Aubergine "Tangier"

Aubergine "Tangier"

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
äggplanta	6 st
vinäger 5%	1/4 Art.
kokande vatten	2/4 st
socker	3 msk. l
salt i marinaden	1/2 msk. l
allspice svartpeppar	10 ärtor
lagerblad	5 delar
nejlika	4 kryddnejlika
vitlök	12-12 tänder
olivolja	3 msk. l.
dammsalt av aubergine	50 g

Tillagningsmetod

• Mikhail Gendelev
• Aubergine-jan ***
• (*** "Society of Clean Plates" - israelisk tidning "Vesti" - tillägg "3-1 / 2" - 24 augusti 1994)
• Rada upp. Händerna redo. Gör som jag! Ta 6 medelstora aubergine. Eller aubergine. De är väldigt vackra, snäva. Skala av dem med en vass kniv. Gör det gör det! Gör det! Jag är med dig, min kära.
• Skär de skalade äggplantorna i längden i skivor som inte är mer än 1 centimeter tjocka. Har du lagt ner det? Strö dem med grovt bergsalt. Och lägg den i solen i 20 minuter.
• Distraktion är oacceptabelt. För en kreativ handling. Skapa en marinad.
• Ta ett glas och en fjärdedel utspädd i hälften med varmt vatten 5% vinäger. Och två fjärdedelar av ett glas kokande vatten.
• Ta 3 rundade matskedar brunt socker. Jag lär dig att älska att laga mat! Så: i en blandning av vinäger och kokande vatten i följd: socker, 1/2 msk. matskedar bordssalt, 10 ärtor engelsk peppar (allspice), 5 lagerblad, 4 kryddnejlikor. Och i brand! Koka i 3 minuter. De stängde av gasen. Hela uppmärksamheten: 10-12 stora vitlöksklyftor, skala och skära i kilar. Skjuta upp.
• Vi vrider huvudet kraftigt åt höger. Vad har vi där?! Där har vi kasserat bitterheten hos skiktade äggplantor. Mycket bra. De ska torkas av från vidhäftat salt och torkas med en trasa. Häll 3 msk i en teflonpanna. matskedar olivolja! Inte 4, inte 2, nämligen 3, dåraktigt huvud. Är oljan varm? Ta ett lager aubergine och stek plattan snabbt tills en gul, inte brun skorpa! Snabbt snabbt! Och - in i marinaden. Strö det bildade skiktet av aubergine med vitlöksklyftor. Och igen lagret. Och igen. Är äggplantorna torra? Täcker marinaden dem på toppen? Okej. Låt svalna. Och i kylskåpet under en lång sömnlös natt kommer du inte att stänga ögonen, döende, även om du provar den här fantastiska matstrupen, som delvis liknar inlagda svampar, men till och med smakligare. Vad som finns att syra länge är en utmärkt aptitretare för den varma drycken "kall vodka", och också, tillsammans med kokta varma potatisar, - en sidrätter för vegetabilisk olja eller kycklingschnitzlar.
• Vad har vi förberett med dig?
• Och vi tillagade "Tangier" aubergine, den enda auberginerätten, som när det gäller skala av smakupplevelser, idéens kraft och perfektion av utföringsformen, kunde jag sätta i nivå med den doftande "ajapsandali" - aubergine i Baku ! Eftersom alla dessa sallader med khatsilim och så vidare. "Aubergine kaviar" - även om de smakar utmärkt är de lite redneck, om inte enkla.

Notera

receptet citeras helt från den ursprungliga källan

Liknande recept

Fyllda aubergine i smeten (kinesiskt kök) (Lekfull)

Aubergine "Ogonyok" (Elenka)

Aubergine, peppar och mozzarella-terrin (Nagira)

hur utsökt skriven! Jag vill bara springa och laga mat !!!

Ja, mycket aptitretande! (y) Kanske borde vi försöka. Det fanns bara några frågor - är maträtten inlagd i ungefär en dag? Hur länge kan den stå i kylen så här? Är det möjligt att lagra det genom att täcka det med nylontäta lock i burkar i källaren eller i kylskåpet? Tack på förhand

Ja, mycket aptitretande! (y) Kanske borde vi försöka.Det fanns bara några frågor - är maträtten inlagd i ungefär en dag? Hur länge kan den stå i kylen så här? Är det möjligt att lagra det genom att täcka det med nylontäta lock i burkar i källaren eller i kylskåpet? Tack på förhand

Jag stannade i två veckor. och sedan .. slutade
Om du vill ha vintern är det bättre att sterilisera det?

[Disana]

Jag gjorde det igår. Jag tror att vi också kommer att övertala äggplantor om några veckor. Det luktar väldigt gott På en dag kan du redan prova, eller hur? Disana, tack (jag älskar aubergine i vilken form som helst)

Avvikelser mellan ingredienserna och beskrivningen erhålls ... Ingredienserna indikerar att du ska ta 1/4 kopp vinäger, och beskrivningen säger att du ska ta 1 kopp vinäger. med en fjärdedel. Därför måste ingredienserna anges i volymen "1 + 1/4" ...
jag tror det
Och receptet är så lockande! Om det finns äggplantor kvar tror jag att jag ska prova att laga mat.

Jag tänkte lägga ut receptet, men vi har det redan))
Ja, riktigt läckra äggplantor, absolut inte lurad matlagningsprocess))

i ingredienserna måste volymen anges "1 + 1/4" ...

Jag har 3-4 matskedar vinäger i mitt recept, men jag gjorde det på basis av tre medelstora äggplantor, även om jag lade till 3 matskedar socker och det gick inte söt)) Nu ser jag noga, praktiskt taget, sex eller tre äggplantor.
Författaren har inga bilder, jag lägger upp mina))

[Tanyusha!]

Jag bestämde mig förra året för att publicera receptet och slutade kort ... Dina foton är ojämförliga, Tanyusha! Och äggplantorna enligt detta recept är bara bra! åh!

Och äggplantorna enligt detta recept är bara bra! åh!

och, viktigare, snabbt och enkelt))

och jag lägger också till persilja, det smakar bättre för mig ..)

Så hur mycket vinäger behöver du? Förvirrad

Författaren har 1/4 kopp vinäger till sex äggplantor, jag har 2 msk. skedar med 9% ättika för 3 äggplantor))

Jag krossar också färsk dill för vitlök, jag ångrar inte, det enda negativa är att det är så otroligt gott att det ätas direkt))).

Flickor, är stekning en förutsättning? Kan jag bara grilla det?