Bröd med keso och pumpafrön (ugn)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Lob:
Rågmjöl tsz	100 g.
Vetemjöl	110g.
Havreflingor "Hercules"	55g
Solrosfrön	10 g.
Pumpafrön	50g
Salt	12g.
Vatten	300 g.
Deg:
Lob
Vetemjöl	200 g.
Torrkornad keso	50g
Färsk jäst	10 g.
Muskot	nypa
Pumpafrön för strö på bröd (valfritt)

Tillagningsmetod

Blanda alla ingredienser till loben, täck och låt stå i minst 3 timmar (jag lämnade den i kylskåpet över natten).
Mal vetemjöl med jäst för hand. Blanda alla ingredienser till en deg med en matberedare med 1 hastighet i 10 minuter. Degens konsistens liknar plasticine. Det är av den anledningen som jag inte skulle rekommendera att man knådade detta bröd i HP. För alla kommer jag inte att säga, men mina skulle definitivt inte ha klarat det. Om det behövs kan du tillsätta en liten mängd vatten. Låt stå i 30 minuter.
Knåda sedan degen igen med 1 hastighet i 10 minuter. Ta degen ur tröjan med smorda händer och bilda en limpa. Smörj med vatten om så önskas, tryck in pumpafrön (det gjorde jag inte).
Lägg brödet i en smord form, täck med en handduk och låt stå i 60-90 minuter tills det ökar 2-2,5 gånger.
Strö över vatten om så önskas innan du bakar.
Värm ugnen till 250 ° C (konvektion 230 ° C), placera skålen, sänk temperaturen till 220 ° C (varmluft 200 ° C) och baka i ungefär en timme.
Smörj med vegetabilisk olja (tillval). Kyl på ett trådställ.
Brödet visade sig med en tät aromatisk smula. Keso känns inte.