Vete-rågbröd med yoghurt och sekowa-baconjäsning

Vete-rågbröd med yoghurt och sekowa-baconjäsning

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Vatten 40C	200 g
Vetemjöl 1c	200 g
Förrätt (färdig sekowa-startkultur)	25 g
Deg:
Deg	Allt
Vatten 40C	150 g
Naturlig yoghurt (dricker inte)	220 g
Salt	15 g
Olivolja	20 g
Vetemjöl 1c	450 g
Skalat rågmjöl	200 g
Flytande älskling	20 g

Tillagningsmetod

• För deg, blanda varmt vatten med en förrätt, tillsätt mjöl, rör om tills det är jämnt, täck och låt stå i 12 timmar vid 30 ° C.
• Lägg till alla ingredienser i degen för degen. Knåda en mjuk, klibbig deg i 10 minuter.
• Vik degen, låt stå i 1 timme.
• Knåda sedan degen, runda och låt stå i 5 minuter.
• Forma en rulle, sätt i form. Låt stå vid 30 ° C i 3 timmar. tills degen ökas med 2,3-3 gånger.
• Baka i en förvärmd ugn till 220 ° C under de första 20 minuterna, sänk sedan temperaturen till 200 ° C och baka tills den är öm.
• Jag knådade och bakade in Programmerbart Sana Smart Bread
• 
• Läckert och aromatiskt bröd.

Skålen är designad för

För bröd som väger 1330 g

Ksyusha, vilket bröd, härlig syn!
Och vad kan ersätta denna surdej?

[Olga]

Olga, tack! Du kan ersätta den med surdeg.


Surdeigsbröd med yoghurt "Favorit" (Omela)

Ksyusha, det här är mitt favoritbröd! Jag trodde att den nya var annorlunda. Klippet är vackert!

Ol, skiljer sig åt i olja och honung. Jag lade till det just därför. att i HP bakade jag så att taket blev brunt och inte klibbar så mycket vid knådning. Och mer vetemjöl erhålls här. och mindre råg.

Mitt allra första surdegsbröd.
🔗

Jag gillade att arbeta med Sekowa, även om jag till en början var orolig om allt skulle fungera.

[Bakhroshka]

Bakhroshka, Irina, jag är glad att du gjorde det!

Tack så mycket!
Innan detta bröd trodde jag att surdegsbröd är något mycket ansträngande och kräver dans med tamburiner. Men det visade sig att allt är enkelt.

[Irina]

Irina, Sekova är en mycket bekväm surdeg!

[Omela,]

Omela, snälla berätta var du kan läsa hur du använder Sekowa startkultur istället för vanliga startkulturer. Behöver det på något sätt räknas eller finns det andra finesser?
Det är bara det att jag aldrig har behandlat surdeg innan och jag är rädd att skruva upp den.