RIS-CURDARY på surdeg med rosmarin och vitlök.

[RIS-CURDARY på surdeg med rosmarin och vitlök.]

Här bär jag igen ett recept på utsökt bröd.

RIS-CURDARY på surdeg med rosmarin och vitlök.

Först deg:

-3 gr färsk jäst
-50 gr vassle
-10 gr melass
- + lite mjöl från den totala mängden

Vi mäter i brödtillverkarens hink

-320 gr vete

-100 gr ris

-100 gr marknaden keso

-100 gr vassle

-20 g kefir (bullen verkade lite tät, tillsatt under knådning)

-150 g mogen spridd vete surdeg (var tunn)
+ hela degen.

Vi slår på satsen. Vi justerar bullen (förhållandet
mjöl-vätska). Låt degen vila i 45-50 minuter, sedan under
andra satsen tillagd

-1,5 tsk - 2 tsk salt-

-1 tsk rosmarin infunderad med olivolja (foto och recept för att göra rosmarin här:

I samband med ris och ostmassa ... fluffigt utsökt med en "korrekt" skorpa.

-3 g jäst

Vilken typ av jäst? Pressad eller torr?

När det gäller surdeg. Jag har en 50/50 surdeg för helvete, går det till detta recept?

Åh, nu lägger jag till receptet, naturligtvis, färska, ganska mycket, bokstavligen en skiva, för den snabbaste uppkomsten av surdegsbröd.

När det gäller surdeg. Jag har en 50/50 surdeg för helvete, går det till detta recept?

Alla starka vetessyr gör det.
Min surdeg är nu till och med ganska namnlös, eftersom den har matats med olika mjöl, ibland - för större styrka - råg. Och nyligen - spridd (grodd) och malet vetekorn i en mixer.

[Misha]

Misha !
Du är bara en mästare! En sådan mängd ingredienser!
Jag håller med dig, surdeget på det förlåtna spannet är bara ett mirakel.

Och jag håller med dig och säger detta - vilken surdeg som helst är ett mirakel och förtjänar den lägsta bågen från alla oss bagare (böjande smiley) för ett gott och hälsosamt bröd !!!

Jag prenumererar på termen MASTER !!!