|
 Rönnfrukter innehåller också amygdalinglykosid, vilket tydligt känns i maj, rönnblommor luktar av bittra mandlar. Amygdalin skyddar kroppen från de destruktiva effekterna av strålning och röntgenstrålar och fetter från peroxidering, vilket bidrar till kampen mot åderförkalkning. Kombinationen av amygdalin, organiska syror och sorbitol har en koleretisk effekt, rönnbitterhet och organiska syror ökar utsöndringen av magsaft, därför förbättrar rönnfrukt matsmältningen.
Bär innehåller också pektiner, som förhindrar överflödig kolfermentering och tar bort överflödigt kol från kroppen, minskar gasbildning i tarmarna och binder toxiner. I allmänhet ät bergaska - du kommer inte ångra det!
Hur kan du äta det om det är bittert? Det finns flera sätt att få bergaska att smaka gott. Först skördas den efter den första frosten och konsumeras sedan med mycket socker. Pressa juice från rönnbär, förbered sylt, sylt, kanderad frukt, fruktdrycker och gelé. I gelé lagras främst ämnen som innehåller vitamin P medan askorbinsyra förstörs. Sötsyriga infusioner är beredda av bär, fruktdrycker, kvass, tinktur, bergaska vodka och cognac, likörer och till och med vinäger.
Det andra sättet, mer produktivt, är att börja avla och få sorter med bär utan bitterhet. Människor har gjort ett sådant urval i årtionden i många regioner i centrala Ryssland. Det mest kända resultatet av folkval är Nevezhinskaya bergaska, som kommer från byn Nevezhino, Nebylovsky-distriktet, Vladimir-regionen. Ibland kallas det felaktigt "Nezhinskaya" för större eufoni. I Nevezhinskaya bergaska är frukterna stora och relativt söta.
Professionella uppmärksammade också bergaska. Det uppskattades av den stora ryska uppfödaren IV Michurin och skapade flera stora fruktade och inte bittra sorter, som korsade bergaska med päron, hagtorn, chokeberry och medlar. Moderna sorter erhålls på grundval av Nevezhinskaya bergaska och dess Centraleuropeiska analog av moravisk bergaska. Bären av dessa sorter är stora, upp till 1,5 cm, röda och så söta att de till och med kan ätas färska.
Slutligen kan du plantera någon annan typ av bergaska i din trädgård. Fläderbär har till exempel goda söta och sura bär utan bitterhet, som är lätta att plocka eftersom växten är kort, inte mer än två meter. Om du har tur i ett tempererat klimat kommer det termofila bergaskahuset att rota och bära frukter som ett paradisäpple.
Vilka produkter kommer bergaska med? Det skulle vara fel att tro att bergaska bara konsumeras med socker eller alkohol. Sura bär är bra för kött, så en original sås erhålls från bergaska. För att förbereda det kokas 200 g bergaska i sirap (ett halvt glas vatten och en matsked socker), sedan läggs en matsked bär åt sidan och resten piskas med en mixer, en tesked majonnäs och senap tillsätts, salt och peppar efter smak, och den resulterande produkten ströms med försenade bär ...
Ett annat icke-standardrecept är bergaska i deg. Denna maträtt tillagas bäst av stora sorter av bär. En äggula blandas med 100 g mjöl och så mycket lätt öl tillsätts för att göra en tjock deg, som ska stå i en halvtimme, och sedan tillsätts det protein som slås ned med salt. Rönnborstar, tidigare tvättade och torkade, doppas först i degen och sedan i olja upphettad till 180 ° C. Varje gren stekas i 4-6 minuter, läggs på en sikt eller pergament och får rinna av. Färdiga grenar, så att de inte svalnar, kan förvaras i en ugn förvärmd till 100 ° C. Innan servering ströms bergaska med socker och kanel.
Från vanliga bär som skördats efter den första frosten erhålls bergaska med honung.För att göra detta bakas 1 kg bär i ugnen på ett bakplåt, blandat med 250 g kokande honung och kokt som sylt.
Vad chokeberry? Den tillhör samma familj som den vanliga bergaska, men till ett annat släkte - chokeberry. Chokeberry kommer från Nordamerika och sedan början av 1800-talet har den odlats som en prydnadsbuske i Västeuropa och södra Ryssland. Dess frukter är sötare och inte lika syrliga som de av vanlig bergaska, även om det finns en hel del tanniner och pektinsubstanser i den. En annan art, chokeberry Michurin, är tydligen en polyploid form av chokeberry, och dess frukter är större.
Enligt innehållet av vitamin P (upp till 0,5%) tar chokeberry en av de första platserna bland ryska fruktväxter. Det finns dubbelt så mycket av detta vitamin i chokeberry än i vinbär och nästan 20 gånger mer än i äpplen.
Chokeberryjuice och dess frukter sänker blodtrycket hos patienter med högt blodtryck och har ingen effekt på personer med normalt tryck. Tack vare denna användbara egendom blev chokeberry på 50-talet under förra seklet mycket populärt bland ryska sommarboende. Med tiden visade det sig att chokeberrys förmåga att sänka blodtrycket inte är särskilt starkt, men trädgårdsmästare har redan lyckats bli kär i den här vackra växten. Dessutom har chokeberryen andra användbara egenskaper: dess frukter och juice ökar aptiten och stimulerar utsöndringen av magsaft, därför är den användbar för patienter som lider av gastrit med låg surhet.
D.P.
|
