Vete-rågbröd, 33% råg (brödtillverkare)

Vete-rågbröd, 33% råg (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	400 g
Rågmjöl, skalat	200 g
Vatten	360 ml
Salt	2 tsk
Socker	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Pressad jäst	12 g

Tillagningsmetod

• Receptet "Vanligt vitt bröd" från boken för Panasonic SD-255-ugnen tas som grund.
  
• Förändringar gjorda:
  
• 
  
• förutom vetemjöl använde jag rågmjöl, i andelen vete 2/3, råg 1/3 (dvs. 33%);
  
• istället för torrjäst användes pressad jäst.
  


• Rullens vikt är 930 g, storlek "midja" (omkrets) 555 mm.
  



Matlagningsprogram:

SD-255-program: Basic, XL, Medium Crust.

Notera

Detta recept har tagit rot i vår familj och är det viktigaste. Varianten med 25% råg testades också, men den här med 33% råg smakade bättre.

Receptet "Vanligt vitt bröd" från boken för Panasonic SD-255-ugnen tas som grund.

Vilket bra bröd du har! Bra. Noterade receptet. Tacka.

Och du lägger bara den pressade jästen i en hink och det är det? Och du kan fortfarande ta torrjäst och hur mycket?

Och du lägger bara den pressade jästen i en hink och det är det? Och du kan fortfarande ta torrjäst och hur mycket?

Jag spädar jästen med vatten vid rumstemperatur, vanligtvis tar jag 60 ml. Ibland låter jag den utspädda jästen stå i cirka 15 minuter, för det händer att jästen är kall (men inte frusen) från kylskåpet. Jag värmer dem inte för mycket, för i Panasonic SD255 kommer de fortfarande att värmas upp i ytterligare en timme (temperaturutjämning).
Jag använder inte torrjäst alls, men jag tror att för 600 g mjöl behöver du 2 timmar. l. torrjäst. Tja, bokmärkeordningen är traditionell: utspädd jäst, sedan allt mjöl, allt annat på toppen.

Om du bakar sådant bröd rekommenderar jag att du lägger till 18 g rågmalt, brödet blir smakligare. Malten måste först bryggas med kokande vatten och får svalna till rumstemperatur. Rör det naturligt noggrant så att det inte finns några klumpar. Ta inte för mycket vatten för att brygga, det tar längre tid att svalna. Ta till exempel 100 ml. Om du använder malt, men du måste tillsätta cirka 10 ml till den totala volymen vatten. För vätskan visar det sig så här:

för aveljäst 60 ml
för att brygga malt 100 ml
resterande vatten 210 ml
_____
Mängd: 370 ml

Igår bakade jag än en gång detta recept. Den enda förändringen är att lägga till lite grön dill. Högre bröd visade sig.

Program: basic, XL, medium skorpa.

Det är tydligt med storlek och skorpa, men "huvud" ... Om möjligt, skriv ner cykeln i tid (vad och hur länge gjorde din HP efter det att temperaturerna hade utjämnats)

Mer "om dill": "lite" är hur mycket (ungefärlig mängd i skedar eller gram)?

Det är tydligt med storlek och skorpa, men "huvud" ... Om möjligt, skriv ner cykeln i tid (vad och hur länge gjorde din HP efter det att temperaturerna hade utjämnats)

Så så. Boken säger om "Basic" -programmet:
Jämnar ut temperaturen 25-60 min,
knådning 15-30 min,
öka 1h50min-2h15min (med två pass, 1h50min och 1h30min innan hela programmet är slut)
bakning 50 min.
Endast 4 timmar.

Mer "om dill": "lite" är hur mycket (ungefärlig mängd i skedar eller gram)?

Jag räknade ut det på vågen, i allmänhet cirka 7 g. Men detta är dock dill saltat för vintern och det är ganska vått. Hur mycket färskt eller torkat det är vet jag inte. Förresten luktar färdigt bröd inte dill, åtminstone gårdagens. Men brödet i föregående bakning chu-u-ut - chu-u-ut luktade. Och om det var improviserat första gången, så lade jag det igår med avsikt att höja högre - vetemjöl i det senaste köpet var inte så bra.

[saltad dill]

Tacka. Jag ska försöka baka det, dock utan dill. Något jag "tvivlade på":

tillsatt lite grön dill. Högre bröd visade sig.

Och i svaret till mig säger du att det är saltad dill för vintern. På något sätt "enligt teorin" - salt hämmar jäst, och saltet borde vara mer (och hur kommer det att smaka?)?! Eller genom att sätta dill minskade du mängden salt (2 tsk.) I det föreslagna receptet?

Jag minskade inte mängden salt, det påverkade inte min smak på något sätt.

Samvete torterade lite ... Bröd enligt ditt recept "blev vant" i vår familj och jag bakar det ofta ... Men "TACK" har fortfarande inte sagt ...: röd: TACK, TACK så mycket))) )) SUPER ...

[varje dag]

Jag är glad att du gillade brödet. I vår familj slog han grundligt rot som varje dag bröd och därför bakar jag nästan bara det. Jag försökte olika alternativ: vetemjöl 1c istället för premiummjöl (nu bakar jag det här ofta), jag använde vassle istället för vatten, tillsatte lite gammal gräddfil, tillsatte frön, dill och en kamisisk blandning av örter som kallades "provensalska örter ". Det visar sig fortfarande bra bröd

Ensay, tack för receptet, brödet blev bra! Använd torrjäst

Hallå!
bakat bröd enligt ditt recept, men i ugnen (jag tittade bara på brödmaskinen, jag vill ha LG 2001)
Jag gillade det väldigt mycket, men för min smak behöver jag lite mindre socker, ökade bra, porös, SUPER !!!
formen är för liten

tack för receptet!

Bra recept Tack!

Tack, brödet blev bra.
Omkring dill, lägg torrt 5 g räckte.

Jag har läst det här forumet "på sly" i flera månader nu, men för detta recept har Ensay bestämt sig för att registrera sig ändå för att säga ett stort tack till författaren till detta inlägg! Jag bakar i en tecknad film (det finns ingen brödmaskin), många har provat recept härifrån och just detta bröd har tagit rot, det är nu vårt huvudbröd. Jag bakar också Elena Bos rågbröd, men mindre ofta, för det blir tyngre för magen. Och detta underbara bröd passar till allt - med havregryn och soppa

Ensay, tack så mycket!

Naturligtvis också ett stort tack till Admin för instruktioner för brödknådning för nybörjare. Först var jag sliten med min skördetröska, men tack vare råd från administratören är jag inte längre rädd för att experimentera med koloboks, jag blir utmärkt

Naturligtvis också ett stort tack till Admin för instruktioner för brödknådning för nybörjare. Jag var först orolig för min skördare, men tack vare råd från administratören är jag inte längre rädd för att experimentera med koloboks, jag blir utmärkt

TACKA!

Allt för dig - du bakar bara ditt hemlagade bröd!

Ensay, tack så mycket!

Jag är glad att du gillade brödet! Tacka!

Jag gillade ditt bröd väldigt mycket. Fick till jobbet - åt på 5 minuter !!! tacka

Hallå!
Berätta för mig, om du lägger till havregryn i receptet, hur mycket vatten ska du lägga till? Det vill säga förhållandet mellan flingor och vatten i gram och milliliter är av intresse.

God eftermiddag, jag vill säga ett stort tack till författaren till detta recept på ett underbart bröd. !!!
Det var den här typen av bröd som jag ville baka, det visar sig bara fantastiskt gott, fluffigt, det stiger bra.
Och fest för ögonen, och läckra !!! Jag lägger till mer malt och malt koriander, blötlägg dem i 100 ml kokande vatten, det vill säga 260 ml vatten finns kvar.
Nu är detta vårt dagliga bröd.

Tack för receptet! Jag bakade den i min Panasonic, allt gick bra. Det smakar lite rustikt, men min man borde gilla det: han är inte ett fan av läckerheter. Nästa gång ska jag försöka lägga till surhet (vinäger eller något)

[Ensay]

Ensay, tack för receptet! Första gången jag bakade bröd med tillsats av malt, hittade jag ditt recept, bestämde jag mig för att prova:

brödstaket pumpade upp lite, men för mig, nybörjare, är det inte nödvändigt
lägg torrjäst, tillsatt 270 ml vatten, du behöver lite mindre än 260. Jag var så orolig för maltet att jag glömde bort smöret och lade inte till det. * HOLTIGT * I ​​allmänhet visade sig denna typ av bröd.