Banan-orange smörbröd (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	600 g
Övermogna bananer skalad och mosad med en gaffel	200 g
Fräsch mjölk	150 ml
Apelsinjuice - färskpressad	100 ml
Smör	40 g
Ägg	1 ST. väger 70 g
Salt	1,2 tsk
Socker	2 msk. l.
Jäst	1,5 tsk.

Tillagningsmetod

Jag lägger alla produkter i matberedarens skål, blandar hela massan tills den är jämn i några minuter.
Jag byter hastighet till nummer 2 och gör en kraftig knådning av degen, slår mot väggarna och tar degen i plastläge. degen är väldigt mjuk. den totala knådningen varar 15-18 minuter och beror på konsistensen hos den resulterande degen.
Degen droppar långsamt av knådkniven
Degen föll allt i skålen, när du trycker på degen känner du spänning och elasticitet - glutenet har arbetat jäst redo att arbeta med att höja degen.
Jag häller en droppe vegetabilisk olja i skålen på väggarna, rullar degen så att den inte fastnar på skålväggarna, täcker skålen med en påse (keps) och lägger den i ugnen för att täta vid 30 * C tills degen fördubblas.
Så här fördubblades degen, inuti är den väldigt mjuk och elastisk.
Jag gör degknådning, degen är väldigt mjuk, jag ska baka bröd i en form. Jag letade efter en form som passar degen.
Jag bildar ett ovalt bröd, lägger det i en form, av den volym som krävs för "fri flygning" av en 3 liters deg, täck med en påse, lägg den på den andra provningen i ugnen vid 30 * C.
När degen stiger till önskad volym slår jag på ugnen för att värma upp 220 * C och värma formen med degen, öka den i volym och baka sedan bröd.
Gradvis, med ett intervall på 10-15 minuter, sänker jag temperaturen till 170-165 * C och tar brödet till beredskap. Jag kontrollerar beredskapen med en temperatursond.
Brödet visade sig vara väldigt stort, mycket mjukt inuti, jag ville inte hålla formen på fötterna, jag lade det på sidan för att svalna!

Matlagningsprogram:

knådning i en Kenwood skördetröska

Notera

Jag ville inte göra ett så stort bröd från början, men närvaron av bananer (bara 2 små!), Apelsinjuice gjorde sina egna justeringar av degen, jag var tvungen att justera degens konsistens.

Som ett resultat visade sig brödet vara jättebra!

Brödets smulor är mjuka, med doften av både apelsin och banan, smaken är krämig, lite söt från frukt. Brödets färg är lite gråaktig från bananer.

Brödskorpa bakas starkare än vanligt vetebröd, påverkat av söta bananer och socker

Men han är inte längre där - säljs på bekanta händer och munnar!
Ett annat alternativ för bröd med frukt - bananer och apelsiner!
Ganska lyckat experiment visade sig!

Koka med nöje och god aptit!