Saltade äggplantor

Saltade äggplantor

Kategori: Mellanrum

Kök: Ungerska

Ingredienser
Äggplanta	8 st.
Kål	1/2 liten gaffel
Morot	1 st
Selleri
Vitlök	3-4 kryddnejlika
Glödheta paprika	smak
Salt	2,5 msk. l
Saltvatten	1L

Tillagningsmetod

• Välja medelstora äggplantor. Tvätta, skär ned.
• Lägg i kokande vatten och koka i 10 minuter tills det är mjukt, men koka inte för mycket. Dra ut, sätt under förtryck. Lämna i några timmar, du kan över natten. Gör fyllningen: hacka kålen, raspa morötterna, salta lite efter smak (som om du gör en sallad). Hacka varm peppar och vitlök. Du kan också lägga till örter: persilja och selleri, finhackad. Blanda allt väl och stoppa aubergine genom styckningen med denna blandning.
• Lägg långa selleri kvistar i kokande vatten, ta bort dem efter 5 minuter och svalna. Knyt varje aubergine med en kvist. Häll salt i den kokande buljongen och låt det koka - med en hastighet av 2 msk. l för 1 liter buljong.
• Lägg äggplantorna tätt i en burk eller en stor emaljpanna i ett keramiskt fat (allt beror på antalet tillgängliga fermenterade äggplantor och behållare) och häll varm saltlösning.
• Saltlösningen ska täcka äggplantorna, tryck vid behov ned med tryck.
• Efter tio dagar är äggplantorna redo. Förvara på en sval plats.

Notera

På vintern är det bara en fröjd att skära en sådan aubergine, hälla den med god doftande solrosolja och med en skiva färskt bröd.
Jag träffade många recept på saltad (inlagd) aubergine, men en gång såg jag den med kål i boken "Hungarian Cooking", sedan dess har jag gjort det och jag har inte stött på mer läckra. I det ursprungliga receptet tillsattes vinäger där, men under en tid slutade jag använda vinäger i tomma ämnen, så inlagda är bra med mig.
De står ganska länge om de förvaras på en sval plats. Jag tar det vanligtvis till loggia, och när den svåra frosten träffar (det finns redan lite kvar) överför jag det till kylskåpet.
Koka och äta för din hälsa !!

Liknande recept

Inlagda äggplantor (Juli)

Aubergine enligt Ust-Labinsk (fomca)

Bulgarisk aubergine II (kseniya D)

I Moldavien träffade jag bara kål. Bekräfta_och väldigt gott. Det smakar bäst för mig med stekt potatis (barndomens smak). Blancherade paprika och gogoshars är också fyllda med dem. Jag ska bara göra detta i år, jag kan inte köpa en liten produkt för allt detta.

[vichka jordgubbe]

vichka jordgubbe
Mycket intressant ... Tack !! Och hur är det med paprika? Så är aubergine?

Ja, samma sak. Endast för första gången läste jag inte ditt recept särskilt noggrant, jag har en lite annorlunda fyllning-finhackad lök är sauterad (vita rötter om så önskas) och då är allt ditt, bara jag gillar bara inte så vitlök så mycket, jag gör allt utan det. Sedan är oljan som löken stekas på som en del av marinaden. Och det är mycket lika. Förresten, syltad paprika är också mycket välsmakande, men som regel går paprika och äggplantor i salladsskålen i ett slag. Och deras gogoshar gjorde sedan korgar på bordet - ett handtag från en böjd selleristjälk, det är bara skrämmande att säga hur länge sedan det var, för 25 år sedan säkert

Jag vattnar den med olja sedan när vi äter ... Men ändå är det väldigt intressant och tack för historien. Och paprika, jag kommer definitivt lägga till dem nästa gång. Om du gör det, skriver du ett recept eller tar med det här kommer vi att beundra och prova

Så min är mogen, hjälp dig själv !!))))))

Väldigt gott!!

trumstick, berätta för mig, när de hällde den med en varm lösning och skickade den under förtryck, ska de lämnas för jäsning på en varm plats eller omedelbart i kylen?

[Gaby]

Gaby
Ge det en chans att jäsa lite och skicka det sedan till kylan, bara inte till frosten. Hur mycket man ska hålla vid rumstemperatur kommer jag inte säga säkert ... det beror på temperaturen i lägenheten. I allmänhet är nästan allt som betkål.

Tack för förtydligandet, annars ville jag verkligen laga mat ... Jag säger direkt att mängden vitlök och peppar har fördubblats eller tredubblats - jag vill få kryddiga äggplantor. Processen har börjat ... och var nu att vara tålmodig

.. Jag säger direkt att mängden vitlök och peppar har fördubblats eller tredubblats - jag vill få kryddiga äggplantor. Processen har börjat ... och var nu att vara tålmodig

Det här är vår man !! Jag älskar också allt som är kryddigt, men jag måste hålla mig själv, inte alla i familjen kan. Och tålamod kommer inte att skada, skära, häll med doftande solrosolja, men med hemlagat färskt bröd ...

Det här är vår man !! Jag älskar också allt som är kryddigt, men jag måste hålla mig själv, inte alla i familjen kan. Och tålamod kommer inte att skada, skära, häll med doftande solrosolja, men med hemlagat färskt bröd ...

Barbarisochka, förlåt mig med en fördröjning, jag rapporterar tillbaka, vi fick läckra, läckra saltade äggplantor och verkligen med smör, lök och surkål visar sig vara mycket välsmakande. Och när det gäller det kryddiga gjorde jag din Abkhaz adjika och fortfarande är alla glada över det.
Tack för receptet. Kan jag klara mig utan foto, annars ser de exakt ut?

[Gaby]

Gaby
Jag tar mitt ord för det ... Jag skrev så härligt att jag ens ångrade det: Jag gjorde lite i år, alla har redan ätit.
Till din hälsa! Jag är glad att både äggplantor och adjika är efter din smak. Tack för tacket.

Barberry, tack så mycket för ditt recept. Jag gör det andra gången, jag åt den första satsen själv. Jag lade till mycket selleri, basilika, peppar. Läcker med majsolja.

barbariscka! Tack för receptet, äggplantorna ser fantastiska ut. Jag ska definitivt laga det. Jag tog det till bokmärken.

[Oliwuschka]

Oliwuschka På din hälsa hoppas jag att du gillar det. Det viktigaste är att äggplantorna inte är gamla, annars blir de trä.

barbariscka!

sådan skönhet !!!! Jag gjorde det igår, jag satt och led, hur kan jag göra det snabbt och gott. Och här är receptet! För vilken enorm MERSY!

[fronya40]

fronya40 Till din hälsa !! Jag är glad att jag gillade receptet

Mina (dina) blå är redo idag. Det visade sig en 3 liters burk. Läcker så att du slickar fingrarna. Jag tror, ​​gör det igen och lägg det på loggia? Så lätt att göra och så läcker. Jag visste hela tiden att de stekte och fyllde morötter, men här är allt så enkelt!

[fronya40]

fronya40 Ät till din hälsa!

[barbariscka]

barbariscka, tack för receptet! Jag har förberett det och har redan provat det, det är väldigt gott. Idag lyckades jag köpa fler blå och gjorde den andra satsen.

För din hälsa, Alena! Jag är glad att vi gillade det ... Och vi har redan tagit slut på blåa, i år har jag gjort lite ...

Barbariska, berätta för mig, och koka äggplantor i saltvatten? Och ändå - kål, salt morötter, ta salt från 2,5 matskedar, som anges i ingredienserna? Tack på förhand.

[barbariscka]

barbariscka, Vasilisa, tack för receptet!)))
Det här är vad vi har letat efter länge. Vi provade andra recept, men det här visade sig vara VÅRT!
Jag har redan förberett och lämnat, säger jag inte ogrundad, vi har ätit i 2 dagar!
Jag ska försöka ladda upp ett foto imorgon! Skam, jag är vanligtvis väldigt lätt på bilden!
Och sedan ... jag glömde att ta en bild och FSE! Inga ursäkter! Så de munkade att de glömde allt ...

[Marisha Aleksevna]

Marisha Aleksevna, Koka äggplantor i osaltat vatten. Salta fyllningen efter smak, ta salt från den mängd som anges i receptet. För saltlösning, använd 2 msk. l. för 1 liter vatten.

mamusi, Margarita, jag är glad att äggplantorna var efter din smak. Vi älskar dem väldigt mycket också. Jag väntar på bilder ...

[barbariscka]

barbariscka, som lovat, tog med en fotoreportage ...
De gjorde också peppar, sprängde inte, fyllde råa och lade i samma kastrull. Det blev väldigt gott. Jag åt det först, jag älskar inlagd peppar! Det passar så bra här ...
Nästa sats är på väg, med kål. Dessa var med morötter, vitlök, peppar ...

[mamusi]

mamusi, Margarita, tack för bilden, ser väldigt färgstark ut och viktigast av allt är det utsökt ...

[Vasilisa]

Vasilisaoch börja jäsa på en varm plats, som vanligt surkål? Och sedan tills du är redo att ta med på balkongen? Det kommer att bli nödvändigt att fästa peppar där också

Anna, det är varmt här 26 *)))
Klar om 3-4 dagar. Sedan in i kylskåpet.

Bra för dig. Och vi har 14 - brrr.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, vid 14 år, men du kan inte lägga mycket av ämnena i KYLSKAPET ... Och här är det varmt fram till november,

Jag simmar fortfarande i havet varje dag ...

... även på vintern är det ofta ett plus, alla "halvpreparat" som gillar kyla fördelas bland kylskåp ...

Jag simmar fortfarande i havet varje dag ...

Lycklig

[Anna1957]

Anna1957Balkongen är vår till frost, då börjar vi skjuta i kylen.

Här är lite mer ... med kål ~ det är utsökt Delicious! Jag tog dem och rullade upp dem lite i burkar ... för ett test. Jag får se hur de står.
Jag minns att min mormor rullade upp för vintern, stod. Så jag tog chansen ...

Och jag har till och med en mjuk morot. Och jag fyllde bakly med kål och morötter och rå paprika med morötter. Du kanske inte skulle ha satt ihop allt?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, jag FÖRENADE !!!
Vi gillade det, utsökt ... väldigt mycket. Morötterna knakade något. Jag fyllde rå kål och morötter. Paprikorna är också råa.

Så jag är rå, det är därför jag vill att det ska vara krispigt och inte mjukt.

Jag försökte det nu. Smaken är trevlig, men jag tycker inte om konsistensen. Morötterna är mjuka, spännen är för (kanske har jag smält - det finns ingen erfarenhet), paprika är också (den hårda huden är separerad). Kålen fångades inte, de ligger i hinken nedanför. Hur ska det vara i rätt version? Ska morötter knäcka som surkål?

Jag gör inte paprika på det här sättet, jag kan inte säga något om dem.
Aubergine är troligen överkokt. Kål och morötter smakar på samma sätt som när de är jästa, allt knakar.
Varför du har kål längst ner i skopan är också oklart. Fyllningen ska finnas i aubergine.
Kanske var det på en varm plats och oxiderad ... Eller sorten av kål är inte lämplig ...

kål du har längst ner i hinken, också obegripligt. Fyllningen ska finnas i aubergine.

Hon är i aubergine, och de är nedanför. Överst är paprika och morötter. Även jag har uppenbarligen trasslat - de knakar inte

paprika också (hård hud lossnar

Så här?
Och varför kokade du dem? .. Mina paprika var otroligt goda, jag fyllde dem med kål och morötter råa och lade dem i lager med äggplantor i en kastrull. Kokta äggplantor i högst 5 minuter. Allt är mycket framgångsrikt och mycket gott enligt detta recept.
Det här är det enda sättet jag kommer att göra det. Jag minns och redan, salivating flödade! Vi säljer fortfarande allt. Jag måste köpa imorgon och göra en ny sats.
Sådan läckerhet. Det är med kål som vi gillar det. Tack igen!

[Anna1957]

Anna1957, Något är fel ... Det är synd eftersom det är väldigt gott, särskilt med doftande solrosolja.
Tja, nu redan nästa år, om lusten att försöka igen inte försvinner.

Margarita, till din hälsa! Vi älskar dem väldigt mycket också. Men säsongen har redan avslutats, vi har nu "trä" äggplantor med mycket frön.

Varför kokade du dem?

Nenene, rå fyllda. Kanske skiljer sig dina södra i kvalitet från våra? Här är en tuff skalning, och pepparens mjuka massa förskjuts längs den.

Tillagd lördag 15 oktober 2016 23.45

om lusten att försöka igen inte går förlorad.

Nej, det kommer inte att gå vilse, det smakar väldigt bra. Här har jag ibland mjuk kål också, slutade till och med sura, nu sylt.

Anna, det skulle finnas en önskan, allt kommer att ordna sig

Kan du snälla berätta för mig, äggplantor är varma i 5 dagar under förtryck. Mögel dök upp på vattenytan, små bitar. Vad ska man göra? Kastar bort?

Vad ska man göra? Kastar bort

Ja, vad?))
Självklart inte. Öppna, ta bort mögel ~ det är inte farligt. Prova en skiva aubergine. Troligtvis är de redo!)))
På en tallrik, olja och äta resten i en behållare och kylskåp.

Jag antar att jag förstörde allt. Formen var vit så små bollar i saltlaken flöt. Jag var så rädd för henne att allt saltlake med rädsla rann ut. Jag lade äggplantorna i en behållare och lade dem i kylen.Och först då kom jag ihåg att han var utan vätska. Kan du inte fylla dem med någonting nu?

Smaka på dina äggplantor, om de inte är för saltade (vilket är troligt), gör sedan en salt lösning efter smak och häll över dem. Förvaras i kylskåp.
Sådan mögel bildas ofta på kål och gurkor, om det inte fanns tillräckligt med salt men förvarades på en varm plats.

[Vasilisa]

Vasilisa, tack! Jag tillagade den, ställde in den på att jäsa. Köttfärssallad är så läcker!