|
 På våren känner många människor sig svaga, blir trötta snabbt och blir mottagliga för infektioner. I stor utsträckning är bristen på vitaminer i maten skyldig. Så snart de första färska grönsakerna dyker upp - rädisor, ungkål, grön lök, sallad - försök att inkludera dem i din kost varje dag.
Förutom vitaminer innehåller dessa grönsaker mineralsalter, spårämnen som är nödvändiga för att upprätthålla normal metabolism i kroppen, ballastämnen som stimulerar tarmens rörlighet och främjar eliminering av överskott av kolesterol från kroppen samt organiska syror. Ät i grönsaker och phytoncidessom har en skadlig effekt på många patogener.
Rätter gjorda av tidiga grönsaker stimulerar aptiten, stimulerar utsöndringen av matsmältningsjuicer. Det är bäst att förbereda sallader från rädisor, sallad, lök och ungkål, så att provitamin A-karoten (det löser sig i fett) absorberas bättre av kroppen, krydda salladerna med solrosolja, gräddfil eller majonnäs.
Eftersom överflödet av fiber, eteriska oljor kan orsaka en känsla av mättnad, uppblåsthet och tarmbesvär hos en frisk person, bör du inte äta mycket grönsaker på en gång.
Tidig kål
Kål är rik på C-vitamin och karoten. Den innehåller också vitaminerna P och K. Komplexet av vitamin C och P hjälper till att stärka blodkärlens väggar, och vitamin K normaliserar blodpropp och tack vare detta förhindrar blödningar, blödningar hos dem som lider av ökad kapillärpermeabilitet.
Kål är också en viktig källa till mineralsalter, främst kalium- och fosforsalter. kalcium, magnesium, järn.
Det rekommenderas särskilt för överviktiga personer. Den har lågt kaloriinnehåll och dessutom innehåller den tartronsyra, vilket hämmar övergången av kolhydrater till fett i kroppen. Men tartronsyra är som vitaminer. Det förstörs lätt under värmebehandlingen, och för att bevara det är det bättre att äta kål rå, förbereda en sallad från den, eller, efter skållning, steka den lätt. Juice från färsk rå kål är också bra.
Men för dem som lider av diarré rekommenderas inte kål, eftersom den innehåller grov vegetabilisk fiber. På grund av det faktum att kålbuljong stimulerar utsöndringen av magkörtlarna, kålsoppa. grönsakssoppor med kål bör uteslutas från kosten för dem som lider av magsår och har en ökad sekretorisk funktion i magen (ökad surhet i magsaften).
Gröna lökar
Gröna lök anses med rätta vara en av de viktigaste källorna till C-vitamin, det finns mycket karoten i lök. Det är också viktigt som kaliumkälla, vilket bidrar till att hjärtmuskeln fungerar normalt och avlägsnar överflödig vätska från kroppen. Den innehåller kalcium- och fosforsalter, järn, vilket är nödvändigt för att förhindra anemi, samt ballastämnen. Men lök kännetecknas särskilt av innehållet av phytoncider. På grund av detta och även på grund av att det innehåller kalcium, lök är mycket användbara för tandsjukdomar.
Det bör dock noteras att överflödet av eteriska oljor i lök, som ger den en specifik smak och lukt, främjar ökad magsaftutsöndring och irriterar magslemhinnan. Därför rekommenderas det inte för personer med ökad gastrisk sekretionsfunktion. Det bör uteslutas från kosten och lider av magsårsjukdom, leversjukdomar.
Sallad
När det gäller innehållet av vitamin C-, kalium- och kalciumsalter är sallad nästan lika bra som gröna lök, och vattenkrasse i detta avseende överträffar till och med lök. Salladen innehåller fosfor-, järn- och magnesiumsalter, som hjälper till att sänka blodtrycket och har en lugnande effekt på nervsystemet.Organiska syror, särskilt citronsyra, ger salladen en behaglig uppfriskande smak.
På grund av innehållet av magnesium- och kaliumsalter i salladen är det särskilt användbart för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Men från kosten för dem som har magsår, är det tillrådligt att utesluta sallad, främst under perioden av dess förvärring, eftersom det irriterar magslemhinnan.
På grund av det höga innehållet av purinbaser bör sallad begränsas till patienter gikt, där purinmetabolism störs.
Rädisa
Rädisa är också rik på C-vitamin, kalium, kalcium, fosfor och järnsalter.
En stor mängd kalium gör det möjligt att rekommendera rädisor för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar. med undantag för de för vilka det orsakar uppblåsthet.
Liksom andra råa grönsaker ökar rädisor uppblåsthet, och detta kan leda till en alltför hög höjning av membranet, vilket skapar en ogynnsam miljö för hjärtat.
Jämfört med andra tidiga grönsaker är rädisor ungefär dubbelt så rik på fiber, vilket hjälper till att öka peristaltik, eliminera kolesterol från kroppen. Därför är rädisa bra för dem. som har förstoppning, som lider av åderförkalkning, fet... Men eftersom fiber, liksom eteriska oljor i rädisor, irriterar slemhinnan i magen och tarmarna, patienter med kolit, gastrit, enterit, magsår och duodenalsår, bör diarrépatienter inte äta rädisor.
V. N. Budagovskaya
|
