Helmjölbröd med keso och gräddfil

Helmjölbröd med keso och gräddfil

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Fullkornsmjöl tog mjöl Altai Health	400 g
Vatten	130 ml
Salt	1,5 tsk
Socker	1 msk. l.
sesamolja	2 msk. l.
Jäst	1-1,5 tsk
Keso	100 g
Gräddfil	100 g

Tillagningsmetod

• Degen knådades i en brödtillverkare i degläget. Därefter formas degen och den andra tätheten i ugnen vid 30 * C.
• Baka sedan bröd vid 190 * C med en gradvis sänkning av temperaturen till 160 * C, och bringa det till beredskap.
• Råd: med ett sådant fullkornsmjöl är det bättre att knåda degen längre, det blir mjukare, gluten börjar fungera, degen är plast som en vetebulle.
• Justera balansen mellan mjöl och vatten, gör bullen mjukare, som för vetebröd. Fullkornsmjöl är dock tyngre och kräver mer vätska.

Notera

Brödet steg mycket bra. Färgen är grått bröd, fin porös smula.
Jag gillade smaken.

Här är ett foto av det färdiga brödet enligt detta recept

Det verkar som om det inte fanns mycket deg, jag lade den i liten form - och det visade sig att den kom ut - den kom ut ur formen ovanför taket



Därför visade sig det färdiga brödet vara en "svamp".



Skivat bröd - grått bröd, utsökt - jag gillade det.



När det gäller säkerhet - den är väl lagrad, torkar inte ut.

[Administration]

Administration vänligen svar: är det möjligt att göra hela processen i x \ n enligt läget: deg - tätning - bakning? Också intresserad av fettinnehållet i keso och gräddfil. Tacka.

Precis som jag gjorde i ugnen enligt lägena - du kan baka i en brödmaskin.
Ta grundläget (grundläggande) ungefär 3.40-3.50 i tid.
Brödet är vete.

Gräddfil var fett, keso med låg fetthalt.

Idag bakade jag bröd enligt detta recept i en brödtillverkare. Istället för sesamolja (det fanns ingen) lade jag till olivolja. Jag gillade brödet, det steg bra, smulan är porös, med en tunn krispig skorpa. Det finns inget foto, de tog ut det i min frånvaro. Tack för receptet!

Baka för hälsan

Brödet fungerade inte alls, eller snarare visade det sig vara en sten. Mycket lite vätska. I 130 ml mjölk rörde jag om gräddfil, keso (väldigt mjuk, fuktig) och det räckte inte för att fukta 400 gram mjöl (4 koppar). Pepparkakamannen fungerade inte, även om jag försökte lägga till från Art. l. vatten . Kanske gjorde jag något fel?

Fullkornsmjöl kräver mer flytande än vanligt vetemjöl.
Så det var nödvändigt att tillsätta vatten, inte 3 msk. l, och mycket mer, tills bildandet av en mjuk kolobok.
Det finns ingen anledning att vara rädd för att avvika från författarens recept på balansen mellan mjöl och vätska - vi kan ha olika kvalitetsprodukter och mjölfuktighet.
Det viktigaste är att uppnå en högkvalitativ kolobok, och det är önskvärt att ha tid att göra det för första gången.

[Administration]

Kära Administration! Jag vill baka ditt fantastiska bröd helt i HP. I detta avseende, "Jag har en tanke och jag tror det," nämligen hur mycket jäst att ta? Ditt recept innehåller 1-1,5 tsk. Kontrollera om möjligt!

Fullkornsmjöl är fortfarande tungt, så ta 1,5 tsk torrjäst. Så mycket fastställs av standarderna för x \ n.

Tack så mycket för ditt snabba svar !!!

Admin, kan du säga mig: Jag har en kopp till HP för 230 ml. Hur mycket fullkornsmjöl finns i gram? Enligt mina beräkningar - 100 gr.

Jag mätte det med avsikt - cirka 150 gram fullkornsmjöl ingår i ett 250 ml glas.
Vi beräknar andelen och får cirka 140 gram mjöl i ett 230 ml glas

Tack Admin, jag ska försöka gå ut från denna vikt av mjöl. Idag köpte jag ett serum, jag vill använda det istället för vatten. Är det nödvändigt att "åldra" keso och gräddfil?

Läs ett speciellt ämne om keso
Använda åldrig keso i bröddeg.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Bra bröd till dig

Jag kom för att säga tack så mycket för receptet! Brödet visade sig vara frodig, mjukt och väldoftande. Men det finns inget sätt att lägga till en fotoreportage.
Det är sant att taket på brödet inte visade sig vara konvext och slät utan som "vågor". Du kanske skulle ha tillsatt lite vätska (även om kolobochken var vad du behöver)?

Jag öppnade inte ett nytt ämne, eftersom receptet är nästan detsamma, bara med mindre förändringar.

Recept:
Fullkornsmjöl - 400-450 gram
Gammal keso - 250 gram
Gammal kefir - 100 gram
Bovetehonung - 1 msk. l
Salt - 1,5 tsk
Vegetabilisk olja - 2 msk. l
SAF-snabbjäst - 1,5 tsk

Pepparkakamannen är mjuk som fullkornsmjöl.
Knåda x \ n i degläget.
Korrektur i ugnen vid 30 * С
Bakning i ugnen vid 180 * C, sedan vid 165 * C.

Och det var vad som hände till slut







Brödet blev igen så mjukt inuti att det svalnade på sidan och tvättades ändå, åsnan lite

Bra bröd till dig

God eftermiddag!! Jag bakar bröd enligt ditt recept - steg högt
baka nu
Tack för det underbara receptet - allt finns i kylen och ibland vet du inte vad du ska göra - ostmassan är inte färsk !!!
Jag köpte en våg enligt ditt råd - det är verkligen bättre att väga

ROMA Gott nytt år!
när du lätt upptäcker underbara mirakel i bakning för oss, så får livet bara öppna underbara stunder för dig !! \ Tack

[Madina]

ROMA Gott nytt år!
när du lätt upptäcker underbara mirakel i bakning för oss, så får livet bara öppna underbara stunder för dig !! \ Tack

Madina , TACK !!!!!! för dina vänliga ord och grattis!

Var glad och ha bra bröd åt dig, baka och baka för din hälsa och må hemlagat bröd behaga dig!

Tack för ett så enkelt och framgångsrikt recept (som är det första i ämnet). Brödet stiger verkligen perfekt, det blir frodigt och gott! Jag bakade två gånger, men andra gången jag tog bort sockret verkade det som om det var helt onödigt där. När brödet var helt coolt skars det i tunna skivor, det smulnade inte - bara underbart! Tacka!

Riktigt väldigt enkelt och gott bröd Tja, mängden socker är en smakfråga

Baka för hälsan - det är gott och hälsosamt!

Enligt dina recept är ugnen redo dygnet runt!

Enligt dina recept är ugnen redo dygnet runt!

Skönt att höra! Tack för de snälla orden!

Jag gillade det väldigt, mycket, jag blandade det i HP och bakade det i ugnen enligt det andra receptet, jag kommer definitivt att upprepa det igen. Allt enligt receptet, bara keso och kefir var färskt, inte åldrat och vanligt mjöl. Bakning i form av en rund limpa. Foto nästa gång jag ska försöka. Tack för receptet. Brödet är utsökt. (Om du lämnar degen knådda i HP över natten i kylskåpet och bakar nästa dag efter korrektur, blir det också väldigt, mycket välsmakande, de hemlagade kolla in det perfekt!).

[Alyona]

Alyona, biter till din hälsa! Trevligt att veta att jag hjälpte till med råd