Choklad Wassant (japanskt bakverk)

Choklad Wassant (japanskt bakverk)

Kategori: Bageriprodukter

Kök: japanska

Ingredienser
Mjöl	270 g
Mjölkpulver	20g
TangZhong	100 g
Salt	5g
Socker	40g
Äggula	25g
Vatten	115g
Smör	26g
Färsk jäst	15g
Chokladdej:
Mjöl	40g
Socker	100 g
Proteiner från kycklingägg	2 st
Mjölk	160 ml
Kakao	40g
Smör	20g

Tillagningsmetod

• Första degen:
• För TangZhong: 17 g mjöl + 58 ml vatten till ett tillstånd av inte så tjock gelé. Kyl sedan och lägg i degen.
• Ladda alla ingredienser (inklusive TangZhong) i HP-skopan. I Panasonic - "Dough" -läget. 40 minuter före slutet av programmet lade jag degen i en plastpåse och i kylen i 50 min-1 timme (för att svalna)
• Andra deg (choklad):
• Alla komponenter, förutom olja, bryggs tills de är tjocka. Tillsätt sedan smör och rör om. Rulla 300 g av denna deg mellan plastfolie till en storlek på 22x14 cm. Placera den i kylen i 2 timmar i denna film.
• När båda typerna av test är klara:
• Rulla den första vita degen till en rektangel på 31x22 cm. Placera chokladdejen i mitten av den vita degen.
• Vik in båda ändarna av den vita degen i mitten för att täcka chokladdejen. Kläm alla kanter tätt.
• Rotera degen 90 grader. Rulla ut för att få en rektangel 60x22cm.
• Vik 4 gånger.
• Vänd degen 90 grader och rulla ut den i en rektangel på 54x22 cm.
• Klipp nu detta ark i trianglar med en bred sida ~ 8 cm. Jag vrider rosor från skiktets kanter.
• 
• Snurra med en rulle.
• Låt rullarna komma upp i 50 minuter, smörj sedan med ett ägg och baka i 12 minuter vid 200 grader.
• Detta är 30 minuters korrektur:
• 
• Och detta är redan gjort:
• 

Skålen är designad för

Vissa

Tid för förberedelser:

Lång

Matlagningsprogram:

Vissa

Notera

Jag är ett fan av japanska jästbakverk. Jag älskar detta recept väldigt mycket också. Den färdiga produkten visar sig vara den mjukaste, luftiga, viktlösa.

Jag gillar inte det nya sättet att göra recept (inte mentalt på något sätt), men det fanns en passande stämning, plus färska bakverk, och jag bestämde mig för att ta fram ett nytt recept (jag tror att nästa gång inte kommer att bli mycket snart ).

Här är receptet (mycket bra bakverk här!): 🔗./2008/03/65c-chocolate-wassant.html Var uppmärksam på mina tillägg. Läs inte recensionerna på länken, annars försvinner önskan att laga mat, något folk oftast klagar över.

Om du vill ha degen tunnare och därmed lagren är mer uttalade, kontakta mig, jag berättar vad du ska göra.

Det första (stora) fotot visar en klippning av en ros från kanten (rullarna har ett mer intressant snitt). Längst ner till vänster finns det också en ros från skiktets kanter.

Smaklig måltid!

Inte konstigt att jag försvann så länge! Jag har en sådan skönhet! Det är det, jag springer för att knåda!

Ja, jag var inte förgäves.

Jag vill bara avråda dig från att knåda idag. Det tar ganska lång tid och det är redan kväll. Men du måste titta på vilken tid du ska gå och lägga dig ...

Med ett ord - vackert
Tja, och den andra borde vara god?
(Sweetka letade efter dig. Hittade du det?)

[kolenko]

kolenko, tack. Ja, det är utsökt, choklad! Dessa saker är väl värda att tänka på.

Vi har inte dockat med Svetochka än. Men jag skrev till henne.

Om det är choklad, så gör jag det. Vi älskar det

[Qween - tack så mycket för den levande upplevelsen med japanska bakverk !!!!!!]

Qween - tack så mycket för den levande upplevelsen med japanska bakverk !!!!!!

Ser jättebra ut !!!!!
Nu är det inte alls läskigt att börja

Jag fortsatte att snurra, snurra, men jag vågade inte arbeta med en sådan deg, all min iver slutade med att placera recept under översättaren i "Skärdeg", det kan vara användbart för andra experiment - här:

https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Otroligt vackra bakverk. Och förmodligen mycket välsmakande.

[julifera]

Tjejer, tack!

Eftersom du är intresserad av en sådan bakning kommer jag att kasta ett par bilder till för information.

Så jag klämde av bageln så att den kunde ses på vilka lager den demonterades:



Jag lade den bara på ett bakplåt (så att du kan se hur mycket degen höjer sig):



Och detta är efter bakning:


julifera, tack, jag har redan beundrat dessa foton. Otroligt vackert!

Redan gjort ! Bara det fungerade inte så vackert. Och mjöl bara CH, så nästan kost!

[Qween]

Qween , bedövade vilka skönheter !!!!

shl. Vad är chokladvassant på japanska? anständigt, eller som alltid ???

Anya, vilken skönhet !!! Vad är du smart!

[Qween]

Qween, rullarna är utsökta!

Min dotter (alltid väldigt krånglig) hoppade av glädje på morgonen, det var väldigt gott för henne, och på kvällen, när det bara fanns några bitar kvar, rådde hon mig att baka en hel massa och fylla nötterna och bitarna av choklad inuti!

[Omela]

Tjejer, tack, jag försökte.

Jag bakade olika typer av japanska muffins, men av någon anledning, när jag skulpterar dessa bullar, utvecklar jag redan adrenalin.

Vad är chokladvassant på japanska? anständigt, eller som alltid ???

Omela, och vem vet hur det kommer att bli på deras språk, insåg jag att "wassant" de verkar uttala så.

Kalmykova, uhtyyyshka, ja, du är en meteorit! Redan bakad! Och hur var de? Och vad betyder "inte så vackert"? Är inte chokladlagren uttalade? _{Kanske gjorde du ett foto?}
Det finns också läckra recept på den länken, till exempel, var uppmärksam på min fars favorit Creme De Parisienne (vi kallar dem parisiska kvinnor med grädde hemma). Där på bilden är de små (kanske en optisk illusion ...), men jag har enorma som växer över hela ugnen:





Receptet är enkelt, men dräpa din familj och gäster.

[Qween]

Qween
Och kasta dig en länk till japanska bakverk, var en väsling ... Jag googlade överallt, ge mig lite anime ...

Helen, med glädje.

Här är en funky webbplats med läsbara recept 🔗 ... Jag ger dig en länk till bakningssidan direkt.

Och här är en annan:
🔗

Den här är obekväm, men pariserna därifrån:
🔗

Fortfarande: 🔗

Även här mäts alla slags rullar och pajer:
🔗

Tillräckligt?

[Qween]

Qween poäng! Eftersom mjölet var CZ är gluten inte lika uttalat som i BC, och den vita degen sprids mycket tunt, ibland med hål. Skikten är synliga, men inte så vackra. Och också föll de av lite efter bakning, vilket absolut inte påverkade luftigheten och ömheten. Jag tar en bild nästa gång jag är nöjd med utseendet.

Natasha! Så du är en hjälte! Hur lyckades du rulla de fullkornsbullarna? ZH-mjöl håller inte alls i produkter, hur hade du tålamod? Här är en smart tjej!

Och vår familj tyckte inte om fullkornsmjöl. Idag såg jag Totem-Spike, vridde den i mina händer och lade den på hyllan.

Nyligen, på grund av anställning, upptäckte jag vid ett tillfälle att det inte fanns något premiummjöl. Här är träden ... Jag behöver akut pajer. Jag bakade det från c / z med kål, så medan de heta åt och resten låg, låg ...

Jag bakade olika typer av japanska muffins, men av någon anledning, när jag skulpterar dessa bullar, utvecklar jag redan adrenalin.
...
var uppmärksam på min fars favorit Creme De Parisienne (hemma kallar vi dem parisiska kvinnor med grädde). Där på bilden är de små (kanske en optisk illusion ...), men jag har enorma som växer över hela ugnen:
Receptet är enkelt, men dräpa din familj och gäster.

Anechka, gyllene, ja, sätt det japanska bakverket i separata recept, tack. Jag studerar bara Japan just nu .. misslyckades med armar och ben - hur intressant

Gashenka, älskling, ja, jag lägger ut parisarna, men inte idag, annars vill jag sova.

Studerar du mat eller kultur, historia och allt, allt, allt?

Tja, främst köket, förstås ... Men på vägen läser jag alla artiklar jag stöter på ... Mycket trevliga människor

Mycket trevliga människor

Jag instämmer helt!

Anyuchka! Totem är det bästa CP-mjölet, det är nästan som solen i produkterna. Det finns också O-la-la, samma tillverkare. Min deg visade sig vara mycket öm, den rullade normalt, bara den skilde sig så vackert med ett nät. Smaken och ömheten hos bullarna idag, liksom igår, har inte blivit sämre.

Helen, med glädje.

Här är en funky webbplats med läsbara recept 🔗 ... Jag ger dig en länk till bakningssidan direkt.

Och här är en annan:
🔗

Den här är obekväm, men pariserna därifrån:
🔗

Fortfarande: 🔗

Även här mäts alla slags rullar och pajer:
🔗

Tillräckligt?

Ja tack...

på japansk mat / brödsidor är inte allt japanskt, de bakar brödrecept från hela världen precis som vi gör.Jag klargjorde just det för att vara uppmärksam .. Parisiska bullar i den japanska versionen av typen

[Zigenare,]

Tjejer, jag följde dig här på natten och tittade ...

Anya! mycket spektakulära rullar av gäster på plats - det här är allt! Deras reagerar inte längre så våldsamt på alla slags bakverk, de är vana vid experiment, och nyligen försökte min moster att övertala mig att baka för pengar från min mans arbete, jag borstade henne knappt. Jag har tid att riva min egen här - frukostar, luncher, middagar ... det vill säga jag gör en munkorg som jag är ett proffs ... och hon (nospartiet) rullar

Zigenare, Jag verkar veta hur man skiljer ett äkta japanskt recept - det finns bara två rullar. Och vi har med 22. Kort sagt, vi multiplicerar allt i receptet med 11.

Irunchyk! Kryssa av innan det är för sent! Och sedan suger entasump upp till halsen! För tredje dagen i rad bakar jag, redan dubbelt så mycket i dag!

[Qween]

Tjejer, jag följde dig här på natten och tittade ...

Och jag är för IRR
Tja, det tredje ordet i titeln lockade också Japan, jag studerar, men tvärtom - inte kulinariskt

Qween
Anyuta, bullar är hemska!
Så vacker och förförisk
Jag kommer på listan
Och ändå - vi är i förhållande till tsz-mjöl: min man och jag, i 2,5 år, har inte blivit kär ... kanske inte ännu ...

Mycket trevliga människor

Söta, men ... som från en annan planet De har en helt annan mentalitet ... De kan inte jämföras med någon ...

CZ-mjöl är bra som ett tillskott (cirka 30%) till vanligt mjöl eller andra klass. Men häromdagen gjorde jag dessa rullar helt från centrallåssystemet - så i allmänhet dödlighet!

CZ-mjöl är bra som ett tillskott (cirka 30%) till vanligt mjöl eller andra klass. Men häromdagen gjorde jag dessa rullar helt från centrallåssystemet - så i allmänhet dödlighet!

Namnlösa, hur jag avundas, jag vill också ha 100%. Som tillsats - inte intressant, i mina tankar var det att byta till det mest användbara brödet ... Kanske tävlingen kommer att flytta från sin plats jag kommer att hitta någon form av försonande tillsats

Irunchyk! Kryssa av innan det är för sent! Och sedan suger entasump upp till halsen! För tredje dagen i rad bakar jag, redan dubbelt så mycket i dag!

Eh, Natulya ... du packade dina saker till Goodwins, vi flyttar ut imorgon morgon ... för viljestyrka, ät inte gott och samvete samtidigt ...

Söta, men ... som från en annan planet De har en helt annan mentalitet ... De kan inte jämföras med någon annan ...

ja-ja-ja ... det här är utrymme, inte människor ... olika hjärnor, annan kultur, annan världsbild - OUCHCHEEN

och vilken renhet de har på toaletter inte i bullar kommer att sägas

och vilken renhet de har på toaletter inte i bullar kommer att sägas

ja-ja, och hemma har de separata tofflor för dessa platser, så att de inte bär den energin runt lägenheten

Irunya! I morgon (det vill säga redan idag) kan jag inte - på Mama DR och på kvällen - till Scorpions-konserten. Jag kan i övermorgon och då inte på morgonen - jag måste sova av.

Irunya! I morgon (det vill säga redan idag) kan jag inte - på Mama DR och på kvällen - till Scorpions-konserten. Jag kan i övermorgon och då inte på morgonen - jag måste sova av.

Åh, mamma - helig Grattis på födelsedagen, hon har mycket hälsa

till Scorpions-konserten.

Anya, jag kommer att säga detta, hon själv har aldrig ställt ut i en ny form, men inte för att jag inte gillar det, utan för att jag inte har tid. Men recepten i den nya formen ser bra ut på forumet. Så ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (och mer snälla, sluta inte !!!)
Jag, som du, kommer att ge mycket för choklad, så jag kommer att göra det inom en snar framtid. Sååå vacker och så aptitlig att du diskuterar allt här!

Anya, izvtnite för en liten off, och i parisier gör du samma kräm som författaren till bloggen? i mikrovågsugnen? ett frestande sätt, annars är det skräck hur jag inte gillar alla dessa bad ...

[Oksanochka]

Oksanochka, om du gillar choklad, hoppas jag att du gillar dessa bullar.

Tarhuncik, ja, jag gjorde det i mikrovågsugnen. Men när jag lagar mat på spisen badar jag inte, men jag lagar mat på ganska hög värme. Naturligtvis är grädden för Bounty-kakan mer nyckfull, jag lagar den med försiktighet.

Nu ska jag göra en Temko om pariserna.

Vissa rullar är fel - igår, dvs.på natten gjorde jag redan en dubbel portion, bara vridde dem i spiraler, men de hade redan försvunnit någonstans. Ingen träffade spiraler som flyger förbi?
Förresten, från Parizhanki fick jag reda på att mjölkpulver är nödvändigt. Och jag gör det oförskämt med hel äkta mjölk.

Vissa rullar är fel - igår, det vill säga på natten, jag har redan gjort en dubbel portion, bara vriden dem i spiraler, men de hade redan försvunnit någonstans. Ingen träffade spiraler som flyger förbi?

[Qween]

Jag kunde inte passera detta fantastiska recept!
Qween, tack så mycket!

Jag kommer att säga en sak: Jag har inte ätit SÅDAN bullar än. Viktlöshet, pomp, smakrikedom!

Tja, och i tacksamhet till min fotoreportage (ledsen för kvaliteten på fotot och för produktens snygghet gjorde jag en sådan deg för första gången)
🔗

🔗

Qween, Du lovade att du skulle berätta för mig hur man gör lagren tunnare. jag skulle vara tacksam

Ja, det finns det också ... frestande
Fråga: om degenprogrammet i mulen inte är 2,20 utan 1,25, 25 minuters knådning och en timmes höjning, vid vilken tidpunkt ska den läggas i kylen?

[ödla]

ödla, Jag vet inte, kanske gjorde jag det fel, men i min HP stod degen efter knådning i cirka 15 minuter, inte mer.
Och den passade redan i en väska i kylskåpet. Allt blev som

Mästerverk!!!!!!! Tack för den detaljerade beskrivningen, foton och länkar! ... Jag kommer definitivt att skriva ner det.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite för en liten off, och i parisier gör du samma kräm som författaren till bloggen? i mikrovågsugnen? ett frestande sätt, annars är det skräck hur jag inte gillar alla dessa bad ...

Tarhuncik, ja, hos parisiska kvinnor gör jag grädde också i mikrovågsugnen. Jag blandar allt utom oljan och lägger på den i 1,5 minuter maximalt och blandar sedan ytterligare 1,5 minuter. Nu lägger jag i oljan, blandar och det är klart.
magari, vackra rullar visade sig, alla lager är tunna. Försök nästa gång du rullar ut, rulla först loo till önskad storlek till en sida (den längre) och justera sedan bredden på kortsidan. Detta bör resultera i snyggare lager, utan brott och skillnader i tjockleken på den vita degen, men jag tror att det inte är så viktigt eftersom ingen kommer att kika in i lagren. Dina bullar ser underbara ut, jag är säker på att ätarna blev förvånade.
Om du rullar ut arbetsstycket lite mer (det är bekvämare att göra detta genom att rulla ut kortsidan. IMHO), blir den vita degen ännu tunnare och följaktligen verkar det som om alla lager är tunnare. I dina bullar ser jag inte behovet av att uppnå detta, för de visade sig vara väldigt vackra.

Och jag gjorde en rulle, hur utsökt det blev!
Jag följde receptet helt. Jag kommer att upprepa. Tack för det fantastiska receptet!

[Grazzia]

Grazzia, till din hälsa!

Ett vackert snitt och du kan se att rullen visade sig vara delikat och mjuk.

Något oförtjänt människor sparar på dessa gudomliga rullar. Jag håller mina händer, jag vill ha dem varje dag !!!

Åh tjejer, jag såg bara 58 g vatten skrivet för TangZhong. Jag skrev 85, inte 58 ... Hur kunde jag inte ha märkt det! Naturligtvis, på grund av skillnaden i vattenmängden kommer det inte att finnas någon dramatisk skillnad, men ändå ...

Något oförtjänt människor sparar på dessa gudomliga rullar.

Natasha, du måste tippa med dessa rullar, det kommer inte att fungera som i vanliga rullar, knåda degen, göra kulor och baka. Inte alla har tid och möjlighet att tippa med degen, det är därför de här chokladtjejerna inte bakar, jag tror det ...