Rågformat bröd med surdeg

Kategori: Surdegsbröd

Kök: Lettiska

Ingredienser
Råg surdeg	260 g
Skalat rågmjöl	300 gr.
Serum	200 ml
Mark koriander	1 msk. l.
Salt	1,5 tsk
Panifarin	1 msk. l.

Tillagningsmetod

Knåda i 10 minuter, forma, täta i en form, baka med ånga under de första 10 minuterna - totalt 55-60 minuter (bakningstemperatur 180 *).

Suslya

Och här är mitt lilla bröd, det var lite surdeg, 200 g, så jag räknade det till en mindre storlek och det här visade det sig

Rågformat bröd med surdeg

wwwika

Jag vill visa mitt första riktiga svarta bröd.
För mig är det så viktigt vad exakt surdeg är (tack vare Admin, enorm !!!!).
Surden visade sig precis som hon beskrev ... men när jag började göra degen blev jag på något sätt rädd och plötsligt skulle den inte höjas.
Degen visade sig vara tjock, det är svårt att förstå den linjen och inte flytande, och en bulle.
Kort sagt följde jag koloboken.
När degen togs ut från HP, fastnade den naturligtvis på axelbladet.
Bakad i en stekpanna på papper smurt med olivolja.
För mig blev det smakfullt, degen räckte inte, så det visade sig vara en pepparkaka.
Naturligtvis skulle jag vilja att smulan skulle vara mer porös, men det här är första gången och surdeget är bara 3 dagar gammalt.
I allmänhet är jag glad som en elefant, jag gjorde det !!! Och utan ett gram jäst !!!!
glömde att göra nedskärningar
Vikt 500 g.

ira_lioness

Tre Hurra !!!!!!! Ett mirakel hände, jag fick fortfarande rågbröd, men med tillsats av jäst och degen stod i en dag, men det visade sig inte en pannkaka (som tidigare gånger) utan som förväntat med hål. Jag hoppas att saker kommer att gå bättre längre.

Lesena

Citat: MISHA

Lastat rågbröd med surdeg.

Och i vilken brödmakare bakades detta mirakel?

Suslya

Denna brödmakare kallas en ugn

Lesena

Citat: Suslya

Denna brödmakare kallas en ugn

vansinnigt vackert bröd !!!! Jag är säker på att det smakar detsamma !!!

KseniaT

Jag gjorde surdegsbröd !!! Det visade sig smaskigt !!!
Bara andra gången var det lite fuktigt, för av någon anledning hade jag minskat tiden (jag tyckte att det gjorde ont mycket) och degen var lite tunnare.
Men nu vet jag hur lång tid det tar.