Helvete-rågbröd med äpple sylt

Helvete-rågbröd med äpple sylt

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Vetemjöl	100 g
rågmjöl	100 g
Fullkornsmjöl	100 g
Potatisbuljong	150 ml + 2 msk. l.
Salt	1,2 tsk
Socker	1 msk. l.
Jäst	1,5 tsk
Äpple sylt	100 g
Kokta potatisar	100 g
Rågmalt	2 msk. l.
Brödspice Mix (eller kummin)	1 tsk

Tillagningsmetod

• Du kan köpa sylt, jag gjorde det själv.
• Vi lägger alla produkter i skopan på brödmaskinen och knådar den mjuka degen.
• Du kan knåda mjuk deg i en matberedare.
• Korrekturering av degen i ugnen vid 30 * C, det andra provet i form.
• Bakning i ugnen vid 180 * C.
• 
• 

Notera

Brödet har en intressant smak, med en antydan och en liten smak av äpplen och sötma av sylt.
Och lite kryddmix för bröd, som passar mycket bra med rågmjöl och äpplen.
Skorpan är tunn, krispig, smulan är mjuk.
Jag uppmärksammade det faktum att bröd i en aluminiumfabriksform bakas längre än i en vanlig svart, och smulan visar sig vara porös. Men brödet är utsökt!

Smaklig måltid!

Liknande recept

Äpplebröd med valnötter i en multikokare Panasonic SR-TMH18 (Virka)

Bryggt äpplebröd i ugnen (mästarklass) (Omela)

Äpplebröd (Ilona)

[Bra]

Brödet har en intressant smak, med en antydan och en liten smak av äpplen och sötma av sylt.
Och lite kryddmix för bröd, som passar mycket bra med rågmjöl och äpplen.
Skorpan är tunn, krispig, smulan är mjuk.

Jag kände också doften från en sådan beskrivning ... En sådan doftande äppelråg ...
Bra bröd, Administration! Men du har inte andra

Mila, tack
Brödet är utsökt, vi äter med glädje

Jag bytte form till en tjock fabriksform, det visar sig att här måste du också lära dig att baka, anpassa dig till den

Jag bakade detta bröd idag! Jag försökte mäta ingredienserna så exakt som möjligt (så långt de mekaniska skalorna tillåter), under den första knådningen var jag tvungen att lägga till 4-5 matskedar mjöl, bunken verkade redan ha bildats, men den var klibbig. På den andra omgången, under skulderbladet, visade det sig att "återfuktas", men jag vågade inte lägga till mjöl, och kom ihåg din, Admin, läror att alla manipulationer med kolobok bör utföras exakt under den första omgången. Resultatet, åtminstone i utseende, visade sig dock vara anständigt. Jag har inte smakat det ännu, jag försöker att inte äta på kvällarna

Detta är mitt första försök med så många oväntade (för icke-bakare) ingredienser - potatis, äppelmarmelé, malt - jag såg det för första gången))

Här är resultatet av våra gemensamma arbeten - gruvan och LG2001))



Cutaway

Det blev ganska värt bröd! En annan skulle vara att ta reda på smaken ...

Homochka, jag rekommenderar att du ständigt följer de olika ingrediensernas knådning och beteende, särskilt mjölet. Detta är exakt hela korn och rågmjöl (och det finns fler av dem i receptet än vanligt vetemjöl!) Ge en klibbig bulle, degen och den blir aldrig slät som vete - sådan är mjölets egenskap!
Därför är det inte värt att försöka uppnå "korrekt" kolobok och tillsätta mjöl, degen kommer att bli brant och tät.
Både fullkorns- och rågmjöl absorberar vätska längre, och om du lägger till överflödigt mjöl absorberar degen igen vätskan från degen, sväller och blir tät igen

Observera och var inte rädd för att experimentera - då kommer du att belönas med bra bröd!

Nu har vi provat lite bröd - jag gillade verkligen smaken och strukturen!
Jag läste om detta beteende av råg och fullkornsmjöl och precis som jag kände att det inte längre var värt att lägga till kolobok, som med bara vetemjöl.
Jag är väldigt glad för din smickrande kommentar på mitt bröd, det är inspirerande!

P.S. Till mig på "du"