månader. Jag bakar var 3-4: e dag, jag är redan trött på att äta bröd själv

Admin-Tatiana. Och om du lagar potatis utan vatten i mikrovågsugnen.
Det finns fler vitaminer i det, hur mycket vatten behöver du?

Admin-Tatiana. Och om du lagar potatis utan vatten i mikrovågsugnen.
Det finns fler vitaminer i det, hur mycket vatten behöver du då?

Det kan finnas fler vitaminer, bara det finns mer vetemjöl i alla fall, och detta förstör helt nyttan av bröd som sådant. Bröd är långt ifrån en dietprodukt!

Potatis bakad utan vatten innehåller mindre vätska, så jag skulle göra det här:
potatis 200 gram
vetemjöl 400 gram
vätska i det första steget 350 ml.
Och sedan, under den första satsen, spårade jag mjöl / vätskebalansen, det kan vara nödvändigt att tillsätta några msk vatten. l., men lägg till faktiskt snabbt och 1 msk. l. - degen ska vara måttligt mjuk och elastisk.

Admin Jag skulle vilja fråga om ditt recept:
150 ml buljong, 500 g mjöl, 4 potatisar och så vidare. Vilken vikt ska brödet ställa i brödmakaren?
-Och den andra frågan 4 potatis, ungefär hur många gram?
-Och om du lägger mindre potatis - hur ska man då minska mjöl och buljong ??

[Maruska]

Maruska, för omberäkning finns ett ämne Förhållandet mellan vikten på det färdiga brödet och bokmärket för mängden mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Enligt mitt recept är 500 gram mjöl + OM 250-300 gram potatis = OM 750-800 mjöl och potatis, detta kommer att vara cirka 1100-1200 gram färdigt bröd. Jag har två små bröd.

om du lägger mindre potatis - hur ska man då minska mjöl och buljong ??

Detta recept och potatis är underkastade mjöl / vätskebalansregeln, degen är mjuk - därför reglerar vi mjölet med vätska.
Du måste arbeta med potatis noggrant, för det verkar alltid som om det inte finns tillräckligt med mjöl och du vill lägga till mer och mer, så du måste knåda degen väl och ständigt övervaka vätskan.

Jag råder dig att gå enligt principen "mjöl i vatten", häll så mycket vatten (flytande) som receptet kräver, sedan potatis, DEL av mjöl (cirka 2/3 av receptet), börja knåda och sedan tillsätt mjöl gradvis tills du inte får en vanlig bröddeg.

Administratör - och om det finns en ugn i en brödmaskin, hur lång tid tar det att höja sig? Och hur mycket att baka?

Vi övervakar degens konsistens, degen är mjuk, Basic-programmet.

Jag tillagade det idag. Bara super! Admin tack för receptet!

Smaken av barndomen, tänkte jag, jag tänkte hur det såg ut - troligen på en riflad en när den såldes varm i en butik.

[Maruska]

Maruska, toppen! Jag är så glad för din skull!
Baka för hälsan och var inte rädd för någonting, vilket recept som helst kan anpassas för en x / spis, det viktigaste är balansen mellan mjöl / vätska!

[Tatyana]

Tatyana! Jag bakade bröd igår enligt detta recept. Utgångsprodukterna inkluderade jackpotatis (oanvänd för vinägrett) och en tre dagars potatisbuljong i kylen. Jag bestämde mig för att använda detta råd.

Potatis bakad utan vatten innehåller mindre vätska, så jag skulle göra det här:
potatis 200 gram
vetemjöl 400 gram
vätska i det första steget 350 ml.
Och sedan, under den första satsen, spårade jag mjöl / vätskebalansen, det kan vara nödvändigt att tillsätta några msk vatten. l., men lägg till faktiskt snabbt och 1 msk. l. - degen ska vara måttligt mjuk och elastisk.

Jag somnade på en gång (och mjöl också), brödmakaren knådade ... Och min kamp med degen började. Jag hällde mjöl på en mycket full matsked och degen var helt rinnande. När den femte skeden med mjöl redan hade gått in i det här hålet (och bara för en annan halv tesked salt) bestämde jag mig för att stanna där. Och i tid. Degen var redan ganska fast, även om den fastnade lite i händerna. Medan degen testades, insåg jag att detta bröd inte längre skulle flyta och bestämde mig för att baka det i form av en limpa i en gryta. Här är vad som hände.Jag är stolt över! (Jag lade till stekt lök och linfrön i brödet när jag knådade).

Det finns ingen klippning, för jag klippte inte den varm och på morgonen fanns det inget att fotografera. Är detta inte en indikator på brödets smak?
Tack så mycket!

[Nadia]

Nadia, snyggt bröd! Det verkar för mig som om han har en anständig smula.

Potatis är en sådan sak att du hela tiden vill lägga till mjöl (som keso), så klipp bara av barriären för dig själv när du är nöjd med degen och det finns tillräckligt med mjöl att hälla. Det är nödvändigt att observera degen och handtagen kommer ihåg degens konsistens.

Bra, framgångsrikt bröd!

Tack så mycket för receptet! Brödet visade sig vara anmärkningsvärt gott och vackert !!! Tillverkad i en brödtillverkare. Strikt recept. Många, många gånger tack !!!

[Tatyana]

Tatyana, till din hälsa! Trevligt och smidigt bröd! Bröd på potatis är alltid bra och gott. Baka mycket för familjens glädje

God eftermiddag, alla, jag bakade också med en rapport detta recept med potatis i HP kenwood på huvudläge och fr brödläge, och här och där gick allt, senast jag bytte ut en del av mjölet med semolina (50g) och hw mjöl (100 g) utsökt men taket föll lite .. men allt är bakat, smulan är underbar enligt min mening .. Jag ska försöka igen. tack för receptet !!!!

[Alyona]

Alyona, laga hälsa! Bröd på potatis blir alltid bra

Om taket har kollapsat, leta här efter orsakerna till att brödet stiger, men faller inåt. Orsaker. https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Ja, kanske potatismos var varmt och köket var varmt ... nu gör jag det med mat från kylskåpet. Admin är detta ett recept på en 750 g limpa eller 1 kg?
Jag gjorde flera gånger i Kenwood på fr. bröd 750g mörk skorpa, det visar sig vara mycket gott. Tack så mycket för det goda receptet och för din hjälp.

Ja, kanske var purén varm och det var varmt i köket ... nu gör jag det med mat från kylskåpet. Admin är detta ett recept på en 750 g limpa eller 1 kg?
Jag gjorde flera gånger i Kenwood på fr. bröd 750g mörk skorpa, det visar sig vara mycket gott. Tack så mycket för det goda receptet och för din hjälp.

Sammansättningen av mjöl är 500 gram, vikten är cirka 750 gram, men om det finns 2 bröd, är vardera cirka 370-400 gram, små.

Hallå! Berätta om det är möjligt att baka detta bröd med pressad jäst. Om så är fallet, måste de i så fall lösas upp i potatisbuljong? tacka

Hallå! Berätta om det är möjligt att baka detta bröd med pressad jäst. Om så är fallet, måste de i så fall lösas upp i potatisbuljong? tacka

Du kan också baka med pressad jäst! Bokmärkningshastighet 2 gram jäst per 100 gram vete mjöl.
Det kan lösas i en varm buljong eller i 40-50 ml. vatten. Övervaka den totala volymen vätska och deg.
Hur man testar och aktiverar jäst? https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=140919.new.html#top

Avsnitt "Ingredienser för bröd" https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Bakad !!! : girl_love: Jag har inte klippt det ännu, jag väntar på att den tilldelade timmen ska svalna. Men i utseende och arom verkar det vara en framgång! : bravo: Mjöl gick 50 gram mindre än receptet. Efter rådet lade jag inte in allt mjöl, jag såg på bulle. Först nu visade sig toppen inte vara helt perfekt, lite ojämn. Berätta för mig, vad har jag inte rapporterat, överfört? tacka

Bakad !!! : girl_love: Jag har inte klippt det ännu, jag väntar på att den tilldelade timmen ska svalna. Men i utseende och arom verkar det vara en framgång! : bravo: Mjöl gick 50 gram mindre än receptet. Efter rådet lade jag inte in allt mjöl, jag såg på bunken. Först nu visade sig toppen inte vara helt perfekt, lite ojämn. Berätta för mig, vad har jag inte rapporterat, överfört? tacka

Grattis!

Låt oss ta ett foto av bröd här, jag tittar först och sedan säger jag

Här är mitt bröd i all sin härlighet! För en detaljerad analys av flygningarna kommer jag att skriva ner hur jag gjorde det. Pressad jäst 10 gram, potatismos 200 gram, potatisbuljong 150 gram, salt, socker, smör enligt receptet. Mjöl vägde 500 gram, men lade inte allt. Först var det mycket torrt, sedan i slutet av den första satsen bildades en bulle. Under den andra knådningen verkade det som att bulle fastnade lite på väggarna, jag lade till 2 msk mjöl (förmodligen var det inte nödvändigt). Det återstående mjölet vägdes - 31 gram. Levereras i XL-storlek. Brödet föll mycket enkelt ur hinken.Det smakar jättebra, bara inte riktigt vått som andra skrev (Förmodligen var 2 msk mjöl extra, eller inte tillräckligt med potatismos?)

Ja, i allmänhet är brödet inte dåligt, jag strävade uppåt - det här är bra
Men troligen visade sig degen inte vara blandad, degen är heterogen. Jäst är normalt, liksom flytande. Troligtvis spelade faktorn för varmt väder en ytterligare roll, degen kunde stå lite och den gick i stötar, antingen satte den sig eller så kunde den stå
Vid varmt väder, på sommaren, försök att lägga kallt vatten, du behöver inte värma det, under knådning värmer det sig från friktion.

Lär dig att knåda degen ytterligare

Ytterligare en liten fråga! Kommer den pressade jästen att lösas upp i kall buljong? Jag vill lägga i lite mer potatis. Kommer brödet att bli våtare? Nu ska jag baka igen. Från detta bröd finns det bara läckra minnen!

Och vidare! Den storlek jag ställde in var XL 500 gram mjöl + 200 gram potatis. Eller var det nödvändigt att sätta L med tanke på endast mjölets vikt? tacka

Vikten av en limpa bestäms av vikten av mjöl, från 500 gram, det vill säga vikten bör ställas in i intervallet 750-800 gram
Du behöver inte lägga mycket potatis, brödet kan bli mycket fuktigt.
Jästen måste lösas i en liten mängd varm buljong och sedan hällas i den totala massan.

Här har hon kommit att skryta! Jag fick en så snygg man i tre försök. Frodig, aromatisk och så läcker !!!! Tack till Admin för ett så underbart recept, jag är nu glad och bestämde mig för att svänga på keso, ömt bröd

Kommer du inte att slå hårt? Jag blev lite pervers här igen. Den här gången lade jag till degen inte bara rostade plommon. oljelök, men också dill. Från mitt hjärta lekte jag nog med detta bröd igår. Till att börja med, efter att ha tittat på receptet och sett "Gör en flytande puré", bestämde jag mig för att min puré inte var tillräckligt flytande. Jag är den smartaste, vet du? Forumet skrevs inte för mig, så varför läsa det? Tja, jag hällde mer buljong i purén och mer ... Tja, naturligtvis gick ytterligare 150 specifika milliliter i degen. Vobchem, du vet vad jag gjorde! Tanya! Mjöl klättrade sedan på ännu mer än tre hundra gram !!! Blandaren har redan värmts upp, vilket inte har observerats tidigare, inte ens med nudeln "sten" deg. Och självklart var jag tvungen att tillsätta salt, annars förlorade degen sin smak. Men allt detta är bagateller ... då uppstod frågan: vad är kaminen i? Brödformarna försvann omedelbart på grund av storleken. Jag skulle ha varit tvungen att baka i en gryta om jag inte hade kommit ihåg pizzaskålen med sidor. Den är 28 cm i diameter. Kan du föreställa dig vilken typ av limpa jag har? Men jag gjorde det!
Se vilken typ av sympumpula som visade sig:



Höjd 9,5 cm.


Smulan visade sig vara väldigt lös, mjuk och väldigt väldoftande!
Tatyanochka, tack så mycket för dina underbara recept! Nu ska jag följa dig med svansen tills jag bakar allt!

Lena, du kan prata med mig, jag blir inte förolämpad, men det är bekvämare att kommunicera

Jag är glad att brödet till slut visade sig, och jag gillade det efter smak

Om du tillåter mig, går jag igenom det. Du måste definitivt läsa receptet noggrant innan du gör ett bokmärke, det är förståeligt - vi lär oss av misstag
Och nu om några av de finesser:
Var uppmärksam på fotot av brödets utseende. Taket är väldigt löst på det översta fotot, i den råa degen, detta tyder på att degen har stått stilla under korrekturen och samtidigt var korrekturtemperaturen hög och det optimala behovet är cirka 28 * C. I princip kunde taket ha sjunkit helt, och smaken av sådant bröd kan vara sämre än för en vanlig behållare.
Man bör komma ihåg att degen höjer sig ytterligare när degen placeras i en het ugn, och detta påverkar också brödets höjning och tak. Därför visade sig brödets smula vara för lös. Och om vi tar hänsyn till att potatis agerar väldigt aktivt när degen stiger, läggs potatisens aktivitet och de heta temperaturerna i själva degen och bevisningen ovan.

Lin, därför läser vi noggrant ämnet Hur kontrollerar du degens beredskap för bakning? Färdig degtemperatur https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Jag hoppas att det hjälper till att bestämma degens kvalitet och att brödet blir mycket bättre

Lena, du kan prata med mig, jag blir inte förolämpad, men det är bekvämare att kommunicera

Jag är glad att brödet till slut visade sig, och jag gillade det efter smak

Om du tillåter mig, går jag igenom det. Du måste definitivt läsa receptet noggrant innan du gör ett bokmärke, det är förståeligt - vi lär oss av misstag
Och nu om några av de finesser:
Var uppmärksam på fotot av brödets utseende. Taket är väldigt löst på det översta fotot, i den råa degen, detta tyder på att degen har stått stilla under korrekturen och samtidigt var korrekturtemperaturen hög och det optimala behovet är cirka 28 * C. I princip kunde taket ha sjunkit helt, och smaken av sådant bröd kan vara sämre än för en vanlig behållare.
Man bör komma ihåg att degen höjer sig ytterligare när degen placeras i en het ugn, och detta påverkar också brödets höjning och tak. Därför visade sig brödets smula vara för lös. Och om vi tar hänsyn till att potatis agerar väldigt aktivt när degen stiger, läggs potatisens aktivitet och de heta temperaturerna i själva degen och bevisningen ovan.

Lin, därför läser vi noggrant ämnet Hur kontrollerar du degens beredskap för bakning? Färdig degtemperatur https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html , Jag hoppas att det hjälper till att bestämma degens kvalitet och att brödet blir mycket bättre

Okej, vi kommer på "du". Och ja, Tan, degen växte upp. Jag publicerade medvetet det översta fotot, eftersom jag kände att råd skulle följa. Jag försvarade den till dumhet helt enkelt för att jag var rädd att inte baka den på grund av den minskade mängden jäst i förhållande till den ökade mängden mjöl. Dessutom överexponerade jag det också i ugnen, naturligtvis inte mycket, men ändå visade sig bottenskorpan vara lite mer torr än jag skulle vilja. Det jag inte alls var orolig för var taket. Efter korrektur var det så starkt att jag var säker på det och ryckte inte om det. Tack, Tanyush, för korrekturrekommendationerna. Jag kommer definitivt att ta hänsyn till temperaturen nu. Hur som helst, läs recepten mer detaljerat. Men här vet du, tills du gör det själv en gång, förstår du fortfarande inte alla subtiliteter. Och innan det dras händerna till styggt något receptfritt. Eller min natur är så äventyrlig ... Jag är förvånad över hur jag till och med lyckades dra detta bröd till slutet av tävlingarna, bokstavligen på mig själv! Men resultatet var fortfarande tilltalande, särskilt efter gårdagens problem! Men jag säger inte adjö, Tatyan! Om ett par dagar börjar jag plåga ditt nästa bröd så att du inte riktigt kopplar av här utan mig! Tack igen, Tanechka, för din uppmärksamhet på min fulhet!

Men jag säger inte adjö, Tatyan! Om ett par dagar börjar jag plåga ditt nästa bröd så att du inte riktigt kopplar av här utan mig! Tack igen, Tanechka, för din uppmärksamhet på min fulhet!

Till din hälsa! Jag borde inte ha skapat en sådan bas för att baka bröd, jag släpade också hela brödet "på mig själv", lärde mig själv och lärde mig av andra

Vi ses!

Hej allihopa Jag kan inte låta bli att skriva)))) Mycket hälsosamt bröd enligt detta recept visar sig, utsökt, det sägs lite jag spädde premiummjölet med fullkornsmjöl och tillsatte torkade stekt lök Men det var inte utan "jambs" jag såg att ooooooooooo mycket deg det visar sig, jag kände att jag skulle "trampa" ur skopan Jag ville flytta bakverk till ugnen på någon bakplåt, det finns inga former - jag är en mycket nybörjare bagare. Men nej ... Jag lyfte upp taket på ugnen, höll det så gott jag kunde. Det var kul. I slutet bakades han i ugnen, och det var mycket mer med honom, till och med skämd att berätta. MEN!!!!!!!!!! brödet visade sig - ett mirakel !!!!! och inte bröd))))))))) Propeksya är det viktigaste för mig för idag kommer jag definitivt att upprepa, med tanke på alla brister. Och det kommer att finnas ett foto också, men inte idag TACK, Tatyana, för receptet

[Kate]

Kate, till din hälsa!
Det viktigaste är att det visar sig, och jag vill baka bröd. Och erfarenhet är ett lönsamt företag, bara du behöver inte sluta

Det är vad jag gjorde igår


Mjölet bestod av 70% fullkornsmjöl och det fanns en torkad stekt lök. Jag är glad)))) Läcker och smuler inte. Jag skulle vilja veta yttranden från kompetenta bagare
Jag kommer lägga till. Mjöl 410, potatis 160g, flytande (buljong) ca 160 ml. Jäst 0,8 tsk , kanske det är därför inte så magnifikt. Jag var bara rädd för en upprepning av den tidigare situationen.

[Kate]

Kate, men vilken typ av åsikt som fortfarande behövs, brödet visade sig vara härligt, i hålet Vackert!

snälla säg mig, om potatisbuljongen är saltad, kan pressad jäst lösas upp i den?