Bröd med pektintillsatser.

Bröd med pektintillsatser.

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	530 g
Mjölk	425 ml
Salt	2 tsk
Smör	3 msk. l.
Jäst	2,25 tsk
Fruktos	0,5 msk. l.
Mjölkpulver	3 msk. l.
Pektintillskott Begagnat tillsatsmedel	8 msk. l. eller 60 g

Tillagningsmetod

• Receptet på en stor limpa moulinex ow5002, för andra kaminer kan du säkert dela upp allt i mitten.
• Ladda beredningen på det sätt som din brödtillverkare föreskriver. Här är två alternativ:
• 1. Grundläge, lätt skorpa. Täck med en handduk efter bakning. Det visar sig ömt bröd, öm smula. När han står på bordet och bordet vaggar lite, vibrerar brödet en stund. Och när du skär av en tunn skib, vrider skibet men går inte sönder. De gelande egenskaperna hos pektin är uppenbara.
• 2. Grundläge, medium skorpa (standard i min modell) ger en krispig bakad skorpa. Allt annat är oförändrat.
• Enligt mina observationer kan denna tillsats användas i vilket bröd som helst, vilket minskar sockret minst två gånger och tillsätter 2 matskedar vätska med 8 matskedar.

Notera

Detta recept uppstod som ett resultat av kommunikation mellan forumdeltagare i ämnet "Bran"
Brödet visade sig vara väldigt frodigt, lite sött, med en mild äppelarom. För mig passar det bra för varje dag.
Jag vill uttrycka min djupaste tacksamhet för stöd och inspiration till farbror Sam och Admin.
Receptet "mjölk" från tandläkaren togs till grund.

Liknande recept

Helvete-rågbröd med äpple sylt (Administration)

Bryggt äpplebröd i ugnen (mästarklass) (Omela)

Äpplebröd med flingor och linfrö (barbariscka)

Och ett sådant bröd har ingen klibbig smul?
Och en annan fråga, har du provat att baka pektinbröd med rågmjöl? (rågbröd verkar för mig vara mer fuktigt än vetebröd, men med pektin blir det inte "plasticine" alls?) Jag läste bara om fördelarna med pektiner här och kommer att lägga dem till bröd så att för varje dag äter

Hallå. Jag blev lite vacklande.

Och ett sådant bröd har ingen klibbig smul?
Och en annan fråga, har du provat att baka pektinbröd med rågmjöl? (rågbröd verkar för mig vara mer fuktigt än vetebröd, men med pektin blir det inte "plasticine" alls?) Jag läste bara om fördelarna med pektiner här och kommer att lägga dem till bröd så att för varje dag äter

Tja, nej. Denna struktur är definitivt inte klibbig. Mer som gelé. Jag skulle ta en mjuk limpa (inget skorpalternativ) och krossa den helt med mina händer. Det fick långsamt sin ursprungliga form. Om det fanns en klibbig smula, skulle det knappast vara möjligt. I råg ska jag prova en av dessa dagar.
Och vidare. Jag bytte mjöl och måste omedelbart minska vätskan. I allmänhet, istället för 425 g mjölk i det ursprungliga receptet, 400 g. Jag kan inte redigera mitt brev längre, så ta det med i beräkningen.
Och om att ersätta paniferin med pektin ...
Det är bara att vi inte har paniferin heller, så jag kan inte säga någonting, det finns inget att jämföra.