Tårta "Mjölkflicka"

Här och återigen har "Milk Girl" -kakan förberetts. Så utsökt han är. Idag lade jag till jordgubbar mellan kakorna.

Tack för receptet! Till och med mina bortskämda kakor uppskattade det. En sådan delikat hemlagad tårta. Sonen beställde till och med för sin kommande födelsedag. Bakade mycket tunna kakor. Temperatur 190 g 3-4 min. Var tomgång med gräddfil och vispad grädde.
Jag ordnade det inte, för det är bara för te den 1 september.

[Leila]

Leila, sett från bilden, vilket är väldigt skonsamt

Flickor, försökte någon lägga smör i degen? Jag vill att kakorna ska vara lite fuktiga, jag gillar inte torra och vegetabilisk grädde kommer inte att suga dem för mycket ...



Och vad sägs om mjölet? Och sedan läste jag ämnet, 1 glas varierar från 100 till 250 gram))

[Irina]

Irina, Jag vill också följa. en gång med olja att göra. Jag tar 1 ägg mer än i receptet. Mjöl 200 gr.

[Kärlek]

KärlekHur mycket olja tror du? 50 g per portion, eller 100 g?



Försökte någon göra hemlagad kondenserad mjölk? Jag har mycket mjölk i kylen.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, jag tar 350 g kondenserad mjölk och 50 g gräddfil, svala kakor, jag tar 160-170 gr mjöl. Jag gör grädde med grädde och gräddfil - super)))

Hur mycket olja tror du? 50 g per portion, eller 100 g?

Jag tycker att det är tillräckligt med 50 g per portion.

Flickor, hur gör du gräddfil? Vilka frukter är bäst för denna kräm?

[Anastasia]

AnastasiaJag tar grädde: gräddfil 2 till 1, pulveriserat socker efter smak. Vispa först grädde tills mjuka toppar, tillsätt sedan gräddfil. Alla frukter i allmänhet, alla är lämpliga)

[Anastasia]

AnastasiaJag tar grädde: gräddfil 2 till 1, pulveriserat socker efter smak. Vispa först grädde tills mjuka toppar, tillsätt sedan gräddfil. Alla frukter i allmänhet, alla är lämpliga)

Och om vid de angivna proportionerna, efter behov. Och säg mig, du kan jämna ut kakan med en sådan kräm😊

[Anastasia]

Anastasia, hur mycket behöver du vad? Denna kräm är för mellanskiktet. Bakom omslaget hittar du ämnet "krämambulans", det finns mycket information på första sidan.

Flickor, råd är mycket nödvändigt!
De beställde mig en tårta för 1 november - mjölkflicka, gräddfil, bananer, hallon.
Och något gjorde mig fel, annars kan jag inte säga för idag klockan två har jag redan bakat kakorna och samlat kakan, lämnat den i kylen. I dag vid lunchtiden tog jag ut det, planade det med potatis. Jag lägger bort det i kylan. Jag tror att jag ska dekorera med grädde på kvällen och vara redo. Jag gick till jobbet (jag måste lämna dekretet från 1 november - jag gick för att skriva en ansökan) - och där upptäckte jag att imorgon bara 31 oktober Och jag har en tårta redo !!! Vad ska man göra? Lämna och dekorera lugnt eller är det bättre att baka kakor och göra en ny idag?

[marusya057]

marusya057, lämna det tyst i kylskåpet. Om bara hallon inte är inne, annars kommer de att flöda.

[svetta]

svettavarför kommer det att strömma inuti? I grädden beter hallon sig normalt, det händer ingenting med dem.

[svetta]

svetta, hallon inuti, ett så bra lager - jag isolerade allt med grädde, plus ett lager potatis. Jag är orolig om han kommer att bli slapp under den här tiden och om gräddfil kommer att försämras. Jag är bara lite paranoid

[Maria]

Maria, grädde i öppen butik kostar en vecka. Och jag tror att kakan bara blir mättad.

[Irina]

Irina, Jag strömmade på något sätt i grädden, den flödade så ful från sidorna. Det är bra att kakan var för huset från resterna av grädde och kex, de åt för en söt själ.
Även om hon sätter på honom potatis, så kommer allting att vara inne.
Och ingenting kommer att hända med gräddfil på en dag.

[svetta]

svetta, fantastiskt ... Färskt eller fryst?

Tack så mycket!
ja, i princip, förvara gräddfil + färsk, Udoevskaya.Vi har bås här från tillverkaren, de tar alltid in lite, de är inte inaktuella. De lugnade mig, jag tappade bara helt huvudet med denna plötsliga utgång till jobbet

[Irina]

Irina, färskt. Kanske satte hon mycket. En liten kräm med hallonränder läckte ut från sidorna.

[svetta]

svetta, kanske ... eller krossas av kakor. Jag har en ny som förblir intakt, men om den frysta inte tinas helt kan den läcka ut.

God dag! Tjejer, snälla berätta för mig hur man täcker kakans utsida? Jag har en grädde som i receptet (jag bakar MD för första gången). Krämen är mycket öm, kakan är också mycket öm. Hur kan det trimmas för att behålla formen?
Och om jag bakade den idag, och vi äter den imorgon kväll, är det värt att lägga den i kylskåpet? Har du tid att suga? (kanske en dum fråga, men jag läste att du inte kan sätta det snabbt, annars blir det torrt))))

God eftermiddag, tjejer) Berätta, du kan täcka en sådan tårta med mastik. Jag läste att han är väldigt mild. Finns det några finesser?

[Anastasia]

Anastasia, du kan helt. Justera bara bra, till exempel med ganache

Min mjölkflicka. Vikt 2,1 kg med dekor.
I lager, mousse baserad på gräddkrämsås med brieost och karamelliserad pärongelé i rött vin. För en familj av allergiker ... Avregistrerade, gillade det
Dekoration BZ grädde.

I mellanlägg, mousse baserad på gräddkrämsås med brieost och karamelliserad pärongelé i rött vin

Oj! Är det möjligt mer detaljerat ?? Det är mycket frestande skrivet)) Och ändå, till vilken diameter bakades kakorna ??

[Irisik]

Irisik, diameter 24, du kan säkert göra moussen enligt receptet Cream Plombir, tillsätt brie utan skorpa i den heta grädden, genomborra den med en mixer, tillsätt sedan gelatin, kyla och blanda med vispad grädde.
Smält socker i en stekpanna, lade ut kuber av skalade päron, rörde om, tillsatte en bit smör, rörde om, efter några minuter, hällde vin, stuvade i ett par minuter. Zaaaapah！ ... Jag svalnade det lite, blandade i gelatinet, lade det i en form, kyldes och - i en tårta. Samlas i en ring.

Hej tjejer alla! Berätta för MD att du behöver 2-2,5 kg vad som är den bästa ugnen med kakans diameter så att den inte är platt i slutet och inte ett rör. Hur många portioner? Och säg mig att den krämiga yoghurtkrämen kommer hit? Mättade kakor: tung grädde + yoghurt 6% och receptförtjockare för grädde. Även om det verkar för mig att grädden ska vara stabil även utan förtjockningsmedel. Tacka! I mellanskiktet vill jag ha en banan och jämna ut gräddeosten i smör

[Irisik]

Irisik, diameter 24, du kan säkert göra mousse enligt receptet Cream Plombir, tillsätt brie utan skorpa i den heta grädden, genomborra den med en mixer, tillsätt sedan gelatin, kyla den och blanda med vispad grädde.
Smält socker i en stekpanna, lade ut kuber av skalade päron, rörde om, tillsatte en bit smör, rörde om, efter några minuter hällde vin, stuvade i ett par minuter. Zaaaapah！ ... Jag svalnade det lite, blandade i gelatinet, lade det i en form, kyldes och - i en tårta. Samlas i en ring.

Grymt bra !!!!! Här är en kompositör) Jag skulle inte ha tänkt på brieost i mousse.)) Jag kan föreställa mig vilken välsmakande godis!)) Tack så mycket!

Hej tjejer alla! Berätta för MD att du behöver 2-2,5 kg vad som är den bästa ugnen med kakans diameter så att den inte är platt i slutet och inte ett rör. Hur många portioner? Och säg mig att den krämiga yoghurtkrämen kommer hit? Mättade kakor: tung grädde + yoghurt 6% och receptförtjockare för grädde. Även om det verkar för mig att grädden ska vara stabil även utan förtjockningsmedel. Tacka! I mellanskiktet vill jag ha en banan och jämna ut gräddeosten i smör

Det är osannolikt att grädden kommer att vara stabil. Om inte bara tillsätt ett förtjockningsmedel för grädden. Kakorna är mycket ömma för att inte sura utan förtjockningsmedel. Jag gjorde en MD för en tårta - en docka (dockan är insatt inuti) Jag kommer inte ihåg den exakta vikten, men kakan var liten i diameter och ca 2,2 kg

[Irisik]

Irisik, till hälsa！ Kakan kom ut 2,2 kg. Om du avslutar med en annan grädde, lägger till ett lager gips, dekorerar med frukt, godis eller pepparkakor, då blir det mer vikt.

Flickor, om du bakar kakorna idag och sprider dem imorgon, torkar inte crumpetsna ut?

Jag slår in varje tårta separat i plastfolie. Nödvändigt separat, annars kommer de att hålla ihop.

Tjejer, hej alla! Jag har läst dig länge ... slutligen registrerat. hjälp med råd. flickan på GW vill ha en tårta. MD + grädde sundae + svarta vinbär confit + gräddeostbeläggning ..... är det möjligt? kan det finnas beprövade recept på krämer och fyllningar för damer på GV? Help pliz) Jag är ny i den här frågan

om du inte är allergisk mot ingredienser kan du äta. Jag gjorde och åt allt normalt på GV

[Lenura]

Lenura, Mandarin anka22, det här är ett ämne om kakmjölkflicka, du behöver en krämambulans i sådana frågor

Flickor, hjälp)
Beställde en tårta för ett DR-barn, 4 år gammalt.
Barnet gillar inte fruktbitar i kakan, men mamma säger att de kommer att ta bort den, om något ....
Barnet älskar i grunden äpplen och bananer.
Om jag i MD med gräddfil gör ett lager äppelkräm och den andra typen banan (jag såg det på webbplatsen, det är med smör, det är sant, men skikten där är i princip blygsamma) - tror du det kommer att vara okej? Jag vill glädja barnet på något sätt ...

Tjejer, hej alla! Gjorde 2 kakor Mejeriflicka. Allt fungerade första gången tack vare dina rekommendationer! Men en fråga förblev öppen: hur mycket kan du förvara en tårta i frysen? Jag samlade inte in det helt, det vill säga jag smurade bara grädde + sah med grädde. pulver. Planerar att täcka med vaniljmousse och spegelglasyr. Men kommer kakan inte att bli dålig i frysen på sex dagar ??? DR-firandet skjöts upp ...

[Kizya]

Kizya, Vetas, Vetas,

Jag bakade "Milk Girl" för min sons första födelsedag. Kakor 15 st. (med tiden tog det cirka 1,5 timmar att baka), tunt - inte mer än 0,5 cm, grädd gräddfilträ. + grädde + kondenserad mjölk, ett lager gelé från skogsjordgubbar. Jag gjorde 3 portioner (det var nödvändigt 4 enligt tjejernas beräkningar, men det verkade lite för mycket, men det skulle vara det), bredd 20 cm, höjd 16 cm (här räckte inte den första delen), vikt med mastik (mastik för täckning och figurer - mjölk) cirka 4,2 kg. Jag bakade kakorna både på vitt bakpapper och på en silikonmatta, och där och där kunde jag enkelt separera, jag använde papper tre gånger (för att baka från två sidor och för ett lager mellan kakorna), smörde inte mattan och papperet, även om mattan efter varje kaka var tvungen att torka och torka, lade jag bara mallen under papperet och mattan och smurade degen. Under bakningen märkte jag att de sista kakorna ökade bättre, vilket innebär att en liten deghållning behövs. Att smaka på, kakorna själva, när det gäller sötma, är inte särskilt söta, men själva kakan visade sig vara väldigt söt efter min smak, det fanns inte tillräckligt med något surt för lagret - enligt min mening lingonbärgel eller citronmassa skulle gå. Det vore trevligt att höra råd från mästarna, vad använder de för lagret? Ja, kakorna är mycket plastiska, du kan göra rullar eller använda i kakor med soufflé.

pygovka, Jag vet inte om mitt råd hjälper dig med något, men jag skriver, om de hjälper någon annan.
Hur som helst, eftersom jag började följa dessa regler fungerar det alltid bra.

1. Kondenserad mjölk måste vara BRA! Jag tar alltid med barnet målat på förpackningen, det verkar som om Pervomaisk producerar

2. Jag följer tydligt proportionerna: 400 g kondenserad mjölk per 250 ml st. mjöl utan glid under kniven (vid behov mäter jag hur många gram det innehåller)

3. Sätt bakpulver strikt enligt receptet!

4. Jag lät degen stå i cirka 15 minuter innan jag bakade den första kakan. Jag märkte att om du bakar direkt så är de två första kakorna platta och degen tenderar att spridas.

Förresten, degen visar sig initialt vara ganska flytande för mig, och när den står lite blir den mer fluffig och flyter inte.

5. När kakan har bakats vänder du den upp och ner med papperet och täcker den med en våt (exakt våt, inte fuktig) handduk, större än papperet som kakan bakas på. Under tiden laddar jag nästa kaka som har spridits på papper i förväg.Jag tar bort handduken från ena änden av kakan och börjar försiktigt ta bort papperet och flyttar handduken när jag går.

Generellt bakar jag nu den här kakan på en non-stick oljeduk (glasfiber med teflon) (Lyudochka, älskling, tack, kära lilla man, för denna underbara sak), men tills jag började följa dessa regler, även från detta oljeduk var det svårt för mig att ta bort kakan, för att inte tala om papper.

Och, naturligtvis, försök hitta bra bakpapper, här måste du experimentellt välja

Åh, jag insåg bara att jag gav ovanstående felaktiga uppgifter nu kommer jag att korrigera dem. Mycket, mycket ledsen !!!!!!

OK, jag skriver.
För att beräkna antalet portioner måste vi veta originalets volym (för vilken antalet portioner är känt) och volymen på den önskade kakan.
Eftersom jag vet hur många portioner som behövs för en kaka som är 23 cm i diameter och 7 cm i höjd, så tar jag dess volym som den ursprungliga. Volymen för en rund kaka beräknas med formeln V = nR²hvar P är pi, lika med ungefär 3,14, R - kakans radie och h - höjd. Så V = 3,14 x 11,5² x 7 = 2900 cm³ (avrundat totalt)
För detta belopp behöver du 1,5 portioner kaka.

Nu beräknar vi volymen på din torus med formeln V = abh. 22 x 28 x 5 = 3100 cm³ (avrundat totalt). Det vill säga att lite mer volym erhålls för din kaka, vilket innebär att 1,5 portioner är lite för lite.

För alla fall, fler formler (åh, den här matematiken, men så bra när du känner till den).

För en mer exakt beräkning av antalet delar komponerar vi ekvationen a \ b = c \ dvar a - volymen på den ursprungliga kakan, b - antal portioner till honom, c - volymen på den önskade kakan, d - antal portioner för honom. I den här ekvationen vet vi för närvarande inte antalet d... För att hitta det behöver du b multiplicera med c och delas upp i och... Specifikt i vårt fall 1,5 x 3100: 2900 = 1,6. Totalt behöver du 1,6 portioner till din tårta.

Med hjälp av dessa formler kan du beräkna absolut vilken tårta som helst och ersätta alla nödvändiga dimensioner. Du kan också beräkna vikten på den önskade kakan om originalets vikt är känd.

I allmänhet vet jag inte om någon förstår vad ... Jag försökte beskriva allt i detalj, men matematik är en sådan sak ...

Tjejer, god kväll. I morgon behärskar jag hela ämnet. Under tiden kan du snälla berätta för mig om det är möjligt att göra en tårtboll av MD? Kommer det att falla sönder? Med ett stöd mellan halvklotet, den centrala axeln och ytterligare spett i den nedre halvan. Och belagd med ganache i smör. Jag gjorde bara bollen från chokladkaka, och här vill de ha en tjej.
Och hur ska man då samla, klippa hur? Du kan inte gissa vilken diameter nästa tårta blir. Det är lättare med ett enkelt kex, jag bakade två halvklot på en gång.

PySy. Jag behärskade ämnet, jag ska baka kakor på kvällen)))

Det är uppenbart att denna tårta har registrerats i våra favoriter och under lång tid.

Kakan är fantastisk !!!! Tack så mycket!!

Tjejer hela tiden på dagen! Be mejeriflickan att lägga färska hallon, jordgubbar, banan och färsk perisik i mjölkflickan. Krämig yoghurtkräm. banan blir inte mörkare? Tror du att färska bär inte kommer att förstöra? Överallt skriver de att endast bearbetade eller konserverade ska användas korrekt. Barnen kommer också att äta kakan, jag har inte bakat den med färska förut, så jag vill ta reda på det från dina erfarna! Tack

[Mandarin anka22]

Mandarin anka22,
Jag gjorde det med jordgubbar. Så allt var bra. Ingenting gick fel.

Tjejer hela tiden på dagen! Be mejeriflickan att lägga färska hallon, jordgubbar, banan och färsk perisik i mjölkflickan. Krämig yoghurtkräm. banan blir inte mörkare? Tror du att färska bär inte kommer att förstöra? Överallt skriver de att endast bearbetade eller konserverade ska användas korrekt. Barnen kommer också att äta kakan, jag har inte bakat den med färska förut, så jag vill ta reda på det från dina erfarna! Tack

Bananen mörknar ändå. Kakor med yoghurtkräm och frukt / bär bör ätas inom högst 2 dagar (eller bättre inom en), annars blir den sur. Du kan genomföra ett experiment, hälla yoghurt i ett glas och hälla bär, sätta i kylen och se hur länge det kommer att stå.I kakan beter sig denna komposition exakt densamma

[Mandarin anka22]

Mandarin anka22, Jag gör gräddkräm - gräddfil och hallon, persikor, jordgubbar - allt är väldigt bra, inget förstör)

Flickor, direkt fråga från frågor)
Om en månad har vi ett evenemang som Rosefestivalen i vår stad och det kommer att finnas en hemlagad bakningstävling.
Jag ville gå ut med en tårta, jag böjer mig för mjölkflickan. Evenemanget äger rum ute i parken.
Augusti - värme, 35 grader kommer troligen att vara. Kommer kakan att uthärda 3 timmar av sådan värme utan att dö eller förstöra?
definitivt inte med grädde och gräddfil, jag tänker på gräddfil, men jag tvivlar på att den tål värmen.

I din plats tog jag fram något annat, torrare, sandigt. Det är min åsikt. Jag vet inte om dig, men vi har en direkt förgiftningsepidemi, kliniken för infektionssjukdomar är överfull av patienter. Människor förgiftas nästan med luft. Jag skulle inte vilja skylla på din tårta senare, äta till exempel shawarma eller förgifta dig själv med något annat

[marusya057]

marusya057Vera har rätt, den här kakan är inte alls lämplig för detta väder. Tänk på några muffins utan grädde, du kan göra en shortbread-tårta med mellanlägg av bär sylt.

[marusya057]

Flickor, direkt fråga från frågor)
Om en månad har vi ett evenemang som Rosefestivalen i vår stad och det kommer att finnas en hemlagad bakningstävling.
Jag ville gå ut med en tårta, jag böjer mig för mjölkflickan. Evenemanget äger rum ute i parken.
Augusti - värme, 35 grader kommer troligen att vara. Kommer kakan att uthärda 3 timmar av sådan värme utan att dö eller förstöra?
definitivt inte med grädde och gräddfil, jag tänker på gräddfil, men jag tvivlar på att den tål värmen.

marusya057, Maria, tänkte arrangörerna inte så bra, enligt min mening är tårta och värme kategoriskt inkompatibla, därför baka rombarn eller, om du verkligen vill ha en tårta, köp ett stativ med kylelement eller / och håll kakan i en kylpåse så länge som möjligt.