Kornkakor

Kornkakor

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
För 10 st:
Kornmjöl	6-8 glasögon
Mjölk eller buljong	0,5 l
Salt	1 tsk
Socker	1 tsk
Färsk jäst	25 g
Fett	2-3 st. l.
Kummin

Tillagningsmetod

• kornkakor
  Jäst, salt, kumminfrön, smält fett och mjöl tillsätts till varm mjölk. Knåda en tuff deg som inte håller fast vid händerna och en skål. Degens yta är smord, täckt med en servett och placeras på en varm plats (30 ° C) i ungefär en timme för att höjas. Så fort degen stiger måste den knådas och sättas tillbaka för att öka i 20-30 minuter.
• Den färdiga degen skärs i form av kakor, läggs på ett smurt lakan, täckt med en servett och får komma upp i ytterligare 10-20 minuter, smörjas med mjölk och bakas vid en temperatur på 200-220 grader C.
• Täck de färdiga tortillorna med en handduk för att hålla skorpan mjuk.

Notera

Jag gjorde inte det själv, men jag hittade det här. Välj det du gillar bäst)

Korn- och vetekakor

- kornmjöl - 175g
- vetemjöl - 50g
- bakpulver - 1 tsk.
- smör - 50g
- ägg - 1 st.
- mjölk - 6 msk. l.
Värm stekpannan. Medan pannan värms siktar du mjölet och bakpulvret i en stor skål och kasserar eventuellt kli som finns kvar i sikten. Gnid ingredienserna med smör. Vispa ägget och mjölet tillsammans och tillsätt till blandningen. Knåda tills en homogen deg erhålls. Rulla ut degen lätt till en rund form med en diameter på 20 cm. Skär från mitt till kant i 8 stycken. Placera i en cirkel i en het stekpanna, nära varandra. Baka i 5 minuter och vänd om och då. Placera på gallret och svalna lite innan du äter.

Kornkakor (algeriskt kök)

500 g korn, 1/2 c. L. jäst, 1 msk. mjölk, 1 msk. l. smör, vatten.
Sikt kornet i en skål, tillsätt salt och smör, gnugga mellan dina handflator. Lös upp jästen i en liten mängd varm kokt mjölk och häll i kornet. Knåda degen kraftigt med händerna och fukta den med vatten. När det blir elastiskt och smidigt, dela det i två. Strö ett bakplåt med spannmål och lägg degenkulor på det i 5 minuter. Platta sedan ut varje boll med händerna till en tjocklek av 2 cm, täck med en servett och lägg på en varm plats i 2 timmar för att passa. Baka brödet i förvärmda stekpannor på låg värme i 15 minuter, först ena sidan, sedan den andra sidan. (V. Ye. Egoshkin "Mat från folken i Arabiska Maghreb")

Liknande recept

Rustika råg-vete kakor (Fågelskrämma)

Lobiani-kakor (racha) (Virka)

Tortillor "Barbary" (Vrida)

Tacka! Intressant kan du bara lägga kornmjöl till brödet? Vilket recept ska du välja för detta?

varför inte? Prova något recept som använder annat mjöl än vete. Eller i någon du gillar, lägg till korn istället för vete. Om du inte har panifarin är det bättre att tillsätta högst 1/3 vetemjöl. Även om du måste experimentera. Jag har aldrig behandlat kornmjöl.

Hon bakade bröd med vete, råg och kornmjöl med surdeg. Kornmjöl har visat sig bra, det är lättare jämfört med bovete, bra bröd visade sig också smaka.

Hon bakade bröd med vete, råg och kornmjöl med surdeg.

Ersätter du helt jäst med surdeg, eller delvis?

Ersätter du helt jäst med surdeg, eller delvis?

Nej, men med kornjästmjöl krävs 1 tsk. istället för 1,5 till 560 gram mjöl, annars kollapsar taket.

Hon bakade bröd med vete, råg och kornmjöl med surdeg.Kornmjöl har visat sig bra, det är lättare jämfört med bovete, bra bröd visade sig också smaka.

Kan du använda torr surdej (jag har Agram) här? Och hur mycket jäst att lägga i då?

Kan du använda torr surdej (jag har Agram) här? Och hur mycket jäst att lägga i då?

Allt görs "genom att skriva" och observera. Jag lägger 1,5 tsk. jäst - taket hängde, lägg sedan 1 tsk. - bra

Prova själv, leta efter ditt eget bröd.