Dessert "Viva"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
ägg	1 st
äggulor	5 delar
grädde 35% fett	500 ml
socker	100 g
vatten	50 ml
vaniljstång eller vanilj	1 st (2 st)
Smör	25 g
mjöl	1 msk
florsocker	2 msk
äggvita	1 st

Tillagningsmetod

Jag skulle vilja dela ett annat recept på parfait (mjukglass) - vanilj.
1. Vispa 1 ägg och 5 äggulor tills det är skummigt.
2. Koka en sirap från 100 g socker med 50 ml vatten (om naturlig vanilj används, skär sedan skivan i 3-4 delar, ta bort kornen och koka i några minuter i den angivna mängden vatten och låt den bryggs under locket), tillsätt sedan socker och koka sirapen till 118 grader.
När du använder vanillin, tillsätt när du slår äggulorna.
3. Sätt in sirapen med ständig piskning i äggulorna och lägg den i ett vattenbad. Värm upp till 50-55 grader utan att sluta piska. Vid slutet av uppvärmningen ska massan bli lättare och bli silkeslen. Temperera upp till 25 grader.
4. Vispa grädden tills den är tjock och kombinera med äggula blandningen. Häll i en behållare och lägg i frysen i 4-6 timmar.
5. Under denna tid förbereder du korgar för servering: smält sl. smör, blanda mjöl med strösocker. Vispa proteinet, tillsätt mjölblandningen, inte
slutar piska. Tillsätt svalt kylt. smör och slå igen.
På bakpapper markerar du 4 cirklar med en diameter på 12-15 cm, sprider degen i ett tunt lager (med en sked i cirkelrörelse) och lägg i ugnen i 3-5 minuter. Lägg varma kakor på inverterade glas och forma till korgar. Detta bör göras snabbt, eftersom degen blir spröd när den svalnar.
6. Lägg den färdiga parfaiten i portionerade korgar och servera.

Notera

Korgarna behöver du naturligtvis inte göra, utan bara sprida glassen på skålarna och njut av den mest känsliga smaken och aromen. Men här är de inte bara ett effektivt sätt att servera - de är en krispig delikatess i sig, som mycket framgångsrikt kompletterar smakens harmoni.
Prova och du kommer inte ångra den tid du spenderat på matlagning!
God aptit

GraNata

vad smaskigt!
Jag har aldrig sett 30 procent grädde till salu i vår stad (((
om jag lägger till smör i mjölken, kan det anses vara tung grädde?

Vrida

GraNata, Hallå! Grädde 30% fett är det lägsta fettinnehållet där grädden piskas till önskad konsistens. Till salu finns det grädde och 30% och 33%, 35-36%, 38%. De kan också användas i detta recept, bara glassen kommer att vara mer fet och kaloririk.
Det är ingen mening att blanda smör och mjölk. Om butikerna i din stad inte har fettrik grädde alls kan du prova att blanda marknadskräm med mjölk. Var noga med att färska och be säljaren om minst ett ungefärligt% fett. Späd sedan proportionellt med mjölk.

Pinagri

Citat: Twist

Det är ingen mening att blanda smör och mjölk.

Även som det har gjort !!!
GraNata, ta en titt Mjuk grädde https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10023.0

Vrida

Pinagri, tack för länken till detta krämrecept. Jag har inte stött på den här metoden förut, jag ska prova den noggrant. För att jag ofta gör glass och bakverk med smörkräm, och butikskrämens naturlighet är fortfarande från fantasin

Pinagri

Citat: Twist