Luftigt surdegsbröd

Varför skrämmer du mig med det här plåstret?)) Vilken typ av mönster bildas på brödet om du hamrar alla spår med mjöl? Jag stänker bara korgen med mycket mjöl, vänder den med alla sidor, inte mer.

Och då ska jag vinka min pensel som panik med en trollstav, och det finns nästan inget mjöl på ränderna.
Det viktigaste för mig är att degen inte fastnar i korgen.

Varför skrämmer du mig med det här plåstret?)) Vilken typ av mönster bildas på brödet om du hamrar alla spår med mjöl? Jag stänker bara korgen med mycket mjöl, vänder den med alla sidor, inte mer.

Tja, jag säger inte att du behöver cementera rikligt längs sprickorna, gå, speciellt uppifrån, fastnade den när den höjdes, men när sprickorna började fungera bra fungerade allt. Och ritningen är där, allt är som förväntat.

Tjejer, här är mina resultat





Ingenting fastnade första gången, men ströde ganska generöst. Jag var rädd att det inte skulle hålla ut, kanske för att jag var återförsäkrad och brödet sprack något. Ovanligt liten limpa (vägd - 690 g). Och så är mmm enligt min mening inte dåligt.

[Kava]

Kava, insidan av brödet är väldigt vackert.
Ovanifrån är ränderna tydligt synliga. Eller det knäckte kanske att du inte klippte den innan du bakade. Här log han åt dig från sidan.

Det här är min förstfödde i ugnen. Eller snarare, vad hon kunde riva ur sina män för att ta en bild. Tjejer, tack så mycket! Den första gick, jag tror att fortsätta. Receptbröd från första inlägget. Ingen malt och gluten - jag hade dem bara inte. Men tack vare vår Lilechka får jag snart en entim.

[hantverkare]

hantverkare, med en början! Tack för att du använde receptet. Han är en av de mest populära. Hoppas att du och ditt hemlagade bröd gillade det. Ät till din hälsa.

[hantverkare]

Här är min nästa starter.
I början var den rund och efter klippningarna sträckte den sig ut som ett dragspel.



hantverkareNjut av detta underbara KAVIN-recept. Det här är ett av mina favoritbröd.

[BEGiMOT]

BEGiMOT, klicka på någons linjal du gillar på forumet och du kommer automatiskt att omdirigeras till den webbplats som den togs från och redan där: wow: välj din smak och färg

Jag kunde inte låta bli att skryta om dagens bröd. Gick upp i en korg bra.



Det är sant att det spricker när det bakas, men ändå - vackert

[Underbart bröd, kava]

Jag kunde inte låta bli att skryta om dagens bröd.

Underbart bröd, kava
Jag gillar sprickan i den!
Jag vill baka detta bröd och jag, men jag har tusen problem med ugnen, men jag kommer att övervinna dem och baka dem.
Och mina komplimanger till dig med bröd

[lana7386]

lana7386, tack. Han är en av mina mest frekventa och favoriter nu (inte särskilt förvirrande och resultatet är alltid tilltalande). På sommaren, när det var varmt, anpassade jag det till HP, så du kan prova det i den här versionen. Och medan hon odlade surdegen bakade hon Varm(det är inte illa också)

[Varm]

På sommaren, när det var varmt, anpassade jag det till HP, så du kan prova det i den här versionen. Och medan hon odlade surdegen bakade hon Varm(det är inte illa också)

Jag gillar dessa recept, jag bakade svampen tills det inte fanns någon surdeg. Gör luftugnen i HP exakt enligt receptet eller minskar vätskan eller ökar mjölet?

[kava]

kava, brödet är underbart!
I vilken korg distribuerade du, eller snarare, hur många gram? 750 eller 1 kg?

[kava]

kava

mycket, mycket vackert och gott bröd. Och det som har knäckt någonstans är att det föreskrivs i standarderna på bagerierna så att tvillingbröderna skulle lämna monteringsbandet utan problem. Och för hemkomfort är det så "leende".

och jag ... detta ... med tanke på den bildade zaparka i brödmakaren jag bakar.Men med surdeg. Nästan upp till handtaget nådde butikens bröd

[lana7386]

lana7386, följ bara kolobok (det borde vara), du kan behöva damma den lite med mjöl. Endast ugnen är bättre i den kombinerade versionen: programmet "deg" (knådning - 30 minuter, provning - 1 timme), du kan hålla den i en halvtimme (tills höjningen är bra) och sedan sätta på "bakningen "läge (1 timme).

Zhivchik, lägg den i en korg för 750 (det är bara bekvämt för mig i storlek - när degen växer och jag överför den till gåsmakaren - den passar exakt och växer upp jämnt)

och jag ... detta ... med tanke på den bildade zaparka i brödmakaren jag bakar. Men med surdeg. Nästan upp till handtaget nådde butikens bröd

Men men! Krydda, för att se att du har en hel ånga! Och forumet är sällsynt, men här redan så upprörande tankar! Och viktigast av allt, hon slog ner alla för ugnsbröd, och nu är hon tillbaka

[kava]

kava , bröd är en fröjd för ögonen.
Jag använder också ett sådant strö: lin, sesam och vallmofrön.
Men jag har inte provat det ännu att strö över korgen med denna blandning.
Bra ide! Tack så mycket!!!

[Lilechka]

Lilechka, ja, tack för korgen! Och på bekostnad av stänkningen stänkte jag och fuktade bara det här och det, men det håller inte riktigt på. Här har jag anpassat mig på det här sättet - som för mig är det bättre fixat.

[lana7386]

lana7386, följ bara kolobok (det borde vara), du kan behöva damma den lite med mjöl. Endast ugnen är bättre i den kombinerade versionen: "deg" -programmet (knådning - 30 minuter, provning - 1 timme), du kan hålla den i en halvtimme (tills höjningen är bra) och sedan slå på "bakningen "läge (1 timme).

Tack, kava
Svaret är klart, jag ska försöka med HP och sedan svänga det på William vår Shakespeare på ugnen

[Zhivchik]

Zhivchik, lägg den i en korg för 750 (det är bara bekvämt för mig i storlek - när degen växer och jag överför den till gåsmakaren - den passar exakt och växer upp jämnt)

Och receptet på ditt "luft" andra alternativ, ja, var är 750g?

Svaret är klart, jag ska försöka med HP och sedan svänga det om William vår Shakespeare på ugnen

lana7386, var noga med att prova ugnen i ugnen.
Jag har provat det, nu ska jag aldrig baka i KhP, såvida det inte är varmt på sommaren.

[lana7386]

lana7386, var noga med att prova ugnen i ugnen.
Jag har provat det, nu ska jag aldrig baka i KhP, såvida det inte är varmt på sommaren.

Zhivchik
Jag trodde att jag skulle göra utan surdeg, och nu är jästbröd inte en glädje för mig
Ugnen behöver färskpressad jäst av hög kvalitet, det är svårt att köpa den hos oss. Min ugn är dålig, nyckfull. Men jag kommer att övervinna allt detta när mognaJag bestämmer att det är dags att byta till ugnen! Jag kommer också att läsa dina recensioner om sådant bröd, titta på bilderna och ... Även om vi nästan 9 månader om året inte vill tänka på ugnen är det varmt

[Zhivchik]

Ja, Zhivchik, den andra reducerade versionen Du vet, flickor, i sommar är jag till och med i den hetaste värmen och sedan är ugnen varm. Jag valde redan huvudläget i KhP (med bakning), men ... i skedet av blandat och närmade bröd gav jag efter för frestelsen och bakade det i ugnen

lana7386efter att ha vant dig med att baka ugnsbröd, vill du inte ha ett annat. Försök! Bäst det godas fiende

[lana7386]

lana7386, efter att ha vant dig med att baka ugnsbröd, vill du inte ha ett annat. Försök! Bäst det godas fiende

kava

Igår bakade jag redan i ugnen på surdeg en Baton från stagnationens tider. Det visade sig

[lana7386]

Ugnen behöver färskpressad jäst av hög kvalitet, det är svårt att köpa den hos oss. Min ugn är dålig, nyckfull. Men jag kommer att övervinna allt detta när mognaJag bestämmer att det är dags att byta till ugnen! Jag kommer också att läsa dina recensioner om sådant bröd, titta på bilderna och ...

lana7386, Jag använder torrjäst, för. av girighet Rakade så mycket som 1 kg och brödet är underbart. Jag krossar golvet med torrjäst. h. l.
Jag har också en ugn före den revolutionerande gasen. Botten brinner, temperaturen visar inte, ja, jag fick tag på det. Övning är jättebra!
Jag lade ett par tegelstenar i ugnen, jag fick förmågan att ställa in temperaturregimen så att brödet inte brinner ... och dessa bröd är utsökta.

Med initiativet du!

kava idag bakar jag bröd enligt ditt recept, och inte mycket 550 gr. mjöl?
Något tog mig 200 g. mindre

Tatjanka_1, jag har 2 recept i den här tråden: för en stor och en mindre limpa. Vad bakar du på? I vilket fall som helst, fokusera på bullen och tillsätt mjöl gradvis, som mjöl i vatten ..

kava bakar redan (jag ser alltid efter koloboken)
Jag bakar enligt receptet från första sidan (Vetemjöl - 550 g, Vatten - 190 g)

[Tatjanka_1]

kava idag bakar jag bröd enligt ditt recept, och inte mycket 550 gr. mjöl?
Något tog mig 200 g. mindre

Tatjanka_1i alla fall måste du ta hand om bullen, för även samma mjöl, jag menar namnet, har sin egen fukt.
Först bakade jag på Kawas recept (där det finns en stor limpa), blev det bra. Och sedan köpte jag nytt mjöl och fick tillsätta vatten.

kava ja här är det 40% rågmjöl, vikt 880g.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, visade sig en ädel limpa! Bakade du i en kastrull?

kava i en kastrull och ingen skakning

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, vackert bröd!
Har du lagt till malt?

Även utan jäst - i allmänhet super! Och hur mycket distribuerade du?

kava jag försvarade i 2 timmar.
Zhivchik 1h. l. malt (jag sparar eftersom vi inte har det, jag tog 1 liter från Ryssland idag)

Idag lägger jag bara lite jäst, låter den sträcka sig i en timme, fuktar rikligt och ... här är resultatet



nästan vacker
Sprakar fortfarande och utstrålar en sååå doft

[kava]

kava, bra bröd! Mycket aptitretande och så solbränd!
Snart kommer du att ha bröd utan jäst alls. Detta är vad mirakel surdeg och mästarens händer betyder.
Och vad är de svarta prickarna på den? Russin eller vad?

Aha, uzyumchik!

Jag gillade receptet och utseendet på det färdiga brödet mycket.
Jag kopierade receptet. : nyam: Jag ska försöka baka.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, var noga med att baka, tveka inte ens.
Brödet är så luftigt! Och otroligt gott!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, försök! Hoppas du gillar det!

DonnaRosa, var noga med att baka, tveka inte ens.
Brödet är så luftigt! Och otroligt gott!

I morgon ska jag ta itu med detta eller Naroch-brödet.
Jag vill prova båda. Men vi kan inte äta mer än en i veckan.

I morgon ska jag ta itu med detta eller Naroch-brödet.

Narochansky-bröd är jästbaserat.
Under en lång tid (så snart jag fick en stark surdeg) bakar jag bara med surdeg.
Det är hälsosammare för din hälsa.

Narochansky-bröd är jästbaserat.
Under en lång tid (så snart jag fick en stark surdeg) bakar jag bara med surdeg.
Det är hälsosammare för din hälsa.

Jag ska baka den med surdeg.

DonnaRosa det här brödet är väldigt mycket gott, jag bakar det utan jäst, även om jag redan har ställt en fråga till kava, varför är det inte 550gr mjöl utan 350gr.
Och en bulle som väger 880 g. visar sig.

DonnaRosa det här brödet är väldigt mycket gott, jag bakar det utan jäst, även om jag redan har ställt en fråga till kava, varför går inte mjölet 550g utan 350g.
Och en bulle som väger 880 g. visar sig.

Jag bakar testbröd idag.
Jag räknade antalet produkter och minskade med 4/10
Efter att ha börjat göra deg insåg jag att det finns väldigt lite vätska till deg enligt receptet.
Det visar sig vara en pasta, som en evig surdeg.
Vanligtvis ges mer flytande och mindre mjöl till degen.
Medan jag har allt i processen ...
Vi får se vad som händer ...

Hur och vad är det rätta sättet att göra ett snitt på en avlägsen deg?
Jag sträckte mig efter kniven.

Hur och vad är det rätta sättet att göra ett snitt på en avlägsen deg?
Jag sträckte mig efter kniven.

Bättre med ett blad, du kan med en vass kniv

Bättre med ett blad, du kan med en vass kniv

Brödet är bra, men taket är inte vackert.
Jag visste inte hur man skulle göra vackert skär.
Det finns inga blad i huset. Vanliga knivar.

Ändrade några saker i tillagningssekvensen
som det verkade för mig rationellt.

Rågmjöl -90gr
Surdej - 30g
Vatten - 90g
Vatten för att brygga malt -155 ml
Malt -1st. l.
Färsk jäst -5g
------
Bryggd malt, kyld till varm
Allt ovan i receptet var blandat.
Jag lägger den på en varm plats.
Bubblade bra ganska snabbt.
-------
Vetemjöl, hög kvalitet-330gr
laddar i X / P.
Ovanpå detta hällde hon min färdiga deg.
Olivolja 1,5 msk. l
Salt - 1 timme l.
--------
Knåda degen med "Pizza" -programmet i 45 minuter.
Hon drog ut degen på en våt bricka.
Formade försiktigt ett vackert bröd.
Placeras i en ren och torr bomullshink
i 50-55 min. stå.
------
Hon bakade på programmet "bakning" i 60 minuter.

Brödet är inte dåligt, med surhet, inte intetsägande, poröst,
men porositeten är tätare än franskbrödets.

Färdigt bröd vikt 670g

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag gör snitt med en kniv (jag maler den direkt innan du gör snittet) Om det finns mycket mjöl ovanpå brödet som har kommit upp, sprutar jag lite vatten från sprayflaskan innan du gör det. Jag håller med dig om att om hela processen görs i en brödtillverkare, så är strukturen tätare. Du kan försöka öka korrekturtiden (då kommer mer att göra, respektive, det blir högre). Ugnen är en annan sak (tjejer låter dig inte ljuga)

Tatjanka_1Jag kan inte säga varför en så stor skillnad i mjölvikt erhålls. Luftfuktigheten är annorlunda, kanske något annat.

Jag gav konverteringen för en mindre lim tidigare https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Jag gör snitt med en kniv (jag maler den direkt innan du gör snittet) Om det finns mycket mjöl ovanpå brödet som har kommit upp, sprutar jag lite vatten från sprayflaskan innan du gör det. Jag håller med dig om att om hela processen görs i en brödtillverkare, så är strukturen tätare. Du kan försöka öka korrekturtiden (då kommer mer att göra, respektive, det blir högre). Ugnen är en annan sak (tjejer låter dig inte ljuga)

Brödet visade sig vara framgångsrikt och mjukt, poröst.
Men jag förstörde toppen med snitt.
Det vore bättre om jag inte gjorde dem alls. Brödet skulle vara vackert.

kava så det är en helt annan sak, så jag har fortfarande rätt, annars tvivlade jag på, jag bakade redan 8 gånger och hela tiden är mjölet kvar hos mig

[Tatjanka_1]

Jag har redan ställt en fråga till kava varför mjölet inte är 550g utan 350g.

Tatjanka_1, om du bakar enligt det första receptet (där limpan är större), så förblev mjöl i mig först. När det gäller mig finns det inte tillräckligt med vätska i det första receptet. Jag tillsatte precis vätska med fokus på bulle.
Men redan i det andra receptet, där Kava gjorde en omberäkning för en liten limpa, är allt tyutenka till en tyutenka.