Krispig tomatpaj

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
Vetemjöl	2,5 msk.
Varmvatten	1 msk.
Salt	1 tsk
Olivolja	1 msk. l.
Torrjäst	7 g eller 1 och 3/4 tsk
Fyllning:
Tomater (du kan ta på burk i sin egen juice, men de måste läggas ut flera lager pappershanddukar, så att överflödig fukt släpps ut. Jag tillsatte också soltorkad i olja)	8 mogen
Mozzarella	150 g (Jag har mer, gram 250)
Stora tunna skivor torrhärdad skinka (detta är idealiskt, men jag hade bara en kokt skinka)	4 saker.
Olivolja, salt, peppar, du kan lägga till italienska örter
Ägg för utsmetning

Tillagningsmetod

Degen gjordes för hand. Jag hällde jästen i varmt vatten med salt, lät den stå, täckte den med mjöl och knådde den. Därefter i 30 minuter i ugnen, förvärmd till 40 grader, knåd och ytterligare 30 minuter. Du kan göra det på HP - det är ännu enklare.
Skär tomaterna, häll över dem med kokande vatten och ta bort huden. Skär i bitar, tillsätt och i ett durkslag - låt överflödig juice rinna av. Bättre än på pappershanddukar och låt ligga.
Rulla sedan ut degen i en rektangel på en halv centimeter eller lite mer och börja samla vår "pyramid": tomater, peppar, ströda med olivolja, ett par skinkor och så vidare tills maten går ut. Jag har vanligtvis två lager av varje produkt.
Sedan klämmer vi degen (först kopplar vi ihop rektangelns långsidor och sedan korta ovanpå dem). Det visar sig en sådan tegelsten. Du måste konstruera den och vända den på ett bakplåt. Jag lägger bakplåten ovanpå och vänder snabbt denna smörgås (från brädet rullade jag ut den, pajen och bakplåten). Bättre på pergament. Pensla med ett piskat ägg (detta ger en krispig skorpa) och baka i 1 timme vid 220 grader. Jag gör också prickarna med en tandpetare, eftersom fyllningen är våt så att ångan inte bryter degen.
Om timmen ännu inte har avslutats och pajen redan är mycket stekt, täck med folie och stå i denna timme, bör tomaterna värmas upp väl. Om du har konserverade tomater, håll inte så mycket, det viktigaste är att kakan är välbrunad. Efter det ströar jag inte kakan och stänger inte den - skorpan kommer att blötläggas. Och det ska vara krispigt av design.
Och ytterligare en småsak - rulla inte ut degen för tunn. Det spricker lätt och saften av fyllningen flyter.

Tid för förberedelser:

1 timme

Matlagningsprogram:

220C

Notera

Det här är direkt bakad pizza!

I allmänhet är jag ett fan av italiensk mat. Inte en fruktansvärd finsmakare, utan ett fan, så när jag säger "mozzarella, olivolja, lasagne", etc., börjar jag salivera ... Jag kunde inte gå förbi: alla samma klassiska italienska produkter, deg, men lite ny. Boken "Om pajer" användes igen ...

Ska jag tillägga att det smakar bäst när det är varmt? Är det värt att lägga till att tomater och uppvärmd skinka utstrålar en otroligt slapp lukt (härdad skinka där i-de-al-na!), Och smält ost dras ut med tunna trådar? Du biter av en bit, drar den långt ifrån dig själv så att de snöriga mozzarellasnören äntligen bryts av och sedan plockar upp dem länge och hjälper dig själv med fingrarna ...