Vete-potatis tennbröd (ugn)

[Administration]

Slutligen, i dag bakade jag det första brödet enligt ditt, Administration, recept! Vete och potatis, alternativ 1. En kontinuerlig glädje! Familjemedlemmarna har redan svept halva limpa, jag kunde inte heller stå emot frestelsen och smakade med alla - det mest känsliga och läckra! Det finns något nostalgiskt från barndomen i smaken av detta bröd. Och hur han kom upp i ugnen! Titta på min "elefant":
det är i bakningsprocessen, vilket mirakel en syn

i all sin härlighet (taket har inte kollapsat, jag gjorde inte snittet estetiskt)



Administration, acceptera tack från hela min familj!
Och tack för att du delar så mycket med din kunskap och bästa praxis!
Jag fortsätter med att anteckna för smarta människor

Och här är mitt dagens bröd baserat på så att säga

Potatis är en av de mest älskade.
Jag byter vanligtvis ut en del av buljongen med 1 litet ägg och jag lägger skrynkliga potatisar i ett helt 250 ml glas (det finns helt enkelt inga elektroniska skalor, och det är vanligare med ett glas)
Resultatet är alltid UTMÄRKT.
ROM TACK!

Ibland ersätter jag en tredjedel av mjölet med råg, det visar sig också intressant

Jag kan svara istället för ROMA - så att kaminen inte knådar degen med våld, lägg inte allt mjöl på en gång. Lägg till exempel hälften, vänta, låt massan absorbera detta mjöl och lägg sedan gradvis till den bulle du behöver

Tacka, Administration.
Från och med nu ska jag titta på koloboken. Det blir lite tätt, jag kommer att lägga till lite vatten. Men svara fortfarande på min fråga (som är efter bilden). Hur mår du?

Jag gör hur kortet kommer att läggas idag - jag kan göra det i olika versioner
Alla recept på potatisbröd finns på forumet i den här tråden. Jag öppnar kylskåpet, tittar på vilka produkter som finns idag och börjar trolla - det är så jag gör bröd

Domaren av degknådning och kvaliteten på det färdiga brödet - kolobok, standard, något mjukt

Det är alla hemligheter

[Administration]

Administrationsnälla berätta hur du smörjer brödet främre bakverk? De är så röda och vackra. Här efter - med olivolja har jag sett det här, men innan jag bakade? Om jag saknade det och du redan har skrivit om det ber jag omedelbart om ursäkt och ber dig skicka mig dit för att läsa det. Tack på förhand.

Innan jag bakar smörjer jag inte rågbröd med någonting - det solar sig i ugnen av sig själv

Strö över olivolja efter ugnen. Skorpan blir vacker och mjuk.

Jag smörjer vetebrödet innan jag bakar med ett vispat ägg.

Den respekterade administratören har ett annat recept på potatisbröd.

Pragmatisk reträtt:
Jag var snarare tvungen att åka på affärsresa, och hemma fanns det tillräckligt med färsk potatis, för jag bor ensam, det fanns ingen att äta, det var -40 på balkongen, och det var inte med min hand att kasta den bort efter min ankomst, ruttnande i värmen, kom tanken på bortskaffande snabbt, jag lagade allt i uniform, kyldes på balkongen och i frysen, vid ankomsten, bestämde jag mig för att försöka lägga till detta kokta glass mirakel för HP, det blev bra.

För 400 gram vetemjöl går 1 stor eller 2 små potatisar bra. Jag tina knölar i en positiv kammare. Eller i en kopp hett vatten (om du har glömt att tina upp det i förväg). Huden rengörs. Potatisen hackas slumpmässigt. Det läggs omedelbart till HP-skopan. Kontroll av bullen under knådning.

Resultatet är ett bra bröd (ouppnåeligt med torr potatismos). Hög limpa. Gulaktigt kött. Elastisk struktur med fint porösa bubblor. Och en speciell smak.
Jag rekomenderar!

Admin, här kommer jag med en rapport!
Åh, och utsökt bröd, hur utsökt det visade sig! Bakat vete och potatis, det allra första receptet. På potatismos och potatisbuljong.
Det verkar för mig bättre än bröd jag aldrig har ätit! Han är min favorit nu! Och nu har jag en potatisbuljong i mitt kylskåp. För tredje dagen i rad har jag bakat med oss, blandat med mjölk, enkelt vetebröd. Och det visar sig mycket gott!
Så om receptbrödet. Allt gick underbart. Jag läste alla kommentarer, jag var väldigt rädd, men förgäves. Mjöl-i-vatten-principen är underbar! Avvik inte från det och det blir inga problem! I allmänhet knådades bullen perfekt från början! Men han utmärkte sig av en fruktansvärd frosseri och "åt" mycket mjöl. Knåda det, enligt dina rekommendationer, stramare. Det visade sig vara en gigantisk bulle, och jag delade upp den, kom ihåg kommentarerna. En del, en stor del, lämnades i KhL och en del överfördes till formar för soufflé. Vidare ägde de sig åt att prova och baka i ugnen.
För att vara ärlig tyckte jag mer om brödet från HP! Det knuste så härligt även 5 timmar efter bakning! Och väldigt, ja, bara väldigt gott! Det enda är att han fick en liten åsna när han bakade. Med andedräkt, då jag såg det sjunka, väntade jag på att taket skulle kollapsa, men tack och lov, det hände inte. Bara en liten åsna.
Admin, tack så mycket och böja dig! Väldigt gott! Och mycket förståeligt! Och i allmänhet är allt väldigt, väldigt !!!!!

[Ulitych]

Ulitych, hur många känslor på en gång Bröd var underbart !!!!
Korrigera taket vid nästa körning.

Det är trevligt att höra att kommentarer hjälper, så det var inte förgäves jag försökte för dig

Tack för de snälla orden

Jag är ny här. Jag gjorde detta:
Kokta 4 potatisar 1 med en kam, 3 med en halv kam. mosad med 1 ägg och en bit smör med två fingrar. Tillagt 300 ml. potatisbuljong. 400 gr. mjöl av 1 klass och 70 gr. högre, 2 tsk. salt, 2 tsk. socker och 1,5 tsk. jäst. Och han satte allt detta hushåll i KENWOOD 250-bageriet på program 2 (franskt bröd). Bakverkets vikt är 1 kg, skorpan är medium. Under knådningsprocessen tillsatte jag mer mjöl 120-140 gr. Men jag vet inte hur man laddar upp den från en dator ... Men det gick bra - bra. Tack alla för dina kommentarer om recepten och ett särskilt tack till Admin! Här är ett foto:

Tack alla för dina kommentarer om recepten och ett särskilt tack till Roman!

Admin är en tjej

tack, fixat ...

[coronamark2]

coronamark2 , ett bra recept Men du lade till mycket flytande, kokt potatis behöver inte så mycket, så jag var tvungen att lägga till mycket mjöl

Infoga foto, se här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Allt, jag satte in ett foto, tack. Och om vatten ... det är bättre att tillsätta mjöl än vatten - 100% gröt fungerar inte ...

[coronamark2]

Allt, jag satte in ett foto, tack. Och om vatten ... det är bättre att tillsätta mjöl än vatten - 100% gröt fungerar inte ...

coronamark2 , såg ut - brödet blev vackert

Du har rätt, principen om "mjöl i vatten" är bättre, men det är också bättre att veta lite i förväg hur mycket vatten som krävs för en viss mängd mjöl.

Då är det bättre när det gäller kokt potatis (och keso), lägg först potatisen (keso), allt annat och lite vatten (ml 50) till att börja med, och under de första minuterna (5-7 minuter ) spåra bullen genom att gradvis tillsätta 1 tesked vatten tills den inte når kolobok.

Men det finns också en subtilitet här: med den andra knådningen mjuknar potatisdegen (ostmassan) kraftigt och blir helt mjuk, nästan flytande. Därför är det bättre att göra bullen mer brant under den första satsen.

Jag önskar dig gott bröd

Ja, kanske har du rätt (upplevelsen är inte full .. det vill säga du kommer inte att gå igenom)! Jag försöker 50 ml vardera. minska mängden buljong.

[Administration]

Administration, tack så mycket för brödreceptet, här tog jag en rapport om vete och potatis, säg smaskiga ... Jag gör ingenting för första gången, min familj är glad, tack igen

[Lelechka84]

Potatis och potatisbuljong - stor styrka i bröddeg! Häll aldrig vattnet från kokande potatis!

Lelechka84, du har ett vackert bröd - ät det för hälsan!

Detta vete och potatis steg så långt !!! Det väger 1100, men det ser ut så här (jag ber om ursäkt för kvaliteten, men du kan se vad du behöver):

Tack så mycket idag.Och imorgon, när jag försöker, blir tack bara enormt (ingen tvekan om det!) !!

[ödla]

Och sanningen är BOGATYR! det finns helt enkelt inget att säga

ödla, imorgon dela ditt intryck efter smak, vill jag veta

Grattis

Admin, vi har mycket liknande recept på potatisbröd. Bara jag bakar den i HP och jag gör inte potatismos flytande (jag tänkte inte på det, nästa gång försöker jag göra flytande potatismos). Jag bekräftar att brödet är utmärkt!
Irina, i hp kommer sådant bröd att fungera bra, bara du kommer att behöva titta bakom bullen)

Hej, jag är nybörjare, kan jag få recept på allt i gram och milliliter potatisbröd på HP? Pliiiz ....

[Milanyushka]

Milanyushka, gå till forumet, låt oss baka tillsammans
Alternativ för bakning av potatisbröd börjar här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 , det finns också ett recept på bröd.

Men att döma av din text är du inte alls bekant med hemlagad brödbakning.
Lär dig grunderna i bakning först https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 och särskilt med handboken # , detta kommer att hjälpa till att undvika många misstag.

Jag rekommenderar att du inte sitter fast vid gram och milliliter - försök att reglera degen med BALLEN, läs om detta på länkarna ovan.

Om det inte fungerar, skriv dina frågor här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103639.0

Lycka till!

[Administration]

Administration, tack så mycket för dina fantastiska recept på potatisbröd: blommor: vår familj älskade dem såååå
Jag vill verkligen prova rågvete, men jag är lite förvirrad ...
snälla säg mig, vad är ostmassa och kan det ersättas med kefir? och du kan också fråga ... vad är skillnaden mellan rågmjöl och skalat rågmjöl, är det så viktigt för receptet?

[Lelechka84]

Lelechka84, Tack för de snälla orden

All information om ingredienser till bröd hittar du här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Jag ger dig ett kort svar:
Ostmassa vassle erhålls genom beredning av ostmassa - detta är en vätska som flyter från ostmassan under förtryck. Du samlar denna vätska och bakar bröd med den.
Serum kan ersättas med kefir eller yoghurt, bara spåra bullen, kefir är tjockare än vatten.

Rågmjöl och skalat mjöl är samma sak.
Rågmjöl är av två huvudvarianter - skalade och utsäde (tunnare)

Här kan du titta på en mästarkurs om bakning av vete-rågbröd med bilder https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Lycka till!

tack för det snabba svaret, imorgon ska jag testa kefir (jag gör inte hemlagad keso), jag kommer definitivt med en rapport

Och jag har någon form av katastrof med den här degen ((jag har redan gjort potatisdeg, bakat bröd med potatis, lök och ister i KhP, jag stod redan inför lömska för det första partiet, och jag läste om detta ämne från och till mer än en gång , men här ... i allmänhet började jag göra challah (750 mjöl, 350 potatis etc.), följde strikt tekniken - men jag hade inte begreppet "kolobok" ens i slutet av den andra satsen , även om jag väntade mycket tålmodigt, lade inte till det uppskjutna 100 gram mjöl och frestades inte av överflödig vätska. Innehållet i hinken liknade ... mmm ... vad ska man jämföra med? torr gröt, delvis fast i klumpar storleken på en matsked. Och ja, inte alls! Den andra omgången är över och jag har fulla sömmar (((Tja, jag kunde inte ge upp en sådan mängd produkter, jag stängde av programmet Jästdeg), slog på den osyrade degen och började långsamt lägga på potatisbuljong (och vad jag ska göra!). I allmänhet tog det mig 8 msk. L. att bilda en stenbulle och ytterligare 2 msk. l. så att bullen blir åtminstone lite e elastisk. Samtidigt tillsatte jag allt kvarvarande mjöl (100 g). Jag slog på jästdeg igen. Nu är det andra partiet över, bullen har blivit trevlig, mjuk, men inte klibbig och med tårar på ytan (var du tvungen att tillsätta mer vätska?). Inget utstryk under blandarna, allt är ok. Så jag sitter och tänker - vad gick först med mig först eftersom jag var tvungen att tillsätta mycket vätska ... eller inte så mycket? I allmänhet, allt i missförstånd och mild frustration ...

[Ines]

Ines, en gång i taget är det inte nödvändigt, och det är svårt att säga något utan att se testet, det finns sorg i livet

Jag kan ge mitt exempel igen, jag var tvungen att tillsätta mer än 100% vatten mot mjöl till bovetemjöl !!!!

Kom ihåg situationen, ta den "i åtanke", men om du gillar bröd - baka många gånger till - bör det ordna sig, brödet är värt det
Jag försöker göra allt i tid för det första partiet

Jag önskar er framgång

Tack, Admin, om inte för dina instruktioner "kolobok, kolobok, följ !!!" Jag skulle definitivt ha skruvat upp den här degen. Ja, och många andra också)) Så jag sitter, argumenterar och skakar på huvudet - i alla recept är överraskningar möjliga))

Nuuuu ... Jag rapporterar! ))

Degen fick jag självklart den på ett torterat sätt och kan inte låtsas med några normer ... men rapporten är en helig sak.
Efter att ha plågats med knådning steg degen till själva locket i HP (efter programmets slut väntade den ytterligare 25 minuter). Den totala massan delades upp i två delar: en del gick tillbaka till HP, den andra gjordes till en challah i ugnen. Jag ville verkligen uppskatta skillnaden, även om jag på förhand visste att alla fördelar skulle ligga bakom ugnen, men ... graden var fortfarande intresserad.
En liten punkt - det fanns en tillsats i form av kummin i degen.

Totalt visade det sig:

HP-bar


Han är i sammanhanget:


Challah:


Hon har fel och i avsnittet:


Redan före skärningen var det tydligt att degen steg mer och mer frodigt i ugnen, att den färdiga produkten var mjukare. Självklart förstår jag att kolobok inte hade tillräckligt med vätska och att jag faktiskt inte hade en frodig deg, men nu vet jag vad och nästa gång kommer jag att rätta till allt)) Jag gjorde flätan för första gången ... idealet är långt borta. Men det finns något att sträva efter - det är fantastiskt))
Tack till alla som delade sin erfarenhet av detta ämne, till författaren - böja sig för jorden för vetenskap

[Ines]

Ines, super! Tack för rapporten!
Erfarenhet är en vinst - det skulle finnas en önskan och ambition

Bra bröd för dig i framtiden

Tacka! Det viktigaste är att brödet i båda versionerna är mycket, mycket gott. Men jag tvivlade inte på detta ens i förberedelsestadiet)) Nu måste vi fixa allt snabbt och fortsätta experimenten vidare!

Hej Bagerier! Jag har redan bakat vetebröd i en brödtillverkare i 15 år. En gång skrev jag redan varför det är lönsamt för mig att baka det själv och inte köpa det. Men idag bakade jag potatisbröd för första gången. Det är sant att jag knådade degen på degen och lade till potatismos från resterna (sedan barndomen stiger min hand inte för att kasta ut något, om jag slänger ut det motvilligt). Degen steg bra två gånger, och sedan tog jag hälften och lade den i brödmakaren, väntade tills den kom upp och bakade. Har inte provat det ännu, för de åt vakbyalish hela dagen. Men lukten av bröd är fantastisk !!! Vi försöker det imorgon. Fotik är på jobbet, så jag kan inte lägga upp ett foto.
Jag gillar verkligen ditt forum. Jag har nog inte läst en tionde del än, förmodligen inte ens en procent. SÅ MYCKET intressant här! Hoppas att stanna länge.

[Albina]

AlbinaJag vill verkligen se ett foto av ditt potatisbröd

Brödet är utsökt, degen är bra

Trevligt att se dig på forumet

[Väldigt gott]

Bröd Väldigt gott, fluffig. Lukten av bröd är ovanlig för hemlagad och obeskrivlig skriftligt. De svepte en fjärdedel vid frukosten. Jag kommer också att göra det, efter att ha bekant mig med dina recept, med knådning i HP. Som du säkert förstod knådade jag degen till mitt bröd med mina händer. Jag lovar inte med bilden. Jag tog av den på min mobiltelefon, men jag kan inte släcka den.
Tack vare din webbplats blev jag bekant med MULTI-COOKER. Och nu är jag en glad ägare av det (jag har haft det i mer än 2 veckor). Under den här tiden matade jag äntligen mina män med kött i tillräckliga mängder för att även det började stanna kvar och inte svepas bort på en gång. Och du behöver inte ständigt köpa länd och andra delikatesser: om du vill kan du laga det själv.

Admin, tack för det fantastiska receptet, gjorde det i min nya hb. kaminen, bara i "grundläggande" läge, lade inte till någonting, allt var enligt receptet MIRACLE vilken typ av bröd blev högt som på bilden i början av ämnet, fluffigt, doftande och mycket gott av i slutet av dagen, en liten kräftdjur kvar, noterade det som ett permanent recept, tack igen!

[tatlin]

tatlin, det är alltid trevligt att höra att allt fungerar för dig och till och med smakligt och gillar det

Baka och äta för hälsan

Hur många av dina recept har jag läst ...Tack ENORM för detaljerade recept och beskrivningar! Jag har bakat i en vecka, alla gillade potatisbröd! Det här är något otroligt gott !!! Jag kommer att försöka behärska några av dina recept, jag kommer definitivt att prenumerera

Och riktigt vackert !!! Allt jämnt garvat, vackert och ljust

Baka och äta för hälsan och ta med dina brödprodukter till forumet

Tack för de snälla orden

Idag bakade jag bröd och potatis igen. Jag gjorde den enligt huvudreceptet, jag tog bara en potatis i sin uniform, rivade den på ett fint rivjärn och lade den i bageriet, jag minskade mjölet något. På morgonen gick doften genom lägenheten fantastisk. Medan hon tog brödet ur ugnen och tog en bild. Bröd är luftigt, doftande !! Jag ska försöka lägga upp ett foto.

[Albina]

Albina, ja, och lite bröd - en lång, elegant kom ut ur en hink

Baka lite mer potatisbröd - det är värt det

Tack, admin. : ros: Jag får ofta bröd under locket. Och här något i tio dagar bara på kanten av en hink, och jag ville ha högt bröd. Så jag kom ihåg potatisen. Lyckligtvis, nu gör jag okroshka nästan varje dag, det finns alltid potatis i deras uniformer i kylan.

"Administration"! Tack för receptet!
Jag gillade brödet och vi och gästerna (de gick hem med receptet).

[Olga]

Olga, visade sig ett underbart bröd, det är trevligt även att titta på fotot, och gästerna uppskattade det - Super

Tack för de snälla orden

Roooooomaaaaaaaa!
Gästerna gick och bakade snarare i ugnen. Tills jag skär det (hett). Jag tar det i mina händer och skorpan knakar under mina fingrar
Det här är till dig

I ugnen blir det alltid bara en storleksordning bättre)) Jag bakar också lite Romina-bröd - det blir väldigt bra, mycket bättre än i KhP))
Och som alltid - stort tack till henne för hennes arbete och vetenskap!

[Olga, Ines,]

Olga, Ines, vilka bra kamrater du är Ugn är en ugn, brödet är mycket smakligare och mer aromatiskt

Tack för att du tror och använder mina recept!
Den är till dig

[Administration]

Administration, förberedd idag en vete-potatis mögel.
Jag räknade receptet på 300 g mjöl, tillagade 1 mögel och 1 liten bar ... En sådan ovanlig lukt ... Jag åt baren själv på 1 timme, mycket välsmakande.
Vid knådning var det verkligen nödvändigt att öka mängden mjöl upp till bullen.
Efter bakning är brödet både viktlöst och mycket gott.
Mitt tack! Läckra och enkla! Som alltid misslyckas dina recept aldrig!

Efter bakning är brödet både viktlöst och mycket gott.
Mitt tack! Läckra och enkla! Som alltid misslyckas dina recept aldrig!

Det är säkert! Potatisbröd är alltid luftigt, viktlöst
Det här är hastighet! En limpa ätit på en timme, super!

Så jag korrigerar alltid recept när jag bakar, och jag avslöjar redan med ändringar.

TACKA!

[Gael]

Gael, prova det också. Det finns många potatismosrecept i den här tråden. Brödet i sig är en höjdpunkt. Detta bekräftas av aptiten i familjen.