Luftigt surdegsbröd

Tack Zhivchik, jag har fått reda på det nu, jag har inte sett det omarbetade receptets driftstopp, men idag visade Kava det, jag hade bara 2 mjölrecept och det visade sig

Utmärkt bröd

[OJGG]

OJGG, var inte blyg, lägg ut surdegsbrödet

[Kava!]

Kava! tack för receptet och mästarklassen.

snittet kommer troligen att vara imorgon (om ingen tar detta bröd till en gåva till någon).
I alla fall kommer jag fortfarande att baka den här typen av bröd

[rinishek]

rinishek, du är en bra student! En limpa som på bilden - vilket innebär att du har en utmärkt surdeg och att du har följt all bakteknik (från knådning till gjutning och korrosion) Fortsätt!

[Kavochka,]

Kavochka, tacka. Jag uppskattar verkligen ditt beröm.
Det finns ingen klippning, eftersom limpen gick i goda händer för en gåva. Men med det tråkiga ljudet och limpans storlek kan jag säga säkert - det finns många hål inuti, brödet är riktigt luftigt
bara jag är rädd hela tiden för att brödet kommer att hamna, så taket spricker ibland

[kava]

kava , brödet är utmärkt, och du nämnde alternativet bovete här. Ersätter du en del av vetemjölet med bovetemjöl? Och ångar du maltet med kokande vatten?

[RybkA]

RybkA, du kan ersätta en del av vetemjölet med något annat (majs, havregryn, bovete, grovmalning etc.), men jag byter vanligtvis inte mer än 50 g. Det verkar för mig att denna mängd är tillräcklig för att kväva smaken.
Jag ångar inte maltet - jag säger det så (jag har det från Pekarsky House). Jag försökte ånga det - jag kände inte skillnaden.

Här är dagens

vilken stilig kava, och fröna bildade ett så intressant mönster

Tatjanka_1, fröna är mönstrade eftersom jag ströde dem på korrekturkorgen så här https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=32626.0

[kava]

kava och vilken typ av korrekturformulär köpte du från Lily .... den som är 1 kg enligt min mening ??? Jag kommer att lista pengarna till Lilechka och samtidigt, troligen också om korgen, jag har nog sett på dem ... Jag gillade verkligen den som är oval för ett större antal kg

[Svetik]

Svetik_, Jag har en oval, men den som är mindre (med 750), eftersom ett kilogram arbetsstycke inte passar (i längd) i min gjutjärnsform. Men mina bröd är ganska stora, de bakas upp till 900 g, det är säkert. Jag köpte den från Lilechka.

[kava]

Jag har bara inte en sådan oval form, även om det finns Berhoff-keramik, kanske finns det en spis på samma plats, första avståndet i den här formen, och sedan i keramik, men det finns en MEN du kan inte strö. .... och sho do tady ???

kava och du kan skicka mig en länk från Lily, var är priserna och titta på dessa korgar ??? Förmodligen en lång sökning

[Svetik_]

Svetik_ , välj inte https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0
Oval för 1 kg är mycket. Jag har också 750 g, men runt 1 kg och så vidare små saker
Jag glömde att säga att jag bakade en oval på en härd, eftersom det inte finns någon form heller. Och runt bröd i en stekpanna.

[Stuga]

Oval för 1 kg är mycket.

Stugavarför korgen är 1 kg. många?
Jag älskar alltid Izyuminkin i en sådan rund tonhöjd. För honom en korg på 750 gr. få.

Flickor ... Jag är här med lite surdegsbröd ... Jag prövade min form ... så det steg vackert i frysskivan och i ugnen ... bang och ......... .




det vackraste fotot

och Le


Förresten tog jag ett foto med en ny superkamera

Det är coolt i denna form .... Jag gillade det, nu bestämmer jag mig för surdeg, jag ska prova det här brödet, det ser litet ut, men vikten visade sig vara 782 gram.

Jag gillade sidorna, som en butik ... men det faktum att han log i slutet är nonsens ... det viktigaste är en cool tunn

[Svetik]

Svetik_, en cool tegel visade sig, det var nog förmodligen lite längre att stå. Har du lagt ut papperet för skyddsnät?

[kava]

kava papper bara för säkerhetsnät, men jag fick bröd för en lång jäsning ... Jag satt i kylen i nästan en dag, så jag slösade bort

Nästa gång jag inte lägger papper, men jag hade en flytande surdeg ... det beror på att det inte fanns vetemjöl, jag tog fullkorn och plundrade, som alltid, 100 till 100, och med det fick jag lägga lite mindre vatten, så att surdeget inte steg mycket ...bara lite, ja, ingenting ... Jag försöker med vitt mjöl och sedan återgår jag till fullkorn

Och hur mycket varmt var det efter kylskåpet?

En timme någonstans, men hur mycket ska ???

Det smakar jättebra ... även med sötma kommer jag att arbeta så att jag inte längre ler så, jag gillade den långa jäsning

[Stuga]

Stugavarför korgen är 1 kg. många?
Jag är alltid älskad Izyuminkin i en sådan rund tonhöjd. För honom en korg på 750 gr. få.

Så Izyuminkin och jag bakar i en runda för 1 kg.
Men det ovala räcker för mig 750 g, du ser att formen spelar en roll.
Svetik_ , blev brödet roligt. Jag lyfte min hatt så intressant

[Kava,]

och detta är min limpa. Sanningen är bara på mjöl i första klass, i betydelsen utan råg.
Kava, tack för ett så bra recept - nästan alltid resultatet


det är i min aluminiumform - ukrvoke. även en limpa finns där i längd! i hur.

[rinishek]

Vacker kvinna! rinishek, det är bra att jag passar in i formuläret. Och korrekturen gjordes i en korg beströs med sesamfrön? Receptet kan ändras efter behag - jag lägger till grovmalning, havregryn, majs ...

kanechna sesam! min son kommer troligen att mala något bröd, om han bara skulle strö sesamfrön på det.
Efter din mästerkurs om rationell användning av korgen - det här är det enda sättet jag använder den!
Av någon anledning blir min favorit Izyuminkin sämre (diffus) än din starter. Även om det kanske bara handlade om jäst? Eller kanske jag bara saknar en sked socker i Iziuminkino?
Jag måste prova det med socker.

Kava, tack för receptet. bakat bröd, rund, härd. Men den steg så bra, sprids inte. Smulan är väldigt ömtålig, jag fick den i många, många, många små hål. Väldigt gott!

[Iraida]

Jag är glad att jag gillade smaken av mitt bröd. Det visar sig verkligen vara luftigt. Iraida, baka till din hälsa! Nästa gång ta ett foto av ditt arbete

Idag bakade jag just en sådan limpa (lång jäsning). I utseende visade det sig mycket bra.

Och först hade du teman från HP, så vilket program bakade du på? Och du har en hink i HP mer än i Panasonic, eller hur? Tror jag att jag måste minska allt?

[RybkA]

RybkAJag tror inte att min hink är större, men beräknas om till en mindre limpa HÄR den här delen passar exakt in i HP.

Jag bakade på program 2 "Village bröd" (där den sista korrekturen är den längsta 60 minuter) eller 3 "bondebröd" (detta program med temperaturutjämning). Hur som helst, efter den första korrekturen knådade jag och tog ut spateln. Då har brödet tid att höjas väl.

Jag kom för att säga tack igen för receptet och naturligtvis att skryta!


Katya, hela tiden bakar jag enligt din teknik - varje gång jag tackar dig för ett så underbart recept

[rinishek]

rinishek, så trevligt Mycket vacker limpa visade sig gyllene som solen, rak. Också i 1 klass?

ja, jag försöker baka i första klass. Även om jästen, om jag glömmer, matar jag den med luftkonditionering. Det är bara att jag har knappt nog, och den övre halvan av påsen är fortfarande.
Jag experimenterar med detta bröd hela tiden - det är bakterierna i psh. tillsätt, sedan flingor av 8 spannmål. Detta är inte ett enkelt recept utan ett magiskt recept

kavachka

Jag kom för att säga tack så mycket för receptet, jag bakar och kommer tillbaka till det igen, men den här gången lade jag till 2 msk. l. torr kvass och deg gjord 50 gr. startkulturer + 100 rzh. mjöl + 100 vatten.
(bekvämt, du kan ändra 100 150 200)

Ta för dig

[Tatjanka_1]

Tack! Ädelbröd visade sig Tatjanka_1, och formen är så lång! Och taket är jämnt - klass!
Och min log igen idag

nej, han blinkar till min

God kväll! Ditt bröd bakades idag. Jag gillade det väldigt mycket. Särskilt lätt och fjädrande smulstruktur. Det är sant att vi gjorde några ändringar. Först ökade surdeg till 150 g och mjölet under knådning reducerades till 450 g. Det verkade som om 190 g vätska var 550 g mjöl väldigt mycket. Jag tillsatte mjöl till degen gradvis under knådning. Knådade degen i bomull, bakad i ugnen.
Tack igen för din insats för att utöka vår smak. Här är resultatet:

[Eusebius]

Eusebius, Jag är glad att du gillar det här brödet! Jag har en omräkning för en mindre mängd mjöl här
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13276.0
Ju mer surdeg går in i degen, desto snabbare mognar den (jag lägger också till mer om jag har bråttom) Och strukturen är riktigt fjädrande och blir inte gammal snabbt.

Kära Kava! God kväll. Tack för att du svarar och länkar. Jag letade efter henne på något sätt. Vi kommer att behärska dina recept ytterligare. Har redan provat din limpa. Det blev super. Tack så mycket.

[Eusebius]

Eusebius, det är trevligt att du använder mina recept. Luftbröd till dig! Baka till din hälsa.

[kava]

Jag gick bara till köket och lade en surdeg degen enligt ditt recept, kava!
Häromdagen hittade jag min gamla, trettioåriga gåsbearbetare av gjutjärn på vinden, emaljen är verkligen avskalad, men jag tror att det kommer att göra för bröd. Den kommer att bakas på papper.
Och hur kastade jag inte ut det som onödigt?! Det är bra att jag inte kastade ut det! Men nu har jag möjlighet att baka luftigt surdegsbröd från kava just med författarens metod. Låt oss ta en titt och prova!

[Margit]

Margit, Hur är läget? Annars är jag orolig

[kava]

kava,
detta är inte bröd, utan bara en saga! Riktigt luftigt, men gott! Min man gillade det verkligen, han säger att brödet är underbart och verkligen värt det här namnet - luftigt!
Nu ska jag infoga bilderna.

Tack och lov, vi lugnade bröd i studion

[kava]

Tack så mycket för det utmärkta brödreceptet, kava!
En annan limpa har dykt upp i min spargris med favoritbröd, detta är luftig surdeg.
Det är sant att det inte fungerade att baka i en gosyatnitsa. Jag vägde och siktade mjöl och alla andra ingredienser i en chl / ugnshink enligt receptet och hällde sedan vatten. Men jag räknade inte ut att mjöl nu tar mycket vatten och jag var tvungen att tillsätta vatten flera gånger medan jag knådade degen. Brödtillverkaren knakade med ansträngning, men klarade uppgiften. Degen steg anmärkningsvärt och måste tinas i ett durkslag. En halvtimme senare vände hon på brödet på en het under och lade det på bakning.
En riktig limpa bakades, steg anmärkningsvärt i ugnen. Mycket aromatiskt och doftande bröd, utgångsvikt 1120. Min man tål det inte, klippte av en bit bröd varm, på bilden den första skivan bröd, i mitten hade skivan varit mycket högre. Skorpan är krispig, till skillnad från andra bröd är den väldigt lätt att bita.
Läckra, helt enkelt ojämförligt bröd! Rekommendera för alla!

[Margit]

Vilken vacker limpa! : wow: Och skårorna är i allmänhet dödlighet (i en viskning; jag har inte sådan) Underbart bröd, Margit Jag är glad att jag gillade det. Baka till din hälsa. Han är min mest populära bland de grå

Av någon anledning slår många av de grå bröden inte rot med mig, de äter inte.
Och det här brödet är jag säker på att vara på nivå med den parisiska fullkornsfrekventa gäst på vårt bord.

Kära hantverkare! Jag vill också baka sådant bröd !!! Kan du visa ett foto från början, nämligen från deg!? Som jag förstod knådade OPARA och står i kylan först. Och hur man knådar det och hur ser det ut i processen och i slutändan? Jag har en vanlig surdeg. Snälla hjälp mig!