Matcha aisu

Matcha aisu
Kategori: Mejeri- och äggrätter
Ingredienser
Fettkräm 250 g
Mjölk 200 g
Matcha 3 msk. l.
Äggulor 3 st
Socker 100 g.
Tillagningsmetod

För en tid sedan hittade jag också ett recept på sådan glass på internet, men i vår stad finns det inget matcha-te.
Jag kopierade själv upplevelsen av att ersätta denna sort. Det är sant att det inte räckte vid händerna.
Flickan klarade sig utan en glassmakare.
Citat från Internet:
Det kan finnas många alternativ, men det mest underbara av de dussintals jag har provat är krämig matcha (ett dyrt japanskt te av gyokuro odlat i skuggan, malt till pulver; används vid teceremonin). Sådan glass har en delikat arom, smaken är fräsch, krämig, med en liten bitterhet, socker täpps inte till det och partiklar av tepulver känns på tungan. Helst bör färgen vara ljusgrön (förutsatt att en dyr matcha används), men för mig personligen är detta det sista och mest slappa kriteriet.
Tills den ekonomiska matchan för kulinariska ändamål har nått Ryssland kan sådan glass vara mycket dyr (och i allmänhet kan vi inte hitta matcha på eftermiddagen med eld), och därför bestämde jag mig för att kontrollera vad som skulle hända om jag ersatte den med något enklare.
Efter att ha studerat olika recept för matcha aisu, jag bodde i nätverket, tog jag för första gången risken att göra glass på egen hand.

Så mitt huvudsakliga bytrick var att istället för en dyr matcha tog jag anständig kvalitet sencha (som anges på förpackningen, även med en blandning av matcha, som faktiskt visade sig vara mer än villkorad)) och kornig slipad det till pulver. "Hädelse, ersatz!" - kännare av japanska traditioner kommer att berätta för mig. "Tja, bry dig inte" - jag svarar dem
Jag malde äggulorna med socker tills den var jämn, tillsatt mjölk, tepulver och vispad i ett vattenbad med en visp till ett tjockt skummande tillstånd. Jag lade den i en skål där jag skulle frysa (en form gjord av tjockt glas). När den svalnat till rumstemperatur, blandas vispgrädden försiktigt utan fanatism. Det visade sig vara den mest känsliga operationen, det var svårt att inte förlora sin luftighet och något saknades, men på det hela taget lyckades det. Jag lägger den i frysen så att den tjocknar med hälften, till konsistensen av tät gräddfil - sedan rörde jag om den ordentligt tills en enhetlig färg. Och sedan frös hon det till slutet.
Resultat: en god smak visade sig - lite mer bitter och mer uttalad än det skulle ha varit med matcha, vilket enligt min mening till och med inte är dåligt. Men mina familjemedlemmar, som också åt rätt glass, ansåg det för mycket, och jag gick med på dem efter den andra portionen. Därför, om du byter ut matcha med mark sencha, kan beloppet minskas till 1-2 bord. skedar.
Det finns ett foto av denna glass (jag vet inte hur jag drar bilder från Word), färgen är inte rolig grön (som den borde vara när man använder matcha), men pistasch, närmare den där vår webbplats är designad.

Äntligen har jordgubbarna kommit. Strawberry snurrar nu i frysen