Adjika med het chili

Adjika med het chili

Kategori: Mellanrum

Ingredienser
varm röd chili	1 kg
vitlök	3-4 huvuden
salt-	30-50 gr
malad koriander	2 msk. skedar
dill	en matsked frön
fänkål (frön) slipad	1 dessert sked
bockhornsklöver (fenugreek, hilbe, chaman)	1 msk. skeden
humle-suneli	1 dessertsked med rutschkana
hela majsmjöl	2 msk. skedar

Tillagningsmetod

• Den enda svårigheten är att bestämma den erfordrade graden av försvagning av poden, eftersom adjika inte ska vara flytande.
• Jag skar av paprikornas ben, skar dem på längden och tog bort fröna och tog samtidigt bort de vita skotten. Skalade 3 vitlökar. Jag passerade en köttkvarn genom ett mycket fint nät, tillsatte malda kryddor och salt.
• Sedan stekte hon 2 msk i en torr gjutjärnspanna. höga skedar fullkornsmjöl. Jag blandade det ljusbruna mjölet i min blandning och det var slutet på processen.
• Från mjöl blir adjika först rosa, men efter 12 timmar är allt ömsesidigt mättat och adjika kommer att få önskad färg.
• 
• P.S. Det sista fotot är inte mitt, även om det visar sig så efter 12 timmar.
• 

Notera

Bockhornsklöver

Latinska namnet på växten Trigonella

Synonymer:

Engelska bockhornsklöver
Tyska Bockshornklee, Griechisch Heu
Hindi Methi (frön); Kasoori methi, Sag methi (löv)
Italienska Fieno greco
Spanska Alholva, Fenogreco
Turkiska chemen

Liknande recept

Adjika "Sharp" (Natusik)

Adjika med äpplen (Kostya1988)

Adjika från plommon och äpplen i en långsam spis (TATbRHA)

[mka]

Så jag älskar det här!

mka, tack och ett plustecken till dig!

Till din hälsa!

Och vi älskar det här väldigt mycket !!!

Jag skulle äta utan bröd!

Här är en annan intressant sak, men hur länge kan du lagra? Om du kan förbereda dig mer under säsongen?

Inte, utan bröd, salt, dock. Min matchmaker gör en sådan adjika på sommaren och hösten och håller den länge tills nästa skörd i källaren, på samma ställe, salt, peppar verkar inte bli sura ... Jag dumt vridit färsk paprika - flytande , tillsatt salt, ja, enligt listan ... Tja, de skrattade lite åt mig, fråga Nuno ... smör kokt kyckling med en sådan ajichka - och är. Tack för receptet!

Vi har köpt adjika från en kvinna i nästan 3 år .. det finns både peppar och örter och tkemali, men det är bara inte riktigt, kryddigt och salt, jag sprider det med hemlagad fruktdryck lite och klass! Min man såg bilden nu, säger han gör det!

Denna adjika bör inte bara ätas noggrant utan också kokas endast med handskar. Skarpheten är otrolig, även ögonen är vattna när man lagar mat från skarpheten. Under lagring minskar dock skarpheten något. Det är läskigt att prova när du lagar mat, men nödvändigt för att bestämma mängden salt.

Jag glömde att skriva: kryddorna måste värmas upp något i en torr stekpanna tills en intensiv lukt dyker upp.

Den förvaras i kylskåpet (jag har ingen källare) under locket i upp till ett år.

Och vad är resultatet av adjika från detta belopp?

Från cirka 40 paprika - 800-900 ml. Mindre än en liter. Det beror väldigt mycket på hur torkade paprikorna är. De borde inte ge juice.

[mka]

Vi har köpt adjika från en kvinna i nästan 3 år .. det finns både peppar och örter och tkemali, men det är bara inte riktigt, kryddigt och salt, jag sprider det med hemlagad fruktdryck lite och klass! Min man såg bilden nu, säger han gör det!

detta är praktiskt taget den äkta georgiska adjikaen
1 kg peppar
500 gr vitlök
humle-suneli, utskho-suneli
hur mycket salt tar det
Georgiskt recept. Adjika, längs vägen, är inte en sås utan kryddor. Det läggs till olika nationella rätter, du kan riva köttet .....

utskho-suneli är en typ av bockhornsklöver. Mer aromatisk. Och en sällsynt krydda.
Ha mka underbart recept! Doftande!!
p.s.för mycket vitlök -200g
och mer koriander !!!

Mka, Marinochka, jag tillagade adjika, men hittills utan majsmjöl, eftersom paprikorna var väl torkade och den kom ut och så tjock. Berätta, behöver du lägga mjöl eller är det nödvändigt att tjockna det eller något annat? Det är bara det att när jag köpte "adjika" i en liten burk, men den var för salt, med kryddsmak och så tjock att den nästan var som "torr", borde detta fås enligt receptet? +1, för receptet!

Gaby, kära, om det blev tjockt behöver du inte lägga till. Främst för förtjockning. Få människor känner majssmaken, skärpan "täpper".
Men det faktum att salt är ja, eftersom salt är ett naturligt konserveringsmedel. Bra lagring på grund av salt.
För hälsan

Marinochka! Tack, kära, för en underbar adjika, som en farmormor, hon bodde mycket länge i Novy Afon, i Abchazien, bara jag lade mosade valnötter istället för majsmjöl. Jag letade efter ett recept under mycket lång tid, jag frågade inte min farmor för hon var liten!

Marinochka är tack, jag kan redan föreställa mig vad det blir möjligt att laga mat med henne och var det kommer att vara möjligt att lägga till.