Lök soppa (baserad på Lyons)

[Receptkommentarer:]

Lök soppa (baserad på Lyons)

Kategori: Första måltid

Ingredienser
Rosett	7-9 lök
Buljong (kyckling eller nötkött)	2,5 l
Socker	2-3 st. l.
Nymalt peppar	smak
Vegetabilisk olja	för smörjning av stekpannan
Portvin	150 ml
Riven ost (hårdmogen, halvhård) - för 1 portion	20-30 g
Vitt bröd (kan vara gammalt) - för 1 portion	1 skiva bröd

Tillagningsmetod

• 
• Skär lökarna i halva ringar. Du kan börja sautera de första lökarna och lägga till mer när du skär dem - vilket sparar tid!
• 
• Fräs lökarna i en stor frityrpanna med vegetabilisk olja tills de har en vacker karamellfärg, rör om ofta och stek inte i 20-30 minuter. beroende på omrörningsfrekvens och eldens styrka. Ju starkare elden, desto oftare behöver du röra och inte låta lök brinna. I alla fall bör elden inte vara över genomsnittet!
• 
• Strö löken med socker (2-3 msk), löken ska vara söt, karamelliserad.
• Fortsätt att tappa.
• Strö över mjöl under omrörning (du kan så råg), mörkare tills mjöl bryggs.
• Rör in hälften av varm buljong.
• Krydda med salt, tillsätt nymalt peppar, låt sjuda i 30 minuter, rör om ibland.
• 
• Blanda med resten varm buljong, tillsätt salt efter smak om det behövs.
• Simma i 20 minuter.
• 
• Häll i en bra, fyllig port (jag lägger till portugisiska) för att lägga till en salt smak i soppan. Låt dig inte skrämmas av mängden, alkoholen kommer att avdunsta, men smaken förblir, men vad!
• Koka i ytterligare 10 minuter. Smaken bör vara rik: lite söt, skarp och lite syrlig; färg - karamell.
• Riv osten fint.
• Skiva eller krossa vitt bröd.
• Häll soppa i djupa skålar, sänk skivor bröd i soppa,
• 
• strö generöst med ost.
• 
• Baka i ugnen i några minuter (helst under grillen) tills gyllenbrun ostskorpa har bildats.
• 
• Servera omedelbart.
• Smaklig måltid!

Skålen är designad för

6-8

Tid för förberedelser:

1:30 med förberedelse om lager finns tillgängligt

Notera

Receptkommentarer:

En underbar vinterrätt med en rik kryddig smak - väl värt att tippa med. Tro mig, dina ansträngningar kommer att belönas med resultat. Dessutom är det ett bra sätt att lägga till gammalt bröd.
Receptet från bokserien "The Grocery Book: Checked, Everything Will Work Out" läggs till grund. Denna soppa kommer från Lyon. Förr i tiden brukade Lyon-köpmän, som gick till marknaden på kalla dagar i gryningen, uppdatera sig och värma upp sig innan en hård och lång arbetsdag med en skål med denna hjärtliga aromatiska soppa. De tillagade det och sålde det billigt där, på marknaden.
På något sätt är jag inte ledsen för dessa hårda arbetare ... Prova soppan, du förstår varför

Meddelande till lukophobes: Det finns INGEN löksmak! Under karamelliseringsprocessen och försvagas ytterligare med tillsats av port förlorar löken sin specifika smak och lukt, liksom dess konsistens. Så prova det och bli förvånad! Denna soppa kan göra en lukophobe till en lukoman

Liknande recept

Lökfläskmedaljonger (ZwiebelSchweine-Medaillons) (notglas)

Weimar Lökpaj (Zwiebelkuchen) (Linadoc)

Vaniljsåsbröd med fullkornsmjöl på flytande jäst "Cipollino" (Linadoc)

Jag bekräftar !!!!! Det luktar bättre än lök !!!! Detta är en av våra favoritsoppor!

Ja, det är en underbar soppa! Jag lägger till lite mer timjan. Och jag steker brödet, skär i bitar, i ugnen i 10 minuter, strö över riven ost på toppen, täck krukorna med dessa skivor och lägg dem i ugnen i 5 minuter. Läckra ...

[Pinagri]

Pinagri, visa hur du serverar i krukor, ett foto - till studion!

ok! Det gör jag bara

En gång i en trendig restaurang åt jag löksoppa. Jag gillade det väldigt mycket. Och nu, efter att ha läst receptet, insåg jag: Jag kan laga mat själv! Mashhurda är inte över än, men jag har redan siktat på lök! Jag kommer också att köpa en kyckling till honom speciellt från byn, annars kan man inte förstå smaken i butikens plast. Arch, för mig är du drottningen av soppor!

ja, vad är du! .. Jag är så ... en prinsessa hittills ... och blygsam, ja ... ja, grön
och du kan ringa mig

Jag gör en båge i en tecknad film nu - det är ett nöje! stängde locket, blandade ett par gånger och allt deltagande

Arch, och min thermomix är ungefär som en multikokare? Där kan du också laga soppor enligt programmet. Jag hör allt om multikokaren, men jag kan inte förstå om det är nodo för mig eller inte. I termomixen stör han själv när han lagar mat. Jag behärskar många recept med honom på en gång: både snabbt och enkelt.

Wow! du behöver inte ens störa! bli trubbig!
gick till basen kvar för att bekanta sig med termomixen

Arch, hej! Hur är det med termomixet? Du kan inte bara baka pajer i den, men jag lagar alla möjliga köttgrytor där, jag gör också dumplings med ångade dumplings, strösocker, dumplings deg på två minuter: ta ut det och skulptera. Och ändå, och också: känslor överväldigade ... Du lägger bara allt där och han blandar det, om du vill, vid en temperatur på 37 till 100 grader kommer han att blanda det. Det är bra, men vår är kära. I Tyskland kostar det 1000 euro, och här 1500. Var är rättvisan?

Mamma kära!
Och jag såg inte priserna!
Mörda!

... Jag gör en båge i en tecknad film nu - det är ett nöje! Jag stängde locket, blandade det ett par gånger och allt deltagande ...

Är det möjligt mer detaljerat? Tja program, tid etc.

Mer:
smör på botten av skålen, häll sedan lök, sätt på multikokaren vid 120 grader, slaktkroppen med locket stängt tills jag uppnår en krämig karamellfärg
Först släpper löken ut saften, sedan förångas saften gradvis och löken karamelliseras
om löken släpper ut lite juice, så översätter jag den till 20 grader efter 20 minuter så att löken inte steker
total tid i en tecknad film är längre än i en stekpanna - 40-60 minuter (beroende på mängden lök), men samtidigt minimeras eget deltagande - rör om 1-2 gånger

[Arka]

Arka, tack för instruktionen
Men jag har en Dex-60 multicooker. Det finns ingen Multicook i den. Vilket program tycker du är bättre att ersätta? Släckning? Bageriprodukter? Eller kanske i manualen? Där kan du ställa in tid och temperatur ...

Så manuell Det är vad det är multi-cook

[Arka]

Arkatack, jag ska definitivt försöka

Ara, i slutet klarade jag det !!! Nnnnam! Och hur det värms! Jag var riktigt våt! Icke-överförbara axlar !!! Tack för receptet igen!

Olesya! Till din hälsa!
Vintersoppa
Och grattis på födelsedagen till dig !!!

Tack, Ara! Och min man gav mig en tecknad film på DR! Nu ska jag försöka bungla entotsoppan i den också. Jag gillade honom verkligen! Och min man gillade det också. Alla går runt och berömmer mig: "Hur lycklig jag är med min fru, hon skapar SÅDAN mästerverk i köket!" Och jag var som: "beröm mig beröm, jag vet också hur man broderar med ett kors ..."

Jag vill ha den här soppan!
Buljongen tillagas, löken skalas. Bakhåll - port Finns inte i huset, du måste börja Det finns Sherry.
Kan jag byta ut det?
(Jag kan vrida näsan i torra viner, testa den. Men hamnar och sherry är inte mina)

Bakhåll - port Finns inte i huset, du måste börja Det finns Sherry.
Kan jag byta ut det?

Samma fråga. Kan jag ta en martini?

Hmm .. Jag har också vermouth och Cahors. Jag har redan grävt upp alla bestånd. Tja inget portvin

Jag tror att du kan prova med sherry.

Det är en pest Matlagning för alla!

Infunderade Heres från Massandra. Exakt 150 ml, med en fast hand. Från detta kom doften av Mind-blowing.
Och vem ryckte mig att laga lök i en Zepter-kruka. Inte karamelliserad. Började redan förlora sitt utseende, men vitt.
Men min buljong är mörkbrun. Grillat kött igår. Nötkött. Filetkant på benet. Ben och lite kött kvar, de åt inte allt. Här är buljongen. Ost gnuggade och väntade på middagstid.

Hur man dödar sötma? Mush söt soppa äter inte

[Lelka]

Tjejer, port är det bästa för min smak. Du kan ersätta det med valfritt vin, från torrt till efterrätt, men inte med vermouth - det här är från en annan opera.
För att karamellisera löken snabbare måste du först salta den, sedan avger den juicen snabbare och fortsätter direkt till karamellisering, du kan hjälpa till med socker, jag skulle ta oraffinerad sockerrör.

Tillagd söndag 12 mars 2017 16:43

Lelka, Jag saltar den här soppan mer än vanligt, den ber om mer salt på grund av dess sötma. Och peppar. Och ost.

[ost]

Och ost.

För ostoedoFF

Och om du lagar mat utan buljong? På vattnet. Kommer det att vara helt smaklöst?