Bananbröd (ugn, mästarklass)

[Deg]

Bananbröd (ugn, mästarklass)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	287 g
Honung	20 g
Hel torr mjölk	20 g
Torrjäst	3 g
Vatten	103 ml
Mogen medium banan	1 ST.
Salt	7 g
Smör	18 g

Tillagningsmetod

• Deg:
• 80 g vetemjöl
• 103 ml vatten,
• 20 g älskling,
• 1 g torrjäst.
• Blanda alla ingredienser tills de är jämna.
• Låt stå för jäsning på en sval plats tills 12 timmar. (min deg stod hela natten på balkongen kl t = 16 ° C
• Så ser degen ut på morgonen:
• Deg:
• 207 g vetemjöl
• 2 g torrjäst,
• 20 g helmjölkspulver.
• Vi blandar alla listade ingredienser och häller på degen.
• Blanda inte!
• Vi lämnar blandningen på en varm plats för 4 timmar.
• Jästen bör börja aktiveras och kommer snart att sprängas med en liten vulkan genom mjölblandningen på sidorna:
• eller i mitten:
• 
• Lägg sedan till degen:
• 18 g smör
• 7 g salt
• 1 medium banan, mosad.
• Bananen ska vara så mogen som möjligt, med en svart skal.
• 
• Knåda degen i matberedarens skål.
• Degens konsistens beror på fuktinnehållet och bananens storlek.
• Rulla den färdiga degen till en boll och lägg den i en skål smord med vegetabilisk olja.
• 
• Lämna täckt med en film ovanpå t = 24-27 ° С innan du ökar in två gånger.
• 
• Vik sedan degen stretch & vik.
• Sätt tillbaka degen i skålen för en annan 1,5 - 2 timmar tills den ökar med två gånger.
• 
• Därefter degen försiktigt lägg den på bordet och bilda en limpa.
• 
• Vi lägger limpa som bildats och ströms med mjöl ovanpå för att prova igen tills den ökar två gånger:
• 
• Vi gör snitt längs ytan av limpa i form av ett "fjäder" -mönster:
• Förvärm ugnen till 250 ° C
• Vi bakar i ugnen på en sten för det första 10 minuter med ånga.
• Omedelbart efter plantering av brödet, sänk temperaturen till 230 ° С och baka 15 minuter.
• 
• Tvärs över 15 minuter sänker vi temperaturen till 200 ° C och baka för mer 15 minuter.
• Kyl det färdiga brödet på risten:
• 
• Avblås mjöl från brödet:
• och gör ett snitt:
• 
• Titta på bilden, kom ihåg den riktiga lukten av en banan ...
• Så luktar detta bröd!
• Ord ensam räcker inte för att beskriva smaken av bananbröd! ..
• Försök att baka ett sådant mirakel så förstår du varför jag tillbringade så mycket tid på dess design i det här ämnet.
• Jag blev kär i det här brödet!
• Jag önskar dig stark kärlek och inte bara utsökt bröd!
• God aptit!

Skålen är designad för

en limpa

Tid för förberedelser:

en dag

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

En källa:

🔗

Liknande recept

Vete bananbröd med vallmofrön (ugn) (Administration)

Bananklidbröd (brödtillverkare) (Omela)

Vete-bovetebröd "Bananer i kakao" (Tosha)

Nej, ETOGES behöver sådan telepati !!!! Och jag har en banan idag !!!!

🔗



Jag väntade mycket länge på att bananen skulle bli svart !!! Myakish är dock av någon anledning inte så gul som din, men Vkuuuuus, bekräftar jag - fantastiskt !!!!

AXIOMA, fantastisk limpa !!! : bravo: Du borde definitivt försöka! Känner du banansmaken?

Mistel, snälla säg mig, har du samma recept och metod att knåda degen? Tacka!

[AXIOMA Ksyusha]

Mistel, snälla säg mig, har du samma recept och metod att knåda degen? Tack!

Ja, jag är också intresserad ...

AXIOMA
Ksyusha
Tja, ni ger, de gav ut det synkroniserat !!! Att äta sådant bröd på semester ... Bra gjort !!!

Mistel, snälla säg mig, har du samma recept och metod att knåda degen? Tacka!

Tjejer, tack! Nästan allt är detsamma. Förändringarna är:
Istället för torrjäst - färsk (3 g. I degen, 4 g i degen).
Istället för honung - brunt socker.
När jag knådade degen tillsatte jag 50 g. mjöl, eftersom degen var tunn. Kanske på grund av bananen har jag den 115g. i renad form.
Jag ströde inte arbetsstycket med mjöl. Bakad utan ånga. Jag styrdes av min ugn vid 220C-10 minuter, vid 200C-10 minuter, vid 180C - 10 minuter.

[Vladislav]

Råd!
Mogna inte din banan för mycket!
Tillsammans med mörkningen av huden mörknar mitten.
Mörk bananpuré kommer definitivt att påverka degens färg och därmed färgen på brödets smula. Varför behöver vi detta? ..

Vladislav, det här brödet smakar som smörbröd.

Närvaron av en ljus bananarom är diskret associerad med smaken av en banan.
Tyvärr för mig blir bananlukten subtil nästa dag.

Tja, mycket aptitretande! : nyam: Nu måste vi hjälpa bananen att bli svart fram till imorgon ...

[Omela]

... jag strös inte arbetsstycket med mjöl ...

Omela, att säga att jag inte har försökt baka bananbröd utan att täcka det med mjöl, för att säga en lögn:

Jag var sofistikerad att ordna i en korg:

men närvaron av mjöl fångar mig, ändå ser det mer ut som bröd - en fjäder

[behöver hjälp fram till imorgon]

Tja, mycket aptitretande! : nyam: Nu behöver hjälp fram till imorgon banan blir svart ...

tatjankalåt inte bananen rodna i ugnen eller mikrovågsugnen.
Jag kan inte förklara, men du kommer definitivt inte att känna doften i brödet.
Ha tålamod!
Det är lättare att lägga till pumpa i degen ...

[AXIOMA]

AXIOMA naturligtvis kommer jag att tolerera och göra allt strikt enligt receptet, ingen amatörprestanda, ärligt talat.

[AXIOMA]

Förlåt mig AXIOMA, Jag bakar i HP.

Banankli bröd

AXIOMA,
God kväll. Ditt recept intresserade mig. Och hur fick du det gula brödet? Det liknar mycket majs. Du kan inte få den färgen från en banan.

Den coolaste platsen i vår lägenhet är balkongen, men i december tror jag att det är 0 grader ... Det fanns inga bubblor på morgonen
Så ingenting kommer att fungera och det är ingen mening att fortsätta? Vad tror du?

[Mandarinka]

Mandarinka, Jag tror att du alltid kommer att ha tid att kasta ut degen.
Försök att låta den stå vid rumstemperatur i fyra timmar och se, om fukt separerar, tillsätt sedan lite mjöl till en normal konsistens.

[Mandarinka]

Mandarinka, Jag tror att du alltid kommer att ha tid att kasta degen.
Försök att låta den stå vid rumstemperatur i fyra timmar och se, om fukt separerar, tillsätt sedan lite mjöl till en normal konsistens.

Jag höll det bara varmt i en timme, ingenting förändrades, men jag fortsatte processen ändå, tillsatte resten av ingredienserna. Det kommer snart att vara 4 timmar, men nu ser jag skum på sidorna ... lukten är trevlig, söt. Jag kommer att rapportera om ytterligare resultat senare.
Tacka!

Brödet blev utsökt! Jag kommer att lägga upp bilden senare hela familjen är mycket nöjd, tack så mycket!

Här är bilderna
Brödet är mjukt, med en så trevlig banansmak, inte söt alls! Pepparkakamannen var tillräckligt mjuk, men jag bestämde mig för att inte tillsätta mjöl, jag var tvungen att smörja händerna lätt med olja för att bilda en bar. Och ... Jag gjorde satsen i hk, jag har ingen skördetröska. Första gången är programmet "jästdeg" i 1 timme 25 minuter, sedan "pastadeg" i 15 minuter, sedan höjer vi oss i en och en halv timme, och sedan, som ni alla.

Du har ett mycket vackert bröd. Men lite vitt.
Och min fråga om gult ignorerades :-(
Min deg mognar.

Du har ett mycket vackert bröd. Men lite vitt.
Och min fråga om gult ignorerades :-(
Min deg mognar.

Tack vare mig tror jag att författaren använde lite Photoshop.

Tack vare mig tror jag att författaren använde lite Photoshop.

eller gurkmeja? :-)

eller gurkmeja? :-)

Snarare sedan saffran ..

[Mandarinka]

Mandarinka, tack så mycket för den detaljerade rapporten och för bilderna av bananbröd!
Brödet visade sig vara ovanligt vackert! Klippet är underbart!
Ser väldigt gott ut! 🔗

Jag vet inte hur jag använder Photoshop.
Det fanns problem med den gamla Sony T30-kameran, eller snarare med dess stabilisator i automatiskt läge.
Den nya tappade bildernas skärpa, många bilder måste oåterkalleligen placeras i korgen. 🔗
Jag erkänner att inte allt är perfekt och så vackert som jag skulle vilja.
Jag kommer att förbättras gradvis.

Tack! Jag köpte redan bananer igår, jag döljer dem och bakar när de blir svarta
Och jag vet inte hur man använder Photoshop, men jag vill verkligen lära mig
Mat ber bara om ett foto, men tyvärr blir fotot inte lika vackert som i livet ... Vi kommer att försöka